Dar visai neseniai vienintelės mums pažįstamos kepimo formos buvo metalinės ar stiklinės. Tačiau situacija pasikeitė, kai pasaulį užkariavo silikoninės kepimo formos. Yra teigiančių, kad silikoniniai kepimo indai perkėlė maisto gamybos procesą į aukštesnį lygmenį. Išties, vos atsiradusi daug privalumų siūlanti alternatyva sukėlė nemažai diskusijų - ar ši tikrai pranašesnė už tradicines priemones?
Vis dėlto, kadangi tai gana naujas dalykas, nemažai šeimininkių ir kepimo mėgėjų vis dar jų „nepažįsta“, nežino, kaip jomis naudotis, kaip prižiūrėti, o kartais ir nemėgsta, nenori pabandyti. Ryškiaspalvės, įvairių raštų silikoninės kepimo formos patraukia akį, tačiau dar ne visi ryžosi jas išmėginti. Dažniausias atsakymas, kokį išgirdau, paklaususi skeptikų, kodėl jie nesiryžta išbandyti silikoninių formų, buvo tai, kad jos atrodo nestabilios - minkštos ir lanksčios. Šiame straipsnyje rasite būtiniausią informaciją apie silikonines formas, išsklaidysime keletą mitų apie jas ir patarsime, kaip jas naudoti bei prižiūrėti.
Kas yra silikonas ir platinos silikonas?
Silikonas yra polimeras, daugiausia sudarytas iš silicio, natūraliai randamo smėlyje, kvarce ar uolienose. Tai lanksti ir atspari medžiaga, atlaikanti aukštą temperatūrą.
Platinos silikonas yra aukštos kokybės silikono rūšis, kurio gamyboje platina naudojama kaip katalizatorius, taip pagerinant silikono kokybę. Platinos silikonas yra tobula medžiaga gaminti kepimo formas ar kitus reikmenis, kurie turės sąlytį su maistu, nes jis yra saugesnis ir patvaresnis.
Silikoninių kepimo formų privalumai
Silikoninės kepimo formos yra itin mėgstamos konditerių ir kepėjų dėl daugelio priežasčių. Jos perkėlė maisto gamybos procesą į aukštesnį lygmenį ir pasiūlė nemažai privalumų, palyginti su tradicinėmis priemonėmis.
Vienas didžiausių silikoninių formelių privalumų yra jų nelipnus paviršius. Maistas prie jų nelimpa, todėl kepiniai lengvai išimami. Juk silikoninėse formose kepiniai neprilimpa! Tai ne tik palengvina gamybos procesą, bet ir prisideda prie sveikesnio maisto ruošimo, sumažinant riebalų kiekį, kadangi formos nereikia tepti riebalais, ar barstyti miltais ar dar kažkuo. Patirtis rodo, kad kepiniai be vargo išimami medine mentele, o lanksti forma, atrodo, pati „atšoka“.
Puikus šilumos perdavimas yra dar viena svarbi savybė. Silikonas tolygiai paskirsto šilumą, todėl kepiniai iškepa vienodai ir kokybiškai. Silikoninės kepimo formos labai greitai įkaista, kepiniai jose iškepa tolygiau, taip pat greičiau atvėsta.
Silikoninės formelės pasižymi ir daugiafunkcionalumu. Jos yra universalios - galima naudoti ne tik kepimui orkaitėje, bet ir maisto šaldymui. Atsparumas skirtingų temperatūrų poveikiui įvardijamas kaip vienas iš silikoninių indų pranašumų! Kokybiškos formos atsparios temperatūrai nuo -60°C iki +220°C, todėl tame pačiame inde galite gaminti pyragus, keksus, mufinus, šaltus desertus, netgi šaldyti ledus ar vaisių bei uogų tyres.
Patvarumas ir lankstumas - silikoniniai kepimo indai nedūžta ir nerūdija, todėl tinkamai prižiūrimi tarnaus ilgai. Silikonas yra ilgaamžis ir tinkamai prižiūrimas tarnaus ilgai. Be to, jos yra labai patogios ir lanksčios - formeles lengva sulenkti, kad išimtumėte patiekalą ar sutalpintumėte formą į mažą stalčių, o vėliau ji grįžta į savo pradinę formą. Patampykite už kraštų, švelniai pasukiokite formą į skirtingas puses, ir kepinys atšoks nuo sienelių bei lengvai išsiims! Tai suprasite, kai iškepus norėsite išimti kepinį iš formos.
