Ar kada nors pagalvojote, kaip būtų smagu pasimėgauti ką tik iškeptu, kvapniu sausainiu su riešutais, pagamintu tiesiog savo namuose? Šis straipsnis padės jums tai įgyvendinti! Tai puikus būdas palepinti save ir artimuosius gardžiu desertu, kuris puikiai tinka prie arbatos ar kavos.
Riešutų aruodai spintelėse niekada neišsenka. Man jie yra puikiausias užkandis - ir sveika, ir skanu. Kyla noras imti ir nusipirkti specialią keptuvę "riešutėlių" kepimui. Kepiniai be jų išvis neįsivaizduojami! Netrukus įsitikinsite, kad net ir pats paprasčiausias kepinys ar biskvitas, patys paprasčiausi sausainiai bus visai kito skonio, kai į juos įmaišysite riešutų.
Šis receptas patiks visiems riešutų mėgėjams, nes jų skonis čia yra dominuojantis. Galite eksperimentuoti su įvairiais riešutų deriniais ir džiovintais vaisiais, kad sukurtumėte savo unikalų skonį.
Greiti ir gardūs riešutų sviesto sausainiai
Jei mėgstate saldumynus, bet nenorite gaišti daug laiko virtuvėje - šie sausainiai su riešutų sviestu taps jūsų nauju mėgstamiausiu receptu. Jie ne tik neįtikėtinai skanūs, bet ir kupini baltymų bei gerųjų riebalų. Riešutų sviestas suteikia jiems ypatingo švelnumo ir malonų riešutinį aromatą, o visa tešla paruošiama vos per kelias minutes.
Riešutų sausainiai - fotogeniškas skanėstas su istorija. Ar būna taip, kad viena kelionė tampa puikiausia recepto įkvėpimo istorija? Man taip nutiko neseniai, kai vykau į maisto fotografijos mokymus. Norėjau kažko paprasto, kaip visada greitai ir lengvai pagaminamo ir naudingo, tad iškepiau šiuos riešutų sausainius. Ir žinote ką? Jie ne tik puikiai atrodė kadre, bet ir pavergė visų dalyvių širdis bei skonio receptorius.
Ingredientai:
- 200 g riešutų sviesto (tinka žemės, migdolų ar lazdyno riešutų)
- 100 g cukraus (arba 70 g rudojo cukraus / klevų sirupo)
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- (Pasirinktinai: 50 g šokolado gabaliukų arba kapotų riešutų)
Gaminimas:
- Į dubenį sudėkite riešutų sviestą, cukrų ir kiaušinį. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Įberkite vanilinį cukrų, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.
- Norėdami dar įdomesnio skonio, įmaišykite šokolado gabaliukus arba smulkintus riešutus.
- Iš tešlos formuokite mažus rutuliukus ir lengvai juos paspauskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 10-12 minučių.
- Leiskite sausainiams atvėsti - ką tik iš orkaitės jie būna minkšti, bet vėsdami sukietėja.
Naudingi patarimai:
- Naudokite natūralų riešutų sviestą be pridėtinio cukraus - sausainiai bus sveikesni ir ne tokie saldūs.
- Jei norite traškesnės tekstūros, kepkite 1-2 minutėmis ilgiau.
- Norint „be glitimo“ varianto, į tešlą galima įdėti šaukštą avižų miltų ar migdolų miltų.
Paruošimo trukmė: 20 min. | Porcijos: 15 sausainių | Porcijos kalorijos: 120
Šie sausainiai puikiai tinka su kava, kakava ar stikline augalinio pieno.
Riešutų ir kanapių sėklų užkandis / Naminiai batonėliai/ Nut and hemp seed snack /Homemade bars
Nostalgija kvepiantys sausainiai „Riešutėliai“
Ooo, tai vieni iš stebuklingiausių sausainių iš vaikystės. Dar iš tokių yra "grybukai", kurie gal net ir populiaresni (bet man "riešutėliai" vis tiek skanesni), "kankorėžiai" bei "voveraitės", kepami specialiose keptuvėse. Sausainiai „Riešutėliai“ - skanūs, trapūs ir primenantys vaikystę.
