Lietuvos miškuose baravykų sezonas įsibėgėja jau nuo vasaros pradžios ir trunka iki pat spalio pabaigos arba pirmųjų šalnų. Patyrusiems grybautojams pakanka vos pusdienio pririnkti jų pilnus krepšius. Baravykai kuo puikiausiai auga pušynuose, eglynuose iki pat gilaus rudens. Beržinis baravykas, nepaisant savo pavadinimo, mėgsta augti ne tik po beržais, bet ir šalia kitų medžių mišriuose miškuose. Tai vidutinio dydžio grybas, iki 20 cm aukščio, su tamsiais žvynais ant stiebo. Kepurėlės spalva būna visų atspalvių - nuo pilkos iki rudos. Didžiausias visų grybautojų džiaugsmas - baravykai.
Baravykų nauda sveikatai
Baravykai ne veltui vadinami grybų karaliumi - jie ne tik puikaus skonio, bet ir vertingi maistine prasme. Mitybos specialistai pastebi, kad džiovintuose baravykuose baltymų yra daugiau negu jautienoje. Juose mažai kalorijų, gausu baltymų, B grupės vitaminų, svarbių medžiagų apykaitai, nervų sistemai ir energijai, vitaminų PP ir C. Šiuose grybuose yra kalio, magnio ir fosforo, būtinų širdies, raumenų, kaulų ir energijos apykaitai. Juose taip pat gausu vario, fosforo, cinko, seleno ir kt. Beje, baravykuose ypač daug lecitino, kuris mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Štai palyginimas:
| Maisto produktas | Baltymų kiekis (100 g) | Kalorijos (100 g) |
|---|---|---|
| Džiovinti baravykai | 34,6 g | Daugiau nei 28 kcal |
| Jautiena | 20,4 g | Nenurodyta |
| Švieži baravykai | Nenurodyta | Apie 28 kcal |
Tiesa, kaip pataria specialistai, grybai vertinami prieštaringai, sunkiau virškinami, todėl klastingas duetas - grybai ir alkoholis gali jums net labai pakenkti ir sutrikdyti kepenų darbą. Taigi, verčiau skanaukite su daržovėmis, bulvėmis, salotomis, sriubomis ar troškiniais.
Grybų paruošimas: nuo valymo iki pirminio apdorojimo
Grįžus iš miško su pintine baravykų labai svarbu tinkamai grybus nuvalyti, patikrinti, kad jie nebūtų sukirmiję. Grįžus iš miško, reikia kuo skubiau, metus visus kitus darbus į šalį, tvarkyti grybus. Prieš verdant baravykus, perrūšiuokite grybus, išmeskite sukirmijusius ir skudurėliu arba šepečiu pašalinkite likusias žemes bei šiukšles. Nupjaukite galiukus ir nubraukite odelę nuo koto. Mirkyti nebūtina, bet kad baravykai terminio apdorojimo metu nepajuoduotų, 15-20 minučių palaikykite juos vandenyje su citrinos rūgštimi. Grybus padalinkite į mažus ir didelius, pastaruosius virkite dar 5-10 minučių.
„Jeigu rengiatės baravykus šaldyti arba džiovinti, užtenka juos kruopščiai nuvalyti drėgna šluoste. Plauti nereikia, nes tada grybai išbrinks ir praras dalį vertingųjų savybių“, - sako Aidas Poleninas, „Maximos“ maisto gamybos departamento direktorius. Tada grybus nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Bendras paruošimas: grybus nuvalykite, nuplaukite, supjaustykite. Dukart perplaukite pasūdytu vandeniu. Virimas padeda pašalinti iš grybų kenksmingas medžiagas ir bakterijas, o jie suminkštėja. Kiek laiko virti tokius grybus, priklauso nuo jų dydžio ir kokį patiekalą gaminsite. Jei grybai maži, prieš verdant galite jų nepjaustyti.
Baravykų virimas
Prieš kepant baravykus, juos apie 20 minučių verdame ant vidutinės ugnies. Kai kurie žmonės mėgsta kepti žalius baravykus, tačiau saugiau į keptuvę dėti jau išvirtus baravykus, nes juose gali kauptis kenksmingos medžiagos. Virkite galite tiesiog pasūdytame vandenyje arba pridėti mėgstamų prieskonių: citrinos rūgšties, lauro lapų, cinamono, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų. Virdami nepamirškite nuo grybų nuimti susidariusios putos.
