Rudeninis Avinžirnių Troškinys: Receptai Jaukiam Rudeniui

Atvėsus orams, vis dažniau norisi jaukaus, komfortiško maisto, kuris sušildo grįžus iš darganotų gatvių ir primena, kad vasara baigėsi, o gyvenimas pradeda tekėti kitu ritmu. Vienas iš tokių patiekalų - avinžirnių troškinys.

Avinžirniai - tai puiki augalinė alternatyva mėsai, kurioje gausu baltymų ir naudingųjų medžiagų, tad kartais jais pakeisdami mėsą liksime ne tik sotūs, bet ir aprūpinsime organizmą maistinėmis medžiagomis. Svarbiausia, kad avinžirnių troškinį galima virti su įvairia mėsa bei daržovėmis, o tai labai pasitarnauja, kai reikia sunaudoti produktų likučius šaldytuve.

Šis troškinys ne tik sotus, bet ir aprūpina organizmą reikalingomis maistinėmis medžiagomis. Avinžirnių troškinys - tai puikus priminimas, kad gardus maistas nebūtinai turi būti sudėtingas ar brangus. Tai paprastas, bet labai jaukus patiekalas, kuris tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Jis puikiai subalansuoja saldžiarūgštį pomidorų skonį ir švelnų avinžirnių riešutų poskonį. Kiekvienas turi savo mėgstamiausią rudeninio troškinio receptą. Žinoma, gerai nuteikiančių ir gardžiai tirpstančių burnoje, kur pirmu smuiku griežia dar ką tik daržuose nokusios daržovės.

Sužinokite, kaip paruošti gardžius avinžirnių troškinius, kurie tikrai praturtins jūsų rudens virtuvę.

Klasikinis rudeninis avinžirnių troškinys su daržovėmis

Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti sezonines daržoves ir sukurti sotų bei sveiką patiekalą. Man tai - avinžirnių troškinys. Su vis dar saldžiomis paprikomis, iš tėvų daržo atvežtomis traškiomis morkomis ir mažulytėmis, sultingomis cukinijomis. Apkepintos daržovės lėtai paskęsta pomidorų ir sultinio apsupty. Todėl kokybiški, salsvi, savo sultyse konservuoti pomidorai čia labai svarbūs. Jie yra ta jungiamoji grandis, kuri užtikrina puikų daržovių troškinių skonį, ir jų visada yra mano virtuvėje, ypač atvėsus orams, kai atvežtinių pomidorų skonis - „plastikinis“.

Be apsimestinio kuklumo, rekomenduoju visom keturiom!

Ingredientai (4 valgytojams):

• 1 didelis svogūnas arba 2 vidutinio dydžio svogūnai
• 1 saliero stiebas
• 2 valgomieji šaukštai aliejaus
• Druskos
• 1 didelė raudona saldžioji paprika
• 2 didelės morkos
• 200 g cukinijos
• 480 g virtų avinžirnių (tinka ir konservuoti avinžirniai, tik svarbu juos nusunkti ir nuskalauti po šaltu vandeniu)
• 600 ml konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse
• 200 ml karšto vandens
• 1 kubelis ekologiško daržovių sultinio
• 2 lauro lapeliai
• 2 arbatinių šaukštelių džiovintų raudonėlių
• 2 vidutinio dydžio česnako skiltelės
• 1 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Keleto šviežių petražolių šakelių
• Nedidelis žiupsnelis cukraus (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Nulupkite ir supjaustykite svogūną apie 1 cm dydžio kubeliais. Saliero stiebą supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Dideliame prikaistuvyje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Svogūną ir salierą bei gerą žiupsnį druskos suberkite į įkaitintą aliejų, kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės.
3. Tuo metu pašalinkite saldžiosios paprikos sėklas ir minkštimą supjaustykite apie 1 cm dydžio kubeliais. Morkas nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka.
4. Įmaišykite paprikas ir morkas į svogūnus ir salierus ir, pagardinę druska, kepkite, prikaistuvį uždengę dangčiu, dar 5 minutes. Nepamirškite kartas nuo karto pamaišyti.
5. Cukiniją supjaustykite apie 1 cm dydžio kubeliais. Sudėkite į apkepusias daržoves. Suberkite avinžirnius, supilkite konservuotus smulkintus pomidorus su visomis sultimis, vandenį, įtrupinkite sultinio kubelį, sudėkite lauro lapelius, raudonėlius. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite.
6. Įtarkuokite česnako skilteles, suberkite paprikos miltelius, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Išmaišykite ir uždengę troškinkite ant mažesnės nei vidutinė ugnis 20 minučių.
7. Supjaustykite petražoles ir, nuėmę prikaistuvį nuo ugnies, įmaišykite jas į troškinį. Paragaukite, ar nieko netrūksta. Jei norite, galite įberti nedidelį žiupsnelį cukraus.

