Vis daugiau žmonių atranda sodininkystės teikiamus malonumus. Tai ne tik puikus hobis, bet ir galimybė mėgautis savo užaugintomis daržovėmis, žinant, ką iš tiesų valgote ir kaip tai buvo užauginta. Vienas iš populiariausių pasirinkimų darže - cukinija, ypač geltonoji, kuri yra tikras kulinarinis perlas.

Kas yra geltona cukinija?

Geltona cukinija - tai tiesiog cukinijos veislė, išsiskirianti ryškia geltona spalva. Jos skonis ir tekstūra labai panašūs į žaliąją cukiniją, tačiau kai kurie gurmanai teigia, kad geltonoji pasižymi švelnesniu ir saldesniu poskoniu. Svarbu pabrėžti, kad cukinijos spalva neturi didelės įtakos jos maistinei vertei, tačiau ji gali praturtinti patiekalo vizualinį patrauklumą.

Cukinija, nepriklausomai nuo spalvos, yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Joje gausu:

• Vitamino C: stiprina imuninę sistemą.
• Vitamino B6: svarbus nervų sistemos veiklai.
• Kalio: reguliuoja kraujo spaudimą.

Be to, cukinijoje mažai kalorijų ir daug skaidulų, todėl ji yra puikus pasirinkimas besirūpinantiems savo svoriu ir virškinimo sistema. Tai ypač vertinga daržovė tiems, kas nevengia kūno valymo dietų - ši daržovė sureguliuoja vandens balansą organizme, išvalo jį nuo toksinų ir druskos pertekliaus.

Kaip išsirinkti ir paruošti geltoną cukiniją?

Renkantis geltoną cukiniją, atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą. Ji turėtų būti tvirta, lygi, be dėmių ir pažeidimų. Prieš ruošiant cukiniją, ją reikia kruopščiai nuplauti ir nupjauti galus. Jei cukinija jauna, jos odelės lupti nereikia, nes joje gausu maistinių medžiagų. Jei cukinija senesnė, odelė gali būti kieta, todėl ją patartina nulupti.

Patarimai ir gudrybės ruošiant:

• Skanesnis skonis: Norint išryškinti cukinijos skonį, prieš kepant ją galima apibarstyti druska ir palikti 15-20 minučių. Druska ištrauks drėgmę ir cukinija bus skanesnė ir traškesnė.
• Mažiau vandens: Jei ruošiate patiekalą, kuriame nenorite, kad būtų per daug skysčio (pvz., blynus ar troškinį), sutarkuotą cukiniją prieš naudojant reikia nuspausti.
• Laikymas: Šviežią cukiniją geriausia laikyti šaldytuve, suvyniotą į popierinį rankšluostį. Taip ji išliks šviežia ilgiau.

Populiariausi geltonos cukinijos receptai

Geltona cukinija - tai ne tik skani ir maistinga daržovė, bet ir puiki priemonė kūrybiškumui virtuvėje. Jos universalumas leidžia ją panaudoti pačiuose įvairiausiuose patiekaluose.

Geltonoji Cukinija: Universalus Kulinarinis Perlas ir Gardūs Receptai

Vis daugiau žmonių atranda sodininkystės malonumą, džiaugdamiesi savo užaugintomis daržovėmis. Viena populiariausių ir lengviausiai auginamų daržovių yra cukinija. Tarp daugelio veislių geltona cukinija, dažnai nustelbiama savo žaliųjų pusbrolių, iš tiesų yra tikras kulinarinis perlas. Jos švelnus, vos salstelėjęs skonis ir universali tekstūra leidžia ją panaudoti pačiuose įvairiausiuose patiekaluose - nuo paprastų užkandžių iki įmantrių pagrindinių patiekalų. Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius geltonos cukinijos receptus, atskleisime jos maistines savybes ir aptarsime, kaip ją tinkamai pasirinkti ir paruošti.

Kas yra Geltona Cukinija?

Pirmiausia, svarbu suprasti, kas iš tikrųjų yra geltona cukinija. Tai tiesiog cukinijos veislė, kuriai būdinga ryški geltona spalva. Skonis ir tekstūra labai panašūs į žaliąją cukiniją, tačiau kai kurie gurmanai teigia, kad geltonoji turi švelnesnį ir saldesnį poskonį. Svarbu atkreipti dėmesį, kad cukinijos spalva neturi įtakos jos maistinei vertei, tačiau ji gali praturtinti patiekalo vizualinį patrauklumą.