- Užvirinkite vandenį, nukoškite ir pripildykite puodą šviežio geriamojo vandens.
- Įberkite druskos 1 valg. š.
- Užrašykite laiką ir kepkite baravykus ant vidutinės ugnies 40-45 minutes, periodiškai nugriebdami putas.
Šviežius baravykus patartina virti 35-40 minučių (svarbiausia žinoti, kad išvirę grybai turi nusėsti ant dugno, taip pat patartina grybus virti kelis kartus).
Kaip skaniai paruošti Shiitake (šitake) grybus?
Baravykų konservavimas ir paruošimas žiemai
„Apskritai, šaldymas yra vienas populiariausių rudens gėrybių konservavimo būdų, - atskleidžia Aidas Poleninas. - Jau vasaros pradžioje į šaldymo maišelius ir indelius ima keliauti uogos, vaisiai ir daržovės - birželio ir liepos mėnesiais jų paklausa išauga iki kelių dešimčių kartų. Rudenį šaldymui reikalingų priemonių paklausą skatina vėlyvosios daržovės, spanguolės ir, žinoma, grybai.“ Grybus galima džiovinti, sūdyti, marinuoti, užšaldyti.
Grybų džiovinimas
Džiovinti grybus geriausia ilgai (12-24 valandas), tačiau pakankamai žemoje (40 laipsnių) temperatūroje. „Nusprendę iš džiovintų baravykų pasigaminti patiekalą, pamerkite juos į vandenį ir palaikykite kelias valandas arba per naktį. Grybai prisigers skysčio, išbrinks ir bus tinkami įvairiems patiekalams gaminti - tik išsirinkite mėgstamiausią receptą“, - siūlo A. Poleninas. Klientai aktyviau domisi ir maisto džiovyklėmis. Pernai rudenį maisto produktų džiovintuvų pardavimai mūsų parduotuvėse išaugo beveik dvigubai. Džiovintus mirkyti keletą valandų šaltame vandenyje prieš ruošiant įvairius patiekalus.
Grybų šaldymas
Pašnekovas pataria prieš šaldant supjaustytus grybus truputį padžiovinti orkaitėje ar specialioje džiovyklėje - apie 20 minučių. Kiek laiko reikia virti baravykus prieš užšaldant, priklauso nuo to, ar juos paliekate sveikus, ar supjaustote. Didelius grybus virkite 40-50 minučių, kol iškeps, o supjaustytus - pusvalandį. Tada nupilkite vandenį ir palikite baravykus kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų likęs vanduo. Norėdami pagreitinti procesą, atvėsusius grybus švelniai paspauskite rankomis arba nusausinkite rankšluosčiu. Sudėkite baravykus į indelius ar maišelius ir užšaldykite.
Grybų sūdymas
Kaip sūdyti: baravykus nuvalykite, nuplaukite ir pavirkite 30-40 minučių. Nukoškite, kad nutekėtų vanduo. Tuomet virkite pasūdytame vandenyje antrą kartą su prieskoniais, kol nusileis ant dugno. Sudėkite į stiklainius ir užpilkite sūrymu (1 l vandens reikia 2 valg. š. druskos). Dėl skonio pridėkite juodųjų serbentų lapų, pipirų žirnelių, kitų mėgstamų prieskonių. Sūdytus grybus laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje. Grybus nuvalykite ir virkite 30-40 minučių, nukoškite. Po to virkite antrą kartą pasūdytame vandenyje su prieskoniais 30 minučių ir vėliau dėkite į stiklainius bei užpilkite sūrymu, kuriame virė.
Grybų marinavimas
Grybus nuplaukite, nuvalykite ir virkite 15-20 minučių pasūdytame vandenyje. Po virimo palikite grybus nuvarvėti ir apdžiūti, kol gaminsite marinatą. Suberkite į vandenį druską, cukrų, pipirus, krapus ir užvirinkite. Tada supilkite actą ir gautame marinate virkite grybus, kol jie nusileis ant dugno. Grybus nuvalykite, nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, svogūnus - žiedais, morkas sutarkuokite. Daržoves sumaišykite su druska, užpilkite kelis šaukštus aliejaus ir troškinkite ant nedidelės ugnies. Po kiek laiko supilkite actą, smulkiai pjaustytus krapus ir dar patroškinkite 10 minučių. Daržoves sumaišykite su grybais ir sudėkite į stiklainius.
