Šiame straipsnyje panagrinėsime mėsos ir bulvių apkepų receptus, pradedant nuo istorinių šaknų ir baigiant šiuolaikinėmis interpretacijomis. Mėsos ir bulvių apkepas - tai patiekalas, kuris jungia paprastumą, sotumą ir galimybę improvizuoti su ingredientais. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui.
Istorinis kontekstas: nuo „Charjos spragėsiai“ iki šiandienos
Ar kada susimąstėte, kaip gali būti susijęs senovinis įžeidimas ir maistas? Atrodytų, sudėtingas ir net absurdiškas klausimas! Daugelis žmonių yra girdėję tokį šiek tiek įžeidžiantį posakį: „Charja spragėsiai”. Pasirodo, tekste kalbama ne apie veidą, o apie troškinį. Tiesa ta, kad iš pradžių į Charyją buvo dedama daug įvairių ingredientų. Dėl tokios didelės įvairovės troškinys sutrūkinėjo. Turtingi pirkliai ir didikai gamino patiekalą su gausybe įdaro.
Šis istorinis kontekstas parodo, kad troškiniai ir apkepai, kurių pagrindą sudaro mėsa ir bulvės, turi gilias tradicijas, o jų įvairovė priklauso nuo ingredientų prieinamumo ir kulinarinių įgūdžių.
Mėsos ir bulvių apkepai: įvairūs receptai ir patarimai
Tradicinis mėsos ir bulvių apkepas: paprastas ir sotus
Tradicinis mėsos ir bulvių apkepas yra neįtikėtinai sotus patiekalas, kurį lengva paruošti. Jam reikės minimalaus kiekio ingredientų, o rezultatas nustebins savo skoniu ir maistingumu.
Ingredientai:
- 600 g nuskustų bulvių
- 250 g maltos mėsos
- 1 didelis svogūnas
- Aliejaus kepimui
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Nulupkite svogūną, supjaustykite jį ir apkepkite aliejuje su malta mėsa.
- Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
- Nuskustas bulves supjaustykite 3-4 mm storio skiltelėmis.
- Karščiui atsparų indą ištepkite aliejumi, įdėkite sluoksnį bulvių, ant jų - sluoksnį maltos mėsos su svogūnais ir tai pakartokite.
Emilija Dagnytė - gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume. Jos patarimai ir įžvalgos gali padėti jums patobulinti savo mėsos ir bulvių apkepo receptą.
Mėsos ir bulvių apkepas su sūriu ir grietine
Ingredientai:
- 600 g nuskustų bulvių
- 250 g maltos mėsos
- 50 g fermentinio sūrio
- 1 didelis svogūnas
- 150 ml 12% grietinės
- Aliejaus kepimui
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Nulupkite svogūną, supjaustykite jį ir apkepkite aliejuje su malta mėsa.
- Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
- Nuskustas bulves supjaustykite 3-4 mm storio skiltelėmis.
- Karščiui atsparų indą ištepkite aliejumi, įdėkite sluoksnį bulvių, ant jų - sluoksnį maltos mėsos su svogūnais ir tai pakartokite.
- Bendras visų sluoksnių storis turėtų būti apie 3 cm.
- Sumaišykite grietinę su druska ir pipirais, užpilkite ant apkepo.
- Ant viršaus užberkite tarkuoto fermentinio sūrio.
Mėsos ir bulvių apkepas su kopūstais: netikėtas derinys
Šis receptas yra netradicinis, tačiau labai skanus. Kopūstai suteikia apkepui šiek tiek rūgštumo ir traškumo, puikiai derančio su mėsa ir bulvėmis.
Ingredientai:
- 600 g nuskustų bulvių
- 250 g maltos mėsos
- 1 didelis svogūnas
- 150 g kopūstų
- Aliejaus kepimui
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Nulupkite svogūną, supjaustykite jį ir apkepkite aliejuje su malta mėsa.
- Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
- Nuskustas bulves supjaustykite 3-4 mm storio skiltelėmis.
- Smulkiai supjaustykite kopūstą.
- Karščiui atsparų indą ištepkite aliejumi, įdėkite sluoksnį bulvių, ant jų - sluoksnį maltos mėsos su svogūnais, tada - sluoksnį kopūstų ir tai pakartokite.
- Bendras visų sluoksnių storis turėtų būti apie 3 cm.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40-50 minučių, arba kol bulvės suminkštės, kopūstai suminkštės ir apkepas gražiai apskrus.
Šis apkepas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Mėsos ir bulvių apkepas: receptas greitam paruošimui
Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu ir sočiu patiekalu. Jis pagrįstas greito paruošimo mišiniu, kuris leidžia sutaupyti daug laiko.
Ingredientai:
- 600 g nuskustų bulvių
- 250 g maltos mėsos
- 1 didelis svogūnas
- 1 pakelis greito paruošimo mišinio mėsos ir bulvių apkepui (4 porcijos)
- 150 ml 12% grietinės
- Aliejaus kepimui
Paruošimas:
- Nulupkite svogūną, supjaustykite jį ir apkepkite aliejuje su malta mėsa.
- Nuskustas bulves supjaustykite 3-4 mm storio skiltelėmis.
- Karščiui atsparų indą ištepkite aliejumi, įdėkite sluoksnį bulvių, ant jų - sluoksnį maltos mėsos su svogūnais ir tai pakartokite.
Bulvių apkepas su vištiena ir daržovėmis
Kas gali būti skaniau už šiltą ir jaukų apkepą? Tik labai sotus ir labai gardus bulvių apkepas su vištiena ir daržovėmis. Virtų bulvių riekeles sluoksniavau su kepintomis daržovėmis ir vištiena, o viską pagardinau užpildama sūrio ir grūdėtos varškės mišiniu. Labai puikus pietų patiekalas - patiko ir dideliems ir mažiems.
Ingredientai:
- Išvirtos ir atvėsintos bulvės
- Daržovių ir mėsos įdarui: morkos, svogūnai, česnako skiltelės, vištienos filė (tinka ir šlaunelių mėsa ar malta kiauliena, kalakutiena ir kt.), cukinijos.
- Sūrio varškės masei: fermentinis sūris, grūdėta varškė, kiaušiniai, šviežios petražolės.
- Aliejus, druska, pipirai, vištienos prieskoniai, čiobreliai.
Paruošimas:
- Išvirtas ir atvėsintas bulves nulupti ir supjaustyti plonomis riekelėmis.
- Daržovių ir mėsos įdarui: sutarkuokite morkas, kubeliais supjaustykite svogūnus. Susmulkinkite 3 skilteles česnako. Nedideliais gabalėliais supjaustykite vištienos filė. Kubeliais supjaustykite cukinijas.
- Į įkaitintą keptuvę pilkite aliejaus. Verkite tarkuotas morkas, pjaustytus svogūnus, smulkintas česnako skilteles, pjaustytus vištienos ir cukinijos gabalėlius. Berkite druskos, pipirų, 2 šaukštelius vištienos prieskonių be druskos (jei vištienos prieskoniai su druska, druskos berkite mažiau), įmeskite kelias šakeles čiobrelio. Vis pamaišydama, kepinkite apie 25 min. ant didesnės ugnies, kol daržovės ir mėsa iškeps, o susidaręs skystis išgaruos.
- Paruoškite sūrio varškės masę: į dubenį burokine tarka sutarkuokite fermentinį sūrį. Prie sūrio dėkite 200 g grūdėtos varškės. Įmuškite 2 kiaušinius. Berkite saują smulkintų šviežių petražolių. Viską sumaišykite - paruošta.
- Apkepą kepkite 26 cm skersmens kepimo inde. Kepimo indą patepkite šlakeliu aliejaus. Indo dugną išklokite virtų bulvių riekelėmis (sudėkite 1/3 visų bulvių).
