Burokėlių sriuba su perlinėmis kruopomis - tai ne tik gardus, bet ir sotus patiekalas, kuris puikiai tinka vėsesniems orams. Ši tradicinė sriuba, dažnai verdama su jautienos sultiniu, yra puikus energijos šaltinis ir gali būti tiek maistas, tiek vaistas. Šiame straipsnyje aptarsime burokėlių sriubos naudą sveikatai, pateiksime kelis receptus ir patarimus, kaip ją skaniai ir maistingai paruošti.
Kodėl verta valgyti sriubą?
Sriuba yra svarbi dienos skysčių dalis, kurią organizmas lengvai įsisavina, aprūpindamas jį vitaminais ir mineralais. Ji palengvina virškinimą, gerina žarnyno veiklą ir suaktyvina medžiagų apykaitą. Sriuba suteikia sotumo jausmą, neapsunkindama skrandžio, todėl puikiai tinka norintiems numesti svorio ar tiesiog maitintis sveikai. Rudenį, kai oras tampa žvarbesnis, o imuninė sistema silpnesnė, šildanti sriuba stiprina organizmą ir mažina susirgimų tikimybę. Kruopos, tokios kaip perlinės, yra puikus baltymų, riebalų, angliavandenių ir vitaminų šaltinis.
Daržovių nauda sriuboje
Lietuviai tradiciškai vertina daržoves, tokias kaip morkos, kopūstai ir bulvės. Morkos mažina cholesterolio kiekį, stiprina imuninę sistemą ir gerina regėjimą. Kopūstuose gausu vitamino C ir antioksidantų, o bulvės yra širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos šaltinis. Ne veltui lietuviai daržoves ir kruopas ypač vertina, o šių produktų paklausa kasmet išlieka stabili. Perlinės kruopos, dažnai naudojamos sriuboms, yra nebrangios ir maistingos. Pavyzdžiui, perlinių kruopų sudėtyje gausu maistinių skaidulų, kurių yra daugiausia lyginant su panašiais produktais. Jose taip pat yra baltymų, būtinųjų angliavandenių, riebalų, B grupės vitaminų, teigiamai veikiančių nervų sistemą.
Patarimai, kaip virti skanią ir maistingą sriubą
Norint, kad sriuba būtų kuo maistingesnė, rekomenduojama ją virti trumpai, kad daržovės nespėtų pervirti ir prarasti savo vertingų medžiagų. Todėl mitybos ekspertė siūlo išeitį: šį patiekalą virti trumpai, kad pagrindiniai ingredientai nespėtų iki galo suminkštėti. Tokia sriuba bus maistingesnė ir netgi skanesnė. Liks daržoves papildyti lietuvių mėgstamomis kruopomis ir ant stalo garuos tikra rudens virtuvės pažiba.
Burokėlių sriubos su perlinėmis kruopomis receptas
Šis receptas leis jums pasigaminti gardžią ir sočią burokėlių sriubą su perlinėmis kruopomis.
Ingredientai:
- Jautienos mentė su kaulu
- Burokėliai
- Perlinės kruopos
- Bulvės
- Morkos
- Svogūnas
- Pomidoras
- Obuolys (trečdalis)
- Gvazdikėliai
- Džiovinta gelsvė
- Krapai
- Petražolės
- Laurų lapai
- Pipirai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Sultinio paruošimas: Į puodą sudėkite mėsą, užpilkite vandeniu ir užkaitinkite iki virimo. Pirmąjį vandenį nupilkite, puodą perplaukite. Vėl sudėkite mėsą į puodą, įpilkite 2 litrus vandens, įdėkite lauro lapus ir pipirus. Užkaitinkite iki virimo, sumažinkite ugnį ir virkite apie 90 minučių. Išimkite mėsą, lauro lapus ir pipirus.
- Daržovių paruošimas: Į sultinį sudėkite nuluptus ir supjaustytus burokėlius, svogūną su gvazdikėliais, morkas. Po 5 minučių suberkite bulves, smulkiai pjaustytą pomidorą ir trečdalį nenulupto obuolio.
