Bolivinė balanda, arba kynva, yra kruopa, kurią vieni dievina, o kiti keikia. Vis dėlto, tinkamai paruošta, ji gali tapti tikru kulinariniu atradimu. Bolivinės balandos - tai ne tik skani, bet ir labai maistinga kruopa. Joje gausu baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų. Bolivinės balandos taip pat yra puikus pasirinkimas žmonėms, netoleruojantiems glitimo. Briuselio kopūstai - daržovė, kurią daugelis vaikystėje nemėgo, tačiau tinkamai paruošti jie gali tapti tikru skanėstu. Svarbu nepervirti kopūstų, kad jie neprarastų savo tekstūros ir skonio. Kepimas, skrudinimas ar troškinimas - puikūs būdai atskleisti briuselio kopūstų potencialą. Šiandien kviečiame pasinerti į bolivinių balandų ir briuselio kopūstų pasaulį, išbandant du skirtingus, tačiau vienodai įdomius receptus, kurie parodys, kaip puikiai dera šie du ingredientai.
Bolivinių Balandų Rizotas su Briuselio Kopūstais: Netikėtas Skonių Derinys
Šis rizotą primenantis nesudėtingas patiekalas iš bolivinių balandų turi visas būtinas gero maisto savybes: skanus, sveikas, skirtingų tekstūrų, subalansuotų skonių, gražiai atrodantis ir netikėtas savo detalėmis. Nors rizotas tradiciškai gaminamas iš arborio ryžių, bolivinės balandos puikiai tinka šiam patiekalui suteikti naujų spalvų ir tekstūrų.
Ingredientai
- 3 stiklinės (750 ml) vištienos sultinio
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- 1 stiklinė (180 g) bolivinių balandų (quinoa)
- 1/4 stiklinės (60 ml) baltojo vyno
- 1/4 stiklinės tarkuoto Parmezano sūrio (plius dar šiek tiek patiekimui)
- Druskos, grūstų juodųjų pipirų
- 60 g sviesto
- 500 g Briuselio kopūstų
- 1/2 stiklinės (80 g) pasmulkintų migdolų
- 1 stiklinė šalavijų lapų
- 1 šaukštas nutarkuotos citrinos žievelės
Gaminimo Eiga
- Vištienos sultinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir laikykite ant ugnies, kad lėtai virtų.
- Puode su storu dugnu įkaitinkite šauktą aliejaus ir jame apkepinkite svogūnus, nuolat maišydami (5-6 min.), kol jie taps permatomi.
- Tada suberkite česnakus ir dar minutę pakepinkite.
- Suberkite nuplautas ir labai gerai nusausintas bolivinių balandų kruopas ir maišydami toliau skrudinkite apie minutę.
- Įpilkite balto vyno ir kepinkite, kol šis beveik visiškai išgaruos.
- Tada įpilkite samtelį karšto sultinio ir virkite karts nuo karto maišydami, kol kruopos sugers skystį. Pilkite dar samtelį sultinio ir vėl kepinkite, kol kruopos sugers skystį. Taip per 10-15 minutes supilkite visą sultinį, o kruopos per tą laiką turėtų tapti al dente - ne pernelyg minkštos, tačiau traškios ir sultingos.
- Pabaigoje suberkite tarkuotą sūrį, išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais, ir palikite uždengtame puode.
- Atskirkite išorinius lapus nuo didesnių Briuselio kopūstų.
- Įkaitinkite keptuvėje sviestą ir sudėkite Briuselio kopūstus ir jų lapus. Kepinkite ant vidutinės ugnies apie 3 min., maišydami, kol kopūstai suminkštės ir šiek tiek apskrus.
- Tada suberkite migdolus ir šalavijus bei citrinos žievelę, ir maišydami kepinkite dar 3 minutes, kol viskas gražiai apskrus.
- Padalinkite rizotą į dubenėlius, ant viršaus užberkite Briuselio kopūstus su migdolais ir šalavijais. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Kepti Briuselio Kopūstai su Čorisu ir Bolivinėmis Balandomis
Šis receptas puikiai tinka norintiems išbandyti naują briuselio kopūstų paruošimo būdą, derinant juos su pikantišku čorisu ir bolivinėmis balandomis.
Ingredientai
- 100 g bolivinių balandų
- 1 mažas brokolio žiedynas
- 200 g briuselinių kopūstų
- 6-8 česnako skiltelės
- 50-60 g čoriso
- Aliejaus kepti
- 150 g vyšninių pomidoriukų
- 2-3 šaukštai SANTA MARIA padažo „Terijaki Sauce“
Gaminimo Eiga
- Išvirkite bolivines balandas.
- Nulupkite briuselinių kopūstų viršutinį sluoksnį, perpjaukite juos pusiau. Brokolį suskirstykite nedideliais žiedynais. Nulupkite česnako skilteles.
- Brokolį, briuselinius kopūstus ir česnako skilteles sudėkite į kepimo formą, užberkite smulkinto čoriso ir pašlakstykite aliejumi.
- Šaukite į įkaitintą iki 180°C orkaitę ir kepkite 10-15 min.
- Patiekite išvirtas bolivines balandas su iškepta daržovių ir čoriso mase, papildomai galite pridėti vyšninių pomidoriukų ir pagardinti „Terijaki Sauce“ padažu.
Orkaitėje keptų burokėlių užkandis
Patarimai ir Naudinga Informacija
Bolivinių Balandų Paruošimas
Bolivines balandas gerai nuplaukite (dar geriau būtų iš vakaro pamerkti), tai padės pašalinti saponinus, kurie gali suteikti kartoką skonį. Virtas bolivinių balandų kruopas gražiai suberkite į lėkštes.
Norint, kad bolivinės balandos būtų naudingesnės, virkite jas kuo trumpiau. Vandens galite ir nesūdyti. Štai naudingas santykis, norint apskaičiuoti virto produkto kiekį:
| Nevirtų bolivinių balandų kiekis | Virtų bolivinių balandų kiekis |
|---|---|
| 1/4 stiklinės (50 g) | 3/4 stiklinės (125 g) |
Briuselio Kopūstų Paruošimas
Svarbu nepervirti kopūstų, kad jie neprarastų savo tekstūros ir skonio. Kepimas, skrudinimas ar troškinimas - puikūs būdai atskleisti briuselio kopūstų potencialą.
Migdolų Skrudinimas
Parduotuvėje dažniausiai parduodamos neskrudintos migdolų plokštelės. Norėdami jas paskrudinti namuose, įkaitinkite sausą keptuvę, į ją suberkite migdolus ir, vis pamaišant ar pakratant keptuvę, migdolus kepinkite porą minučių, kol įgaus gražų rudą atspalvį. Tuomet išdėkite į lėkštę ir palikite atvėsti.
tags: #receptai #su #bolivinemis #balandomis #ir #briuselio