Ar mėgstate keptas bulvytes, bet norite jomis mėgautis be sąžinės graužimo? Saldžiosios bulvės - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms, o iš jų paruoštos lazdelės yra nuostabus ir greitai paruošiamas užkandis. Dietologai saldžiąsias bulves vertina kaip naudingą beta karotino, vitamino C, skaidulų ir kalcio šaltinį. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip paruošti saldžiųjų bulvių lazdeles, nuo paprastų keptų iki gurmaniškų su įmantriais padažais.
Klasikinės keptos saldžiųjų bulvių lazdelės orkaitėje
Tai paprasčiausias būdas mėgautis saldžiųjų bulvių skoniu, nereikalaujantis daug pastangų. „Skonio“ skaitytoja Mažvyda pasidalino receptu, kaip paruošti užkandį, kuriuo galima mėgautis be sąžinės graužimo.
Ingredientai:
- Saldžiosios bulvės
- Šiek tiek aliejaus
- Žiupsnelis džiovintų rozmarinų
- Druska
- Pipirai
- Šviežių bazilikų ar kitų mėgstamų žalumynų (papuošimui)
Gaminimas:
- Saldžias bulves supjaustykite vidutinio storio šiaudeliais.
- Pašlakstykite aliejumi, apiberkite džiovintais rozmarinais, druska ir pipirais.
- Vienu sluoksniu paskleiskite bulvių lazdeles ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus.
- Iškepusias lazdeles papuoškite bazilikais ar kitais žalumynais ir patiekite kaip užkandį ar garnyrą.
Traškios saldžiųjų bulvių lazdelės orkaitėje
Norint pasiekti itin traškią tekstūrą, reikia šiek tiek daugiau pasiruošimo, tačiau rezultatas tikrai to vertas. Šis receptas padės jums paruošti traškias batatų bulvytes, kurios puikiai tinka kaip gardus garnyras arba puikiausias užkandis.
Ingredientai:
- Saldžiosios bulvės
- Krakmolas: 1 v. š.
- Česnako milteliai: 1/2 a. š.
- Paprikos milteliai: 1/2 a. š.
- Pipirai: 1/2 a. š.
- Aliejus: 3 v. š.
- Druska: 1 a. š. (pabarstymui)
Gaminimas:
- Bulves švariai nuplaukite ir supjaustykite lygaus dydžio šiaudeliais.
- Sudėkite į gilų dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite 30 minučių. Šis žingsnis nėra būtinas, bet padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius.
- Nupilkite vandenį ir gerai nusausinkite bulvytes.
- Sumaišykite su krakmolu, česnako ir paprikos milteliais bei pipirais. Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų.
- Pašlakstykite aliejumi ir išmaišykite.
- Paskleiskite vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, arba kol taps auksinės spalvos ir traškios.
- Iškepusias bulvytes pabarstykite druska ir patiekite iškart.
Saldžiųjų bulvių lazdelės su pikantišku padažu ir prieskoniais
Šis receptas skirtas mėgstantiems aštresnius ir įvairesnius skonius. Galite rinktis iš dviejų prieskonių mišinių variantų ir pasigaminti originalų pikantišką padažą.
Pikantiškų lazdelių ingredientai (vienas variantas):
- Saldžiosios bulvės
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
- Svogūnų laiškai (papuošimui)
Pikantiškų lazdelių ingredientai (antras variantas):
- Saldžiosios bulvės
- Druska - 1 a. š.
- Malti juodieji pipirai - 1/2 a. š.
- Rūkytos arba saldžiosios paprikos milteliai - 1 a. š.
- Aitriosios paprikos (čili) dribsniai - 1/2 a. š.
- Džiovintas česnakas - 1/2 a. š.
- Šviežias rozmarinas arba čiobrelis - šakelė
- Vorčesterio padažas - 2 valg. š.
- Alyvuogių aliejus (galima naudoti ir saulėgrąžų ar rapsų aliejų) - 70-80 ml
Pikantiško padažo ingredientai:
- Aliejus
- Česnakai
- Čili pipiras
- Cinamono lazdelė
- Klevų sirupas
- Actas
- Citrinų sultys
- Apelsinų sultys
- Druska
Gaminimas:
- Lazdelės (pagal pirmą variantą): Saldžias bulves perpjaukite pusiau, tada supjaustykite riekelėmis. Sudėkite bulves į didelį dubenį ir išmaišykite su aliejumi, druska ir dideliu žiupsniu juodųjų pipirų. Paskleiskite bulves kepimo skardoje ir pašaukite kepti į iki 200 °C įkaitintą orkaitę.
- Lazdelės (pagal antrą variantą su prieskoniais): Batatus gerai nuplauname, supjaustome skiltelėmis ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Visus sumaišytus prieskonius ir prieskonines žoleles beriame ant batatų, pilame alyvuogių aliejų ir Vorčesterio padažą, viską išmaišome, kad batatų skiltelės apliptų prieskoniais. Skardą su batatais šauname į įkaitintą (200 laipsnių) orkaitę. Kepame 30-40 minučių.