- Prieskoniai ir mėsa: Išimkite obuolį ir svogūną. Pagardinkite druska, smulkintais krapais, petražolėmis ir gelsve. Sudėkite nukaulintą ir smulkiai supjaustytą mėsą.
- Virimas: Virkite, kol daržovės suminkštės.
Ši sriuba skaniausia su jautienos mente, o gvazdikėliai ir džiovinta gelsvė suteikia jai unikalų skonį. Nors sriuba verda gana ilgai, jos gaminimas nėra sudėtingas.
Įdarytų burokėlių su perlinėmis kruopomis receptas
Artėjantis pavasaris verkiant prašo žalumos, o organizmas - šviežių salotų ir daržovių, turinčių skonį, bet ne vien išvaizdą. Štai receptas, kuris patenkins jūsų norą skaniam ir sveikam maistui.
Ingredientai:
- 200 g burokėlių
- 30 g perlinių kruopų
- Vandens (kruopų virimui)
- 5 g 82 % sviesto
- 15 g svogūnų
- 15 g morkų
- Aliejaus (kepinimui)
Gaminimo eiga:
- Burokėliai suvyniojami į foliją ir kepami konvekcinėje krosnyje apie 40 min. +180°C temperatūroje.
- Morkos tarkuojamos burokine tarka, svogūnai pjaustomi kubeliais. Pjaustytos daržovės kepinamos su aliejumi +150 - +160°C temperatūroje apie 10-15 min.
- Perlinės kruopos perrenkamos ir plaunamos vandeniu, kruopos dedamos į verdantį vandenį ir verdamos apie 15-20 min.
- Kepti burokėliai atvėsinami ir nulupami, su šaukštu išskobiamas jų vidus.
- Virtos perlinės kruopos sumaišomos su kepintomis daržovėmis ir sviestu.
- Į išskobtą burokėlį dedama virtų kruopų ir daržovių masė.
- Įdarytų burokėlių pusgaminiai kepami konvekcinėje krosnyje apie 5-7 min.
Kiti patiekalai su perlinėmis kruopomis ir burokėliais
1. Perlinių kruopų ir keptų daržovių salotos su feta
Šį receptą įkvėpė spalvos ir paprasti ingredientai. Tai puikus būdas mėgautis pavasario gėrybėmis!
Ingredientai:
- Salotoms:
- 150 g perlinių kruopų
- 3 nedideli burokėliai
- 1 vidutinis kalafioras, išskaidytas žiedynais
- 0,3 arbat. šaukšt. stambios druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Rūkytos maltos raudonosios paprikos (galite dėti ir paprastą)
- Alyvuogių aliejaus
- 2 saujos mėgstamų salotų (labiau tinka tvirtesnių lapelių, pvz., romaninės ar panašios), nuplautų ir nusausintų
- 80 g fetos sūrio, stambiai sutrupinto
- Užpilui:
- 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 2 valg. šaukšt. šviežiai spaustų citrinų sulčių
- Saujelė smulkiai kapotų šviežių petražolių
- 1 arbat. šaukšt. medaus
- 2 arbat. šaukšt. raudonojo vyno acto
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, pagal skonį
Gaminimas:
- Nuplaukite ir išvirkite perlines kruopas. Tai užtruks 20-25 min., svarbu, kad kruopos būtų dar birios, nesulipusios. Išvirusias perskalaukite šaltu vandeniu ir atidėkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Burokėlius nušveiskite ir, patepę aliejumi bei suvynioję į foliją, kepkite apie 30 min. - kol taps minkšti, bet bus vis dar standūs. Galite naudoti ir pirktinius virtus burokėlius, tik jie bus kiek švelnesnio skonio nei kepti.
- Kitame kepimo inde, išklotame kepimo popieriumi, vienu sluoksniu paskleiskite kalafioro žiedynus. Pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir malta paprika. Dėkite į orkaitę ir kepkite 20-25 min., kol suminkštės ir švelniai apskrus. Kepimo metu porąsyk kalafiorus pavartykite, kad apskrustų tolygiai.