Ingredientai:
- Kambario temperatūros sviestas
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Kiaušiniai
- Majonezas (pasirinktinai, kai kuriuose receptuose)
- Miltai
- Krakmolas
- Kepimo milteliai
- Druska
- Karamelizuotas (virtas) kondensuotas pienas (pvz., „Rududu“)
- Riešutai (lazdyno, migdolai ar kiti) įdarui
Gaminimo eiga:
Tešlos paruošimas:
- Kambario temperatūros sviestą ištrinkite iki purumo su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Muškite po vieną kiaušinį ir vis gerai išsukite.
- Jei naudojate, dėkite majonezą ir išmaišykite.
- Miltus, krakmolą ir kepimo miltelius sumaišykite atskirai.
- Visą sausą mišinį supilkite į sviesto ir kiaušinių masę. Užminkykite tešlą. Arba, sviestą ištrinkite su cukrumi iki kol pabals. Suberkite krakmolą, kepimo miltelius, druską, po truputį berkite miltus iki kol gausite minkomą, prie rankų nelimpančią, bet minkštą tešlą.
„Riešutėlių“ formavimas ir kepimas:
- Tešlą padalinkite į už lazdyno riešutą kiek didesnius rutuliukus (arba kiek didesnius nei vyšnia).
- Juos kepkite specialioje įkaitintoje keptuvėje iki kol sutvirtės ir kiek apskrus. Klasikinėje keptuvėje reikėtų kepti ~ 1-2 min., apversti keptuvę ir kepti dar ~ 1-2 min.
- Jei specialios keptuvės neturite, galite kepti ir orkaitėje. Žinoma, tuomet jų forma nebus tokia daili. Kepimui orkaitėje iš tešlos suformuokite graikinio riešuto dydžio rutuliukus, juos lengvai paspauskite, kad apačia būtų plokštesnė, sudėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje iki kol gražiais pagels, reikėtų kepti ~ 10-15 min.
„Riešutėlių“ pripildymas kremu:
- Kambario temperatūros „Rududu“ ir minkštą sviestą gerai išsukite, kad susimaišytų iki purios vienalytės masės.
- Imkite dvi iškeptas puseles, įdarykite kiekvieną virtuo kondensuotu pienu (galima dalį pakeisti sviestu, jei kam per saldu, bet pati "riešutėlių" tešla nėra saldi).
- Įspauskite po riešutuką ir suklijuokite.
- Patarimas: į įdarą papildomai galima įdėti riešutų.
Sveikesni sausainiai su riešutais, bananais ir šokolado gabaliukais
Dar visai neseniai galėjau teigti, jog orkaitėje gaminami skanumynai yra tik skanūs, bet nelabai sveiki, kol neatradau šio recepto. Šie sausainiai - sveikas, natūralus užkandis, kuriame netrūksta baltymų, gerųjų riebalų ir natūralaus saldumo.
Kepiau juos ne vieną kartą, keisdama riešutus, vaisius ir visada gaudavosi nuostabaus skonio sausainiai: be jokių riebalų, cukraus ir miltų. Bet patiks tik riešutų mėgėjams, nes jų skonis dominuojantis. Man labiausiai patinka derinys iš lazdyno ir anakardžių riešutų, sumaišytų su džiovintais abrikosais bei razinomis ir pagardinti moliūgo sėklomis.
Dalis miltų keksiukuose ar pyraguose siūloma keisti maltais migdolais ar lazdyno riešutais.
Ingredientai:
- 1 vnt. kiaušinis
- 0.5 vnt. banano
- 1-2 šaukštai sviesto
- Miltai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Kakava
- Druska
- Cinamonas
- Šokolado gabaliukai
- Riešutai (lazdyno, anakardžių ir kt.) - apvoliojimui
- Cukraus pudra - apvoliojimui
- (Pasirinktinai, jei norite dar sveikesnio varianto be miltų, cukraus ir riebalų - lazdyno ir anakardžių riešutai, džiovinti abrikosai, razinos, moliūgo sėklos)
Gaminimo eiga:
- Sviesto ir cukraus išsukimas: Sviestą ir cukrų elektriniu plaktuvu arba tiesiog mediniu šaukštu dubenyje išsukite iki purios, lengvos, balsvos masės. Sukant po truputį supilkite kiaušinį, toliau maišykite, kol masė bus vientisa.