- Ant bulvių dėkite pusę kepintų daržovių ir mėsos - tolygiai paskirstykite.
- Ant mėsos ir daržovių tolygiai išdėliokite mažiau nei pusę sūrio masės.
- Sūrio masę užklokite bulvių sluoksniu - dėkite pusę bulvių, o pusę pasilikite dar vienam sluoksniui.
- Bulves paslėpkite mėsa ir daržovėmis (sudėkite visas). Tuomet ant viršaus išdėliokite likusias bulves. Tolygiai išdėliokite visą sūrio varškės masę.
- Kepkite apkepą įkaitintoje 200 C orkaitėje apie 30 min., įjungę programą „viršus apačia“, be vėjelio.
Valgėme bulvių apkepą su pomidoro riekelėmis, nes salotų pasigaminti laiko nebuvo. Buvo labai gardu! Skanaus.
Sluoksniuotas bulvių ir mėsos apkepas
Ingredientai:
- 1500 g bulvių
- Druskos pagal skonį
- Vandens
- 1 vnt. svogūno
- 250 g rudųjų pievagrybių
- 500 g smulkintos kiaulienos ir jautienos
- Tamsiojo sojų padažo pagal skonį
- 1 vnt. kiaušinių
- 400 ml grietinėlės
Kaip gaminti:
- Bulves supjaustyti plonomis riekelėmis, sudėti į dubenį, įdėti druskos ir apipilti vandeniu.
- Susmulkinti svogūną ir grybus. Svogūną apkepti svieste ir aliejuje.
- Sudėti grybus ir mėsą, supilti sojos padažą.
- Mėsą ir bulves paeiliui sluoksniuoti kepimo inde. Paskutinis sluoksnis turėtų būti bulvės.
- Viską apipilkite grietinėle.
- Apdengti kepimo popieriumi. Kepti 30 min. 200 laipsnių temperatūroje. Po 30 min.
Kiaušinį lengvai išplakame, į jį dedame grietinę ir išmaišome iki tolygumo. Tada grietinės masę paskleidžiame ant bulvių. Kepame iki 180°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Link kepimo galo sutarkuojame sūrį ir užberiame jį ant apkepo viršaus.
Bulvių apkepų ingredientų santrauka
| Ingredientas | Tradiciniam apkepui (g/ml/vnt.) | Su sūriu ir grietine (g/ml/vnt.) | Su kopūstais (g/ml/vnt.) |
|---|---|---|---|
| Bulvės | 600 g | 600 g | 600 g |
| Maltos mėsos | 250 g | 250 g | 250 g |
| Svogūnas | 1 vnt. | 1 vnt. | 1 vnt. |
| Fermentinis sūris | - | 50 g | - |
| Grietinė (12%) | - | 150 ml | - |
| Kopūstai | - | - | 150 g |
| Aliejus | Kepimui | Kepimui | Kepimui |
| Druska, pipirai | Pagal skonį | Pagal skonį | Pagal skonį |
Mėsos ir bulvių apkepų gamybos patarimai
Bulvių paruošimo būdai: įvairovė ir skonis
Bulvių paruošimo būdas turi didelę įtaką galutiniam apkepo skoniui ir tekstūrai. Galima naudoti įvairius būdus:
- Skiltelės: Tai klasikinis būdas, leidžiantis išlaikyti bulvių formą ir suteikiantis apkepui tekstūros.
- Strypeliai: Ploni bulvių strypeliai greičiau iškepa ir suteikia apkepui daugiau traškumo.
- Tarkuotos bulvės: Tarkuotos bulvės suteikia apkepui vientisos tekstūros ir leidžia jam geriau sugerti skonius.
Apkepo formos pasirinkimas: nuo praktiškumo iki estetikos
Apkepo forma taip pat gali turėti įtakos galutiniam rezultatui. Galima naudoti įvairias formas:
- Stačiakampė: Tai praktiškas pasirinkimas, leidžiantis lengvai supjaustyti apkepą į porcijas.