Baravykų receptai
Dzūkijoje močiutės didesnius baravykus ir raudonviršius kepdavo krosnyje. Įprasta, kad dalis konservuotų gėrybių yra atidedama didžiosioms metų šventėms - Kūčių ir Kalėdų stalui. Kiekvienas šalies regionas turi tradicinius baravykų patiekalų ruošimo būdus. Vieni jų skirti kasdienai, kiti - šventėms. Tarp jų rasite ir jau išbandytų, ir tokių patiekalų, kurių dar nesate ragavę.
Šviežių baravykų patiekalai
Baravykų karpačas
Dauguma lietuvių net nepagalvoja, kad baravykus galima valgyti net žalius, visiškai termiškai neapdorotus. Italijoje labai populiarus baravykų karpačas, kuriam grybus reikia plonai supjaustyti, apšlakstyti alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis, apibarstyti maltais pipirais, druska ir čiobreliais bei palikti valandėlei, kad pasimarinuotų. Pirmasis - šiemet itin populiarėjantis ir Lietuvoje - tai baravykų karpačas. Kaip visi žinome, baravykas ne veltui vadinamas grybų karaliumi - jis vienas iš nedaugelio grybų, kuriuos galima valgyti šviežius, niekaip termiškai neapdorotus. Karpačui naudojami tik jauni, sveiki ir švariai nuvalyti baravykai. Plauti nereikia.
Gaminimas:
- Plonai supjaustykite baravykus, išdėliokite lėkštėje, pabarstykite druska, pipirais, lengvai pašlakstykite aliejumi.
- Jeigu begrybaujant radote čiobrelių - nuskinkite šakelę. Keli pasmulkinti čiobrelio lapeliai nuostabiu aromatu pagardins šį prabangų užkandį.
- Supjaustėt, pabarstėt, pašlakstėt - ir jau galima valgyti.
Norite patiekalą paversti dar prabangesniu užkandžiu? Kartu su baravykais pateikite kelias juosteles prosciutto kumpio ir kelias šakeles šviežiai nuskintos rukolos. Prie karpačo tinka raudonasis vynas, puikiai papildantis sprogstančiai intensyvų baravykų skonį.
Baravykų rizotas
Jeigu pavyko rasti nemažai baravykų A. Poleninas siūlo pasigaminti kitą iš Italijos atkeliavusį patiekalą - baravykų rizotą. „Svarbiausia pasigaminti šio patiekalo tiek, kad galėtumėte suvalgyti iš karto ir vėliau nereikėtų šildyti. Todėl Italijoje svečiai niekada nevėluoja, jeigu žino, kad ant stalo bus patiekiamas rizotas“, - pažymi A. Poleninas.
Patiekalui reikės:
- 1 nedidelio svogūno, supjaustyto
- 2 salierų stiebų, susmulkintų
- 400 gramų daugiaryžiui gaminti tinkamų arborio ryžių
- Pusės stiklinės baltojo vyno
- Jūros druskos, juodųjų pipirų
- 5-10 (priklauso nuo dydžio) supjaustytų baravykų
- Kelių sukapotų šakelių rozmarino, peletrūno (arba petražolės)
Gaminimas:
- „Užkaiskite sultinį ir palikite lėtai virti.
- Keptuvėje pakaitinkite aliejų, suberkite svogūno ir saliero gabalėlius. Pakepinkite ant nedidelės kaitros 10 minučių, tada padidinkite kaitrą ir sudėkite ryžius.
- Maišydami supilkite vyną. Maišykite, kol skystis susigers į ryžius. Tada įpilkite sultinio ir įberkite druskos.
- Maišykite ryžius, kol sultinys susigers, tada vėl įpilkite. Taip kartokite keliolika kartų.
- Kitoje keptuvėje pakepinkite supjaustytus baravykus.
- Nuimkite ryžius nuo viryklės, įdėkite sviesto, parmezano ir įpilkite dar truputį sultinio. Uždenkite ir palikite rizotą kelioms minutėms.
- Ryžius sudėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite baravykų ir dar šiek tiek sūrio, pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Skanaus!“ - linki A. Poleninas.
