Įdaryti makaronai - tai puikus būdas paįvairinti kasdienį meniu ir nustebinti artimuosius originaliu patiekalu. Šis patiekalas leidžia improvizuoti su įvairiais įdarais ir padažais, todėl kiekvieną kartą galima sukurti vis kitokį skonį. Makaronai - tikra italų virtuvės klasika, o jų pilna pačių įvairiausių.
Nemažai itališkų patiekalų paruošiami labai greitai, tačiau yra ir tokių, kurie priverčia ilgėliau patrypčioti virtuvėje. Italų virtuvėje gausu greitai paruošiamų patiekalų, tačiau įdaryti makaronai reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų virtuvėje, bet rezultatas tikrai vertas.
Bendrieji Patarimai ir Įdarymo Galimybės
Įdarymo Galimybės: Nuo Mėsos Iki Daržovių
Makaronus įdaryti galima įvairiausiais ingredientais: mėsa, sojų faršu, sūriais, daržovėmis, grybais. Viskas priklauso nuo jūsų fantazijos ir skonio preferencijų. Makaronus įdaryti galima daug kuo: tikra mėsa, sojų faršu, sūriais, daržovėmis, grybais ir t.t. Ir jie tobulai dera su jaukiais šiltais padažais.
Įdaryti makaronai puikiai dera su įvairiais padažais, kurie patiekalui suteikia dar daugiau aromato ir skonio.
Populiariausi Įdarytų Makaronų Receptai
Kristinos Naturjevienės Mėsos Įdaro „Cannelloni“ Makaronai
„Cannelloni makaronus esu gaminusi su įvairiais įdarais ir padažais, bet šis įdarytų makaronų receptas mūsų šeimoje populiariausias. Patiekalas ne tik labai gardus, bet ir paprastai pagaminamas“, - „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė rekomenduoja pasigaminti įdarytų makaronų.
Ingredientai:
- 600 g maltos mėsos
- Druska, pipirai, džiovinti žalumynai - pagal skonį
- Vidutinė morka
- Nedidelis svogūnas
- 3 kiaušiniai
- 250 ml pieno
- 4 šauktai grietinės (10 proc. riebumo)
- ~150 g fermentinio sūrio
Gaminimo Eiga:
- Maltą mėsą sudėkite į dubenį.
- Pagardinkite druska, pipirais ir džiovintais žalumynais. Viską gerai sumaišykite.
- Burokine tarka sutarkuokite morką.
- Svogūną supjaustykite kubeliais.
- Į įkaitintą keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, suberkite daržoves.
- Pakepinkite daržoves (vis pamaišydami) ~ 5-7 min ant vidutinės ugnies.
- Pakepintas daržoves suberkite į dubenį su mėsa. Viską gerai sumaišykite - įdaras paruoštas.
- Paruoštą mėsos įdarą dėkite į cannelloni makaronus (makaronai nevirti!).
- Įdarytus makaronus (vienu sluoksniu) dėkite į kepimo skardą (30x20 cm dydžio).
- Paruoškite užpilą: į dubenėlį įmuškite 3 kiaušinius.
- Pagardinkite druska. Supilkite 250 ml pieno. Įdėkite 4 šaukštus grietinės (naudojau 10 proc. riebumo).
- Viską gerai sumaišykite ir užpilkite ant makaronų.
- Kepimo formą uždenkite folija ir šaukite į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę.
- Kepkite ~35 min - „viršus apačia“ be vėjelio.
- Sutarkuokite ~150 g fermentinio sūrio.
- Po 35 min. kepimo formą traukite lauk iš orkaitės, nuimkite foliją.
- Tarkuotu sūriu apibarstykite makaronus ir grąžinkite atgal į orkaitę (be folijos).
- Kepkite dar ~15-20 min, kol sūris išsilydys.
- Patiekalas paruoštas!
Makaronai cannelloni
Rikota ir Špinatais Įdaryti „Cannelloni“ Makaronai
Špinatais ir rikota įdaryti cannelloni makaronai - tai vienas populiariausių įdarytų makaronų receptų. Šis patiekalas pasižymi kremine tekstūra, švelniu špinatų skoniu ir lengvais prieskoniais.
Ingredientai:
- 500 g cannelloni makaronų
- 200 g rikotos sūrio
- 100 g špinatų
- 1 a.š druskos
- 1 a.š. muskato riešuto
- 0.5 a.š. citrinos žievelės
- 2 v.š. tarkuoto parmezano sūrio
- 2 v.š. smulkintų pomidorų
- 1 a.š. jūros druskos
- 1 a.š. cukraus
- 0.5 a.š. džiovinto raudonėlio
- Mocarela sūris
- Juodieji pipirai
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.
- Nuspauskite kuo daugiau perteklinio vandens iš atšildytų špinatų ir šiek tiek susmulkinkite.
