Varškė - vienas universaliausių ingredientų virtuvėje. Iš jos galima paruošti tiek lengvus desertus, tiek sočius kepinius, tinkančius pusryčiams ar prie kavos. Receptų su varške yra daugybė, nes tai yra vienas universaliausių produktų. Varškė puikiai dera su įvairiausiais pagardais, tad gamindami varškės kepinius galite laisvai eksperimentuoti.
Varškės istorija ir populiarumas
Kilmė ir paplitimas
Tiksli varškės kilmė nėra žinoma, tačiau dar Senovės Romos laikais buvo vartojamas produktas, panašus į varškę. Romėnai jį valgė kaip užkandį, pagardindami medumi ar žiupsneliu druskos. Labiausiai varškė buvo paplitusi Šiaurės ir Centrinėje Europoje. Lietuvoje ji taip pat nuo seno mėgstama. Priešingai nei daugelis kitų tradicinių maisto produktų, varškei paplisti už Europos ribų gerokai užtruko. Į Šiaurės Ameriką atsikėlę naujakuriai varškės į savo maisto racioną ilgą laiką neįtraukė. Už Europos ribų ji pradėta vartoti ne taip ir seniai. Taip galėjo atsitikti dėl to, kad šį produktą buvo sudėtinga ilgai išlaikyti šviežią ir atgabenti iš tolimesnių kraštų. Vis dėlto šiais laikais varškė užkariauja vis daugiau kraštų, kuriuose anksčiau ji nebuvo vartojama: varškę pamėgo Šiaurės Amerikos, Jungtinės Karalystės, Japonijos gyventojai.
Varškės nauda ir maistinė vertė
Varškė - tai ne tik neatsiejama lietuviškos virtuvės dalis, bet ir universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams - nuo saldžių desertų iki sočių pagrindinių patiekalų. Funkcinės mitybos partneris, gydytojas dietologas Edvardas Grišinas, akcentuoja varškės naudą organizmui, pabrėždamas jos maistingumą ir universalumą.
Maistingumas ir baltymai
Varškė yra itin naudingas produktas. Joje yra kalcio, fosforo, geležies, magnio, aminorūgščių, taip pat metionino ir lizino, mažinančių cholesterino lygį. 1 puodelyje varškės yra 24 gramai baltymų. Varškės baltymai pasisavinami geriau nei mėsos ar žuvies baltymai. Kartu tai yra puiki baltymų alternatyva tiems, kurie nemėgsta mėsos ar atsisako ją valgyti. Anot dietologo Edvardo Grišino, varškė yra itin vertinga dėl daugybės panaudojimo būdų ir naudos žmogaus organizmui. Šio maisto produkto sudėtyje gausu B grupės vitaminų, magnio ir geležies. Kaip ir dauguma pieno produktų, varškė turtinga kalciu ir fosforu, kurie svarbūs raumeninio audinio sveikatai, širdies veiklai bei kaulų stiprinimui.
E. Grišinas pabrėžia, kad varškėje gausu baltymų, kurie yra būtini žmogaus organizmui. Gyvūninės kilmės baltymai turi pilną aminorūgščių grandinę, reikalingą ne tik raumenų sveikatai, bet ir imunoglobulinų gamybai, virškinimo fermentų sintezei, ląstelės struktūros ir kitų organizmo procesų normaliam palaikymui. Tai viena iš trijų svarbiausių medžiagų, padedančių išlaikyti sveikatą ir apsisaugoti nuo ligų.
„Atkreipti dėmesį į pakankamą baltymų suvartojimą - būtina, nes pagrindiniai veiksniai, galintys pabloginti gyvenimo kokybę, susiję būtent su raumeninio audinio mažėjimu. Deja, kasdieninėje mityboje dažniausiai dominuoja daug angliavandenių turintys maisto produktai, todėl dauguma žmonių baltymų suvartoja mažiau nei reikia, kad palaikytų savo bendrą sveikatą. Matome, kad visuomenė susiduria su padidėjusiu sveikatos trapumu, ypač vyresnio amžiaus žmonių tarpe“, - teigia dietologas ir priduria, kad varškė gali būti naudinga siekiantiems subalansuoti savo mitybą, ypač tada, kai nevartojama mėsos ar valgoma mažai žuvies.
