Kūčių stalas vargiai įsivaizduojamas be silkės - daugelis ją ruošia pagal savus firminius receptus, neretai paveldėtus iš mamų ar močiučių. Tačiau silkė - tai ne tik šventinis patiekalas, bet ir vertingas maisto produktas, kuriuo galima mėgautis kasdien. Šiame straipsnyje aptarsime silkės naudą organizmui, patarsime, kaip išsirinkti kokybišką žuvį, ir pasidalinsime įvairiais, tiek tradiciniais, tiek neįprastais, receptais, kurie praturtins jūsų stalą.
Silkė: maistingumo šaltinis
Silkė - baltymų šaltinis, o visos žuvys turi lengviau virškinamus baltymus nei mėsa. Tad žuvies mityboje turi būti bent 2 kartus per savaitę, ne tik per šventes, praneša Panevėžio miesto savivaldybės visuomenės sveikatos biuras ir informuoja, kokią naudą organizmui teikia silkė.
Kodėl silkė yra naudinga?
- Omega-3 riebalų rūgštys: Silkės sudėtyje yra Omega-3 riebalų rūgščių. O šios riebalų rūgštys turi uždegimą mažinančio poveikio, jos mažina trigliceridų kiekį, didina gerojo cholesterolio kiekį, o tai gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Specialistai rekomenduoja kasdien su maistu gauti bent 1000 mg Omega-3.
- Antioksidantai: Silkės sudėtyje yra šie antioksidantai: vitaminas E ir selenas. Abi šios maistinės medžiagos svarbios imuninei sistemai ir padeda sumažinti laisvųjų radikalų daromą žalą kūno audiniams bei gali užkirsti kelią įvairioms ligoms.
- Vitaminas D: 100 g silkės yra 12 µg vitamino D3. Žiemos sezonu daugumai trūksta vitamino D. Silkė yra vienas iš keleto maistinių vitamino D3 šaltinių.
- Baltymai ir aminorūgštys: Sudėtyje gausu baltymų ir būtinųjų amino rūgščių. 100 g silkės yra 15,2 g baltymų. Taip pat šioje žuvyje pakankamai daug visų būtinų amino rūgščių.
- Vitaminas B12: 100 g silkės yra 12 µg Vitamino B12. Silkėje yra didelė vitamino B12 koncentracija. Vitaminas B12 yra tas, kurio trūksta dažniausiai, ypač vyresniems žmonėms.
Norėdami geriau įsivaizduoti silkės maistinę vertę, pateikiame lentelę:
| Maistinė medžiaga | Kiekis 100 g silkės |
|---|---|
| Omega-3 riebalų rūgštys | ~1767 mg |
| Selenas | ~53,3% RPN* |
| Vitaminas E | ~5,5% RPN* |
| Vitaminas D3 | 12 µg |
| Baltymai | 15,2 g |
| Vitaminas B12 | 12 µg |
| *RPN - rekomenduojama paros norma (apytikslis skaičiavimas iš 180 g filė duomenų) | |
Kaip išsirinkti geriausią silkę?
Pasak sveikatos centro specialistų, nors parduotuvių lentynos lūžta nuo gausybės silkių rūšių, prieš perkant verta atkreipti dėmesį į sudedamųjų dalių sąrašą ir maistinę vertę. Specialistai pataria neimti tokių produktų, kur silkės mažiau nei majonezo ar kitų padažų.
„Geriausias pasirinkimas - lengvai sūdyta (iki 2 g druskos/ 100 g produkto) silkė be jokių priedų. Rinkitės silkę tokią, kurioje mažiausiai druskos, be rafinuotų aliejų, sudėtyje - mažiausiai ingredientų bei maisto priedų. Atkreipkite dėmesį ir į cukraus kiekį - silkėje rasime cukraus, gliukozės sirupo ir pan., tad valgydami sūriai gauname ir cukraus apie 1-2,5 g/100 g“, - atkreipia dėmesį specialistai. Jų teigimu, geriausia valgyti silkę su daug daržovių: šviežių, troškintų (svogūnai, morkos, pankoliai, saldžios bulvės, burokėliai, paprikos, pomidorai ir t.t.). Daržovės yra mitybos pagrindas ir valgant jas su daug baltymų turinčia silke gaunama dviguba nauda. O jei dar naudojamas geras ypač tyras alyvuogių aliejus - žemo rūgštingumo - iki 0,3, išgautas iš žalių nesunokusių alyvuogių - dviguba nauda.
