Kaip kepti sultingą vištienos filė orkaitėje: išsamūs receptai ir patarimai

Vištienos filė - populiarus produktas, vertinamas dėl savo universalumo, liesumo ir lengvo paruošimo. Tačiau, norint, kad vištienos krūtinėlė būtų sultinga ir skani, reikia žinoti keletą gudrybių. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip kepti vištienos filė orkaitėje, bei naudingų patarimų, kurie padės išvengti dažnų klaidų ir pasiekti puikių rezultatų.

Vištienos krūtinėlė - vienas universaliausių ingredientų, kuris dažnai atsiduria mūsų virtuvėje. Ji vertinama dėl liesumo, švelnaus skonio ir greito paruošimo, todėl puikiai tinka vakarienei, kai norisi maistingo, bet neapsunkinančio patiekalo. Dažniausiai ši mėsa pasirenkama dėl to, kad ją galima derinti su įvairiais garnyrais, pagardinti įdomiais padažais ir pritaikyti prie skirtingų skonių poreikių.

Kodėl verta rinktis vištienos filė?

Vištienos filė yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo mityba. Ji yra liesa, turtinga baltymais ir lengvai virškinama. Be to, vištienos filė yra labai universali - ją galima kepti, troškinti, virti, kepti ant grotelių ar naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Ši mėsa yra puikus baltymų šaltinis, turintis mažai riebalų, todėl tinka tiek sportuojantiems, tiek sveiką gyvenimo būdą pasirinkusiems žmonėms. Vištienos krūtinėlė lengvai įsisavinama, todėl ji dažnai rekomenduojama vaikams, senjorams ar sveikstantiems po ligos. Tai klasikinis ir sveikas pasirinkimas.

Bendri patarimai, kaip kepti sultingą vištienos filė orkaitėje

Norint iškepti sultingą vištienos filė orkaitėje, svarbu atkreipti dėmesį į kelis esminius aspektus, kurie padės išvengti mėsos išsausėjimo ir užtikrins puikų skonį.

Temperatūra ir kepimo laikas

Temperatūra: Iškepta krūtinėlė gaunasi sultinga, jei ją kepate vidutinėje temperatūroje: apie 170-180 laipsnių. Maisto ekspertė pastebi, kad vienas pagrindinių patarimų - neperkepti vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje. „Ši mėsa ruošiama įvairiai. Vieni renkasi lėtą būdą - kepti apie 30-40 minučių žemesnėje, 160-180°C laipsnių, temperatūroje orkaitėje. Kiti ją įkaitina iki 230°C laipsnių ir užtenka vos 15 minučių. Šis variantas labiau tinka mėgstantiems apskrudusią vištieną, tačiau abu metodai padeda išsaugoti jos sultingumą.“ Papildomai dar galite uždengti kepimo popieriumi - jis apsaugos mėsą nuo išdžiūvimo. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, suprasti, ar vištiena jau iškepė, galite patikrinę vidinę jos temperatūrą - ji turėtų siekti bent 75°C laipsnius.

Marinavimas ir sultingumo paslaptys

Marinavimas: Marinatas ne tik suteikia ypatingo skonio, bet ir veikia kaip apsauginis sluoksnis, sulaikantis mėsos sultis jos viduje. Marinuoti patarčiau bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį. Neturėtumėte nusiminti ilgai marinuodami vištieną - pakanka marinuoti labai trumpai. Marinatui puikiai tiks ne tik saldžiarūgščiai padažai, bet ir klasikinis druskos, pipirų, citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus ir medaus variantas, kurį rekomenduoja patyrę šefai ir kulinarai. Taip pat neskubėkite mėsos marinuoti tik išėmę iš šaldytuvo - prieskonius ji lengviau įsisavins keliolika minučių pabuvusi kambario temperatūroje.