Riebios varškės privalumai
Kuo riebesnė varškė, tuo joje daugiau karotino, vitaminų B1 ir B2. Varškė normalizuoja nervų sistemos veiklą, kraujodaros procesus, medžiagų apykaitą. Patiekalai iš varškės ypač tinkami vakarienei: kalcis padeda gerai išsimiegoti.
Varškės pasirinkimas ir vartojimas
Liesesnė ar riebesnė varškė: ką rinktis?
Kone kiekvienas gamintojas siūlo mažiausiai dviejų rūšių varškę - liesą bei pusriebę. Diskusijų, kuri vertingesnė, netrūksta. Vieni skaičiuoja kalorijas, kiti - naudingąsias medžiagas. „Kokio riebumo varškę rinktis - kiekvieno pirkėjo asmeninis apsisprendimas, ir nėra geresnės ar blogesnės. Tiesa, kad liesa varškė turės mažiau riebalų ir kalorijų, daugiau baltymų. Tačiau riebesnė pasižymės didesniu vitaminų kiekiu, sodresniu skoniu. Jeigu pažiūrėtume, kaip „balsuoja“ pirkėjai, tai dažniausias jų pasirinkimas - 9 proc. riebumo varškė“, - pranešime žiniasklaidai sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė. Riebi varškė (9 proc. ir daugiau) gali būti sunkiau virškinama.
| Varškės rūšis | Riebalų kiekis | Privalumai | Ypatumai |
|---|---|---|---|
| Liesa | 0-5% | Mažiau riebalų ir kalorijų, daugiau baltymų | Švelnesnis skonis |
| Pusriebė | 5-9% | Didesnis vitaminų kiekis, sodresnis skonis, populiariausias pasirinkimas, geras riebalų balansas kepiniuose | Daugiau riebalų ir kalorijų nei liesa |
| Riebi | 9% ir daugiau | Didesnis karotino, vitaminų B1 ir B2 kiekis, sodrus skonis | Gali būti sunkiau virškinama, daugiau kalorijų ir riebalų |
Kepiniai su varške: tradicijos ir šiuolaikinės interpretacijos
Kulinarijos meistrai siūlo įvairius varškės kepinių receptus, tinkančius skirtingoms progoms ir skoniams. Varškė puikiai dera su įvairiausiais pagardais, tad gamindami varškės kepinius galite laisvai eksperimentuoti. Beveik kiekvienam tautiečiui pyragas su varške yra kažkas TOKIO! Jei reikėtų pasirinkti tarp dviejų kepinių, iš kurių vienas būtų su varške, o kitas be jos, guldau galvą, kad dauguma pasirinktų būtent su varške. Aš ir pati pasirinkčiau su varške! Varškę valgome nuo pat vaikystės, ir jei kas pasakytų jog mes drėbti iš kitokio molio, greičiausiai atsakyčiau, kad mes drėbti ne iš molio, o iš varškės. Įdomu, kad varške galima pagardinti ne tik mūsų nacionalinius, bet ir kitų šalių virtuvių patiekalus. Europos šalyse varškė naudojama ir įvairiuose kepiniuose bei desertuose. Šveicarai turi savo pyrago su varške receptą, kurį vadina quarktorte, vokiečiai ruošia käsekuchen, čekai gamina tvarohovnik, lenkai - sernik, o olandai kwarktaart. Lietuviai itin mėgsta varškės apkepą. Gabalėlio varškės apkepo neatsisako niekas. Štai keli populiarūs ir išbandyti receptai, kuriuose varškė atskleidžia geriausias savo savybes:
Sotūs ir purūs varškės apkepai
Visų laikų puriausias varškės apkepas
Jeigu dar neturite savo varškės apkepo recepto, siūlome išbandyti šį. Paragavę kitokio nebenorėsite!