Geltonos Cukinijos Maistinė Vertė ir Nauda Sveikatai

Cukinija, nepriklausomai nuo spalvos, yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Joje gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, vitamino B6, kuris svarbus nervų sistemos veiklai, ir kalio, kuris reguliuoja kraujo spaudimą. Be to, cukinijoje mažai kalorijų ir daug skaidulų, todėl ji yra puikus pasirinkimas besirūpinantiems savo svoriu ir virškinimo sistema. Kai kurie tyrimai rodo, kad termiškai apdorojant cukiniją, kai kurių vitaminų kiekis gali netgi padidėti, pavyzdžiui, vitamino A kiekis.

Profesorė E. Jarienė atkreipia dėmesį, kad nors cukinijose yra 90 proc. vandens, šiose daržovėse gausu vitaminų C, B1, B2, E, pektinų, natrio, kalio, vario, magnio, kalcio, geležies, cinko, fosforo. Cukinijos gerina širdies veiklą, medžiagų apykaitą, taip pat stiprina imuninę sistemą, iš organizmo šalina nuodingas medžiagas. Tai ypač vertinga daržovė tiems, kas nevengia kūno valymo dietų - ši daržovė sureguliuoja vandens balansą organizme, išvalo jį nuo toksinų, druskos pertekliaus. Tiesa, sergantys inkstų ligomis šviežias cukinijas turėtų vartoti atsargiai - jos skatina skysčių išsiskyrimą, tad apkrauna inkstus.

Maistinė vertė trumpai

• Vitaminas C: stiprina imuninę sistemą.
• Vitaminas B6: svarbus nervų sistemos veiklai.
• Kalis: reguliuoja kraujo spaudimą.
• Mažai kalorijų, daug skaidulų: puikus pasirinkimas besirūpinantiems savo svoriu ir virškinimo sistema.

Patiekalas	Pagrindinis akcentas
Kepta cukinija	Česnakas ir žolelės
Cukinijų blynai	Varškės sūris arba kukurūzai

Maistinė medžiaga	Nauda organizmui
Vitaminas C	Stiprina imuninę sistemą, antioksidantas.
Vitaminai B1, B2, B6, E	Svarbūs nervų sistemos veiklai, energijos gamybai, odos sveikatai.
Kalis	Reguliuoja kraujo spaudimą, palaiko širdies veiklą.
Natris, varis, magnis, kalcis, geležis, cinkas, fosforas	Svarbūs mineralai kaulų, raumenų, kraujo ir kitų organizmo funkcijų palaikymui.
Pektinai	Gerina virškinimą, padeda šalinti toksinus.
Skaidulos	Gerina virškinimą, padeda reguliuoti svorį.

Kaip Išsirinkti ir Paruošti Geltoną Cukiniją

Renkantis geltoną cukiniją, atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą. Ji turėtų būti tvirta, lygi, be dėmių ir pažeidimų. Per didelės cukinijos dažnai būna kietos ir vandeningos, todėl geriausia rinktis vidutinio dydžio daržoves. Kasdieniam stalui rinkitės 20-30 cm ilgio cukinijas, o subrendusios, kietesnės labiausia tinkamos žiemos atsargoms ruošti.

Sėkmingo cukinijų auginimo paslaptis - laiku nuskintas derlius. Daržovės su kieta žievele laikomos peraugusiomis, jų skonis prastesnis, "mėsytė" standesnė, sėklos kietos, todėl gaminant patiekalus tenka daug cukinijos išmesti - nulupti žievę, su dalimi minkštimo pašalinti sėklas. Naudingiausios organizmui ir skaniausios yra cukinijos su plona žievele - lengvai paspaudus nagu ji turi įlinkti, įtrūkti. Prieš ruošiant cukiniją, ją reikia kruopščiai nuplauti ir nupjauti galus. Jei cukinija jauna, jos odelės lupti nereikia, nes joje gausu maistinių medžiagų. Jei cukinija senesnė, odelė gali būti kieta, todėl ją patartina nulupti.