Žemiau pateikiama lentelė su rekomenduojamais ingredientais vištienos marinatui:

Bazė	Skonio stiprikliai	Prieskoniai	Aliejus/Rūgštis
Kefyras / Jogurtas	Česnakas, medus	Druska, pipirai, ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra	Sojos padažas, citrinų sultys, alyvuogių aliejus

Sultingumo paslaptys ir druska: Maisto ekspertė pataria prieš gaminant vištieną šiek tiek palaikyti vandenyje. Pripildykite indą vėsaus vandens, pasūdykite ir įmerkite vištienos krūtinėlę bei palaikykite iki pusvalandžio. Šis metodas padės ilgiau išlaikyti jos drėgmę. Druskos įtrinti nereikia, nes kitaip patiekalas gali būti per sūrus - ją reikia tik tolygiai paskleisti po visą paviršių. Druskos paskirtis - sulėtinti skysčio garavimą iš paukščio (todėl jis išlieka sultingas). Yra ir kitas būdas kepti vištą orkaitėje sveiką, kad ji būtų sultinga ir su plutele, - uždėkite ją ant druskos sluoksnio. Tam ant kepimo skardos pilama druskos, o ant jos išdėliojama vištiena.

Kiti svarbūs patarimai

Riebalai: Kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus - jie suteikia jai minkštumo ir drėgnumo. Galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, ypač tinkantį gaminant rytietiškos virtuvės patiekalus ir suteikiantį ypatingą aromatą. Taip pat dažnai naudojamas aukštoje temperatūroje nedegantis lydytas sviestas (angl. ghee) ar tradicinis saulėgrąžų aliejus.

Kepimo maišelis/rankovė: Didžiausią naudą galima gauti kepant krūtinėles specialiame kepimo maišelyje ar rankovėje. Tada nereikės naudoti aliejaus - paukštis iškeps savo sultyse.

Filė be odelės: Filė be odelės bus apsaugota nuo išdžiūvimo kepimo metu, kai bus vienodo storio gabalas. Norėdami tai padaryti, turite arba padaryti pjūvį ir išskleisti gabalėlį, arba pabandyti jį iškočioti kočėlu, bet nemušti.

Po kepimo: Iškepusi krūtinėlė turi trumpai pailsėti prieš patiekiant, kad viduje esančios sultys tolygiai pasiskirstytų. Pagaminus, maisto žinovė pataria neskubėti iškart skanauti - leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti. „Jei imsite iškart pjaustyti, mėsos sultys tuoj pat išbėgs ir ji išsausės. Geriau palikite atvėsti kambario temperatūroje keletą minučių. Vištiena tikrai neatšals, tačiau spės susigrąžinti drėgmę, prarastą kepimo metu. Tokia ji tikrai bus gardesnė.“

Populiariausi vištienos filė receptai orkaitėje

Kiekvienas iš šių receptų gali būti papildytas jūsų mėgstamais garnyrais. Vištiena orkaitėje su daržovėmis tinka prie bulvių košės, grietinėlės padaže - prie makaronų ar ryžių, o glazūruota vištiena - prie lengvų salotų ar kruopų. Dažnai ruošiant vakarienę pritrūksta idėjų, todėl vištienos krūtinėlė tampa puikia išeitimi. Turint tris skirtingus receptus, galima kas kartą nustebinti šeimą ir patiems mėgautis naujais skoniais. Vištienos krūtinėlės patiekalai gali būti įvairūs ir kas kartą kitokie. Išbandydami skirtingus receptus atrasite, kuris derinys artimiausias jūsų šeimai.

Vištienos filė, marinuota kefyre ir kepta su panko džiūvėsėliais

Šis receptas - puikus būdas paįvairinti įprastą vištienos filė patiekalą. Kefyras suteikia vištienai ypatingo minkštumo, o panko džiūvėsėliai ir sūris - traškumo.

Ingredientai:

• Vištienos filė (supjaustyta juostelėmis)
• Kefyras
• Kiaušiniai
• Garstyčios
• Prieskoniai (druska, pipirai, paprika, česnako milteliai, svogūnų milteliai, kario milteliai, džiovinti čiobreliai, džiovinti bazilikai, džiovinti raudonėliai)
• Panko džiūvėsėliai
• Kietasis sūris (tarkuotas)
• Bulvės (pjaustytos skiltelėmis)
• Alyvuogių aliejus
• Česnakas (išspaustas)
• „DVARO“ grietinė, 30 proc.
• Krapai (kapoti)
• Citrinų sultys

Paruošimas:

1. Paruoškite marinatą: didesniame dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktus kiaušinius, garstyčias ir visus prieskonius.
2. Sudėkite vištienos juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų marinate.
3. Paruoškite mišinį traškiam sūrio apvalkalui.
4. Paruoškite bulves. Bulves nuskuskite arba gerai nušveiskite. Supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į didelį dubenį. Ten pat supilkite alyvuogių aliejų, suberkite išspaustas česnako skilteles ir prieskonius.
5. Iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
6. Imkite po vieną pamarinuotą vištienos juostelę, marinato perteklių nuvarvinkite. Apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių. Išdėliokite ant kepimo popieriaus.
7. Kol vištiena ir bulvės kepa, paruoškite padažą. Grietinę, kapotus krapus ir visus likusius padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
8. Patiekite.