Lengvas valymas yra dar vienas privalumas. Kadangi maistas nepridega ir yra lengvai išimamas, tai ir sunkumų plaunant nebus. Silikonines formeles lengva plauti tiek rankomis, tiek indaplovėje.
Silikoninės formos yra lengvos ir patogios, nesunkios nešioti, neužima daug vietos, nereikalauja ypatingų laikymo sąlygų.
Jei iki šiol kepėte tik metalinėse ar stiklinėse formose, neišsigąskite - tikrai nereikia keisti nei savo receptų tešlos sudėties, nei orkaitės temperatūros ar kitų dalykų.
Štai lentelė, apibendrinanti pagrindinius silikoninių kepimo formų privalumus:
| Privalumas | Aprašymas |
|---|---|
| Nelipnus paviršius | Kepiniai neprilimpa, nereikia tepti riebalais, lengvai išimami. |
| Puikus šilumos perdavimas | Kepiniai iškepa tolygiai, greitai įkaista ir atvėsta. |
| Daugiafunkcionalumas | Tinka kepti orkaitėje, šaldyti šaldiklyje, naudoti mikrobangų krosnelėje. |
| Patvarumas ir lankstumas | Nedūžta, nerūdija, atgauna formą, lengvai sulankstomos saugojimui. |
| Lengva priežiūra | Lengvai plaunamos rankomis ar indaplovėje. |
| Ilgaamžiškumas | Tinkamai prižiūrint tarnauja ilgai, nesugeria kvapų, nekeičia spalvos. |
| Lengvos ir patogios | Nereikalauja ypatingų laikymo sąlygų, neužima daug vietos. |
Apvali silikoninė kepimo forma
Silikoninių kepimo formelių trūkumai
Nepaisant daugybės privalumų, svarbu žinoti ir apie silikoninių formelių trūkumus, kad galėtumėte jomis tinkamai naudotis ir prižiūrėti:
- Paviršiaus pažeidžiamumas: Silikoną lengva įpjauti ar kitaip sugadinti, jei maistui išimti naudojami aštrūs įrankiai, pavyzdžiui, peilis. Tai gali sukelti ne tik formos defektus, bet ir medžiagos dalelių patekimo į patiekalą riziką.
- Lankstumo sukelti keblumai: Dėl formos lankstumo, įdėjimas į orkaitę gali būti šiek tiek sudėtingesnis. Gali būti sunku įdėti formelę su tešla į orkaitę, ypač, jei tai skysta tešla. Tam, kad išvengtumėte galimų nelaimingų atsitikimų, rekomenduojama pirmiausia ant orkaitės grotelių padėti silikoninę kepimo formą ir tik tada į formą supilti tešlą ar sudėti kepinius.
- Nekokybiški gaminiai: Dėl didelio silikoninių formelių populiarumo rinkoje apstu nekokybiškų gaminių. Svarbu atkreipti dėmesį, kad silikoninė kepimo forma turėtų aiškią žymą, jog ji tinkama sąlyčiui su maistu ir yra pagaminta iš kokybiškų medžiagų. Tai užtikrins ne tik patiekalo skonį ir kokybę, bet ir saugumą jums bei jūsų šeimai.
- Skirtingas kepimo laikas ir apskrudimas: Kai kurie pastebi, kad kepimo laikas gali šiek tiek svyruoti, o šonai neapskrunda taip stipriai, kaip keptų tradicinėse formose.
Kaip naudoti silikonines kepimo formas: pagrindinės gairės
Silikoninės kepimo formos naudojimas pasižymi savomis taisyklėmis, vis dėlto jos paruošimas naudojimui, palyginus, paprastas. Kadangi silikonas skiriasi nuo įprastų medžiagų, net gerai pažįstamų receptų kepimo laikas gali šiek tiek svyruoti. Štai pagrindinės gairės:
- Pirmas naudojimas: Naują indą tiesiog kruopščiai nuplaukite vandeniu bei indų plovimo skysčiu ir atidžiai nusausinkite. Naują formelę kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu su muilu ir gerai išdžiovinkite.
- Paruošimas: Nors silikoninės formelės paprastai nereikalauja riebalų, kai kurie kepėjai rekomenduoja lengvai patepti formelę sviestu arba kepimo purškikliu, kad būtų užtikrintas lengvesnis išėmimas. Visgi patirtis rodo, kad papildomas apsaugos sluoksnis nepakenks.