Dzūkiška grybienė su perlinėmis kruopomis
O viena skaniausių dzūkiškų sriubų verdama būtent su šviežiais baravykais arba jiems giminingais grybais - tai dzūkiška grybienė su perlinėmis kruopomis. Na bet tokiais baravykais turtingais metais tiesiog būtina išsivirti dzūkišką grybienę su perlinėmis kruopomis.
Dzūkiškas grybų kepsnys
Senovinis dzūkiškas grybų kepsnys (Asta Akromaitė): Dzūkijoje močiutės didesnius baravykus ir raudonviršius kepdavo krosnyje. Sausai nušluostytus grybus keletą kartų perpjauname skersai ir išilgai, pabarstome druska ir pipirais, uždedame ant viršaus pjaustytų lašinukų ir kepame. Tai tikras dzūkiškas grybų kepsnys...pirštus apsilaižysite! Taip pat grybus galime čirškinti kepsninėje suvėrus ant iešmo taip: grybas - gabalėlis lašinių - grybas. Ant iešmo kartu su grybais galime verti saldžiosios paprikos ar patisonų gabalėlius. Puikus iškylų gamtoje užkandis!
Keptų baravykų padažas prie žirnių
Pabandykite virtus žirnius, kuriuos visi taip mėgstame krimsti prie alaus, paskaninti ne spirgučių, o keptų baravykų padažu. Riebalų bus mažiau, o skonio daugiau.
Baravykų paruoštukai ir ilgalaikiai skoniai
Baravykų sviestas
Antras, galima sakyti paruoštukas, yra baravykų sviestas. 400g. rankiniu blenderiu viską išmaišome iki purios, vientisos masės. Blenderiavimo procedūrą kartojame tol, kol įmaišysime visą sviestą. Toks baravykų sviestas yra lengvutis, purus, vaiskus ir labai turtingas flambintų grybų skoniu. Ypatinga patirtis. Sviesto gaunasi nemažai, per savaitę tiek nesuvalgysit. Todėl labai verta turėti silikoninę formelę ledukų šaldymui. Manau nereikia detaliai aiškinti, kaip naudoti tokį šaldytą sviestą: galima tiesiog atšildyti ir naudoti pagal pirminę paskirtį. Galima kubelį ar du įmesti į rizotą jo gamybos pabaigoje ir jis gaus karališką akcentą. Galima atšildytu sviestu tepti dar nuo karščio šnekančius steikus ir maitinti juos svieste esančiais aromatais.
Duxelles - universalus grybų paruoštukas
Ir trečiasis mano siūlomas receptas - tai paruoštukas tolimesnei gamybai, dar vadinamas DUXELLES. Duxelles yra kulinarinis terminas, neturintis tiesioginio vertimo (atitikmens) lietuvių kalboje. Šis paruoštukas universalus tuo, kad jam tinkami ir dideli, nuaugę grybai, kurie nėra labai tinkami marinavimui ar džiovinimui. Be to, čia galima naudoti ne vien baravykus - galima įterpti žvynabudes, voveraites, raudonikius, ūmėdes. Nuo papildomų grybų produkto skonis bus tik gardesnis!
Gaminimas:
- Grybus reikia nuvalyti (bet nenuplauti ir nemirkyti vandenyje!!!) ir smulkiai sukapoti šefo peiliu. Teoriškai galima būtų panaudoti virtuvinį kombainą, bet žiūrėkite, kad gabalėliai būtų nedideli (idealu, jei kubeliai) ir nenaudokite blenderio, mat sumalsite grybus į košę.
- Beriame grybus ir svogūnus, kartais pamaišydami kepame ~10min.
- Nugariname vyną ir keptuvės turinį dedame į kepimo indą ar skardą nestoru sluoksniu.
- Kepimo skardą pašauname į +200C orkaitę 10-15min. Jei pradžioje neįkaitinsite keptuvės tinkamai tai grybai paleis sultis ir ne keps, o troškinsis. Virs koše, o mums to nereikia.
Bet būtinai padarykite štai ką: kai iš orkaitės išimsite indą su baigtu ruošti duxelles į tą pačią dar karštą orkaitę pašaukite aliejumi pašlakstytų baltos duonos riekučių ir dailiai ja paskrudinkite. Tada dar karštas dėkite į lėkštę, ant jų dėkite dar šiltą miško grybų duxelles ir tuojau pateikite su taure atvėsinto Pinot Noir. Skanaus!