Cukinijų Sezonas, Auginimas ir Universalumas Virtuvėje

Jaunų cukinijų sezonas, prasidėjęs apie vasaros vidurį, rugpjūtį pasiekia kulminaciją ir dar derės iki pat pirmųjų šalnų. Daržininkams sezono pradžioje šios daržovės būna didelis džiaugsmas, nes pradeda derėti vienos pirmųjų, o po to taip įsismarkauja, jog tampa dideliu galvos skausmu, keliančiu klausimus, kaip jas visas sunaudoti ir kam dar galima būtų jas dovanoti? Gaunantys cukinijas dovanų yra susiskirstę į dvi stovyklas - vieni jų bijo ir priima tik iš mandagumo, o antrieji mielai prašo krauti šio gėrio kuo daugiau.

Cukinijas lengvai savo darže užsiaugins net ir pradedantys daržininkai, svarbiausia žinoti, kad jas į žemę galima sėti ar sodinti daigeliais tik pilnai sušilus žemei - gegužės mėnesį, kai praeina šalnų pavojus. O, kai jos sudygs, jau augs savarankiškai, beliks tik retsykiais palaistyti. Tai labai nereikli ir gausiai deranti daržovė. Cukinijos nėra lepios, jas nėra sunku auginti. Tačiau patyrusios tam tikrą „stresą“, kaip pavyzdžiui aukšta temperatūra, kenkėjų poveikis, jos išskiria medžiagą, kurios didelį kiekį suvartojęs žmogus gali rimtai apsinuodyti. Todėl, jei paragavę cukinijos jaučiate kartumą, rekomenduojama tokios daržovės nevalgyti. Kad išvengtumėte šio nemalonaus dalyko, prieš pradedant auginti cukinijas, reikia tinkamai paruošti dirvą, ją patręšti.

Cukinijų tėvynė - Meksika, o į Lietuvą šis augalas atkeliavo iš Italijos, kur plačiai naudojamas tradiciniuose patiekaluose. Cukinijų skonis - neutralus, todėl labai lengva jį keisti savo nuožiūra: saldinti, parūgštinti, suteikti pikantišką aitrumą. Šios daržovės pačios iš savęs neturi ypatingai išreikšto skonio, todėl kaip kokie chamelionai gali laisvai prisitaikyti prie įvairių kartu derančių sezoninių daržovių (pomidorų, baklažanų, paprikų, morkų), o gardindami skirtingais prieskoniais (mėtomis, raudonėliais, česnakais, bazilikais, citrinų sultimis ir žievele) jas galite paversti visiškai neatpažįstamomis. Cukinijos gali būti ne tik žalios, geltonos, dryžuotos, pailgos, bet ir apvalios, kaip maži moliūgėliai. Apvalių cukinijų rūšys labai populiarios pietinėje Italijoje ir Maltoje.

Cukinijas skanu marinuoti, rauginti, konservuoti aliejuje ar net virti cukinijų džemą. Jaunas cukinijas galima valgyti šviežias salotose ir derinti su įvairiais šviežiais sūriais (feta, mocarela, rikota, varškės sūriu), jos mėgsta būti kepamos ar grilinamos, verdamos sriubose ar troškinamos ir net įkepamos į pyragus. Jų valgomi yra ne tik vaisiai, bet ir žiedai, kuriuos galima skaniai įdaryti, ir netgi jauni cukinijų lapai, kurie Sicilijoje dedami į sriubas.

Geltonos Cukinijos Receptai: Nuo Paprastų Iki Įmantrių

Geltona cukinija - tai ne tik skani ir maistinga daržovė, bet ir puiki priemonė kūrybiškumui virtuvėje. Jos universalumas leidžia ją panaudoti pačiuose įvairiausiuose patiekaluose.

1. Kepta Geltona Cukinija su Česnakais ir Žolelėmis

Tai paprastas ir greitas būdas mėgautis geltonos cukinijos skoniu. Supjaustykite cukiniją griežinėliais, sumaišykite su alyvuogių aliejumi, smulkintu česnaku, druska, pipirais ir mėgstamomis žolelėmis (pvz., rozmarinais, čiobreliais ar petražolėmis). Kepkite orkaitėje arba ant grilio, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus.