- Pastatymas ant pagrindo: Labai svarbu - dar prieš supildami tešlą, tvirtai pastatykite formą ant tinkamo pagrindo. Tiks įprasta kepimo skarda, kuri tapo neatsiejamu priedu prie bene kiekvienos orkaitės. Plokščia skarda ar kepimo grotelės padės naudoti dideles silikonines formas, ypač su skysta tešla.
- Tešlos kiekis: Pripildykite formelę tešla tik 2/3 tūrio, nes kepant tešla pakils.
- Kepimo temperatūra ir laikas: Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo recepto, tačiau paprastai kepiniai kepami 180-200°C temperatūroje apie 20-25 minutes. Stebėkite kepinius ir patikrinkite, ar jie iškepę, įbedus medinį pagaliuką į centrą - jis turi būti sausas. Nepasikliaukite ankstesniais ir dažniau tikrinkite kepinio būseną, nes nauja technologija reiškia akylą proceso sekimą ir gal net naujus laiko „rėmus“.
- Apsauga nuo karščio: Silikoninės kepimo formos naudojimas, apsaugų nuo karščio klausimu, nė kiek nesiskiria. Aprašymai mirga nuo savybių, tokių, kaip atsparumas karščiui ar itin greitas indo atvėsimas, bet jis įkaista lygiai taip pat. Tad kepimo metu ir iš karto po jo, būtinai naudokite apsaugines pirštines, rankšluostį ar puodkėlę.
- Atvėsinimas: Kai patiekalas iškepa, palikite jį atvėsti. Silikoninis gaminys, kaip minėjome, vėsta greičiau, tačiau patys kepiniai, išėmus per anksti, gali sutrupėti ar lūžti į kelias dalis. Iškepusius kepinius palikite formelėje 2-3 minutes, o tada išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.
Apvali silikoninė kepimo forma
Silikoninių kepimo formų priežiūra ir sandėliavimas
Lengva priežiūra - šio gaminio išskirtinumas. Norint, kad silikoninės kepimo formos tarnautų ilgai ir patikimai, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių:
- Valymas: Po naudojimo silikoninę formą reikia išplauti šiltu vandeniu su muilu arba dėti į indaplovę. Nenaudokite abrazyvinių valiklių ar šiurkščių kempinių, nes jie gali pažeisti formos paviršių. Jei ant formos liko sunkiai pašalinamų maisto likučių, pamirkykite ją karštame vandenyje su muilu kelias valandas. Ar saugu tokį indą plauti indaplovėje? Tikrai taip. Bet ar verta užimti vietą daiktu, kurį išplausite per minutę? Vargu.
- Džiovinimas: Išplovę formą, gerai išdžiovinkite arba leiskite išdžiūti ore.
- Sandėliavimas: Ne tik pats silikoninės kepimo formos naudojimas, bet ir jos laikymas turi tam tikrų ypatumų. Silikonines formas galima sandėliauti sulankstytas arba suspaustas, nes jos nepraranda savo formos. Laikykite indą atskiroje stalčiaus ar spintelės zonoje, o jei vietos mažai, ant kitų daiktų viršaus. Kodėl? Kadangi medžiaga yra lanksti, sunkesni daiktai gali deformuoti ar pažeisti gaminį. Laikykite jas sausoje ir vėsioje vietoje.
Temperatūros diapazonas:
- Maksimalus orkaitės karštis silikoninėms formoms - 200-250°C. Konkreti temperatūra būna įspausta kiekvienoje formelėje, dažniausiai tai 230°C.
- Žemiausia temperatūra, kurioje galima laikyti silikonines formas, yra apie -40°C.
- Dujinės orkaitės tinka, jei formą dėsite ant paprastos plokščios kepimo skardos.
Silikoninių kepimo formų tipai
Silikoninės kepimo formos gali būti įvairios, pritaikytos skirtingiems kepiniams:
- Keksiukų kepimo forma: Puikiai tinka mažų vienos porcijos desertų gamybai. Tiesa, šią kepimo formą galima naudoti ne tik desertams gaminti - joje taip pat galima kepti mini omletus, pyragėlius su mėsa ar kitus pikantiškus patiekalus. Dažniausiai joje yra 6-12 apskritimų.