Varškės apkepo purumui užtikrinti būtina atidžiai atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių ir gerai išplakti. Indai bei plakimo įrankis turi būti švarūs ir sausi. Jeigu norite, kad kiaušinių baltymai gerai išsiplaktų, rinkitės kambario temperatūros kiaušinius.
Ingredientai:
- 500 g pusriebės arba riebios varškės;
- 4 kiaušinių;
- 4 šaukštų sviesto;
- 6 šaukštų manų kruopų;
- pusė stiklinės cukraus;
- 150 ml grietinėlės;
- pusė stiklinės razinų (galima nedėti arba keisti spanguolėmis);
- 2 šaukštelių vanilinio cukraus;
- 2 šaukštelių tarkuotos citrinos žievelės;
- žiupsnelio druskos.
Gaminimo eiga:
- Razinas užpilame karštu vandeniu ir paliekame pusvalandžiui.
- Į grietinėlę sudedame manų kruopas ir paliekame išbrinkti.
- Atskiriame kiaušinių trynius ir suplakame juos su cukrumi.
- Sudedame vanilę, įtarkuojame citrinos žievelę, dedame varškę, razinas ir supilame išbrinkusias manų kruopas su grietinėle. Viską gerai išsukame.
- Išlydome sviestą ir supilame į masę.
- Kiaušinio baltymus išplakame iki putų. Sudedame į masę ir atsargiai išmaišome.
- Kepimo formą ištepame sviestu, supilame paruoštą masę ir dedame į įkaitinta iki 200 laipsnių orkaitę 45 minutėms arba kol apkepas iškeps.
- Ištraukiame iškepusį apkepą ir paliekame atvėsti.
- Valgome pagardindami mėgstamais priedais: uogomis, uogiene, grietine.
Varškės apkepas su braškėmis - lengvas ir purus lyg debesėlis
Lengvas ir purus varškės apkepas su braškėmis gali tapti puikiu patiekalu vakarienei ar pusryčiams.
Ingredientai:
- 500 g braškių
- 3 vnt. kiaušinių
- 100 g cukraus
- 300 g varškės
- 70 g kvietinių miltų
- Cukraus pudra (žiupsnelis)
Gaminimas:
- Kiaušinius maišytuvu išplakite su cukrumi, tada sudėkite varškę ir išmaišykite.
- Į indą su kiaušinių ir varškės mase įsijokite miltus, išmaišykite.
- Į tešlą supilkite gabaliukais supjaustytas braškes ir mentele išmaišykite.
- Tešlą supilkite į silikoninę kepimo formą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30 minučių.
- Iškepusį apkepą išimkite iš formos ir apibarstykite cukraus pudra.
Varškės apkepas su obuoliais
Lengvas, švelnus ir nostalgiškas skonis.
Reikės:
- 500 g varškės
- 3 kiaušinių
- 3 šaukštai manų kruopų
- 3 šaukštai cukraus
- 2 obuolių
- Cinamono
Gaminimas:
Visus ingredientus sumaišykite, obuolius supjaustykite, užberkite cinamono ir kepkite 180 °C apie 40 min.
Varškės pyragai ir keksai
Grietiniečiai su varške - tradicinis namų šilumos receptas
Grietiniečių istorija Lietuvoje siekia XVIII amžių, kai šis patiekalas atkeliavo iš Vokietijos ir Austrijos.
Ingredientai:
- 500 g varškės
- 3 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 200 g grietinės
- Vanilės ekstraktas (pagal skonį)
- Žiupsnelis druskos
- 100 g miltų
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Varškę gerai ištrinkite šakute arba pertrinkite per sietą.
- Atskirai išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė pabals ir padidės tūriu.