Matjes silkė: olandų tradicijos ir skonis
Kūčių stalas vargiai įsivaizduojamas be silkės, tačiau verta atrasti ir kitokias jos rūšis. Šios Olandijoje itin populiarios specialiai paruoštos žuvelės Matjes galima nusipirkti ir Lietuvoje. Matjes - tai jauna, „nekalta“ silkė, gaudoma Šiaurės jūroje. Ji sužvejojama pirmaisiais savo gyvenimo metais, kai dar nėra išsivystę nei ikrai, nei pieniai.
Matjes silkė - ypač riebi, paprastai ją sudaro net apie 23 proc. riebalų, tai puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Vėliau, silkei bręstant, šis riebumas mažėja - mums įprasta silkė, paprastai sugaunama 2-aisiais ar 3-iaisiais savo gyvenimo metais, teturi apie 15 proc.
Kai silkė atšildoma, ji tinkama valgyti - paprastai olandai ją perka kibirėliais po 5-10 kilogramų ir patys šias žuveles doroja namie. O tie, kas tingi ar nenori tuo užsiimti, stabteli Matjes paskanauti prie gatvės kioskelių, kurių Olandijos miestuose apstu. Paprastai olandai Matjes silkės nepatiekia su jokiomis salotomis, neslepia po „patalais“ - valgo ją nepjaustytą, tiesiog apvoliotą kapotose svogūnuose, kartais - užkąsdami juoda duona, marinuotu agurkėliu.
Atsakingas žuvies vartojimas
Nors šiemet Kūčios bus kitokios, tačiau neabejojame, jog kaip ir visada, ant daugelio stalų tądien dominuos įvairūs žuvies patiekalai. Lietuvos gamtos fondas (LGF) kviečia atsižvelgti ne tik į žuvies ir jūros gėrybių skonines savybes bei kainą, bet ir į tai, ar šiai rūšiai negresia pavojus išnykti. Kai kurios jų artimiausiais metais gali brangti kelis kartus, o blogiausiu atveju - šių rūšių iš viso gali nebelikti.
„Labai svarbu suprasti, jog rinktis žuvį atsakingai nereiškia jos visiškai atsisakyti. Tai reiškia rinktis ją sąmoningai. Mūsų paruoštas gidas „Nyksta žuvys“ leis vartotojams sužinoti naujausią informaciją apie daugelį Lietuvoje parduodamų populiarių žuvų rūšių ir tikimės, kad padės formuoti žuvų pasirinkimo bei vartojimo įpročius. Taigi, kokią žuvį rinktis Kūčių stalui ir kurios geriau vengti? Rekomenduojama atsisakyti ungurio, menkės, oto, paprastojo vilkešerio, daugumos rūšių tuno, tropinių krevečių. Puiki žinia tradicininių Kūčių patiekalų gerbėjams - silkių, kaip ir karpių, strimelių, Baltijos šprotų bei kitų vietinių žuvų ištekliai gausūs, tad jomis galite ramiai mėgautis ne tik per šventes, bet ir kiekvieną dieną. Rekomenduojama rinktis didesnes žuvis, nes taip bus užtikrinama, kad jos jau spėjo išneršti - palikti palikuonių. Visos žuvys parengtame gide pažymėtos šviesoforo principu: žalia (valgyk), geltona (pagalvok) ir raudona (atsisakyk) spalvomis.“
Įvairūs silkės receptai
Tad kviečiame atrasti tinklaraščio „Maisto mėgėja“ sukurtus receptus su silke, o taip pat kitas įdomias idėjas. Tai - neatsibodę, o galbūt ir dar nematyti patiekalai su silke.
Silkė su karamelizuotais svogūnais ir spanguolėmis
- Ingredientai:
- Svogūnai
- Džiovintos spanguolės
- Silkės filė
- Aliejus, druska, cukrus
- Gaminimas:
- Svogūnus supjaustykite plonais žiedais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir sudėkite svogūnų žiedus. Kepkite juos tol, kol suminkštės, o tuomet paskaninkite druska, suberkite cukrų ir viską gerai išmaišykite. Kepkite tol, kol svogūnai paruduos.