- Sudėkite į dubenį kartu su rikota, tarkuotu parmezanu, citrinos žievele, muskatu ir puse arbatinio šaukštelio druskos. Gerai išmaišykite.
- Perkelkite rikotos mišinį į vienkartinį konditerinį maišelį ir nukirpkite galą, kad susidarytų maždaug 1,5-2 cm pločio anga.
- Dosniai dėkite paruošto įdaro į vamzdelius ir sudėkite juos į kepimo indą.
- Sumaišykite smulkintus pomidorus su puse arbatinio šaukštelio jūros druskos, cukrumi, džiovintu raudonėliu ir gausiu juodųjų pipirų kiekiu.
- Užpilkite ant makaronų vamzdelių, prireikus įpilkite šiek tiek vandens, kad makaronai būtų visiškai apsemti pomidorų mišiniu.
- Supjaustykite mocarelą ir paskleiskite ant pomidorų mišinio, pabarstykite dar šiek tiek juodųjų pipirų.
Mėsa, Maskarponė ir Džiovintais Baravykais Įdaryti Makaronai
Ingredientai (4 asm.):
- 500 g „cannelloni“ makaronų
- 400 g LAPINO PUOTA šviežios triušienos juosmeninės dalies filė
- 250 g maskarponės
- 1 didelio svogūno
- 3-4 česnako skiltelių
- 100 g VORUTA nealkoholinio baltojo vaisių ir (ar) uogų vyno
- ½ l smulkintų pomidorų savo sultyse
- 750 ml SUKČIUS natūralaus vištienos sultinio
- 50 g džiovintų baravykų
- 150 g SACLA orkaitėje keptų pomidorų su alyvuogėmis
- 100 g GERMANTO sūrio „Tilsit“
- 50 g DŽIUGAS 36 mėn. brandinimo kietojo sūrio
- Žiupsnelio KOTANYI amerikietiškų bulvyčių prieskonių
- Žiupsnelio KOTANYI ketverių pipirų mišinio
- 3-4 BASSO ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 ryšulėlio mėgstamų žolelių (laurų lapų, čiobrelių, bazilikų, raudonėlių)
Gaminimo Eiga:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite kvadratėliais, česnako skilteles susmulkinkite.
- Į skardelę pilkite BASSO ypač tyro alyvuogių aliejaus, berkite svogūnus, KOTANYI amerikietiškų bulvyčių prieskonių.
- Maišydami juos kepinkite, po keleto minučių dėkite česnaką ir toliau kepinkite.
- Kai pasklis gardus česnako kvapas, pilkite VORUTA nealkoholinio baltojo vaisių ir (ar) uogų vyno ir troškinkite.
- LAPINO PUOTA šviežią triušienos juosmeninės dalies filė sumalkite.
- Į dubenį dėkite triušieną, maskarponę, berkite amerikietiškų bulvyčių prieskonių, KOTANYI ketverių pipirų mišinio ir viską išmaišykite.
- Tada sudėkite šiek tiek pasmulkintus SACLA orkaitėje keptus pomidorus su alyvuogėmis, pilkite smulkintų pomidorų savo sultyse ir maišykite.
- Visą paruoštą masę supilkite į skardą su svogūnais. Išmaišykite.
- Puode šiek tiek pakaitinkite SUKČIUS natūralaus vištienos sultinį kartu su žolelėmis, kad jos atskleistų savo skonius. Ir pilkite į paruoštą masę, kad ji būtų skystesnė. Sultinio kiekį reguliuokite pagal norimą skystumą.
- Makaronus dėkite į masę taip, kad į juos patektų padažo. Taip išdėliokite visą skardą.
- Jei matysite, kad trūksta skysčio, pilkite sultinio.
- Sudėliojus makaronus supilkite likusį sultinį, dėkite džiovintus baravykus.
- Pakaitinkite ant kaitlentės, kai pradės buruliuoti, dėkite į orkaitę ir kepkite 180 °C temp. 30 min.
- Likus 10 min. dėkite tarkuoto GERMANTO sūrio „Tilsit“ ir DŽIUGAS 36 mėn. brandinimo kietojo sūrio, tada kepkite toliau.
- Kai ištrauksite iš orkaitės, dar leiskite šiek tiek makaronams pastovėti, tik tada pjaustykite.
Makaronai cannelloni
Įdarytos Makaronų Kriauklės su Rikota Sūriu
Šį sekmadienį TV3 žiniasklaidos grupės laidos „La maistas. Italija“ vedėjai Gian Luca Demarco ir Elena Karalienė siūlo išbandyti įdarytas makaronų kriaukles su rikota sūriu. Laidos vedėjai žiūrovus supažindino su visomis „Fontina“ sūrio paslaptimis. O jei ieškote idėjų sekmadienio ar bet kurios dienos pietums, puikiai pasitarnaus laidoje parodytas receptas - šioms įdarytoms makaronų kriauklėms su rikota sūriu negalėsite atsispirti.