- Į išplaktus kiaušinius po truputį įmaišykite varškę, tada grietinę, vanilės ekstraktą ir druską.
- Suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
- Tešlą supilkite į paruoštą formą ir tolygiai paskirstykite.
- Kepkite 45-50 minučių, kol paviršius taps aukso spalvos ir šiek tiek pakils.
- Iškeptus grietiniečius palikite formoje atvėsti bent 30 minučių.
Patarimai:
- Cukraus kiekį galima mažinti, naudojant medų ar klevų sirupą.
- Dalį miltų galima pakeisti maltų migdolų miltais arba kokosų miltais.
- Į tešlą galima įmaišyti maltų linų sėmenų arba chia sėklų.
- Vasaros variantas: ant atvėsusių grietiniečių uždėkite šviežių uogų.
- Rudens variantas: Į tešlą įmaišykite tarkuotų obuolių ir šaukštelį cinamono.
Purus varškės keksas su uogomis
Beveik kiekvienam tautiečiui pyragas su varške yra kažkas TOKIO! Šį varškės keksą kepiau net 3 kartus! Visus tris kartus keksas buvo tobulai skanus, prie jo puikiai tiko tiek avietės, tiek ir spanguolės. Šį savaitgalį keksą planuoju išbandyti su šaldytomis šilauogėmis. Jam rinkitės mažiau sultingas šaldytas nedideles uogas, tik į tešlą jas įmaišykite dar visai sustingusias. Kepdamos uogos nuo karščio savaime atitirps. Labai svarbu, šaldytų uogų nepadauginti, kad ir kaip norėtųsi, nes keksas taps per drėgnas. Keksui visiškai pakaks pusės stiklinės šaldytų uogų. O pabaigai, rekomenduoju baltus cukraus miltelius iškeisti į spalvotus liofilizuotų uogų miltelius. Jie kepiniui suteikia ne tik rausvos spalvos, bet ir gaivaus uogų skonio. Tokie spalvoti milteliai puikus pakaitalas tradiciškai pyragų apibarstymui naudojamai cukraus pudrai.
Gaminimo eiga:
- Visų pirma varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite elektrine kapokle, kad būtų vientisa ir be gumulėlių. Sviestą išlydykite. Miltus atskirame inde sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Kiaušinius gerai išsukite su cukrumi, tada supilkite praaušusį lydytą sviestą ir įmaišykite pertrintą varškę, įlašinkite vanilės ekstrakto. Į paruoštą masę suberkite miltų ir kepimo miltelių mišinį ir užmaišykite gana tirštą tešlą. Į tešlą suberkite šaldytas neatitirpusias uogas, išmaišykite ir iš karto ją sukrėskite į kekso formą.
- Keksinę ištepkite sviestu, galite iškloti kepimo popieriumi, į ją sukrėskite paruoštą tešlą. Tešlos viršų gražiai išlyginkite. Pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių karčio orkaitę 45-50 min., kol keksas gerai iškils ir pilnai iškeps. Ar keksas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku.
- Iškepusį keksą išimkite iš kepimo formos ir palikite ant grotelių praaušti. Pravėsusį keksą per sietelį apibarstykite liofilizuotų uogų milteliais. Pjaustykite ir valgykite visai šaltą.
Varškiniai keksiukai su vanile
Minkšti, purūs ir ne per saldūs - puikus pasirinkimas kasdienai.
Reikės:
- 200 g varškės
- 2 kiaušinių
- 100 g cukraus
- 100 ml aliejaus
- 200 g miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- Vanilės
Gaminimas:
Visus ingredientus sumaišykite, supilstykite į formeles ir kepkite 180 °C apie 25 min.
Varškės pyragas su kakava ir šokolado gabalėliais
Reikės:
- 180 g varškės
- 1 didelio kiaušinio
- 45 g kakavos miltelių
- 80 gramų rudojo cukraus
- ½ šaukštelio kepimo miltelių
- Šiek tiek druskos
- ½ šaukštelio tirpios kavos (nebūtina)
- Šokolado gabalėlių (nebūtina)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir išklokite skardą kepimo popieriumi.