2. Geltonos Cukinijos Sriuba

Švelni ir kreminė cukinijos sriuba - puikus pasirinkimas šaltesniam orui. Apkepkite svogūną ir česnaką puode su šiek tiek aliejaus. Sudėkite supjaustytą cukiniją, bulves ir sultinį. Virkite, kol daržovės suminkštės. Sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos masės. Pagardinkite druska, pipirais ir grietine ar jogurtu. Taip pat galite išbandyti kreminę cukinijų sriubą su porais ir ciberžole arba rugpjūčio sezono “Minestronę”, kurioje cukinija užima svarbią vietą.

Atskirame recepte minimas variantas: cukiniją ir nuluptą petražolės šaknį supjaustykite gabaliukais ir išvirkite sultinyje. Sudėkite svieste ištroškintas tarkuotas morkas ir susmulkintus svogūnus, viską išplakite elektriniu smulkintuvu iki vientisos tyrės. Kiaušinių trynius išplakite su pienu ir lėta srovele maišant supilkite į kaitinamą sriubą.

3. Geltonos Cukinijos Blynai (ir jų variantai)

Cukinijos blynai - puikus būdas įtraukti daržoves į vaikų mitybą. Sutarkuokite cukiniją, nuspauskite skystį. Sumaišykite su kiaušiniais, miltais, druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Kepkite blynus keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol gražiai apskrus. Taip pat galite išbandyti:

• Indiškus cukinijų blynus be kiaušinių, bet su avinžirnių miltais ir kartu įpjaustytais svogūnais.
• Cukinijų blynus su sūriu, keptus orkaitėje, kurie yra mažiau riebūs nei įprasti, kepti keptuvėje.
• Cukinijų blynus su varške ir žolelėmis, turtingus baltymais, prie kurių siūlomas gardus jogurtinio padažo receptas.
• Pikantiškus cukinijų blynus su kukurūzais, kurie yra neatsivalgomai skanūs bei mūsų šeimos vieni mėgstamiausių.
• Graikiškus cukinijų kepsniukus, kurie gaminami su feta.
• Itališką cukinijų apkepą “Scarpaccia”, kuris yra kepamas orkaitėje, kaip vienas didelis blynas.

Cukinijų blyneliai su varškės sūriu

Reikės:

• 2 jaunų cukinijų
• 2 skiltelių česnako
• 1 kiaušinio
• 5 v. š. miltų
• 1/2 a. š. druskos
• 1/4 a. š. pipirų
• 100 g varškės sūrio
• 8 vnt. saulėje džiovintų pomidorų
• alyvuogių aliejaus

Kaip gaminti:

1. Stambia tarka sutarkuojame cukinijas ir per marlę nuspaudžiame kiek įmanoma daugiau skysčio - spauskite stipriai, kad cukinija liktų kuo sausesnė.
2. Varškės sūrį ir saulėje džiovintus pomidorus supjaustome smulkiais kubeliais.
3. Į dubenį dedame tarkuotą cukiniją, tarkuotą česnaką, kiaušinį, miltus, druską, pipirus, varškės sūrį ir saulėje džiovintus pomidorus. Viską gerai išmaišome.
4. Keptuvėje įkaitiname aliejų, blynelius formuojame į keptuvę dėdami po didelį šaukštą paruoštos masės. Kepame ant vidutinės ugnies po 4-5 minutes iš abiejų pusių, kol blyneliai gražiai apskrunda.
5. Iškepusius blynelius dedame ant popierinių rankšluosčių - taip pašalinamas nereikalingas riebalų perteklius. Patiekite su grietine arba graikišku jogurtu.

Cukinijos su varške

Reikės:

• 1 vnt. cukinijos
• 2 arbat. š. druskos
• 3 valg. š. miltų
• 5 valg. š. kokosų aliejaus (arba kitų riebalų kepimui)

Kaip gaminti:

1. Sutarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, pabarstykite 2 šaukšteliais druskos ir palikite apie 10 minučių, kad išsiskirtų skystis. Gerai nusunkite ir nuspauskite tarkuotas cukinijas, kad liktų kuo sausesnės (geriausia - sūrmaišyje arba keliais sluoksniais sulankstytu gabalėliu marlės).
2. Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos (su druska elkitės atsargiai, mat jei labai gerai nenusausinsite cukinijų, tai druskos tikrai pakaks tiek, kiek jau subėrėte į cukinijas). Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu. Tada sudėkite cukinijas, vėl sumaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą.
3. Suformuokite nedidelius paplotėlius. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintuose riebaluose (labai tiks kokosų aliejus, jei mėgstate!).
4. Patiekite su grietine, medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis.