- Padažas: Kol bulvės kepa, pasigaminkite padažą: mažame puode ant nedidelės ugnies užkaiskite aliejų kartu su smulkintu česnaku, čili ir cinamono lazdele. Kai tik česnakas pradės ruduoti, supilkite klevų sirupą, actą, citrinų ir apelsinų sultis, padidinkite kaitrą ir palaukite, kol skystis užvirs. Tada vėl sumažinkite ugnį ir kaitinkite apie 5 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite druską.
- Ištraukite saldžias bulves iš orkaitės ir sudėkite į dubenį. Iš karto apibarstykite smulkintais svogūnų laiškais ir sumaišykite su paruoštu padažu.
Saldžiųjų bulvių lazdelių receptų palyginimas
Žemiau pateikiama lentelė, padėsianti palyginti skirtingų saldžiųjų bulvių lazdelių receptų pagrindinius prieskonius ir priedus, norint išsirinkti mėgstamiausią skonį.
| Receptas | Pagrindiniai prieskoniai ir priedai |
|---|---|
| Klasikinės keptos lazdelės | Džiovinti rozmarinai, druska, pipirai |
| Traškios lazdelės orkaitėje | Krakmolas, česnako milteliai, paprikos milteliai, pipirai, druska (patiekimui) |
| Lazdelės su pikantišku padažu (padažas) | Česnakas, čili pipiras, cinamono lazdelė, klevų sirupas, actas, citrinų/apelsinų sultys |
| Keptos lazdelės su pikantiškais prieskoniais | Rūkytos/saldžiosios paprikos milteliai, aitriosios paprikos dribsniai, džiovintas česnakas, šviežias rozmarinas/čiobrelis, Vorčesterio padažas, alyvuogių aliejus |
Patiekimas ir derinimas
Saldžiųjų bulvių lazdelės puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos (ypač ėrienos ir kiaulienos) bei žuvies patiekalų. Šios keptos saldžios bulvės tikrai papuoš švenčių stalą. Vien dėl to, kad saldžios bulvės nuostabiai tinka prie mėsos kepsnių bei žuvies, be to, labai patinka jų kremiška tekstūra ir karamelizavęsi krašteliai.
Mano mėgstamiausia kombinacija - traškios bulvytės su jogurtiniu krapų padažu. Tokį jogurtinį padažą tiesiog dievinu, gaminu labai dažnai ir prie visko - beveik visada, kai patiekale yra bulvių, arba vakarėlio metu kaip užkandį daržovių lazdelių ar traškučių „pamirkymui“. Graikiško jogurto ir česnako beveik visada turiu namie, deja to paties negaliu pasakyti apie šviežius krapus, kurie yra šio padažo esmė.
Padažų idėjos:
- Česnakinis varškės padažas
- Majonezo padažas
- Jogurto padažas su krapais (sumaišykite graikišką jogurtą su smulkintu česnaku ir šviežiais krapais)
- Aštrus padažas su čili
Mūsų šeimoje jau labai seniai egzistuoja tradicija „sekmadienio pietūs“. Juos ruošiame tokius, kokių per darbo savaitę pasidaryti neišeina. Dažniausiai kviečiame dar draugų, giminaičių ir kepam orkaitėj daaaug daržovių, viščiuką, gaminam salotas ir gaunasi tokia kaip „sunday roast“ tradicija. Kai pradėjau domėtis sveika mityba, sekmadienio pietums būtinai prašiau įtraukti ir orkaitėje keptų saldžių bulvių. Pašlakstykite alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir cinamonu (patikėkit manim, batatai ir cinamonas - „the best“ derinys).
Kiti receptai su saldžiosiomis bulvėmis
Saldžiosios bulvės - tai universalus produktas, kuris gali būti naudojamas įvairiems patiekalams gaminti. Be lazdelių, saldžiosios bulvės gali būti naudojamos įvairiems patiekalams, nuo blynų iki troškinių ar net pudingų.
Saldžiųjų bulvių blynai
Ingredientai:
- Miltai
- 2 šaukštai smulkintų pekano riešutų
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
- Druska
- Pienas
- Rudasis cukrus
- Vanilė
- Aliejus
- Kiaušiniai
- Saldžiosios bulvės (virtos ir sutrintos)
- Klevų sirupas arba šokolado kremas (patiekimui)
Gaminimas:
- Į miltus įmaišykite pekano riešutus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
- Kitame dubenyje sumaišykite pieną, rudąjį cukrų, vanilę, aliejų ir kiaušinius.
- Skystuosius produktus įmaišykite į miltų mišinį bei sudėkite saldžiąsias bulves.
- Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
- Patiekite apibarstytus likusiais pekano riešutais, skanaukite su klevų sirupu ar šokolado kremu.