Vištienos krūtinėlė sojos padaže

Originalus skonis, kurio negalima supainioti su niekuo kitu.

Reikės:

• 1 vištienos krūtinėlės
• 4 skiltelių česnako
• 100 ml sojos padažo
• 1 a.š. alyvuogių aliejaus
• Prieskonių pagal skonį

Paruošimas:

1. Vištienos krūtinėlę įdėkite į rankovę ir suberkite išspaustą česnaką, aliejų, sojų padažą ir prieskonius pagal skonį.
2. Pamarinuotą vištieną kepkite orkaitėje, kol iškeps ir apskrus, atsižvelgiant į bendruosius patarimus.

Vištienos krūtinėlė su sūriu

Ne tik skanu, bet ir labai gražu!

Reikės:

• 1,5 kg vištienos krūtinėlės
• 300 g pomidorų
• 150 g sūrio
• 2 v.š. grietinės
• 1 a.š. garstyčių
• Prieskonių pagal skonį

Paruošimas:

1. Vištienos krūtinėles įtrinkite prieskoniais ir padarykite gilius, plačius įpjovimus.
2. Į juos sudėkite pomidorų griežinėlius ir sūrio juosteles.
3. Vištieną aptepkite grietine ir garstyčiomis ir kepkite 35-40 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Vištienos krūtinėlės su medumi ir garstyčiomis

Dėl šio padažo sausa vištienos mėsa tampa minkštesnė.

Reikės:

• 1 vištienos krūtinėlės
• 1 a.š. garstyčių
• 2 v.š. medaus
• Prieskonių pagal skonį

Gaminimas:

1. Sumaišykite medų su garstyčiomis, citrinos sultimis ir aliejumi.
2. Vištieną pamarinuokite šiame mišinyje bent 15 minučių.
3. Kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kol mėsa taps auksinė ir glazūra karamelizuosis.

Vištienos krūtinėlė su apelsinais

Reikės:

• 1 vištienos krūtinėlės
• 1 apelsino
• Prieskonių
• 1 a.š. sojų padažo

Paruošimas:

1. Nupjaukite krūtinę taip, kad gautumėte kišenę.
2. Iš visų pusių ištrinkite sojos padažu ir prieskoniais, o į kišenę įdėkite porą apelsino griežinėlių be plėvelių.
3. Vištieną apvyniokite folija su likusiais apelsino griežinėliais ir kepkite 20-30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Vištienos krūtinėlės kreminiame padaže

Nepaisant to, kad tai labai paprastas patiekalas, joks gurmanas jam neatsispiria!

Reikės:

• 2 vištienos krūtinėlių
• 100 g sūrio
• 100 ml grietinėlės
• 50 g lydyto sūrio
• Prieskonių

Paruošimas:

1. Vištienos krūtinėles įtrinkite prieskoniais ir lengvai apkepkite iki auksinės spalvos.
2. Abiejų rūšių sūrį sutarkuokite, sumaišykite su grietinėle ir užpilkite ant vištienos.
3. Kepkite orkaitėje 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Vištienos krūtinėlės majoneze

Vištiena majoneze yra labai minkšta, sultinga ir kvapni.

Reikės:

• 4 vištienos krūtinėlių
• 5 v.š. majonezo
• Kalendros
• Provanso žolelių
• Druskos
• Pipirų
• Paprikos
• Prieskonių ir česnako

Gaminimas:

1. Sumaišykite majonezą su išspaustu česnaku ir visais prieskoniais ir leiskite padažui šiek tiek pastovėti.
2. Vištienos krūtinėles lengvai pamuškite, pamarinuokite ir palikite dar pusvalandžiui.
3. Paruoštą vištieną kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus ir iškeps, vadovaudamiesi bendraisiais kepimo patarimais.