- Apvali: Apvali forma suteikia apkepui estetiškumo ir leidžia jam tolygiai iškepti.
- Individualios formelės: Mažos individualios formelės leidžia patiekti apkepą kaip elegantišką užkandį.
Svarbu, kad forma būtų karščiui atspari ir tinkama naudoti orkaitėje.
Sviesto naudojimas: skonio akcentas
Sviestas yra puikus priedas, suteikiantis apkepui sodrumo ir aromato. Sviesto gabalėliai, uždėti ant bulvių prieš kepant, suteikia joms ypatingo skonio.
Bendrieji patarimai ir gudrybės
- Norint, kad apkepas būtų dar skanesnis, prieš kepant galite apkepti bulves keptuvėje.
- Jei norite, kad apkepas būtų mažiau riebus, galite naudoti liesą maltą mėsą arba vištieną.
- Apkepą galite pagardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip česnakai, paprika, kmynai arba rozmarinai.
- Apkepą galite kepti ne tik orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje.
- Prieš patiekiant, apkepą galite papuošti šviežiais žalumynais, tokiais kaip petražolės arba krapai.
Tradiciniai lietuviški patiekalai su bulvėmis ir mėsa
Bulvės - vienas populiariausių ir universaliausių produktų lietuviškoje virtuvėje. Iš jų galima pagaminti daugybę įvairiausių patiekalų - nuo paprastų bulvinių blynų iki įmantrių cepelinų. Šiame straipsnyje pateiksime keletą receptų, kaip skaniai ir sočiai paruošti bulves su mėsa, įskaitant populiarųjį cepelinų receptą.
Cepelinai su mėsa: tradicinis receptas
Cepelinai - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, gaminamas iš tarkuotų bulvių masės su mėsos įdaru. Nors gaminimo procesas gali atrodyti sudėtingas, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.
Ingredientai:
- Bulvės (krakmolingos rūšies, geriausia)
- Maltos mėsos įdaras
- Druska
- Vanduo
- Aliejus
- Padažui: svogūnai, karšto rūkymo šoninė, grietinė.
Paruošimas:
- Nuskuskite bulves ir sutarkuokite bulvine elektrine tarka. Palikite atvėsti.
- Paimkite didesnį gabalėlį marlės, perlenkite jį pusiau. Marlės gabalą klokite ant gilesnio dubens, dėkite kelias saujas bulvių tarkio ir nusunkiu skystį. Išsunktą bulvių tarkį verskite į tuščią didesnį dubenį. Taip nusunkiame visas sutarkuotas bulves.
- Skystį nuo bulvių palikite 5-10 min pastovėti. Tada nupylus skystį ant dubens dugno bus nusėdęs krakmolas. Šį krakmolą dėkite ant nusunktų bulvių tarkio.
- Virtos trintos bulvės keliauja į dubenį su bulvių tarkiu ir krakmolu. Berkite druskos apie 1,5 šaukštelio. Viską gerai sumaišykite ranka.
- Į du didesnius puodus pilame vandens (vandens pilame mažiau ne pusė puodo), beriame druskos (maždaug po šaukštą). Dedame puodus ant viryklės ir laukiame, kol užvirs.
- Kol užvirs vanduo, bandysime sulipdyti cepelinus. Semiame saują bulvių masės iš jos išplojame ant delno maždaug 1cm storio blyną. Saujelę mėsos įdaro suspaudžiame į pailgą kamuolėlį ir dedame ant bulvių blyno. Bulvių blyno kraštais užklojame mėsą, suspaudžiame ir užlyginame sujungimą. Švelniai sukiojame kamuolėlį tarp rankų, kol suformuojame pailgą, gražų, lygų cepeliną. Cepeliną dedame ant stalo. Taip sulipdome 15 nemažų cepelinų.