Aromatinga baravykų druska
Jei šaldytuvas jau pilnas šaldytų baravykų, o džiovintų grybų nebeturite kur dėti, patariu pasiruošti aromatingos baravykų druskos. Džiovintus baravykus paprasčiausiai smulkiai sutrinkite kartu su druska, maltais pipirais ir čiobreliais. Tokia grybų skonio druska - tikras išsigelbėjimas, kai greitai ir lengvai, vienu rankos mostu, patiekalui norėsite suteikti grybų skonį. Ją galėsite berti ir į ruošiamus kotletus, ir į padažą ar kepamą omletą.
Natūralūs grybų prieskoniai
Ar kada pagalvojote, kad vien tik iš grybų galima pasigaminti naminių, natūralių bei labai sveikų prieskonių, kurių aromatas primins rudenį, miškus, gamtą bei sukels šypseną? Šie prieskoniai daromi tik iš grybų galvų! Nevarkite su kotais - išsivirkite sriubą ar pasigaminkite padažo kepsniams. Reikalas labai paprastas - tereikės susidžiovinti įvairiausius (kokius tik norite ar mėgstate) grybus. Pridėkite keletą makavykų, kurie suteiks itin stiprų bei natūralų grybų kvapą. Džiovindami žemiau iešmų su grybais palikite šiek tiek vietos šviežiems bazilikams - tai grybams suteiks išskirtinio aromato. Sudžiovinę grybus, patikrinkite, ar jie tikrai labai, labai sausi - jeigu taip, paimkite rankšluostį, dėkite grybus ir spausdami juos kočėlu arba kitu įrankiu sutrupinkite į smulkias, smulkias granules. Šias granules susipilkite į norimą indelį, štai - turite naminių grybų prieskonių! Jais galima gardinti kepsnius, šašlykus, sriubas, sultinius, padažus, troškinius, makaronus, įvairiausius omletus bei mėsos pyragus, užkepus, apkepus, jie tiks netgi į cepelinų padažą! Šie prieskoniai suteiks patiekalams išskirtinio šviežių grybų skonio, kvapo bei aromato, primins rudenį, kai braidžiojote po miškus ir „sunkiai“ dirbote, ieškodami grybų.
Kūčių ir Kalėdų stalo patiekalai su baravykais
Virtinukai su džiovintais grybais
Puikus patiekalas Kūčioms. Ir ne tik joms. Numirkę išvirkite porą saujų džiovintų grybų (baravykai - švelnesnio skonio, raudonikiai - ryškesnio). Virkite apie 30 min. Išvirtus nuvarvinkite, sumalkite mėsmale, pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Baigiant kepti, sudėkite maltus grybus, berkite druskos ir truputį apkepinkite. Padėkite atvėsti. Kol grybai vėsta, suminkykite tešlą virtinukams. Patiekite su lydytu sviestu. Tas pats įdaras tinka ir cepelinams.
Kalėdinis dzūkiškas pyragas
Kalėdinis dzūkiškas pyragas (Rasa Čes): Per Kalėdas kepu tikrą dzūkišką pyragą. Jam reikia mielinės tešlos (galima ir nusipirkti), šaldytų apvirtų baravykų ir sveikų marinuotų papuošimui. Taip pat svogūnų, raugintų kopūstų. Grybus atšildyti ir nusausinti, nuvarvinti kopūstus. Apkepkite grybus su kopūstais ir svogūnais, masę suvynioti į iškočiotą tešlą, dėti į orkaitę ir kepti apie 40 minučių. Iškepto pyrago viršų prismaigstyti marinuotų baravykučių.
Burokėlių sriuba su kukuliais ir džiovintais grybais
Reikės:
- 3 nedidelių burokėlių
- 2 svogūnų
- 1 didelės morkos
- 3 česnako skiltelių
- Saujos džiovintų grybų (200 g)
- 2 valg. š. aliejaus
- 5-6 bulvių
- Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
- Druskos
- 1 arb. š. acto (nebūtina)
Gaminimas:
- Dideliame puode užvirkite 2-2,5 l vandens ir sumeskite šlapiomis rankomis suformuotus kukulius (jei naudojate).
- Burokėlius, morkas ir bulves supjaustykite šiaudeliais ar kubeliais ir sumeskite į verdančią sriubą.
- Džiovintus grybus išmirkykite ir apvirkite, kol suminkštės.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus, grybus ir maišydami apkepkite.