- Nuplaukite ir nusausinkite džiovintas spanguoles bei sumaišykite jas su keptais svogūnais.
- Silkę supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais. Į lėkštę dėkite silkės sluoksnį, o tada visiškai jį uždenkite paruoštais karamelizuotais svogūnais su spanguolėmis.
Marinuota silkė su daržovėmis
- Ingredientai:
- Actas, cukrus, vanduo
- Kvapieji ir baltieji pipirai, cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas
- Apelsino žievelė
- Porai: 0.50 vnt.
- Morkos: 0.50 vnt.
- Ančiuviai
- Silkės filė
- Gaminimas:
- Į puodą supilkite actą, cukrų ir vandenį.
- Kvapiuosius ir baltuosius pipirus, cinamono lazdelę, 5 gvazdikėlius ir kardamonų sėklytes sudėkite į grūstuvę ir lengvai pagrūskite. Sudėkite į marinatą. Sudėkite ir likusius 10 gvazdikėlių.
- Nutarkuokite pusės apelsino žievelę ir sudėkite į marinatą.
- Porą ir morką supjaustykite plonais ritinėliais ir sudėkite į marinatą. Jį užvirkite ir palikite virti kelias minutes ant mažos kaitros. Palikite atvėsti, pvz., balkone. Marinatas turėtų būti gana šaltas.
- Ančiuvius smukliai sukapokite. Silkės filė supjaustykite 1,5-2 cm pločio juostelėmis.
- Stiklainyje arba stikliniame ar keraminiame inde sluoksniais dėkite daržoves iš marinato, ančiuvius ir silkes. Užpilkite šaltu marinatu ir laikykite šaldytuve 2-3 paras. Tiekite su karštomis virtomis bulvėmis arba rugine duona.
Silkė garstyčių padaže
- Ingredientai:
- Silkės filė
- Garstyčios, majonezas
- Krapai, laiškyniai česnakai
- Aliejus
- Gaminimas:
- Silkės filė supjaustykite 1,5-2 cm pločio juostelėmis.
- Sumaišykite garstyčias, majonezą, sukapotus krapus. Nuolatos sukdami garstyčias, plona srovele pilkite aliejų ir gerai išmaišykite. Sudėkite silkės gabaliukus ir išmaišykite.
- Sukapokite likusius krapus ir laiškinius česnakus. Jais apibarstykite silkę garstyčių padaže ir palikite bent 4 valandoms įsiskonėti šaldytuve.
- Tiekite su rugine duona arba virtomis bulvėmis.
- Man skaniausia valgyti taip: traškią ruginę duoną aptepkite sviestu, uždėkite plonai pjaustytų virtų bulvių ritinėlių ir ant viršaus uždėkite silkės garstyčių padaže.
Naminės garstyčios nuo nulio (3 būdai)
Silkės suktinukai su garstyčiomis ir agurku
- Ingredientai:
- Silkė: 4.00 vnt.
- Agurkai: 2.00 vnt.
- Svogūnas
- Garstyčios, pipirai
- Marinatas: actas, vanduo, pipirai, lauro lapas, kadagio uogos: 1.00 arbat. š., cukrus, aliejus
- Gaminimas:
- Silkių galvas nupjaukite. Pamerkite žuvis į šaltą vandenį, mirkykite apie 12 valandų, porą kartų pakeisdami vandenį švariu.
- Silkę išdarinėkite, išimkite kauliukus ir pasigaminkite filė. Turi išeiti 8 gabaliukai.
- Filė gabaliuką plonai patepkite garstyčiomis, pabarstykite pipirais, įdėkite nedideliais gabaliukais pjaustyto svogūno, per vidurį - gabaliuką agurko ir suvyniokite. Persmeikite suktinuką dantų krapštuku ir dėkite į švarų stiklainį.
- Išvirkite marinatą: supilkite actą, vandenį, įdėkite pipirų, lauro lapą, kadagio uogas, cukraus ir likusius svogūnus.
- Kai marinatas atvės, įpilkite aliejaus, gerai išmaišykite ir supilkite ant suktinukų.
