Bulvės yra neatsiejama lietuviškos virtuvės dalis. Italai neįsivaizduoja savo stalo be įvairiais būdais paruoštų pomidorų, o Lietuvoje pietūs ar vakarienė sunkiai įsivaizduojama be bulvių. Bulvės mėgstamos ne veltui - jas nesudėtinga pagaminti, be to, jos dera prie pačių įvairiausių pagardų ar ingredientų. Tačiau, nors šiandien bulvės yra vienos populiariausių daržovių, mūsų protėviams jos ne visada buvo priimtinos.
Su bulvėmis susipažįstame nuo mažens. Neįmanoma net iš anksto nustatyti, kada šiuolaikinis žmogus pirmą kartą susipažino su šia legendine daržove. Tačiau tokia didelė meilė bulvėms atsirado palyginti neseniai. Iki tol būta daug apsinuodijimo bulvėmis atvejų. Taip atsitiko dėl to, kad valstiečiai ir žemdirbiai nebuvo tinkamai informuoti, kaip tinkamai valgyti egzotišką daržovę. Iš pradžių buvo vartojami stiebai ir žiedai. Šiais laikais mes atsisakėme tokios stiprios dezinformacijos apie bulves.
„Iki“ vaisių ir daržovių skyriuje dirbanti Jolanta Sabaitienė sako, kad bulvės - sveikatai naudingos daržovės. Verta atkreipti dėmesį, jog daugiausiai naudingųjų medžiagų yra susikaupę bulvės lupenoje arba iš karto po ja, todėl prieš gaminant bulves, jas rekomenduojama tiesiog nuplauti ir švelniai nušveisti šepetėliu. „Maistinė bulvių vertė geriausiai išsaugoma, jei nenuluptos bulvės yra verdamos mažame kiekyje vandens. Žinoma, bulves ruošti galima ir pačiais įvairiausiais kitais būdais, tačiau kaip ir gaminant bet kokį kitą patiekalą - ruošiant bulves didžiausią dėmesį reikėtų atkreipti į sunaudojamų riebalų kiekį“, - teigia J. Sabaitienė.
Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad bulvė - mėgstamiausia lietuvių daržovė. „Tarp pirkėjų bulvės nenusileidžia nė vienai kitai daržo gėrybei. O kiekvieną sezoną pirkėjai itin laukia pirmojo derliaus bulvių, jį kasmet stengiamės pristatyti kaip įmanoma anksčiau. Pirmosios šio sezono šviežios bulvės atkeliavo iš Egipto. Be to, pastaruoju metu išaugo susidomėjimas ne tik tradicinėms, bet ir saldžiosioms bulvėms“, - teigia V. Budrienė. Kaip sako „Iki“ atstovė, bulvė - vienas tų ingredientų, derančių prie daugelio patiekalų. Bulvės derinamos su visos rūšies mėsa ir žuvimi, pačiomis įvairiausiais daržovėmis: pradedant morkomis, svogūnais ir baigiant saliero šaknimi, žirneliais ar įvairiausiais žalumynais. Nors bulvėms pagardinti dažnai užtenka tiesiog pačios paprasčiausios druskos, ypatingą savo skonį ir aromatą bulvės atskleidžia, kai yra derinamos su rozmarinais, čiobreliais, petražolėmis.
Renkantis bulves, kaip ir bet kokias kitas daržoves ar vaisius - svarbiausia dėmesį yra atkreipti į jų išvaizdą. Bulvės turėtų būti be žalių dėmių ir ūglių, kurie turi žmogui kenksmingų medžiagų.
Bendrieji patarimai ir gudrybės kepant mėsą su bulvėmis orkaitėje
Orkaitėje kepti patiekalai iš mėsos ir bulvių yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms. Visgi, jeigu tradiciniai bulvių patiekalai kiek pabodo - nebijokite paeksperimentuoti su receptais. Kad jūsų patiekalai būtų dar skanesni ir lengviau paruošiami, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius aspektus.