- Į maišytuvą sudėkite visus ingredientus, išskyrus šokolado gabalėlius, ir maišykite, kol visi ingredientai susijungs į vientisą tešlą.
- Sudėkite tešlą į paruoštą skardą, o viršų pabarstykite šokolado gabalėliais.
- Kepkite orkaitėje apie 25 minutes. Prieš pjaustydami leiskite visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
Varškės pyragas su braškėmis (be kepimo)
Ingredientai:
- 1 pakelis avižinių sausainių
- 100 g sviesto
- 400 g varškės
- 200 ml vanilinio jogurto
- 1 šaukštas cukraus
- 20 g želatinos
- 100 ml vandens
- 200 ml braškių uogienės
Gaminimas:
- Sutrupinkite avižinius sausainius ir sutrinkite iki rupių miltų.
- Sumaišykite su ištirpintu sviestu ir išklokite pyrago formos, su nuimamais kraštais, dugną.
- Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite 10 minučių, kad išbrinktų. Pašildykite ir maišykite, kol ištirps.
- Varškę išsukite iki purumo su vaniliniu jogurtu ir cukrumi.
- Supilkite į varškę atvėsusią skystą želė ir išmaišykite.
- Varškės sluoksnį sudėkite ant pagrindo ir išlyginkite.
- Dėkite į šaldytuvą porai valandų.
- Prieš tiekiant, pyrago viršų aptepkite braškių uogiene, puoškite šviežiomis uogomis.
Sūrieji varškės patiekalai
Varškės ir špinatų lazanija
Nors lazanija dažniausiai asocijuojasi kaip riebus valgis, egzistuoja ir sveikesnė šio patiekalo versija, kurioje dalį mėsos galima pakeisti varške. E. Grišinas priduria, kad nors patiekalas turės nemažai kalorijų, vis tik norint sveikai maitintis yra svarbu išlaikyti mitybos balansą. Pavyzdžiui, savaitgalį kartu su šeima prie bendro stalo pasimėgauti ir sotesniu maistu.
Ingredientai:
- 12 lazanijos lakštų
- 450 g maltos jautienos
- 680 g pusriebės (9 proc. riebumo) varškės
- 900 ml pomidorų padažo
- 150 g šviežių smulkintų špinatų
- 140 g tarkuoto parmezano (padalinto į dvi dalis)
- 225 g tarkuotos mocarelos (padalintos į dvi dalis)
- 2 vnt. didelių kiaušinių
- 5-6 skilt. susmulkinto česnako
- 2 a. š. džiovinto raudonėlio
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
Gaminimas:
- Kol orkaitė kaista iki 190 laipsnių temperatūros, išvirkite lazanijos lakštus (kiek trumpiau nei nurodyta ant pakuotės) ir keptuvėje paruoškite mėsą - kepamą maltą jautieną paskaninkite susmulkintu česnaku, raudonėliu ir pomidorų padažu.
- Kitame inde paruoškite varškės mišinį: sumaišykite pusriebę varškę, kiaušinius, špinatus, pusę mocarelos ir parmezano iki vientisos masės. Paskaninkite druska ir pipirais.
- Apie 23x33 cm dydžio kepimo formą užtepkite sluoksniu mėsos su padažu, uždenkite lazanijos lakštais, varškės mišiniu ir kartokite, kol mėsos ir varškės indai liks tušti.
- Galiausiai lazanijos viršų apdenkite likusiu sūriu, skardą uždenkite folija ir šaukite į orkaitę 30 minučių. Po to nuimkite foliją ir leiskite apskrusti dar 5 minutes, kol išsilydys sūris.
- Išėmę iš orkaitės palaukite 10 minučių ir mėgaukitės.
