Saldžiosios bulvės, dar vadinamos batatais, pastaraisiais metais tapo itin populiarios Lietuvoje. Ši daržovė ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai, todėl nenuostabu, kad ji naudojama įvairiausiuose patiekaluose - nuo sriubų ir košių iki desertų. Sveikos mitybos ekspertai iš viso pasaulio vieningai sutinka, kad saldžiosios bulvės - tikras supermaistas, jos dar vadinamos vitamino C bei ląstelienos bombomis ir bene geriausiu garnyru.
Saldžiųjų bulvių nauda sveikatai
Saldžiosios bulvės yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Jose gausu vitamino A, kuris svarbus regėjimui, imuninei sistemai ir odos sveikatai. Be to, batatai turi daug vitamino C, kuris yra antioksidantas ir padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų. Saldžiosios bulvės taip pat yra geras skaidulų šaltinis, kuris padeda reguliuoti virškinimą ir palaikyti sveiką žarnyno florą. Dietologai saldžiąsias bulves vertina kaip naudingą beta karotino, vitamino C, skaidulų ir kalcio šaltinį.
Orkaitėje keptos traškios saldžiųjų bulvių bulvytės
Šiandien pagaliau galiu pasidalinti ištobulintu orkaitėje keptų traškių batatų bulvyčių receptu. Tai gali būti labai gardus garnyras arba puikiausias užkandis. Mano mėgstamiausia kombinacija - traškios bulvytės su jogurtiniu krapų padažu.
Ingredientai:
- Saldžiosios bulvės
- 1 v.š. krakmolo
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. paprikos miltelių
- 1/2 a.š. pipirų
- 3 v.š. aliejaus
- 1 a.š. druskos
Gaminimo eiga:
- Bulves švariai nuplauname. Bulves supjaustome lygaus dydžio šiaudeliais, beriame į gilų dubenį, užpilame šaltu vandeniu ir mirkome 30 minučių. Šis žingsnis nėra būtinas, bet padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius.
- Bulvytes sumaišome su krakmolu, česnako ir paprikos milteliais bei pipirais. Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų. Druskos kolkas nededame - ją barstysime gale.
- Bulvytes perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame 30-40 minučių 200 °C temperatūroje, priklausomai nuo bulvyčių storio ir orkaitės. Bulvytėms iškepus, išjungiame orkaitę ir bulvytes joje paliekame 10-čiai minučių. Iškepusias bulvytes pabarstome druska.
Norint, kad bulvytės būtų traškios, arba bent jau ne itin minkštos, labai svarbu kepti kuo mažiau jų vienu metu. Taip pat druską būtina užberti tik bulvytėms iškepus, kitaip jos greitai suminkštės.
Jogurtinis padažas
Tokį jogurtinį padažą tiesiog dievinu, gaminu labai dažnai ir prie visko - beveik visada, kai patiekale yra bulvių, arba vakarėlio metu kaip užkandį daržovių lazdelių ar traškučių „pamirkymui“. Graikiško jogurto ir česnako beveik visada turiu namie, deja to paties negaliu pasakyti apie šviežius krapus, kurie yra šio padažo esmė.
Jogurtinis Tzatziki padažas su raugintais agurkais
Paprastas būdas kepti visą saldžiąją bulvę
Nepaisant gaminimo būdų įvairovės, paprasčiausias ir lengviausias būdas paruošti saldžiųjų bulvių - jų išsikepti orkaitėje. Didžiausia klaida, kokią tik galima padaryti orkaitėje kepant saldžiąsias bulves - nepakankamai gerai jas nuplauti. Tiesiog būtina kruopščiai, geriausia šepetėliu, po tekančiu vandeniu pašalinti visus nešvarumus.
| Kepimo parametrai | Detalės |
|---|---|
| Orkaitės temperatūra | 200 °C |
| Kepimo laikas | 45-50 minučių |
| Svarbus veiksmas | Būtina subadyti šakute |
Labai svarbu orkaitėje kepant tiek paprastas, tiek saldžiąsias bulves pribadyti jose skylučių. Šis metodas užtikrina, kad daržovės greičiau iškeps ir kepimo metu neįtrūks dėl lauk besiveržiančių garų. Įsmeikite šakutę į storiausią valgomojo batato vietą - jeigu nepatiriate jokio pasipriešinimo, bulvės paruoštos. Pjūvio vietoje uždėkite sviesto ir pabarstykite druska bei šviežiai grūstais pipirais.
Saldžiųjų bulvių košė su česnakiniu sviestu
Ši košė yra puikus garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Šalin nuobodulį - dalį tradicinių bulvių pakeiskite saldžiosiomis. Išvirusias bulves sudėkite į didelį dubenį. Šiek tiek patrinkite. Dalimis pilkite karštą pieno, grietinėlės ir sviesto mišinį, vis trindami, kol gausite mėgstamos konsistencijos bulvių košę.