Atėjus šiltajam sezonui vis dažniau nusprendžiame gaminti maistą ant laužo ir mėgautis nuostabiu jų skoniu bei kepamos mėsos aromatu. Šašlykai - tai patiekalas, kuris daugeliui asocijuojasi su vasara, savaitgaliais ir laisvalaikiu gamtoje. Šašlykų marinavimas yra svarbus žingsnis, norint pasiekti puikų skonį ir minkštumą.
Prieskoniai yra neatsiejama kulinarijos dalis, suteikianti patiekalams unikalų skonį ir aromatą. Šiandien parduotuvėse galime rasti daugybę įvairių prieskonių mišinių, skirtų skirtingiems patiekalams. Vienas iš populiariausių pasirinkimų - „Santa Maria“ prieskoniai, kuriuos siūlo bendrovė „Kavinukas“.
„Santa Maria“ šašlykų prieskoniai
Šiame straipsnyje aptarsime „Santa Maria“ šašlykų prieskonių sudėtį, naudojimo būdus ir pateiksime keletą patarimų, kaip pasigaminti skanius šašlykus.
„Santa Maria“ šašlykų prieskonių sudėtis
„Santa Maria“ šašlykų prieskonių sudėtis yra kruopščiai parinkta, kad suteiktų mėsai pikantišką, saldžiai sūrų skonį su rūgštumo ir aštrumo natomis:
- Druska
- Cukrus
- Svogūnai (18%)
- Rūgštis (natrio citratai, askorbo rūgštis)
- Česnakai (6,5%)
- Juodieji pipirai
- Saldžiosios paprikos
- Baltojo vyno ekstraktas
- GARSTYČIŲ sėklos
- Kvapieji pipirai
- Imbierai
- Kmynai
- Gvazdikėliai
- Ilgosios ciberžolės
- Kajeno aitriosios paprikos
Svogūnai ir česnakai suteikia aromato, o pipirai ir paprikos - aštrumo.
Kaip naudoti „Santa Maria“ šašlykų prieskonius?
Šašlykų prieskoniai naudojami ant grotelių kepamą mėsą marinuoti arba gardinti. 600 g mėsos paruošti reikia pakuotės šašlykų prieskonių. Jais ištrinkite mėsą ir įpilkite šiek tiek silpno acto tirpalo, kad apsemtų mėsą.
Receptas su „Santa Maria“ šašlykų prieskoniais
Ingredientai:
- 900 g kiaulienos sprandinės
- 500 g kiaulienos šoninės
- „Santa Maria“ šašlykų prieskoniai
- Keli valgomieji šaukštai cukraus
Gaminimas:
- Supjaustykite mėsą gabalėliais.
- Sudėkite mėsą į indą ir gausiai užberkite „Santa Maria“ šašlykų prieskoniais.
- Įberkite kelis valgomuosius šaukštus cukraus (skoniui sušvelninti).
- Gerai išmaišykite, kad mėsa tolygiai įgautų prieskonių.
- Palikite marinuotis šaldytuve bent 2 valandas, o geriausia - per naktį.
- Kepkite ant karštų žarijų apie 15-20 minučių, kol išorinė pusė gerai apskrus.
3 geriausi grilio patarimai pradedantiesiems 🔥
Kiti šašlykų marinavimo būdai
Kepant mėsą ant laužo galime naudoti įvairius marinatus, tiek su majonezu, jogurtu ar kefyru, tiek sausus su žalumynais ir prieskoniais, taip pat galime marinuoti šašlykus su aliejumi.
Šašlykai su rudens gėrybių garnyru
Šis receptas siūlo paruošti sultingus šašlykus su daržovių garnyru, pagardintu žolelėmis.
Reikalingi produktai šašlykams:
- 1 kg kiaulienos mentės ar nugarinės
- 4 svogūnai
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- 3 v. š. majonezo
- Prieskoniai pagal skonį: druska, pipirai, saldžioji paprika, česnakų granulės, ciberžolės/kario ir persilado prieskonių.
Kaip gaminti mėsą:
- Kiaulieną stenkitės pjaustyti pailgais gabaliukais, tačiau ne ilgesniais nei degtukų dėžutė.
- Susmulkinkite svogūnus, pilkite aliejų, berkite prieskonių pagal skonį.
- Galutiniam marinato paruošimui dėkite majonezo.
- Labai svarbu gerai išminkyti mėsą.
- Kai tai padarysite, uždenkite mėsą lėkšte ir stipriai prispauskite, dubenį uždenkite plėvele ir dėkite į šaldytuvą.