- Leiskite iškepusiems burokėliams ir kalafiorams atvėsti. Atvėsusius burokėlius nulupkite ir supjaustykite stambiais kubeliais.
- Dideliame dubenyje sumaišykite perlines kruopas, burokėlius, kalafiorus, suplėšytus salotų lapelius ir fetos sūrį.
- Visus užpilui skirtus ingredientus supilkite / suberkite į nedidelį indelį užsukamu dangteliu ir labai gerai supurtykite, kol viskas susimaišys. Pilkite užpilą ant salotų, išmaišykite, paragaukite, ar netrūksta prieskonių, ir patiekite.
2. Perlinių kruopų salotos su karamelizuotais riešutais ir citrusiniu padažu
Šios salotos nustebins savo skonių įvairove ir tekstūra.
Ingredientai:
- Perlinės kruopos
- Burokėliai
- Graikiški arba karijų riešutai, arba pistacijos
- Klevų sirupas
- Cukrus
- Citrusinių vaisių padažas
- Žalumynai
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C, nuplautus burokus įvyniokite į aliuminio foliją ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 1 valandą, arba kol burokai bus minkšti. Šiek tiek atvėsinkite burokus, nulupkite ir palikite atvėsti visiškai.
- Perlines kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje, kol kruopos taps minkštos. Nupilkite skystį (jei jo liko) ir palikite kruopas visiškai atvėsti.
- Pasigaminkite karamelizuotus riešutus: jei naudojate graikiškus arba karijų riešutus, sulaužykite juos mažesniais gabalėliais. Jei naudojate pistacijas (nesūdytas, nekeptas), palikite visas. Pašlakstykite riešutus klevų sirupu, pamaišykite, kad jie visi pasidengtų sirupu. Pabarstykite cukrumi ir vėl pamaišykite, kas cukrus priliptų prie riešutų.
- Visus padažui skirtus ingredientus, išskyrus aliejų, gerai sumaišykite elektriniu plakikliu.
- Serviravimo lėkštėje sudėkite perlines kruopas, ant jų - supjaustytus burokus, ant viršaus sudėkite žalumynus, pabarstykite karamelizuotais riešutais ir prieš pat patiekiant pašlakstykite citrusinių vaisių padažu.
3. Perlinių kruopų apkepas su burokėliais ir feta
Šis apkepas - puikus būdas panaudoti likusias virtas perlines kruopas ir burokėlius.
Ingredientai:
- 1 poro baltosios dalies
- 3-4 skiltelių česnako
- 50 ml aliejaus
- 3 stiklinių išvirtų perlinių kruopų
- 2 kiaušinių
- 2 šaukštų miltų
- Druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- 1 šaukšto Provanso žolelių
- 150 g fetos
- 2 vid. dydžio virtų burokėlių
- 1-2 šaukštų balzaminio acto kremo
- Granatų sėklų ir gražgarsčių (patiekti)
Gaminimas:
- Porą supjaustykite nedideliais kubeliais, česnaką susmulkinkite. Į keptuvę įpilkite aliejų ir įkaitinkite, berkite supjaustytus svogūnus, česnakus ir kepinkite, kol suminkštės. Sumaišykite su perline koše.
- Įmuškite kiaušinius, išmaišykite, suberkite miltus, irgi išmaišykite. Pasūdykite, įberkite pipirų, Provanso žoleles, išmaišykite.
- Fetą supjaustykite kubeliais, burokėlius - skiltelėmis.
- Sudėkite masę į formą, išdėliokite fetą ir burokėlius. Kepkite apie pusvalandį. Pašlakstykite viršų balzaminio acto kremu. Patiekite su granatų sėklomis ir gražgarstėmis.
Patarimai ir gudrybės
- Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
- Jei neturite šviežių žolelių, galite naudoti džiovintas.
- Taip pat galite gaminti burokėlių sriubą su marinuotais kelmučiais ir perlinėmis kruopomis.
tags: #receptai #burokeliai #su #perlinem #kruopom