Jautienos troškinys su saldžiosiomis bulvėmis
Ingredientai:
- Saldžiosios bulvės
- Salierai
- Česnakai
- Jautiena
- Laurų lapelis
- Pipirų žirneliai
- Gvazdikėliai
- Aliejus
- Medus
- Aitrioji paprika
- Sultinys
- Vynas
- Druska
- Malti pipirai
Gaminimas:
- Saldžiąsias bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Salierą nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Česnako skilteles nulupkite ir susmulkinkite.
- Jautieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais.
- Laurų lapelį, pipirų žirniukus, gvazdikėlius, 2 šaukštus aliejaus ir šaukštą medaus pakepinkite troškintuve.
- Sudėkite česnakus, aitriąją papriką ir dar šiek tiek pakepkite.
- Į troškintuvą supilkite pusę kiekio sultinio ir vyno, pabarstykite druska, maltais pipirais ir dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Troškinkite 30 minučių.
- Ištraukę ant mėsos sudėkite pjaustytas bulves, užpilkite likusį sultinį, vyną ir troškinkite dar 35 minutes. Mišiniu apkrėskite apkepą, orkaitėje įjunkite kepintuvo su ventiliatoriumi funkciją ir kepkite 5 minutes.
Saldžiųjų bulvių ir pastarnokų pudingai
Ingredientai:
- Miltai
- Kiaušiniai
- Druska: 2.00 arbat. š.
- Pipirai
- Pienas
- Čiobreliai: 2.00 arbat. š.
- Pastarnokai
- Saldžiosios bulvės
- Ghee sviestas
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Sudėkite miltus, kiaušinius, druską, pipirus, pieną ir čiobrelius į virtuvinio kombaino indą ir užmaišykite vientisą skystą purią tešlą. Leiskite tešlai pastovėti apie 20 min.
- Pastarnokų ir bulvių drožles sudėkite į dubenėlį ir sumaišykite. Atidėkite į šoną.
- Ghee sviestą padalykite lygiomis dalimis į 12 keksiukų formos (125 ml talpos) ertmių. Įdėkite šią formelę su sviestu į orkaitę ir kaitinkite apie 12-15 min., arba kol sviestas ims rūkti.
- Išimkite formelę iš orkaitės ir labai greitai išpilstykite tešlą į kiekvieną įkaitusią ertmę (maždaug po 1/4 stiklinės tešlos). Ant viršaus uždėkite po žiupsnį pastarnokų ir saldžių bulvių drožlių. Pašaukite kepti.
- Kepkite apie 20-25 minutes, kol pudingai išsipūs, pagels, pastarnokai ir bulvės taps traškūs. Patiekite iškart.
Lęšių troškinys su keptomis saldžiosiomis bulvėmis
Ingredientai:
- Lęšiai
- Kokosų pienas
- Sultinys
- Špinatai
- Saldžioji bulvė
- Svogūnas
- Česnakas
- Imbieras: 1.00 vnt.
- Aitrioji paprika: 0.50 vnt. (ir dar 1/2 arbat. šaukšt. Kardamonas: 3.00 vnt. Kuminas Kalendra Gvazdikėliai Ciberžolė Kashmiri aitriosios paprikos milteliai Cinamonas Druska Pipirai Aliejus)
Gaminimas:
- Pirmiausia pasigaminkite prieskonių mišinį: sumalkite ar grūstuvėje sutrinkite kumino, kalendros ir kardamonų sėklas bei vieną gvazdikėlį. Į sutrintus prieskonius dėkite ciberžolę ir kashmiri aitriosios paprikos miltelius. Viską išmaišykite ir atidėkite 1 arbat. šaukšt. į kitą indą.
- Smulkiais griežinėliais supjaustykite svogūną ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Kepkite apie 10 min. ant silpnos ugnies, kol svogūnai bus minkšti.
- Smulkiai supjaustykite česnaką, imbierą ir aitriąją papriką ir dėkite į tą pačią keptuvę. Padidinkite ugnį ir kepkite 1-2 minutes.
- Dėkite prieskonių mišinį kartu su cinamono lazdele ir kepkite dar 1 minutę.
- Į keptuvę berkite lęšius, pilkite kokosų pieną ir 100 ml sultinio. Pirmiausia užkaitinkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite dangtį ir kepkite apie valandą, vis maišydami kas 10-15 minučių ir tikrindami, ar nereikia daugiau sultinio.
- Kai lęšiai jau bus minkšti, dėkite 1/2 arbat. šaukšt. likusio prieskonių mišinio, špinatus, druską ir pipirus. Pakaitinkite dar 2-3 minutes, kol špinatai suglebs.
- Kol lęšiai ruošiami keptuvėje, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Griežinėliais supjaustykite saldžiąją bulvę, užberkite 1/2 arbat. šaukšt. likusio prieskonių mišinio, užpilkite šlakelį aliejaus ir viską išmaišę dėkite į orkaitę.