Vištienos krūtinėlė, kepta su daržovėmis

Idealus receptas pavasariui ir vasarai, kai pasirodo šviežios jaunos daržovės.

Reikės:

• 1 vištienos krūtinėlės
• 250 g bulvių
• 250 g morkų
• 1 svogūno
• 1 paprikos
• 1 cukinijos
• 1 pomidoro
• 1 kekės žalių svogūnų
• 2 skiltelių česnako
• Prieskonių
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus ir 2 v.š. grietinės

Gaminimas:

1. Vištienos krūtinėlę patepkite grietine ir sudėkite į formą, aplink išdėliokite atsitiktinai pjaustytas daržoves.
2. Ant viršaus pabarstykite susmulkintą česnaką, žalius svogūnus ir prieskonius.
3. Daržoves apšlakstykite aliejumi ir viską kepkite po folija 35 minutes, o po to dar 10 minučių be jos.

Alternatyvus variantas su daržovėmis:

Daržoves supjaustykite stambiais gabalėliais, sumaišykite su aliejumi ir prieskoniais. Vištienos krūtinėles pagardinkite druska, pipirais ir česnaku. Sudėkite viską į kepimo indą, uždenkite folija ir kepkite 180 °C orkaitėje apie 25-30 minutes.

Vištienos krūtinėlė su ryžiais orkaitėje

Ir mėsa, ir sotus, bet dietinis garnyras!

Reikės:

• 1 vištienos krūtinėlės
• 1 paprikos
• 50 g grybų
• 1 morkos
• 1 cukinijos
• 50 g ryžių
• Prieskonių

Gaminimas:

1. Ryžius 5 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje, o vištieną apvoliokite prieskoniuose.
2. Į kepimo formą suberkite ryžius, ant viršaus uždėkite krūtinėlę, šonuose išdėliokite daržoves.
3. Kepkite viską kartu 45 minutes po folija 180 laipsnių temperatūroje.

Vištienos krūtinėlė su bulvėmis orkaitėje

Ypač gerai tinka su mažomis jaunomis bulvytėmis, kurių net nereikia pjaustyti.

Reikės:

• 1 vištienos krūtinėlės
• 300 g bulvių
• 0,5 svogūno
• 1 paprikos
• 100 g sūrio
• 25 ml sojos padažo
• Prieskonių

Paruošimas:

1. Vištieną marinuoti sojos padaže ir prieskoniuose 25 minutes.
2. Į kepimo formą sudėkite daržoves, o ant viršaus uždėkite vištienos krūtinėlę, užpilkite likusiu marinatu, uždenkite folija ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
3. Nuimkite foliją, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar 15 minučių.

Vištienos krūtinėlė kepta su grybais

Toks patiekalas negali būti sugadintas ar išdžiūvęs!

Reikės:

• 1 vištienos krūtinėlės
• 200 g pievagrybių
• 2 v.š. tarkuoto sūrio
• 1 svogūno
• 3 v.š. kefyro
• 1 a.š. garstyčių
• Prieskonių ir žolelių

Paruošimas:

1. Sumaišykite kefyrą, garstyčias, prieskonius ir kapotas žoleles.
2. Vištieną supjaustykite, išskleiskite kaip knygą, išmuškite ir vieną pusę patepkite marinatu.
3. Ant viršaus dėkite tarkuotą sūrį ir pakepintus grybus bei svogūnus, susukite krūtinėlę į vyniotinį ir sandariai suvyniokite į foliją.
4. Kepkite 45-50 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Keptos vištienos krūtinėlės su špinatais

Norėdami įdėti įdarą į vidų, įpjaukite krūtinę, atidarykite ją knygute ir lengvai pamuškite.

Reikės:

• 2 vištienos krūtinėlių
• 200 g špinatų
• 0,5 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 100 g mocarelos
• Sviesto
• Prieskonių

Gaminimas:

1. Susmulkintą svogūną, česnaką ir špinatus pakepinkite svieste, kol suminkštės.
2. Vištieną pabarstykite prieskoniais, dėkite įdarą, ant viršaus truputį sūrio, sutvirtinkite dantų krapštukais.
3. Pašaukite į orkaitę 40-45 minutėms 180 laipsnių temperatūroje.