4. Geltonos Cukinijos Makaronai su Pestu

Sveikas ir greitas patiekalas. Supjaustykite cukiniją spiralizuotuvu arba daržovių skustuku į makaronų formos juosteles. Apvirkite jas kelias minutes verdančiame vandenyje arba pakepinkite keptuvėje su šiek tiek aliejaus. Sumaišykite su mėgstamu pesto padažu ir patiekite su tarkuotu parmezano sūriu.

5. Geltonos Cukinijos Troškinys

Sotus ir maistingas troškinys, puikiai tinkantis vakarienei. Pakepinkite mėsą (pvz., vištieną, jautieną ar kiaulieną) puode su šiek tiek aliejaus. Sudėkite supjaustytus svogūnus, morkas, salierus ir česnakus. Troškinkite, kol daržovės suminkštės. Sudėkite supjaustytą cukiniją, bulves, pomidorus ir sultinį. Troškinkite, kol visos daržovės suminkštės. Pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Taip pat galite išbandyti daržovių troškinį “Ratatouille”, kuriame cukinijos užima svarbią rolę, ir jį galima kepti orkaitėje ar kepsninėje.

Kiaulienos troškinys su daržovėmis

Reikės:

• Kiauliena (pvz., mentė ar sprandinė)
• 1 vnt. cukinijos
• 1 vnt. svogūno
• 1 skiltelė česnako
• 1 vnt. morkos
• Grietinė, trinti pomidorai, alyvuogių aliejus, sultinys
• Prieskoniai (druska, pipirai)

Kaip gaminti:

1. Kiaulieną švariai nuplaukite, nusausinkite ir apkepkite iš visų pusių keptuvėje apie 10 minučių.
2. Susmulkinkite nuplautas daržoves - česnaką, svogūną, cukiniją, sutarkuokite morką. Tada dėkite daržoves į keptuvę su mėsa. Berkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
3. Visą mišinį pakepinkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies ir tuomet pilkite grietinę, trintus pomidorus, alyvuogių aliejų ir pagardinkite sultiniu. Gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite maždaug pusvalandį ant silpnos ugnies.
4. Pagamintą troškinį patiekite su ryžiais ar šviežiomis bulvėmis.

Bulvių ir cukinijų apkepas

Reikės:

• 8 vnt. bulvių
• 1 vnt. cukinijos
• Miltų, sviesto, pieno
• Prieskoniai (čiobreliai, druska, pipirai)

Kaip gaminti:

1. Nuskuskite bulves, nuplaukite cukiniją. Supjaustykite daržoves kuo plonesniais griežinėliais.
2. Keptuvėje trumpai pakepinkite miltus (tik nelaukite, kol paruduos), įmaišykite 2 šaukštus sviesto, nuolat maišydama supilkite pieną. Virkite padažą 3-5 min., vis pamaišykite, kad neprisviltų.
3. Kepimo indą patepkite sviestu, vieną ant kito sudėkite bulvių ir cukinijų griežinėlius. Supilkite ant viršaus pusę padažo, pašaukite į 200ºC temperatūros orkaitę ir kepkite apie 30 min.
4. Bulvių ir cukinijų apkepą galima patiekti vieną arba kaip priedą prie keptos mėsos patiekalų.

6. Geltonos Cukinijos, Įdarytos Mėsa (ir kiti įdaro variantai)

Įdarytos cukinijos - puikus būdas nustebinti svečius. Perpjaukite cukiniją išilgai pusiau ir išskobkite minkštimą. Sumaišykite minkštimą su malta mėsa, ryžiais, svogūnais, prieskoniais ir kiaušiniu. Įdarykite mišiniu cukinijos puseles ir kepkite orkaitėje, kol mėsa iškeps ir cukinijos suminkštės. Apibarstykite tarkuotu sūriu prieš baigdami kepti.