- Galima pasiruošti mėsos ir bulvių tešlos kamuolėlius iš anksto ir po to tik imti ir formuoti cepelinus, taip lengviau paskirstyti, kad mėsos užtektų bulvių masei.
Cepelinų virimas:
Į užvirusį vandenį sudedame cepelinus. Puodą pasukiojame ir kai jis su cepelinais pradeda burbuliuoti, ugnį sumažiname, pusiau uždengiame dangtį. Laikas nuo laiko pamaišant, cepelinus virsime apie 25-30 min. (priklauso nuo cepelinų dydžio).
Padažo paruošimas:
Kol verda cepelinai, paruošiame spirgučių padažą: į įkaitintą keptuvę pilame šiek tiek aliejaus. Verčiame 300 g kubeliais pjaustytų svogūnų - pakepiname apie 3 min. ant vidutinės ugnies. Tuomet prie svogūnų dedame 200 g kubeliais pjaustytos karšto rūkymo šoninės, kepiname dar apie 10 min. ant vidutinės ugnies.
Patiekimas:
Išvirusius cepelinus dedame į lėkštę, užpilame spirgučių padažo, dedame šaukštą grietinės. Skanaus!
Patarimai ir gudrybės:
- Bulves cepelinams geriausia rinktis krakmolingas, nes tuomet tešla bus elastingesnė ir lengviau formuojama.
- Norint, kad cepelinai būtų minkštesni, į tešlą galima įdėti šiek tiek virtų bulvių.
- Kad cepelinai nesukibtų verdant, į vandenį galima įpilti šiek tiek aliejaus.
- Cepelinus galima virti ir orkaitėje. Tuomet juos reikia sudėti į kepimo indą, užpilti vandeniu ir kepti apie 1 valandą 180 laipsnių temperatūroje.
Kiti skanūs bulvių ir mėsos patiekalai
Be cepelinų, yra ir daugybė kitų skanių patiekalų, kuriuose puikiai dera bulvės ir mėsa:
- Bulviniai blynai su mėsa: Klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventėms.
- Bulvių plokštainis su vištiena: Sotas ir kaloringas patiekalas, mėgstantiems lietuvišką virtuvę.
- Žemaičių blynai: Tradicinis Žemaitijos regiono patiekalas, gaminamas iš tarkuotų bulvių masės su įvairiais įdarais, įskaitant mėsą.
- Bulvių troškinys su mėsa: Lengvai pagaminamas ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis vėsiems rudens vakarams.
Bulvių nauda ir įdomūs faktai
Bulvės - ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Jose gausu vitaminų (C, B grupės), mineralų (kalio, magnio, geležies) ir skaidulų.
Bulvių patiekalai iš viso pasaulio
Visas pasaulis gamina patiekalus iš bulvių.
Keptos bulvės su sūrio įdaru
Dar vienas būdas patiekti drauge bulves ir sūrį. Bulves gerai nuplaukite šepetėliu ir kelis kartus bestelėkite šakute. Tada sudėkite į skardą, šią pašaukite į 180 °C orkaitę. Kepkite 50 min.-1 val. Iškeptas bulves perpjaukite per pusę ir šaukštu arba specialiu aštriu kaušeliu išskobkite minkštimą. Turi išeiti 1 cm storio geldelės įdarui sudėti. Dubenėlyje ištirpinkite sviestą. Bulvių vidų bei pjūvio kraštus pašlakstykite arba kulinariniu teptuku patepkite ištirpintu sviestu, pašaukite į 200 °C karščio orkaitę ir kepkite grotelių režimu apie 6 min. - iki ims skrusti ir taps gražios auksinės spalvos. Ištraukite iš orkaitės apskrudusias bulvių geldeles. Į kiekvieną įdėkite po šaukštą paruošto įdaro. Ant viršaus užberkite sutrupintą likusį ožkų sūrį ir vėl pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 6 min.