Avinžirnių ir tofu troškinys

Šiuo receptu dalijasi ne pelno siekiantis ir augalinę mitybą populiarinantis projektas „Tapk auGalingas“, kuriuo norima paskatinti susipažinti su augaline mityba ir pabandyti bent retkarčiais gaminti be gyvūninės kilmės produktų.

3-4 porcijoms reikės:

• 180 g rūkyto tofu
• Skardinė konservuotų avinžirnių
• 7-8 dideli pievagrybiai
• Druskos, pipirų
• Ryžių makaronų
• 1,5 valgom. šaukšt. riešutų sviesto
• 2 valgom. šaukšt. sojų padažo
• 1,5 valgom. šaukšt. saldiklio - rudojo cukraus ar mėgstamo sirupo (agavų, klevų)
• 1-2 skiltelės česnako
• Pusės citrinos sulčių
• Šlakelio vandens
• Svogūnų laiškų
• Čili pipiro
• Sezamų sėklų

Kaip gaminti:

1. Apkepame kubeliais pjaustytą tofu, sudedame avinžirnius ir pjaustytus pievagrybius, lengvai pasūdome.
2. Ryžių makaronus išverdame pagal instrukciją ant pakelio ir sudedame į keptuvę.
3. Supilame padažą, kurį sumaišome iš riešutų sviesto, sojų padažo, saldiklio, citrinų sulčių, smulkinto česnako ir šlakelio vandens norimam skystumui išgauti.
4. Pakepame apie minutę, kol padažas sušils.
5. Perkeliame į lėkštę ir pabarstome svogūnų laiškais, čili pipiro griežinėliais ir sezamo sėklomis.
6. Skanaus!

Indiškas avinžirnių karis

Kasdienei vakarienei šiandien - Indija kvepiantis troškinys su avinžirniais! Tai dar vienas patiekalas iš virtuvės spintelių atsargų, nes jo pagrindą sudaro avinžirniai, konservuoti pomidorai ir pakelis kokosų pieno. Jei norite riebesnio ir dar tirštesnio kario, galite rinktis kreminės konsistencijos 24 proc. riebumo kokosų pieną. Kitą troškinio dalį sudaro švieži ir džiovinti prieskoniai, taigi troškinys gaunasi aromatingas ir šildantis. Tai bazinis avinžirnių kario receptas, sezono metu jį dar papildau pjaustytais moliūgais, arba špinatais.

Dažniausiai šį troškinį ruošiu su namuose virtais avinžirniais, kurių dažniausiai savaitės pradžioje išsiverdu daugiau ir laikau šaldytuve, kad galėčiau greituoju būdu pagaminti humusą, įberti jų į ruošiamas salotas ar trintas sriubas, troškinius. Jei virtų avinžirnių neturite, puikiai tiks ir konservuoti avinžirniai skardinėje.

Reikalingi produktai:

• 1 pakelis 250 ml Santa Maria 18 proc. riebumo kokosų pieno
• Konservuoti pomidorai
• Virtos arba konservuotos avinžirniai
• Svogūnas, česnakas, imbiero šaknis
• Kuminas, cinamonas, ciberžolė, aitriosios paprikos
• Druska, cukrus
• Kalendrų lapeliai
• Jogurtas (patiekimui, jei aštroka)

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausiai užstatykite virti ryžius, o kol jie išvirs paruošite troškinį.
2. Gilesnėje keptuvėje ant lydyto sviesto pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką ir tarkuotą imbiero šaknį.
3. Šviežius prieskonius apibarstykite džiovintais prieskoniais: kuminu, cinamonu, ciberžole, aitriosiomis paprikomis ir apkepkite maišydami.
4. Tada supilkite konservuotus pomidorus ir nusunktus avinžirnius, skaninkite druska, cukrumi ir kelias minutes pavirkite.
5. Galiausiai supilkite kokosų pieną ir dar kelias minutes pavirkite. Nukelkite nuo ugnies.
6. Troškinį pateikite indeliuose kartu su virtais ryžiais, apibarstytą smulkintais kalendrų lapeliais. Jei troškinys gavosi aštrokas, jį nugesinkite ant kario užpylę kelis šaukštus jogurto.