- Keptus svogūnus su grybais sudėkite į verdančią sriubą, paskaninkite pipirais ir druska.
- Dėl rūgštelės galima dėti ir šlakelį acto.
Silkė su džiovintais grybais
Silkė su džiovintais grybais (Jūratė Kaupienė): Išvirkite ir sumalkite grybus. Pakepinkite didelį smulkintą svogūną, pilkite į keptuvę saują lukštentų saulėgrąžų, kepinkite, kol saulėgrąžos pagels. Sukrėskite maltus virtus grybus, dar šiek tiek pakepinkite. Kai atvės, dėkite ant paruoštos, gabaliukais pjaustytos silkės. Skaniau, kai gaminama iš vakaro - tada susijungia skoniai.
Silkė su keptomis baravykų kepurėmis
Silkė su grybais (Rasa Griciūtė Šakalinienė): Silkutė su grybais, atrodo, paprasta, bet kai ji - po keptomis baravykų kepurėmis, - daug skaniau. Iš kameros išsitraukiame šaldytas baravykų kepures (nevirtas), atšildome, apibarstome druska ir pipirais, apvoliojame miltuose ir skrudiname iš abiejų pusių. Svogūnus apkepame atskirai. Viską dedame ant silkutės. Skanaus!
Džiovintų baravykų sultinys
Džiovintų baravykų sultinys (Ina Semaškaitė): Reiks saujos džiovintų baravykų, druskos, juodųjų pipirų (nepagailėkite). 20min pavirus nupilkite per sietelį, galima įpilti šlakelį grietinėlės. Baravykus galima panaudoti kiaušiniui įdaryti ar padažui. Ši sriuba ypač atgaivina po vakarėlio.
Kiti miško grybai Lietuvos virtuvėje
Iš vaikystės pamenu, kad Dzūkijoje šviežių baravykų mažai kas ir valgė, vos tik rasdavo, tai tik džiovindavo ir marinuodavo, kad tik Kūčioms ir Kalėdoms būtų ką ant stalo padėti. Na ir kaip gi be VOVERAIČIŲ! Kai jos prasideda dygti nuo birželio pabaigos, tai dygsta iki pat rudens vidurio. Tai vieni skaniausių grybų! Pusryčiams su jomis galima išsikepti sočiausią omletą, o pietums išsivirti skaniausią dzūkišką voveraičių sriubą su kvietinėmis kruopomis. Voveraitėmis skanu gardinti ir moliūgų sriubą, tuo labiau, kad voveraičių ir moliūgų sezonai rudenį sutampa. Jei esate itališkos virtuvės gerbėjas užkandžiams prie vyno pasiruoškite crostini su voveraitėmis arba išsikepkite picą su voveraitėmis. Voveraitės labai universalios ir tinka į daugumą patiekalų. Mano pastarųjų metų atradimas bolivinių balandų, voveraičių, baravykų ir špinatų derinys. Patys paskutiniai rudeniniai grybai - tai žaliuokės. Šie vėlyvi grybai tradiciškai labiausiai „draugauja“ su kopūstais. Viena skaniausių kopūstienių yra verdama su žaliuokėmis, ją galima ruošti tiek su šviežiais, tiek ir su raugintais kopūstais.
Grybai su bolivinėmis balandomis ir špinatais
2 asmenims, 20 min.
Reikės:
- 2 stiklinių virtų bolivinių balandų
- 0,5 l šviežių voveraičių
- 2 šviežių baravykų
- 1 ryšelio svogūnų laiškų
- 50 g špinatų
- 2 skiltelių česnako
- Kelių šakelių šviežių čiobrelių
- Lydyto sviesto kepti
- Jūros druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Grybus perrinkite ir nuplaukite. Didesnius baravykus supjaustykite, o voveraites suplėšykite (jos plyšta kaip sūrio lazdelės).
- Keptuvėje su lydytu sviestu pakepinkite pjaustytus česnakus, suberkite grybus ir kepkite, kol jie išleis savo sultis.
- Grybus pasūdykite, apiberkite čiobreliais ir pipirais, troškinkite, kol grybų skystis beveik nugaruos.
- Tada į grybus suberkite iš anksto išvirtas bolivines balandas ir maišydami jas pašildykite.
- Špinatus nuplaukite ir nusausinkite. Suberkite špinatus į troškinį, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Valgykite iš karto.
tags: #receptai #su #tampriaisiais #baravykais