Rikota įdarytos cukinijos

Reikės:

• 4 cukinijų
• 1 svogūno
• skiltelės česnako
• saujos vyšninių pomidorų
• gabalėlio baklažano
• 100 g rikotos sūrio
• 50 g kietojo sūrio
• žiupsnelio druskos ir pipirų
• alyvuogių aliejaus

Kaip gaminti:

1. Cukinijas perpjaukite pusiau ir jas išskobkite. Cukinijų vidų pabarstykite druska, paruoškite įdarą: sukapokite svogūną, susmulkinkite likusį cukinijų minkštimą, baklažaną ir kelis pomidorus, sutarkuokite parmezano sūrį.
2. Keptuvėje pakepinkite svogūną, išspauskite česnako skiltelę. Jiems šiek tiek apkepus į keptuvę sudėkite cukinijų minkštimus, pomidorus ir baklažaną.
3. Daržovėms iškepus, įdarą sumaišykite su rikotos sūriu bei trečdaliu parmezano.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, nusausinus cukinijas į jas sudėkite paruoštą įdarą, pabarstykite likusiu parmezano sūriu. Kepkite apie 10 minučių, kol cukinijos šiek tiek apskrus.

Kitas įdarytų cukinijų variantas: Cukinijas perpjaukite išilgai pusiau, kad išeitų lovelis, iš vidurio išimkite dalį minkštimo, jo neišmeskite. Cukinijas 10 min. apvirkite pasūdytame vandenyje, nuvarvinkite. Minkštimą sukapokite ir sumaišykite su virtais grybais, petražolėmis, svieste pakepintais svogūnais ir prieskoniais. Įdarykite cukinijų puseles ir sudėkite į kepimo indą, įpilkite vandens ar sultinio tiek, kad cukinijas semtų iki pusės. Troškinkite iki jos suminkštės. Cukinijas išimkite, o iš sultinio paruoškite grietinės tirštumo padažą: kiaušinius išplakite su grietine ir plona srovele maišant supilkite į kaitinamą sultinį.

7. Geltonos Cukinijos Pyragas (ir desertai)

Netikėtas, bet labai skanus desertas. Sutarkuokite cukiniją ir sumaišykite su kitais pyrago ingredientais (miltais, cukrumi, kiaušiniais, aliejumi, prieskoniais). Kepkite pyragą orkaitėje, kol iškeps. Apibarstykite cukraus pudra arba aptepkite glaistu.

Taip pat galite išbandyti:

• Cukinijų keksą su citrinomis: daržovių skonio visai nesijaučia, cukinija kepiniui paprasčiausiai suteikia daugiau drėgnumo.
• Šventinį cukinijų ir morkų tortą: sunaudosite beveik pusę kilogramo daržovių!
• Tortą su šilauogėmis ir cukinijomis bei gardųjį šokoladinį cukinijų pyragą.
• Nesaldų cukinijų tortą: receptas, sužinotas iš vyro močiutės.

Cukinijų keksas su citrinomis

Kaip gaminti:

1. Cukiniją sutarkuokite, nuvarvinkite kiaurasamtyje ir prieš dedant į tešlą gerai nuspauskite ranka.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, kitame inde elektriniu plakikliu išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
3. Nuo citrinos nutarkuokite žievelę, išspauskite sultis.
4. Į miltų mišinį supilkite kiaušinių plakinį, aliejų, citrinos sultis, sudėkite cukiniją ir citrinos žievelę, viską išmaišykite.
5. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi ištiestą kekso formą, pabarstykite riešutais ir kepkite apie 50 min.

8. Cukinijų Salotos

Reikės:

• kelių nedidelių plonai supjaustytų cukinijų
• ½ plonai supjaustyto raudonojo svogūno
• 1 kubeliais supjaustytos raudonosios paprikos
• saujos susmulkintų šviežių bazilikų
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštų balzamiko acto
• žiupsnelio druskos ir pipirų

Kaip gaminti:

1. Cukiniją, svogūną, papriką ir baziliką sudėkite į didelį dubenį.
2. Nedideliame indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, druską ir pipirus.
3. Padažą užpilkite ant salotų.

Kitas salotų variantas: Cukinijas supjaustykite labai plonai išilgai, pasūdykite, palaikykite 30 min., nupilkite skystį, o tada kiekvieną gabaliuką pabarstykite pipirais, susukite voleliu ir suguldykite ant salotinės sienelių. Susmulkintus cukinijos likučius suberkite ant dugno. Daržoves pabarstykite kapotais bazilikais. Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kauliuką, supjaustykite riekelėmis ir sudėkite ant cukinijų. Ant viršaus suberkite susmulkintą fetos sūrį.