Bazinis raudonojo kario avinžirnių troškinys

Raudonasis karis - puikus patiekalas Azijos skonių mėgėjams, kuriame mėsą galima drąsiai keisti avinžirniais. Čia aprašomas paprastas bazinis receptas, kurį pagaminsite labai lengvai ir greitai. Skonio pagrindą sukuria SANTA MARIA raudonojo kario prieskonių mišinys, kuris, susimaišęs su tirštu kokosų pienu, tampa ypatingai skaniu, aromatingu, kreminiu raudonojo kario padažu.

Ingredientai:

• Kokosų aliejus kepimui
• 2 cm imbiero šaknies
• 2 skiltelės česnako
• 250 g konservuotų arba virtų avinžirnių
• 1/2 pakuotės raudonojo kario prieskonių mišinio arba 1 a.š. raudonojo kario pastos
• 250 ml kokosų pieno
• 2 v.š. laimo sulčių

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame imbierą ir česnaką, pakepiname kelias minutes.
2. Į keptuvę suberiame avinžirnius ir maišydami kepiname 5 minutes, kad jie apkeptų ir taptų šiek tiek traškesni. Jei dėsite papildomai daržovių, jas meskite į keptuvę ir apkepinkite kartu su avinžirniais.
3. Į keptuvę beriame prieskonių mišinį (arba pastą), išmaišome.
4. Supilame kokosų pieną ir laimo sultis, išmaišome ir kaitiname kelias minutes.

Avinžirnių troškinys su vištiena ir špinatais

Tai - Viduržemio jūros virtuvių skoniai, susipynę viename šildančio troškinio dubenėlyje. Rūkyta paprika ir kuminas šiam patiekalui suteikia pikantiškumo, kokosų pienas - švelnumo, kremiškumo ir saldumo, o šį puikiai subalansuoja šiek tiek rūgštūs trinti pomidorai. Avinžirniai ir vištiena - vardan valgio pilnumo ir sotumo, špinatai - vardan gaivių spalvų ir papildomos saujos vitaminų. Kaip ir būdinga tokio tipo troškiniams (angl. curry), gardžiausia jį valgyti su virtais ryžiais.

Ingredientai:

• Alyvuogių aliejus
• Svogūnai, morkos, česnakai
• Pomidorų pasta, rūkyta paprika, kuminas, pipirai, druska
• Vištiena (nedideliais gabalėliais)
• Kokosų pienas
• Konservuoti trinti pomidorai
• Avinžirniai
• Špinatai
• Virtų ryžių, žaliosios citrinos skiltelių, šviežių prieskoninių žolelių (patiekimui)

Gaminimo eiga:

1. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus.
2. Suberkite kapotus svogūnus ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės, apie 4-5 minutes.
3. Suberkite smulkiai tarkuotą morką ir kapotus česnakus. Pakepinkite dar minutę, kol suminkštės.
4. Sudėkite į keptuvę pomidorų pastą, suberkite rūkytą papriką, kuminą, pipirus ir druską.
5. Sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą vištieną ir kepkite, kartais pamaišydami, kol mėsa pabals.
6. Supilkite kokosų pieną, konservuotus trintus pomidorus, suberkite avinžirnius.
7. Kaitinkite, vis pamaišydami, kol užvirs. Tuomet lėtai virkite apie 10 minučių, kol vištiena bus visiškai iškepusi, o troškinys šiek tiek sutirštės.
8. Nuimkite nuo ugnies ir iš karto įmaišykite šiek tiek pasmulkintus špinatus - jie sukris, praras savo tūrį ir suminkštės.
9. Patiekite su virtais ryžiais, žaliosios citrinos skiltelėmis, pagardinkite ryšeliu smulkintų šviežių prieskoninių žolelių.

Avinžirnių troškinys su saldžiosiomis bulvėmis

Šis troškinys - tai skanus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis vėsiems vakarams. Saldžiosios bulvės suteikia natūralaus saldumo ir tirštumo, o prieskoniai - šildančių aromatų.