- Palikite porai dienų pasimarinuoti.
Šventinis silkės patiekalas su keptomis bulvėmis ir jogurto padažu
- Ingredientai:
- Bulvės: 1.00 vnt.
- Agurkai: 1.00 vnt.
- Silkė
- Salotų lapai, svogūnas
- Padažas: jogurtas: 2.00 valg. š., krapai, česnakas, druska, pipirai
- Aliejus kepimui
- Gaminimas:
- Bulves švariai nuplauname, supjaustome griežinėliais, sumaišome su aliejumi ir žiupsneliu druskos. Kepame 200 C orkaitėje pusvalandį.
- Paruošiame padažą: indelyje sumaišome jogurtą, smulkintus krapus ir česnaką, beriame druskos ir pipirų.
- Į lėkštę dedame nuplautus ir nusausintus salotų lapus, svogūno ir agurko griežinėlius, keptų bulvių griežinėlius, silkę, padažą ir šviežių krapų.
Silkės vyniotinis su avokadu ir paprika
- Ingredientai:
- Kreminis sūris, majonezas, agaras
- Paprika, avokadas
- Silkės filė
- Gaminimas:
- Sumaišykite kreminį sūrį su majonezu, ištirpintu agaru. Sudėkite mažais kubeliais supjaustytą papriką ir avokadą.
- Gautu įdaru patepkite silkės filė, o tada švelniai susukite. Vyniotinį suslėkite tam, kad įgautų norimą formą: kvadrato ar trikampio, o tada 2 valandoms palikite šaldytuve - jis turi sustingti.
- Patiekite supjaustytą, pavyzdžiui, su burokėlių traškučiais, karamelizuotais burokėliais ar mėgstamomis daržovėmis.
Sluoksniuota silkė su bulvėmis, burokėliais ir rozmarinu
- Ingredientai:
- Silkė
- Citrinos sultys, mėgstamos žolelės, rauginti agurkai (nebūtinai)
- Bulvės, alyvuogių aliejus, rozmarino šakelė (nebūtinai)
- Burokėliai, garstyčios, citrinos sultys, pipirai
- Balzaminis actas, mėlynasis svogūnas
- Gaminimas:
- Silkę supjaustykite kuo smulkiau, ant jos įspauskite citrinos sulčių, įbarstykite mėgstamų žolelių. Viską sumaišykite ir palikite pastovėti, kol paruošite kitus ingredientus. Jei norite dar išraiškingesnio skonio, galite įpjaustyti nedidelį kiekį raugintų agurkų.
- Bulves supjaustykite smulkiais kubeliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite iki 180°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, apie 25 min. Jei turite, bulvėms pagardinti labai tiks rozmarino šakelė.
- Burokėlius supjaustykite kubeliais, sumaišykite su garstyčiomis, šiek tiek citrinos sulčių ir pipirais.
- Iškepus bulvėms, viską sudėkite į formelę sluoksniuodami: bulvės, burokėliai, silkė. Patiekite su balzaminiu actu ir smulkintu mėlynuoju svogūnu.
Silkė su melionu ir pistacijomis
„Silkė ir melionas - nors namiškiai abejojo dėl rezultato, silkė su kepintomis daržovėmis, saldžiai gaiviu melionu ir pistacijom pirmoji dingo nuo stalo. Nors ir neįprastas, tai - puikus derinys!“ - tikina tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė.
- Reikės:
- Apie 150 g svogūno
- Apie 150 g morkų
- Apie 200 g meliono
- 120 g silkės (silpnai sūdytos)
- 50 g kepintų sūdytų pistacijų
- Apie 3 v. š. alyvuogių aliejaus kepimui
- Kaip gaminti:
- Pusžiedžiais supjaustau pusę didelio svogūno. Morką supjaustau plonais šiaudeliais.
- Į įkaitintą keptuvę pilu kelis šaukštus alyvuogių ar kitokio aliejaus, verčiu pjaustytus svogūną ir morkas. Vis pamaišydama, kepinu apie 15 min. ant nedidelės ugnies - kol svogūnas ir morkos suminkštės. Pakepintas daržoves palieku atvėsti.
- Kol vėsta daržovės pasiruošiu kitus ingredientus. Silkę (naudojau silpnai sūdytą) supjaustau kubeliais.