- Keturkampė kepimo forma: Universalus indas pyragams, bulvių plokštainiui, lazanijai, įvairiems apkepams gaminti. Tokią kepimo formą galima panaudoti praktiškai bet kokiam patiekalui - vištienai, mėsos suktinukams, netgi karštiems sumuštiniams ir pan.
- Duonos kepimo forma: Silikoninėje kepimo formoje bus patogu iškepti duoną dėl tolygaus šilumos paskirstymo, o jos paviršius - bus traškus.
- Ledų gaminimo formelės: Silikonas - tiesiog universali medžiaga, puikiai tinkanti ne tik kepimui, bet ir šaldymui, todėl lengvam ledų pagaminimui ir išėmimui iš formos rekomenduojame rinktis būtent silikonines formeles. Jos puikiai tiks tiek šventėms, tiek kasdienai, norintiems gyventi šiek tiek sveikiau ir mėgautis natūraliais, šaltais desertais su mažesniu kiekiu cukraus.
Kaip išsirinkti kokybišką silikoninę formą
Tam, kad galėtumėte įvertinti silikoninio indo pranašumus, jis, visų pirma, turi būti 100 procentų silikoninis! Įvairios priemaišos gali susilpninti vertinamas minėtosios medžiagos savybes ar net pakenkti. Svarbu rinktis kokybišką, patikimo gamintojo siūlomą produktą. Tokie produktai atitinka aukščiausius standartus, yra nekenksmingi aplinkai ir sąlyčiui su maistu.
Renkantis silikoninę kepimo formą, svarbu atkreipti dėmesį į šiuos aspektus:
- Medžiaga: Įsitikinkite, kad forma pagaminta iš maistui skirto silikono, kuris yra saugus ir netoksiškas. Ant formos turi būti atitinkamas ženklinimas (pvz., "Food Grade Silicone"). Patikrinkite silikono tvirtumą.
- Storis ir stabilumas: Rinkitės storesnes ir stabilesnes formas, kurios geriau išlaiko formą ir nesideformuoja kepant. Pačiupinėkite kelias skirtingas formas - silikonas turi būti ne tik tvirtas, bet ir lankstus.
- Atsparumas temperatūrai: Patikrinkite, kokiam temperatūrų diapazonui forma yra atspari. Įsitikinkite, kad ji tinka jūsų naudojamai orkaitės temperatūrai.
- Gamintojas: Pasirinkite patikimų gamintojų silikonines formas, kurios garantuoja kokybę ir saugumą.
- Atsiliepimai: Prieš perkant perskaitykite kitų pirkėjų atsiliepimus apie formą.
- Poreikiai: Sąžiningai skirkite minutę apgalvoti, ką išties planuojate kepti. Ar forma bus naudojama tik kepimui, ar ir šaldymui? Apgalvokite, ką dažniausiai kepate ir pagal tai pasirinkite norimus dydžius ar formą. Pavyzdžiui, kepimo forma keksiukams yra labai specifinė, dažniausiai joje yra 6-12 apskritimų. Jei kepinius ruošite vaikams ar šventei, rinkitės formas su raštais.
Pavyzdys: LEKUE Kepimo Formos
Gerduva.lt rasite itin kokybiškų, ispaniško prekės ženklo LEKUE kepimo formų, pagamintų iš platinos silikono. Šie indai yra itin atsparūs temperatūros poveikiui nuo -60º iki +220º C. Plačiame asortimente lengva atrasti geriausią kepimo formą tiek tradiciniams patiekalams, tiek ir tokiems konditeriniams šedevrams kaip kanelės ar macarons pyragaičiai. Visos LEKUE kepimo formos pagamintos iš saugių medžiagų, be BPA.
Galiausiai, geriausias būdas patikrinti, ar tokio tipo indas tinka jums - išbandyti. Silikoninės kepimo formos gali praversti ir profesionaliam virtuvės šefui, ir maisto gaminimo entuziastui. Mūsų el. parduotuvėje galite įsigyti daugybę įvairių silikoninių formų tortams, desertams, keksiukams, kanelėms ir kitiems kepiniams gaminti. Asortimentas Zana.lt išties platus, tad lengvai atrasite visus - tiek patogumo, tūrio, tiek estetikos - poreikius atitiksiančius gaminius.
tags: #silikonines #kepimo #formos #siaures #miestelis