- Taip mėsą galite marinuoti tris dienas, kiekvieną dieną vis pamaišydami.
- Jei norite greitesnio varianto - užmarinuotą mėsą palikite kambario temperatūroje kelioms valandoms, į šaldytuvą padėkite tik nakčiai. Rytoj ištraukite, viską gerai išminkę palikite kambario temperatūroje iki kepimo.
Daržovių garnyras:
- Cukinija
- Baklažanas
- Grybai
Gaminimas:
- Susmulkinkite daržoves likus valandai iki kepimo.
- Padalinkite jas į dvi dalis.
- Ant abiejų dalių supilkite po 4 šaukštus alyvuogių aliejaus, berkite druskos, pipirų bei česnako granulių/miltelių.
- Į vieną indą dėkite smulkinto šalavijo, o į kitą indą - smulkintą citrininį čiobrelį.
- Išmaišykite ir uždenkite.
- Kepti ant žarijų reiks nuo 10 iki 20 min priklausomai nuo kaitros.
Šašlykai su granatų sultimis ir šonine
Šis receptas sujungia sultingą sprandinę su traškia šonine, marinuota granatų sultimis ir svogūnais.
Ingredientai:
- Sprandinė
- Šoninė
- Svogūnai
- Granatas
- Plov.lt šašlykų prieskoniai
- Druska
- Cukrus
Gaminimas:
- Sprandinę supjaustom vienodo dydžio juostelėmis, apibarstom Plov.lt šašlykų prieskoniais, pagardinam druska ir gerai išmaišom.
- Šoninę supjaustom, kaip ir sprandinė, vienodo dydžio juostelėmis arba perkam jau supjaustytą, iš abiejų pusių apibarstom Persilado prieskoniais.
- Svogūnus supjaustom pusžiedžiais.
- Suberiam į indą, įberiam 1 a.š. druskos, 1 a.š. cukraus ir gerai su rankom sumaigom, kad išsiskirtų sultys. Paliekam 15-20 min. pastovėti.
- Granatą išardom į atskiras sėklas. Daugiau nei pusę granato sėklų sudedam į maišelį ir su kočėlu sutraiškom, kad išsiskirtų sultys.
- Į svogūnus suberiam sprandinės juosteles, supilam granatų sultis, galima dar įberti Plov.lt šašlykų prieskonių ir gerai išmaišom.
- Paruošiam šašlyką mauti ant iešmų nurankiodami svogūnus, kad liktų tik mėsa.
- Ant trijų iešmų maunam sprandinės juostelę, šoninės juostelę, tada dvi sprandinės juosteles, vėl šoninės juostelę, vėl dvi sprandinės juosteles ir t.t.
- Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui. Jei kepame ne ant senų anglių, tai palaukiam kol anglys pilnai apdegs, pabals ir truputį „pavargs“.
- Dedam šašlykus ir kepam 30-35min. kas 3-5min.
Šašlykų marinatas su aliejumi
Šašlykų marinatas su aliejumi mėsai suteikia ypatingo sultingumo.
Šašlykų marinatas su aliejumi ir pomidorų padažu
Sultingo šašlyko paslaptis - nuoširdus jo minkymas, galite šį darbą patikėti stipresniems draugams, nes nuo minkymo stiprumo priklausys galutinis rezultatas! O šis marinatas su aliejumi šašlykams suteiks puikų skonį ir mėsa iškeps labai sultinga.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos kumpio (arba kitos mėgstamos mėsos)
- 100 ml aliejaus
- 3 vnt. svogūnų
- 0.5 vnt. citrinų (reikės išspaustų citrinos sulčių)
- 3 v.š. persilado prieskonių
- 2 v.š. pomidorų padažo
Gaminimas:
- Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais, sudėkite į dubenį.
- Svogūnus smulkiai sutarkuokite.
- Į dubenį su mėsa berkite persilado prieskonius, svogūnus, supilkite aliejų, įspauskite citrinų sultis, gerai išmaišykite, dėkite pomidorų padažą.
- Viską sumaišykite gerai minkant.
- Visas pagrindas yra gerai išmasažuota mėsa, tuomet ji iškepa gerai ir šašlykai būna nesausi.
- Palikite mėsą marinuotis bent 2 valandoms, o tuomet jau suverkite ant iešmų ir kepkite mėsą ant laužo, kaip esate įpratę.
Marinatas šašlykams su aliejumi, vyno actu ir česnakais
Šis marinatas puikiai tinka, jei gaminate šašlykus iš avienos. Mėsa iškepa ypatingai minkšta ir sultinga.