Orkaitėje keptas omletas su varške
Norintiems lengvesnio maisto, kulinarijos meistrai siūlo baltymais turtingą omletą su varške. Gaminant patiekalus, kuriuose naudojami kiaušiniai, E. Grišinas pataria papildomu ingredientu rinktis pusriebę varškę ir taip išlaikyti riebalų balansą.
Ingredientai:
- 6 vnt. kiaušinių
- 4 pjaustytos šoninės juostelių
- Nedidelio svogūno
- 150 g raudonos ir žalios paprikos
- 225 g pusriebės (9 proc. riebumo) varškės
- 240 g vyšninių pomidorų
- Saujos svogūnų laiškų
- 1 vnt. avokado
- 1 saujos kalendros
- 1 v. š. sviesto
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Kol kaista, ketaus keptuvėje ant vidutinės ugnies apkepkite šoninę, iki kol ši taps traški, tada išimkite ir palikite nuvarvėti ant popierinio rankšluosčio. Keptuvę taip pat nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte didžiąją dalį riebalų.
- Tuomet įdėkite sviesto ir apkepkite susmulkintą svogūną su paprika - iki tol, kol svogūnai paruduos, o paprika suminkštės.
- Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius su didžiąja dalimi varškės, druska ir pipirais, įmaišykite šoninę.
- Supilkite mišinį į keptuvę su daržovėmis. Perkelkite keptuvę į orkaitę ir kepkite apie 10-15 minučių, arba kol omleto centras sustandės.
- Patiekite papuošdami likusia varške, supjaustytais pomidorais, avokadais, svogūnų laiškais ir kalendra.
Ukrainietiški virtinukai su varškės įdaru - „vareniki“
Kitas patiekalas, kurį rekomenduoja kulinarijos meistrai yra ukrainietiški „vareniki“. Funkcinės mitybos partneris pastebi, kad nors šis patiekalas ne visai tinka norintiems maitintis sveikai, tačiau juo pasimėgauti kartkartėmis tikrai galima, svarbiausia - nepamiršti saiko.
Ingredientai (įdarui):
- 350 g pusriebės (9 proc. riebumo) varškės
- 1 vnt. didelio kiaušinio trynio
- Žiupsnelio druskos
Ingredientai (tešlai):
- 285 g miltų
- 56 g sviesto
- 1 vnt. didelio kiaušinio
- 1 v. š. grietinės
- 70 ml kambario temperatūros vandens
Ingredientai (patiekimui):
- 2 v. š. druskos
- 28 g sviesto
- Grietinės
- Nedidelės saujos krapų
Gaminimas:
- Į indą įdėkite 350 g nusunktos pusriebės varškės, įberkite druskos, įmuškite kiaušinio trynį. Išmaišykite iki vientisos masės ir palikite šaldytuve mažiausiai pusvalandžiui.
- Tuo metu kitame inde išmaišykite 21os g miltų, žiupsnelį druskos ir pusę (28 g) sviesto, kol gausite vientisą tekstūrą. Įmuškite kiaušinį, įdėkite grietinę, įpilkite vandens ir maišykite iki kol gausite purią tešlą. Ją iškočiokite ant likusiais miltais padengto paviršiaus, kol ji taps lygi ir elastinga. Uždenkite ir leiskite tešlai pailsėti 20 minučių.
- Vėliau iš jos iškočiokite apie 48 cm pločio apskritimą, iš kurio išpjaukite maždaug 25 apskritimus. Palikite ramybėje 10 minučių, po to užpildykite įdaru ir užlenkite kraštus.
- Galiausiai išvirkite pasūdytame vandenyje, kol iškils į paviršių. Patiekite prieš tai išmaišę dubenyje su likusiu sviestu ir apibarstę krapais.
Varškės duonelė: kebabams, sumuštiniams
Reikės:
- 500 g varškės
- 4 kiaušinių
- Druskos
- Pipirų
- Džiovintų raudonėlių
- Česnako miltelių (nebūtina)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi.