- Sausų ingredientų sumaišymas: Į kitą sausą dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius, kakavą, druską ir cinamoną, išmaišykite. Supilkite į sviesto-cukraus-kiaušinio mišinį ir išmaišykite, kad masė taptų vientisa, tačiau nepersistenkite. Sudėkite trintą bananą ir šokolado gabaliukus ir vėl išmaišykite, kad ingredientai vienodai pasiskirstytų.
- Tešlos atšaldymas: Gautos tešlos nebus įmanoma minkyti, nenustebkite, taip ir turi būti. Tešla atšaldoma šaldytuve.
- Sausainių formavimas: Sutvirtėjus masei, formuokite iš jos nedidelius, maždaug graikiško riešuto dydžio kamuoliukus. Jei rankos itin aplips tešla, kartas nuo karto jas nusiplaukite, tačiau nepasiduokite pagundai jas miltuoti ar berti papildomų miltų į tešlą.
- Apvoliojimas riešutuose: Sukapotus riešutus suberkite į dubenį neaukštais kraštais ir kiekvieną suformuotą rutuliuką apvoliokite juose - rutuliukai turi gerai pasidengti, jie nebebus tokie lipnūs.
- Paruošimas kepimui: Didelę medinę lentelę ar plokščią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite ant jos gautus tešlos rutuliukus. Dėkite skardą ar lentelę su suformuotais sausainiais dar valandai į šaldytuvą.
- Orkaitės įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 C (kaitinimas viršus-apačia, su vėjeliu).
- Apvoliojimas cukraus pudroje (pasirinktinai): Prieš kepant galite papildomai apvolioti rutuliukus cukraus pudroje.
- Kepimas: Išklokite dvi kepimo formas kepimo popieriumi. Dėliokite rutuliukus ant paruoštų skardų palikdami tarp jų 2-3 cm tarpus. Suplokite juos iki 1 cm storio (ploniau nereikia, nes kepdami pernelyg išsausės). Kepkite 10 min.
- Atvėsinimas: Iškepę sausainiai bus gana minkšti, bet vėsdami sutvirtės. Pirmas 10 min. palikite vėsti skardose, o vėliau perkelkite ant specialių grotelių kepiniams (jei tokias turite). Gali būti valgomi ir dar šilti, ir jau atvėsę.
Bendrieji patarimai kepant sausainius su riešutais
- Jeigu džiovinti vaisiai kietesni, galite juos pamerkti, kad išbrinktų.
- Tamsūs džiovinti vaisiai duoda ne itin gražią spalvą, todėl geriau jų vengti (pirmas bandymas buvo su tamsiomis razinomis).
Riešutų sausainių receptų palyginimas
| Receptas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatumai | Gaminimo trukmė (apytiksliai) |
|---|---|---|---|
| Riešutų sviesto sausainiai | Riešutų sviestas, cukrus, kiaušinis | Greitas, baltymingas, be miltų (gali būti be glitimo) | 20 min. |
| Sausainiai „Riešutėliai“ | Sviestas, miltai, kiaušiniai, kondensuotas pienas, riešutai | Klasikinis vaikystės skonis, reikalinga speciali keptuvė | Ilgiau dėl formavimo ir kepimo |
| Sveikesni sausainiai be miltų, cukraus, riebalų | Riešutai, džiovinti vaisiai, sėklos | Labai sveikas, natūralus užkandis, dominuoja riešutų skonis | Priklauso nuo pasirinkimo |
| Sausainiai su riešutais, bananais ir šokolado gabaliukais | Sviestas, cukrus, miltai, kiaušinis, bananas, šokolado gabaliukai, riešutai | Reikalinga tešlos atšaldymas, apvoliojimas riešutuose ir cukraus pudroje | Apie 20 min. + 2 val. šaldymo |
tags: #sausainiai #riesutai #receptas