Hasselback bulvės
Pasaulyje jos žinomos ir kitu pavadinimu - hasselback potatoes. Tai nėra bulvių rūšis, kaip kartais manoma. Tai pavadinimas patiekalo, pirmąkart pagaminto 1940-aisiais Švedijos sostinėje Stokholme, restorane „Hasselbacken“.
- Bulves gerai nuplaukite šepetėliu ir nusausinkite, kad neslidinėtų, kai darysite įpjovas. Jos turi būti maždaug 3 mm storio ir kuo lygesnės. Kad tai padaryti būtų lengviau, dalį bulvės galima nupjauti, kad padėta neriedėtų.
- Supjaustytas bulves pašlakstykite alyvuogių aliejumi, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 200 °C karščio orkaitėje apie 15 min.
- Keptuvėje arba prikaistuvyje sumaišykite sviestą, likusį alyvuogių aliejų ir sutrintas česnako skilteles. Pakaitinkite ant vidutinio karštumo ugnies, iki sviestas ištirps ir ims burbuliuoti.
- Išimkite bulves iš orkaitės ir šepetėliu aptepkite pasiruoštu sviesto bei aliejaus mišiniu (jo turėtų likti dar vienam kartui aptepti).
- Griežinėlius peiliu atsargiai praskleiskite, kad mišinio patektų ir į tarpelius.
- Dar kartą patepkite bulves likusiu aliejaus ir sviesto mišiniu. Pabarstykite druska, pipirais ir kepkite dar apie 20 min. - iki bulvės gražiai apskrus. Iškepusių išorė bus traški, o vidus - minkštas.
Bulvės su kumpiu ir šalavijais
Be šalavijų šis patiekalas - tik bulvės su kumpiu, ir tiek.
- Bulves nuskuskite (šviežių - nebūtina) ir švariai nuplaukite. Sudėkite į šaltą pasūdytą vandenį ir užkaiskite. Virkite 15-18 min. Svarbu nepervirti - kad nesubyrėtų, kai pasmeigsite šakute.
- Tada nusunkite ir palaikykite puodą virš ugnies, kad bulvės liktų sausos. Palikite pravėsti.
- Kiekvieną bulvę aptepkite alyvuogių aliejumi, uždėkite po šalavijo lapelį ir apvyniokite šonine arba kumpiu. Geriausia nusipirkti labai plonai supjaustytos mėsos, kad būtų lengviau apsukti ja bulves.
- Viską pašlakstykite likusiu aliejumi. Sudėkite į mėsos griežinėlius įvyniotas bulves ant kepimo popieriumi arba folija išklotos skardos ir kepkite 180-200 ºC karščio orkaitėje apie 20 min.
Bulvių ir porų kreminė sriuba
Net jeigu skaičiuojate kalorijas, šio patiekalo paragauti būtina - sužinosite, kokios kremo tekstūros gali būti bulvės.
- Bulves nuskuskite, nuplaukite ir susmulkinkite.
- Poro baltąją dalį ir nuluptą svogūną susmulkinkite tokio pat dydžio gabaliukais kaip ir bulves, sumeskite į keptuvę su įkaitintu sviestu. Kepinkite ant nesmarkios ugnies 10-12 min., iki jie suminkštės (paruduoti neturi).
- Į keptuvę su porais ir svogūnais įpilkite šlakelį vyno, pamaišykite. Po maždaug 2 min. suberkite bulves, pakepinkite apie 3 min. ir viską supilkite į puodą su užvirintu sultiniu.
- Įmaišykite pieną ir grietinėlę. Jeigu sriuba per tiršta, įpilkite dar sultinio.
- Dabar sriubą galima atšaldyti ir skanauti šaltą. Arba dar pakaitinti ir valgyti karštą.
- Karštai sriubai pagardinti ir papuošti pakepinkite svogūnų. Iš pradžių juos nulupkite, supjaustykite žiedais, pabarstykite druska ir maišydami apkepkite ant vidutinio karštumo ugnies su įkaitintu sviestu arba alyvuogių aliejumi iki karamelizuosis. Išgriebkite ant popierinio rankšluosčio.