Mėsos marinavimas
Norint, kad mėsa būtų sultinga ir minkšta, ją rekomenduojama marinuoti iš vakaro arba bent kelias valandas prieš kepant. Marinatas padeda mėsai suminkštėti ir suteikia jai papildomo skonio.
Šventiškas kiaulienos kepsnys orkaitėje "Kankorėžis"
Prieskoniai
Nereikėtų bijoti eksperimentuoti su prieskoniais. Kiauliena puikiai dera su česnaku, paprika, rozmarinu, čiobreliu ir kitais prieskoniais. Prieskoniai, druskos kiekį reguliuokite pagal save, savo skonį.
Bulvių paruošimas
Kad bulvės greičiau iškeptų, jas galima apvirti prieš dedant į orkaitę. Tai sutrumpins kepimo laiką ir užtikrins tolygesnį iškepimą.
Daržovių įvairovė
Į patiekalą galite įdėti įvairių daržovių: morkų, svogūnų, paprikų, pomidorų ir kt. Jos praturtins skonį ir padidins patiekalo maistinę vertę.
Išbandyti receptai su mėsa ir bulvėmis orkaitėje
Šiame straipsnyje rasite kelis paprastus, bet labai skanius receptus, kurie tikrai patiks visai šeimai.
Kiaulienos suktinukai su bulvių šiaudeliais orkaitėje
Ingredientai
- Kiauliena - 500 gramų
- Bulvės - 5 vienetai
- Sūris - 50 gramų
- Adžika - 1 valgomasis šaukštas
- Majonezas - 200 gramų
- Druska, pipirai, žalumynai pagal skonį
- Dantų krapštukai
Gaminimo eiga
- Kiaulieną supjaustykite ilgomis juostelėmis, pabarstykite druska, pipirais, sumaišykite su majonezu, adžika ir palikite pusvalandžiui marinuotis.
- Bulves nuskuskite ir supjaustykite šiaudeliais. Bulves sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos. Palikite pastovėti 15 minučių, nusunkite.
- Kiaulieną pabarstykite žalumynais, uždėkite ant kiekvienos juostelės po keletą bulvių šiaudelių, susukite ir užtvirtinkite dantų krapštukais.
- Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol mėsa iškeps ir sūris išsilydys.
Kiaulienos ir bulvių troškinys orkaitėje su grietine
Trumpas aprašymas
Tai klasikinis patiekalas, kuris visada pavyksta ir yra labai sotus. Prieš patiekdami pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Tokiam sočiam garnyrui galite pasigaminti salotų iš šviežių daržovių, įvairių mėsos užkandžių.
Ingredientai
- Kiauliena (sprandinė arba šoninė) - 1 kg
- Bulvės - 1 kg
- Svogūnai - 2 vienetai
- Grietinė - 200 g
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas
- Česnakas - 2 skiltelės
- Sūris (nebūtinai)
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
- Sojų padažas ir Vorčesterio padažas - po 2-3 v. š.
- Augalinis aliejus
- Pomidorai (nebūtinai)
Gaminimo eiga
- Kiaulienos mėsą supjaustykite nemažais gabalais (delno dydžio). Kiekvieną gabalą pasūdykite, pagardinkite pipirais ir prieskoniais. Kiaulienos mėsą pagardinkite recepte išvardintais prieskoniais, supilkite sojų ir Vorčesterio padažo po 2-3 v. š.
- Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, o bulves - vidutinio storio apskritimais.
- Grietinę sumaišykite su miltais ir tarkuotu česnaku, juodaisiais pipirais.
- Kepimo skardą ištepame aliejumi, išklojame bulvių sluoksnį, pabarstome druska, pipirais, teptuku ištepame grietine.
- Išklojame mėsos sluoksnį ir apibarstome svogūnais.
- Išdėliojame dar vieną bulvių sluoksnį, aptepame grietine, dedame sluoksnį svogūnų, pomidorų apskritimais (nebūtinai).