9. Kiti įdomūs receptai su geltonąja cukinija

• Cukinijų lazanija su jautienos ragu: vietoj įprastų pastos lakštų naudojama pjaustyta cukinija.
• Cukinijų lazdelės japoniškai: arba pamarinuoti pjaustytas cukinijas ir iškepti jas kepsninėje.
• Keptų cukinijų užtepėlė: skanu kabinti kukurūziniais traškučiais.
• Cukinijų džemą ar saldžiarūgštį cukinijų pagardą: jei cukinijų derlius tikrai gausus.
• Cukinijų suktinukai su pomidorais ir bazilikais: Cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite išilgai plonomis riekelėmis. Džiovintus pomidorus ir bazilikų lapelius labai smulkiai supjaustykite. Įpilkite šlakelį aliejaus, kuriame mirko džiovinti pomidorai, įspauskite česnako skilteles, įberkite druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite. Paruoštą masę paskirstykite ant cukinijų riekelių ir susukite.
• Cukinijos su lašiša: Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite. Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į keptuvę su svogūnais. Kepkite 5 minutes. Supilkite vyną ir sojų padažą, užvirkite. Kol troškinasi daržovės, kitoje keptuvėje iškepkite lašišos kepsnius: žuvį pabarstykite druska, pipirais ir kepkite po 3 minutes iš abiejų pusių. Į keptuvę su daržovėmis sudėkite žuvies gabaliukus, krevetes ir troškinkite dar 8-10 minučių.
• Cukinijos ir porų pyragėliai: Pirmiausia pasigaminkite tešlą (galima ir iš vakaro). Miltus, druską ir gabaliukais supjaustytą sviestą dėkite į dubenį ir trinkite tarp pirštų, kol viskas virs rupiais trupiniais. Į šiuos trupinius pilkite vandenį ir greitai suminkykite tešlos rutuliuką. Dėkite jį bent pusvalandžiui į šaldytuvą. Cukiniją supjaustykite riekelėmis, porą - žiedais, nuskabykite kietus špinatų kotelius. Keptuvėje išlydykite sviestą ir trumpai - kol poras ir cukinija kiek suminkštės, o špinatai sukris - pakepinkite daržoves. Tuo metu atskirame dubenėlyje išplakite kiaušinius su grietine, grietinėle, trupučiu druskos ir pipirų. Apvalią kepimo formą neaukštais kraštais išklokite tešla. Dėkite kepimo formą su tešlos „dubenėliu“ į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 min. Ištraukite kepimo formą ir berkite ant tešlos sūrį, ant jo tolygiai paskleiskite apkeptas daržoves, o galiausiai supilkite kiaušinių-grietinės plakinį. Dėkite kepimo atgal į orkaitę ir kepkite dar 25-30 min., arba kol viršus sutvirtės ir ims darytis auksiškai geltonas. Kiek atvėsinkite ir patiekite su lengvomis žalėsių salotomis. Likučius laikykite šaldytuve - šis kepinys labai skanus ir šaltas.

Greiti Marinavimo Būdai

Marinuotos cukinijos - puikus užkandis, kurį galima patiekti su bulvių koše, grikiais ar makaronais. Cukinijas galima rauginti ar marinuoti taip pat, kaip ir agurkus. Štai keletas receptų:

Greitas marinavimo būdas (1,5-2 val.)

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito ir skanaus užkandžio.

Reikalingi produktai:

• 700 g jaunų cukinijų
• 0,75 šaukšto druskos
• 2 šaukštai medaus
• 70 ml alyvuogių aliejaus
• 5 skiltelės česnako
• Gvazdikėliai (pagal skonį)
• 0,3 arbatinio šaukštelio paprikos
• 0,5 arbatinio šaukštelio maltos kalendros
• 35 ml acto
• 0,3 kekės petražolių

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nuvalykite cukinijas. Supjaustykite cukiniją 0,5 cm storio žiedais.
2. Sudėkite cukinijas į dubenį, pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite 20 minučių. Išleistas sultis nupilkite.
3. Marinatui paruošti sumaišykite aliejų, actą, medų, kalendras, papriką ir smulkiai supjaustytą česnaką.
4. Sujunkite cukinijas su smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir paruoštu marinatu.
5. Siųskite į šaldytuvą 1,5-2 valandoms, retkarčiais pamaišykite, kad marinuotųsi tolygiai.

E. Mildažytės marinuotos cukinijos

Šis receptas išsiskiria paprastumu ir greitu paruošimu.