Janssono pagunda (Jansson's frestelse)
Švedai šį patiekalą vadina „Jansson’s frestelse“ (švediškai frestelse reiškia gundymas, pagunda). Visi apkepėlės produktai įprasti, išskyrus vieną - ančiuvius.
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje su įkaitintu sviestu iki taps gintariniai.
- Bulves nuskuskite, nuplaukite, supjaustykite šiaudeliais ir sudėkite į sviestu pateptą kepimo indą, pabarstykite druska ir pipirais.
- Ant bulvių sudėkite pakepintus svogūnus, pabarstykite pipirais. Ant viršaus - ančiuvius (arba susmulkintos silkių filė gabalėlius).
- Apibarstykite tarkuotu sūriu, užpilkite pusę kiekio grietinėlės, likusį kiekį - po 30 min.
- Labai skanus, kol šiltas, bet gali būti patiekiamas ir kaip šaltasis užkandis.
Bulvių pyragas su žuvimi
- Bulves nuskuskite, nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Pieną ir sviestą pakaitinkite iki virimo ant silpnos ugnies. Supilkite ant išvirtų ir nusunktų bulvių, sutrinkite košę, įmaišykite 1 išplaktą kiaušinį bei miltus. Turėtų išeiti tiršta ir lipni košė. Atvėsinkite ją. Jeigu per skysta, įmaišykite dar šiek tiek miltų.
- Į skardą įklokite kepimo popieriaus, plonai ištepkite jį sviestu, dugną ir vidines sieneles išlipdykite bulvių koše (maždaug 1,5-2 cm storio sluoksniu).
- Tada sudėkite žuvį, pašlakstykite ją citrinos sultimis. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 3 min., tada išgriebkite į skardą su bulvių koše. Sudėkite alyvuoges.
- Grietinės ir pomidorų pastos padažą atvėsinkite, supilkite į jį išplaktus likusius du kiaušinius, suberkite čederį, čiobrelių lapelius. Išmaišykite ir supilkite ant žuvies bei alyvuogių.
- Kepkite 170 ºC karščio orkaitėje 55-60 min. Kai įdaras bus tvirtas, pyragą iš orkaitės ištraukite ir palikite atvėsti bei sutvirtėti. Tada su kepimo popieriumi iškelkite iš skardos. Atsargiai nuo pyrago sienelių atskirkite kepimo popierių. Pyragas skanus ir šiltas, ir šaltas.
Bulvių karis
Pavadinimas sufleruoja, kad tai indiškas patiekalas. Ir toje šalyje bulvės - daugybės patiekalų pagrindinis komponentas arba viena sudedamųjų dalių.
- Kalendras perliekite šaltu vandeniu, nusausinkite. Stiebus nupjaukite ir susmulkinkite, lapelius atidėkite į šalį.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sumeskite svogūnus ir ant nesmarkios ugnies pamaišydami kepkite 12-15 min. iki taps skaidrūs ir minkšti.
- Nuplautas aitriąsias paprikas susmulkinkite ir sumeskite į keptuvę su svogūnais. Pamaišydami kepinkite dar apie 3 min.
- Tada sudėkite bulves, supilkite žaliosios citrinos sultis, suberkite prieskonius. Viską gerai išmaišykite, supilkite jogurtą, suberkite kalendrų stiebus, supilkite sultinį.
- Pamaišydami viską kaitinkite ant silpnos ugnies 35-40 min., iki bulvės taps minkštos, o padažas ims tirštėti. Tada į keptuvę suberkite žirnelius ir kaitinkite dar apie 6 min.
- Paruoštą patiekalą pagardinkite kalendrų lapeliais. Patiekite su žaliosios citrinos skiltelėmis ir duonos paplotėliais.
Daugiau gardžių bulvių patiekalų receptų rasite šiemet žurnalo „Moteris“ išleistoje knygoje „Bulvės kelionė. Pasaulio virtuvių patiekalai“.