- Ištepkite likusia grietine, uždenkite formą folija ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 1 valandą ar šiek tiek ilgiau, stebėkite mėsos būklę.
- Atidarykite orkaitę, pabarstykite tarkuotu sūriu (jei naudojate) ir kepkite, kol sūris išsilydys.
Kiaulienos kepsniai su bulvėmis orkaitėje (Audronės Zemenskienės receptas)
Trumpas aprašymas
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir sotaus patiekalo. „Šiam patiekalui - kiaulienos kepsniams - pagaminti daug laiko nesugaišite ir stovėti prie viryklės nereikės. Tereikia iš anksto pamarinuoti mėsą ir nulupti bulvių. Beliks viską tik sumesit į kepimo skardą. O vakarienė išties soti, gardi ir užteks didelei šeimynai pamaitinti“, - tikina tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė.
Ingredientai
- Kiaulienos kumpinė mėsa
- Bulvės
- Sojų padažas
- Balzamiko actas
- Garstyčios
- Kiaulienos prieskoniai
- Druska, pipirai
- Aliejus
- Morkos (nebūtinai)
- Česnako skiltelės
Gaminimo eiga
- Kiaulienos kumpinę mėsą supjaustykite nemažais gabalais (delno dydžio). Kiekvieną gabalą pasūdykite, pagardinkite pipirais ir kt. recepte išvardintais prieskoniais.
- Prieš pradėdami kepti mėsą, dubenyje sumaišykite sojų padažą, balzamiko actą ir garstyčias. Šiuo mišiniu sutepkite mėsos gabalus ir sudėkite į kepimo skardą su trupučiu aliejaus.
- Bulves supjaustykite, pagardinkite bulvių prieskoniais, druska ir šlakeliu aliejaus. Sudėkite į skardą. Ten pat įdėkite ir kelias pjaustytas morkas.
- Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 45-50 min. Kiaulienos kepsnius kepkite apie 50 minučių.
Mėsa su bulvėmis ir malta mėsa orkaitėje
Trumpas aprašymas
Šis receptas yra paprastas ir greitas būdas pagaminti skanią vakarienę visai šeimai. Ši vakarienė patiks visos jūsų šeimos skoniui.
Ingredientai
- Bulvės
- Malta mėsa
- Svogūnai
- Grietinė
- Sūris
- Augalinis aliejus
- Druska
- Prieskoniai
- Vanduo
Gaminimo eiga
- Bulves nulupkite nuo odelės ir supjaustykite nedidelėmis plokštelėmis.
- Gana smulkiai supjaustykite svogūną, įmaišykite kubelius į maltą mėsą.
- Kepimo formą ištepkite augaliniu aliejumi, išklokite apatinį sluoksnį puse visų bulvių plokštelių.
- Ant bulvių sluoksnio dėkite mėsos sluoksnį, tada antrąją pusę bulvių plokštelių.
- Į atskirą dubenį supilkite grietinę su vandeniu, išmaišykite ir užpilkite ant patiekalo.
- Orkaitę reikia įkaitinti iki 200 laipsnių Celsijaus, patiekalą kepkite 40 minučių.
- Tuo metu sūrį susmulkiname ant stambių tarkavimo dantų ir pabarstome ant patiekalo.
Mėsa su bulvėmis ir pastarnoku orkaitėje
Trumpas aprašymas
Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai
- Mėsa (karbonadas)
- Bulvės
- Pastarnokas
- Grybai
- Daržovės (pagal skonį)
- Aliejus
- Mozzarella tomato prieskoniai (arba kiti mėgstami prieskoniai)
Gaminimo eiga
- Mėsą supjaustome į karbonado gabaliukus, 1 cm storio, jų nemušam.
- Keptuvėje apkepame daržoves su grybais, apie 10 min.
- Sudėdame mėsą į aliejumi suteptą kepimo indą.
- Apibarstome prieskoniais ir kepame orkaitėje, kol mėsa iškeps.