Reikės:
- 500 g kriauklės formos makaronų;
- 250 g rikotos sūrio;
- 150 g mocarelos sūrio;
- 2 kiaušinio trynių;
- Džiovinto raudonėlio;
- Ryšulėlio petražolių;
- 1,5 l pomidorų tyrės;
- Druskos;
- Pipirų;
- Alyvuogių aliejaus;
- Skiltelės česnako.
Gaminimo Eiga:
- Į puodą pilame alyvuogių aliejų ir įdedame česnako skiltelę, kai ji ima šokinėti, dedame pomidorų tyrę.
- Per tą laiką pasigaminame makaronų įdarą: į dubenėlį suverčiame rikotos sūrį, beriame džiovinto raudonėlio prieskonius, įmušame du kiaušinio trynius, paskaniname druska ir pipirais, įdedame smulkiai pjaustytų šviežių petražolių.
- Paskaniname pomidorų tyrę druska ir, kai užverda, bazilikais.
- Įdarome makaronus rikotos įdaru.
- Paklojame kepimo popierių į karšto oro gruzdintuvės stalčių ir pilame padašą, dedame įdarytas makaronų kriaukles, vėl pilame padašą.
- Kepame 180 °C temperatūroje apie 12-15 minutes, kol makaronai gerai sušyla, padažas ima burbuliuoti, o sūris viršuje lengvai apskrunda.
Kiti Įdarų ir Padažų Variantai
Papildomos Įdarų Idėjos:
- Makaronai, įdaryti moliūgais ir miso. Tai vegetariškas variantas, kuris nustebins subtiliu moliūgų saldumu ir miso pastos pikantiškumu.
- Įdaryti makaronai grybų ir moliūgų padaže. Šis patiekalas puikiai tinka rudens sezonui, kai gausu šviežių grybų ir moliūgų.
- Dviems skirtingais būdais - kalakutiena ir sojų faršu - įdaryti makaronai. Šis receptas leidžia išbandyti du skirtingus įdarus viename patiekale, patenkinant skirtingus skonius.
Specializuoti Įdarai:
- Varškės Įdaras: Varškę ištrinkite su kiaušiniu, smulkintais česnakais bei grietine.
- Gorgonzolos Sūrio Įdaras: Nedideliame dubenėlyje iki vientisos masės išsukite gorgonzolą, varškę ir grietinę.
- Moliūgų ir Špinatų Įdaras: Moliūgą nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir apibarsčiusi rozmarinais iškepkite keptuvėje svieste. Špinatus nuplaukite, nusausinkite, kotelius nuskabykite, lapelius suplėšykite. Česnakus nulupkite, sukapokite, pakepinkite svieste.
- Tuno Įdaras: Tunus išgriebkite iš marinato, sutrinkite šakute.
Mėsos Padažas Įdarytiems Makaronams: Aromatingas ir Sodrus Skonis
Mėsos padažas - tai puikus priedas prie įdarytų makaronų.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir apkepkite faršą.
- Sudėkite smulkintą česnaką, kubeliais pjaustytą salierą ir morkas, kelias minutes pakepiname.
- Suberkite visus prieskonius, vorčesterio padažą, pomidorų padažą.
- Sumažinkite ugnį ir berkite kubeliais pjaustytus šviežius pomidorus.
Svarbūs Patarimai Ruošiant Įdarytus Makaronus
Makaronų Virimo Patarimai
Makaronus lengvai pasūdytame vandenyje virkite 7 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės, arba 5 minutėmis trumpiau. Tai užtikrins, kad makaronai nepervirs ir išlaikys formą kepant. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje (virkite 5 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakelio). Dideliame puode, kaip nurodyta ant pakuotės, pasūdytame vandenyje, įpylusi šaukštą aliejaus, išvirkite makaronus ir nukoškite.
Bendrieji Patarimai
- Prieš įdarydami makaronus, palikite juos atvėsti.
- Įdarą dėkite į makaronus atsargiai, kad nepažeistumėte jų.
- Padažą pilkite ant makaronų prieš pat kepant, kad jie nesudrėktų.
- Kepkite makaronus tol, kol jie taps minkšti ir padažas ims burbuliuoti.
- Prieš patiekdami, leiskite makaronams šiek tiek atvėsti.
- Nepadarykite įdaro per tiršto, nes taip makaronai juo neužsipildys.
- Jei neturite tokių makaronų namuose, galite naudoti spirales arba mažus vamzdelius, jie taip pat skaniai apkeps.
- Jei nemėgstate grybų, galite jų nedėti.