Ingredientai:

• 1 v.š. aliejaus
• 1 svogūnas, smulkintas
• 2 skiltelės česnako, smulkintos
• 1 a.š. malto kumino
• 1 a.š. malto koriandro
• 1 a.š. saldžiosios paprikos
• 1/2 a.š. cinamono
• 1/2 a.š. maltų imbierų
• 1/2 a.š. aitriosios paprikos (nebūtina)
• 2 v.š. pomidorų pastos
• 400 g konservuotų pomidorų su sultimis
• 200 ml daržovių sultinio
• 1 v.š. klevų sirupo
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 2 saldžiosios bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
• 400 g konservuotų avinžirnių, nuplauti ir nusausinti
• Citrinos sultys (patiekimui)
• Šviežia kalendra (patiekimui)
• Smulkintos pistacijos (patiekimui)
• Granato sėklos (patiekimui)

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, beriame smulkintą svogūną ir kepiname 3 minutes.
2. Į keptuvę beriame smulkintą česnaką ir visus prieskonius, kepiname dar 2 minutes.
3. Į keptuvę beriame nuluptas ir kubeliais pjaustytas saldžiąsias bulves, viską išmaišome, kepiname minutę.
4. Į keptuvę pilame pomidorus su sultimis, pomidorų padažą, sultinį, klevų sirupą, beriame druskos ir pipirų.
5. Kai vanduo užverda, sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų, uždengiame keptuvę ir troškiname apie 30 minučių - kol bulvės išverda, o padažas sutirštėja.
6. Į troškinį dedame avinžirnius, išmaišome.
7. Patiekiame apšlaksčius citrinos sultimis ir pabarsčius šviežia kalendra, smulkintomis pistacijomis ir granato sėklomis.

Avinžirnių troškinys su šonine ir svogūnais (Gian Luca Demarco receptas)

Žiemą, kuomet spaudžia šaltukas ir šąla rankos, norisi užkąsti ko nors paprasto, greitai paruošiamo ir sotaus. Mūsų bičiulis Gian Luca Demarco dalinasi būtent tokių pietų idėja - avinžirnių troškinys. Sena ir visiems gerai žinoma tiesa: būnant lauke viskas daug gardžiau nei valgant namie. Kviečiame ant ledo - čia žymusis šefas pažindinosi su poledinės žūklės ypatumais ir paruošė skanius pietus ant kelioninio COBB grilio.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite COBB gilią keptuvę.
2. Įberkite smulkiais kubeliais supjaustytą šoninę.
3. Šoninei apkepus, įberkite smulkiai supjaustytus svogūnus.
4. Įpilkite šiek tiek sultinio.
5. Viskam pasitroškinus, suberkite avinžirnius ir likusią dalį sultinio.

Patarimai ir gudrybės

Avinžirnių troškinys su pomidorais - tai daugiau nei tik greitas patiekalas. Visų pirma, avinžirniai - tai vienas iš naudingiausių augalinių baltymų šaltinių. Pomidorai šiame troškinyje suteikia gaivumo ir natūralios rūgštelės, kuri subalansuoja patiekalo riešutų poskonį. Dar vienas šio patiekalo privalumas - jis puikiai tinka tiek šviežiai pagamintas, tiek pašildytas kitą dieną. Jis ne tik sušildo, bet ir aprūpina organizmą svarbiomis medžiagomis, kurios ilgai suteikia sotumo jausmą.

Jei mėgstate eksperimentuoti, galite jį papildyti keptomis paprikomis, špinatais ar net saldžiomis bulvėmis.

Daržovės:

Nebijokite eksperimentuoti su skirtingomis daržovėmis. Morkos, paprikos, cukinijos, baklažanai - visos jos puikiai tinka avinžirnių troškiniui.

Prieskoniai:

Prieskoniai yra labai svarbūs kuriant troškinio skonį.

tags: #rudeniskas #avinzirniu #troskinys

• Kvietinė duona: viskas, ką reikia žinoti apie jos poveikį sveikatai
• Jurbarko kulinarijos patirtys ir miesto naujienos
• Svogūnų ir sūrio pyrago receptai
• Sužinokite apie juodos duonos su saulėgrąžomis privalumus
• sužinokite, kaip išsaugoti maistines medžiagas kepant garuose