Ingredientai:
- 1 kg avienos ar kitos norimos mėsos
- 120 ml aliejaus
- 4 v.š. vyno acto
- 5 skiltelių česnako
- 1 v.š. druskos arba pagal skonį
- 2 a.š. maltos aitriosios paprikos arba pagal skonį
- 2 svogūnų, vidutinio dydžio
Gaminimas:
- Mėsą supjaustykite stambiais gabalėliais.
- Svogūną supjaustykite stambiais pusžiedžiais.
- Smulkiai supjaustykite česnako skilteles.
- Actą sumaišykite su aliejumi, smulkintu česnaku, malta aitriąja paprika ir druska.
- Ant pjaustytos mėsos sudėkite pjaustytus svogūnus, supilkite paruoštą marinatą ir gerai rankomis išmaišykite.
- Indą, kuriame marinuojate mėsą uždenkite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai marinuotis.
- Kitą dieną suverkite mėsos gabalėlius ant iešmų ir kepkite ant laužo, kaip esate įpratę.
Šašlykų marinatas su aliejumi ir kiviais
Ar kada esate bandę marinuoti šašlykus su aliejumi ir kiviais? Tikrai išbandykite, kivių rūgštis mėsai suteiks nuostabaus minkštumo ir sultingumo.
Ingredientai:
- 2 kg kiaulienos ar kitos norimos mėsos
- 3 kivių
- 100 ml aliejaus
- 2 vnt. svogūnų, vidutinio dydžio
- Druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių pagal skonį
Gaminimas:
- Mėsą supjaustykite stambiais gabalėliais.
- Svogūnus smulkiai supjaustykite, sumaišykite su kubeliais pjaustyta mėsa, pagardinkite prieskoniais, įpilkite aliejaus.
- Viską labai gerai išminkykite ir palikite marinuotis per naktį.
- Likus pusvalandžiui iki kepimo, berkite druskos, sudėkite smulkiai pjaustytus kivius ir išmaišykite.
- Paruoštą mėsą suverkite ant iešmų ir kepkite ant gerai įkaitinto laužo.
Šašlykų marinatas su aliejumi, garstyčiomis ir medumi
Šiuo marintu šašlykus pamarinuoti pakanka vos keleto valandų sandariame inde kambario temperatūroje. Tad jeigu už lango šviečia saulė, galite greitai užmarinuoti mėsą ir keliauti į gamtą.
Ingredientai:
- 2 kg kiaulienos sprandinės ar kitos norimos mėsos
- 3 vnt. svogūnų, vidutinio dydžio
- 2 vnt. citrinų
- 100 ml aliejaus
- 2 v.š. medaus
- 2 v.š. garstyčių
- 5 skiltelių česnako
- 2 a.š. prieskonių šašlykams ar kitų mėgstamų prieskonių
- 1 a.š. aitriosios paprikos miltelių
Gaminimas:
- Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
- Viską apiberkite sausais prieskoniais ir mėsą gerai paminkykite rankomis.
- Išspauskite citrinos sultis ir dar paminkykite mėsą.
- Aliejų, medų ir garstyčias sumaišykite kartu.
- Sudėkite elektriniu trintuvu smulkintus ar labai smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnakus.
- Išmaišykite ir su šia mase gerai išminkykite mėsą.
- Palikite mėsą marinuotis kambario temperatūroje 2-3 valandas ar per naktį šaldytuve.
- Kepkite užmovę ant iešmo, virš įkaitintų anglių, iki mėgstamo iškepimo lygio.
3 geriausi grilio patarimai pradedantiesiems 🔥
Šašlykų marinatas su aliejumi ir burokėlių sultimis
Aliejaus ir burokėlių sulčių marinatas šašlykams suteks malonaus skonio, o mėsa iškeps labai minkšta. Labai paprastas ir taupus marinatas, kuriam ingredientų tikrai rasite namuose. Išbandykite ir pradžiuginkite kiekvieną besimėgaujantį šašlykais.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos sprandinės ar kitos mėgstamos mėsos
- 150 ml aliejaus
- 120 g svogūnų
- 100 ml burokėlių sulčių
- 50 g petražolių
- 5 skiltelių česnako
- Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Pasiruoškite marinatą: česnakus smulkiai supjaustykite ar išspauskite spaustuku, svogūnus supjaustykite juostelėmis, susmulkinkite petražoles, pagardinkite druska ir pipirais.