Ingredientai:

• Mažos cukinijos (galima naudoti ir didesnes, supjaustytas žiedais)
• Krapai
• Česnakas
• Pipirai

Marinatui:

• 3 stiklinės vandens
• 1 stiklinė acto
• 1 stiklinė cukraus
• 1 šaukštas druskos

Marinavimas:

1. Cukinijas sudėkite į iškaitintus stiklainius, įmeskite pipirų, česnako, krapų.
2. Užpilkite verdančiu marinatu. Palaikykite 30 minučių, nukoškite atgal į puodą.
3. Užvirinkite skystį ir užpilkite atgal ant cukinijų.
4. Užsukite dangteliais, šiltai apklokite apverstus stiklainius ir palaikykite, kol atvės.

Marinuotos cukinijos žiemai (2,5 litro stiklainis)

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasiruošti skanių cukinijų atsargų žiemai.

Ingredientai:

• Cukinijos
• Morkos
• Aštrus pipiras
• Krapai
• Petražolės
• Česnakas
• Lauro lapai
• Juodieji ir kvapieji pipirai
• Garstyčių grūdeliai

Marinatui:

• 1 litras vandens
• 3 valgomieji šaukštai cukraus
• 2 valgomieji šaukštai druskos

Paruošimas:

1. Sudėkite daržoves ir prieskonius į stiklainius.
2. Paruoškite marinatą ir užpilkite ant daržovių.
3. Sterilizuokite ir užsukite dangteliais.

Danutės marinuotos cukinijos

Šis receptas iš Šilutės, pasižymi patikrintomis proporcijomis ir puikiu skoniu.

Ingredientai:

• Jaunos cukinijos (arba didesnės, supjaustytos juostelėmis)
• Krapai
• Česnako skiltelė
• Pipirai
• Lauro lapai
• Garstyčių grūdeliai
• Mažas gabaliukas aitriosios paprikos (nebūtina)

Marinatui (1 litrui vandens):

• 1 valgomasis šaukštas su kaupu akmens druskos
• 4 valgomieji šaukštai cukraus
• 8 valgomieji šaukštai 9 proc. acto

Paruošimas:

1. Sudėkite cukinijas ir prieskonius į iškaitintus stiklainius.
2. Užvirkite vandenį ir užpilkite ant cukinijų.

Patarimai ir Gudrybės Ruošiant Geltonas Cukinijas

• Skanesnis skonis: Norint išryškinti cukinijos skonį, prieš kepant ją galima apibarstyti druska ir palikti 15-20 minučių. Druska ištrauks drėgmę ir cukinija bus skanesnė ir traškesnė.
• Mažiau vandens: Jei ruošiate patiekalą, kuriame nenorite, kad būtų per daug skysčio (pvz., blynus ar troškinį), sutarkuotą cukiniją prieš naudojant reikia nuspausti. Prieš maišant į tešlą burokine tarka sutarkuotas cukinijas būtina palaikyti, kad išsiskirtų vanduo. Geriausia tai daryti kiaurasamtyje. Kuo masė bus sausesnė, tuo kepinys bus puresnis, todėl daržoves galima ne tik nuspausti ranka, bet dar ir papildomai nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
• Universalumas: Cukinija puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, todėl nebijokite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausius derinius.
• Laikymas: Šviežią cukiniją geriausia laikyti šaldytuve, suvyniotą į popierinį rankšluostį. Taip ji išliks šviežia ilgiau. Didesnes, kietesne žievele, cukinijas laikykite virtuvėje, kambario temperatūroje, o jaunas, visai nedideles ir dar minkšta žievele, geriau padėti į šaldytuvo daržovių skyrių, jas galite net susukti į drėgną rankšluostį, kad per ploną žievelę neprarastų per daug drėgmės ir per greitai nesuvystų. Dėl didelio vandens kiekio šios daržovės, kaip ir agurkai, šaldymui šviežios nelabai tinka, bet jas galite užšaldyti apkeptas ar kitaip termiškai apdorotas.

tags: #receptai #su #geltona #cukinija

• Majamio Pietų paplūdimys: kurorto širdis
• Kiškiokopūsčiai virtuvėje
• Keptų kiaulienos kukulių receptai
• Maisto ir sriubos porcijų vadovas
• Išsamūs salotų receptai keptai ančiai