- Varškę ir kiaušinius sudėkite į dubenį, pagardinkite druska, pipirais, raudonėliais ir česnakų milteliais, jei naudojate.
Saldžioji bulvė, įdaryta varške
Ingredientai:
- Saldžiosios bulvės
- Varškė
- Česnakas
- Kalendra
- Druska, pipirai
- Saliami dešra
Gaminimas:
- Iškepkite bulves: šakute pabadykite bulves ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.
- Paruoškite įdarą: dubenėlyje sumaišykite varškę, smulkintus česnakus, kapotą kalendrą, druską bei pipirus.
- Iškepus bulvėms įpjaukite jas per vidurį ir įdėkite varškės įdaro.
- Susukite saliami dešros griežinėlį ir papuoškite.
Šalti varškės desertai
Varškės desertas be kepimo, primenantis Tiramisu
Šis desertas primena legendinį Tiramisu, tačiau jame mažiau kalorijų, nes nenaudojamas riebus sūris ir grietinėlė.
Ingredientai:
- 200 g varškės
- 200 g grietinės
- 100 g cukraus
- 50 g sausainių
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- Kavos
- Kakavos
Gaminimas:
- Varškę, grietinę, cukrų ir vanilę sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
- Paruoškite kavą.
- Kiekvieną sausainį 5 sekundėms panardinkite į kavą.
- Formuokite desertą, kaitaliodami sausainių ir grietinėlės sluoksnius. Patogiausia tai daryti stikliniuose puodeliuose.
- Ant viršaus per sietelį pabarstykite kakavą.
Varškės ledai (tik 2 ingredientai!)
Karštai dienai - varškės ledai (tik 2 ingredientai!)
Reikės:
- 500 g varškės
- 60 ml medaus arba 120 ml klevų sirupo
- Pasirinktinai: banano gabaliukų, riešutų kremo, šviežių uogų, vanilės ekstrakto, riešutų, šokolado gabaliukų ar trupintų sausainių.
Gaminame:
- Gerai sumaišykite ir sutrinkite varškę su medumi. Tą padaryti ranka gali būti sunku, todėl verčiau naudoti maisto trintuvą: bus ir gerokai lengviau, ir konsistencija geresnė. Ledų masė tuomet bus lyg aksominė.
- Jeigu naudojate papildomus priedus, juos įmaišykite.
- Gerai viską sutrynus, tereikia masę supilti į atskiras ledų formeles arba vieną didesnį indą ir užšaldyti. Šaldiklyje palikite mažiausiai valandai, o kad jie išties būtų kaip ledai - bent kelioms.
Kiti varškės patiekalai ir panaudojimo būdai
Dažnam pritrūktų rankų pirštų išvardyti, kokius patiekalus su varške jis žino. Lietuviškoje receptų skrynioje jų begalės - nuo blynų iki pyragų, nuo įdarų cepelinams iki į vaikystę nukeliančių apkepų, kukuliukų bei varškėčių. Varškę galite gardinti ne tik uogomis, bet ir prieskoninėmis žolelėmis ar daržovėmis. Iš jos galima ruošti pagrindinius patiekalus, užkandžius, saldžius ir sūrius gaminius. Kai kuriuose patiekaluose, pavyzdžiui, lazanijoje, mėsą galima pakeisti varške.
Varškės populiarumo priežastis yra ne tik jos kaina, bet ir universalumas. Dažnam receptui nereikia nei daug laiko, nei ypatingų kulinarinių sugebėjimų. Ji gali virsti sveikais greitais pusryčiais - pakaks ją pagardinti šviežiomis uogomis ir šaukšteliu medaus. Pikantiškai užtepėlei, į kurią bus skanu dažyti šviežias daržoves, reikės tik grietinės arba jogurto ir prieskonių, česnako, žolelių. Ją galima gardinti ir tokiais priedais kaip smulkinti riešutai, smulkiai pjaustyti ridikėliai, net rauginti agurkai.