- Į šį mišinį supilkite aliejų ir burokėlių sultis bei viską gerai išmaišykite.
- Pasirinktą mėsą supjaustykite stambiais gabalėliais ir sudėkite į paruoštą marinatą.
- Viską gerai išmaišykite ir minkykite mėsą rankomis apie 10 minučių.
- Paruoštą mėsą palikite šaldytuve marinuotis kelioms valandoms ar per naktį.
- Suverkite mėsos gabalėlius ant iešmų ir kepkite virš įkaitintų anglių, vis pavartydami.
Šašlykai marinuoti su svogūnais
Klasikinis ir paprastas būdas paruošti šašlykus.
Reikės:
- 2 kg kiaulienos sprandinės
- 4-6 svogūnų
- Gero žiupsnio juodųjų pipirų
- 1 a. š. druskos
Patarimai kepant šašlykus
- Mėsos paruošimas: Prieš marinavimą, mėsą supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad jie tolygiai iškeptų.
- Marinavimo laikas: Mėsą marinuokite šaldytuve bent 2 valandas, o geriausia - per naktį. Kuo ilgiau mėsa marinuojasi, tuo ji tampa minkštesnė ir skanesnė.
- Kepimo temperatūra: Kepkite šašlykus ant karštų, bet ne per karštų žarijų. Jei žarijos per karštos, mėsa gali apdegti išorėje, o viduje likti žalia.
- Kepimo laikas: Kepkite šašlykus, vartydami juos kas kelias minutes, kad jie tolygiai iškeptų iš visų pusių.
- Mėsos minkštumas: Kuo daugiau išmasažuota mėsa ir kuo daugiau svogūnų sulčių, tuo minkštesnė bus kepama mėsa.
- Vištienos kepimo laikas: Greičiausiai iškepa krūtinėlė - užtenka vos 6-8 minučių iš vienos pusės. Šlauneles, petukus ar sparnelius reiks pakepti ilgiau - apie 10-15 minučių iš vienos pusės.
- Žolelės: Skonį pagardins į pabaigą ant žarijų numesta ir šalia smilkstanti kadagio šakelė.
Alternatyvūs prieskoniai ir mišiniai
Nors daugelis renkasi pirktinius prieskonių mišinius, tikrieji prieskoniai turėtų būti švieži: žali krapų, salierų, mėtų, raudonėlių, čiobrelių kereliai, ką tik parnešti iš daržo. Tačiau dėl laiko trūkumo šeimininkės juos net vidurvasarį keičia džiovintų prieskonių mišiniais.
Tačiau joks save gerbiantis virėjas jų nenaudoja, o pats maišo žoleles, pipirus ir kt. Tik taip įmanoma išgauti savitą patiekalo skonį. Iš nemaišytų prieskonių populiariausi mairūnas, bazilikas, čiobrelis, rozmarinas.
Kiti „Santa Maria“ produktai
Švedijoje pagamintais prieskoniais „Santa Maria“ prekiaujančios bendrovės „Kavinukas“ regiono prekybos vadovė Edita Pilauskienė pasakoja, kad šiuo metu pirkėjams siūlomos 3 prieskonių linijos: paprasti prieskoniai, meksikietiškos ir tailandietiškos virtuvės pagardai bei produktai. Vien tik prieskonių gabenama daugiau kaip 200 rūšių - žolinių, mišinių bei įvairių rūšių pipirų.
E. Pilauskienė pastebi, kad pastaruoju metu daug kas domisi egzotiškais patiekalais. Čia jiems į pagalbą ateina ne tik specifiniai meksikietiški ar tailandietiški prieskoniai, bet ir gatavi padažai bei pusgaminiai: makaronai, paplotėliai, traškučiai.
„Santa Maria“ prieskonių linijos
| Prieskonių Linija | Aprašymas | Pavyzdžiai |
|---|---|---|
| Paprasti prieskoniai | Bazinis prieskonių rinkinys, naudojamas kasdienėje virtuvėje | Druska, pipirai, kmynai, lauro lapai |
| Meksikietiškos virtuvės pagardai ir produktai | Prieskoniai, skirti autentiškiems meksikietiškiems patiekalams gaminti | Chili milteliai, kuminas, kalendra, taco prieskoniai |
| Tailandietiškos virtuvės pagardai ir produktai | Prieskoniai, skirti egzotiškiems tailandietiškiems patiekalams gaminti | Kario pasta, kokosų pienas, žuvies padažas, citrinžolė |
tags: #saslyku #prieskoniai #profesionalams