Variantas su pradiniu kepimu keptuvėje:

Vištos krūtinėlės didžiąją filė įpjaukite taip, kad gautųsi kišenė. Įtrinkite krūtinėlę druska. Špinatus trumpai apkepkite su lydytu sviestu. Įmaišykite į špinatus smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir sūrį. Pagardinkite įdarą, jei reikia, druska. Įdarykite įdaru krūtinėles dviejose vietose: didžiosios filės įpjautą kišenę ir kišenėlę tarp didžiosios ir mažosios filė. Dėkite krūtinėles į keptuvėje įkaitintą sviestą ir kepkite kol gražiai apskrus, apverskite - kepkite kol ir kita pusė gražiai apskrus. Apkeptas krūtinėles sudėkite į kepimo formelę, uždenkite folija ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.

Vištienos krūtinėlės pomidorų padaže

Aštrus pomidorų padažas su baltuoju vynu - ko daugiau reikia?

Reikės:

• 2 vištienos krūtinėlių
• 2 v.š. miltų
• 30 g sviesto
• 1 svogūno
• 6 skiltelių česnako
• 120 ml baltojo vyno
• 150 g pomidorų pastos
• 120 ml sultinio
• Baziliko
• Aitriosios paprikos
• 0,5 citrinos
• Prieskonių

Gaminimas:

1. Vištieną apvoliokite prieskoniuose ir miltuose, lengvai apkepkite svieste.
2. Svogūną, česnaką ir baziliką susmulkinkite, pakepinkite atskirai, supilkite vyną ir citrinos sultis.
3. Kai skystis šiek tiek išgaruos, supilkite sultinį ir pomidorų pastą, pašildykite padažą, suberkite likusius miltus ir troškinkite iki tirštumo.
4. Krūtinėles sudėkite į kepimo formą, užpilkite padažu ir kepkite 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Vištienos krūtinėlės su kopūstais orkaitėje

Originalus naminis patiekalas, patinkantis savo paprastumu.

Reikės:

• 2 vištienos krūtinėlių
• 1 kopūsto galvos
• 300 g morkų
• 300 g svogūnų
• 100 g žolelių
• 150 g pomidorų pastos
• 200 g sūrio
• Prieskonių

Paruošimas:

1. Kopūstą, svogūnus ir morkas susmulkinkite ir sudėkite į kepimo formą.
2. Vištienos krūtinėles įtrinkite prieskoniais ir dėkite ant daržovių.
3. Viską pabarstykite žolelėmis, supilkite pomidorų pastą ir kepkite 35 minutes po folija 200 laipsnių temperatūroje.
4. Patiekalą apibarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę dar 15 minučių.

Keptos vištienos krūtinėlės su cukinijomis

Idealus dietinis receptas stebintiems savo figūrą.

Reikės:

• 2 vištienos krūtinėlių
• 2 pomidorų
• 350 g cukinijų
• 1 svogūno
• Prieskonių
• 150 g sūrio

Gaminimas:

1. Vištieną apvoliojame prieskoniuose ir dedame į keptuvę ant svogūnų žiedų.
2. Ant viršaus arba aplink išdėliokite pomidorų griežinėlius ir cukinijos griežinėlius.
3. Viską apibarstyti tarkuotu sūriu ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 45 minutes.

Vištienos krūtinėlės su šparaginėmis pupelėmis

Galite paimti įprastas pupeles (tinka pupelės virtos arba konservuotos).

Reikės:

• 1 kg vištienos krūtinėlių
• 500 g šparaginių pupelių
• 1 svogūno
• 1 morkos
• 200 g 15 % grietinės
• 200 g mocarelos
• 1 ryšulio žolelių
• Prieskonių

Paruošimas:

1. Vištieną apvoliokite prieskoniuose ir dėkite į kepimo formą.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, morkas sutarkuokite stambia tarka ir dėkite ant krūtinėlių.
3. Ant viršaus uždėkite visas šparagines pupeles.
4. Grietinę sumaišykite su smulkintomis žolelėmis ir tarkuotu sūriu ir užpilkite ant patiekalo.
5. Kepkite orkaitėje apie 40-45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

tags: #receptai #kaip #kepti #vistienos #file

• Gaivus vasaros receptas su šilauogėmis
• Kaip pasigaminti sūrio ir želė tortą
• Lietuviškas kulinarinis paveldas
• keto draugiška duona
• Išsamus sriubos gaminimo vadovas