- Nulupu ir kubeliais ar trumpais šiaudeliais supjaustau apie 200 g meliono. Susmulkinu apie 50 g kepintų sūdytų pistacijų.
- Į lėkštę sluoksniuoju viską iš eilės: Pirmasis sluoksnis pjaustytų silkės gabalėlių (paskleidžiu ant viso lėkštės dugno). Ant silkės išdėlioju atvėsusias, kepintas daržoves (svogūnas ir morkos). Toliau - pjaustyto meliono eilė, jis keliauja į lėkštę ant kepintų daržovių. Ir viršutinis sluoksnis - smulkintų pistacijų.
- Galima skanauti iš karto arba šiek tiek palaukti. Labai gardi ir nenuobodi silkė! Skanaus.
Silkė su kepintomis daržovėmis ir obuoliais
Gardi ir greitai pagaminama silkė iš visiems gerai pažįstamų produktų. Tad jei turite silkės, ragina tinklaraštininkė, paragaukite šio puikaus patiekalo.
- Reikės:
- Apie 200 g morkų
- Apie 150 g svogūnų
- 2 obuolių (saldesnių)
- 240 g silkės
- Druskos, pipirų
- Aliejaus kepimui
- Krapų (nebūtinai)
- Kaip gaminti:
- Burokine tarka sutarkuoju morkas. Kubeliais supjaustau svogūnus.
- Nulupu 2 obuolius, neperpjaudama jų pašalinu sėklas (patogiausia, tai daryti specialiu įrankiu). Tuomet supjaustau obuolius plonomis riekelėmis (obuolio riekelės bus su skylutėmis viduryje). Galima pjaustyti ir kitaip, bet taip gražiau.
- Į įkaitintą keptuvę pilu šlakelį aliejaus, ištepu šepetėliu aliejumi visą keptuvę ir sudedu obuolių riekeles. Kepu 2-3 min. vieną pusę, po to apverčiu ir kepu 2-3 min. kitą pusę. Taip iškepu visas obuolių riekeles. Iškeptus obuolius dedu į lėkštę, palieku atvėsti.
- Į keptuvę pilu aliejaus, verčiu smulkintus svogūnus ir morkas, beriu druskos, pipirų. Vis pamaišydama, kepinu apie 10 min. ant vidutinės ugnies.
- Kai daržovės gražiai apkepa, ugnį išjungiu. Laikydama rankoje keptuvę šiek tiek pakreipiu į vieną pusę. Stumiu daržoves į aukštesnę pusę, paspaudžiu, kad nubėgtų aliejaus perteklius. Atsargiai (kad aliejus nesubėgtų atgal) šaukštu kabinu daržoves į lėkštę, kurioje patieksiu silkę. Tolygiai paskirstau daržoves lėkštėje ir leidžiu joms atvėsti.
- Nedideliais gabalėliais supjaustau silkę (silpnai sūdytos arba tokios, kuri skaniausia).
- Pjaustytą silkę išdėlioju ant atvėsusių kepintų svogūnų ir morkų. Kepintos obuolių riekelės keliauja ant silkės sluoksnio. Dar beriu saujelę krapų - bus gražiau ir daugiau skonio - bet galima apsieiti ir be krapų arba juos pakeisti kitokiais mėgstamais žalumynais. Ir silkė keliauja ant stalo. Skanaus.
Silkė su moliūgu, apelsinu ir anakardžiais
„Silkės sūrumas labai dera su salduma. Todėl su silke susiderėjo ir jo didenybė moliūgas. Svarbiausia, išsirinkti malonaus skonio silkę, saldų apelsiną ir obuolį! Puikus (gal kiek neįprastas) receptas, nereikalaujantis daug laiko ir pastangų“, - sako tinklaraštininkė.
- Reikės:
- 200 g silkės (mėgstamos)
- 200 g moliūgo
- 200 g obuolio
- 1 apelsino
- 100 g svogūno
- 50 g anakardžių riešutų
- 40 g moliūgo sėklų
- Šiek tiek raudonėlio
- Papuošimui: Riekelė apelsino, Saujelė petražolių
- Kaip gaminti:
- Į įkaitintą keptuvę pilu aliejaus, verčiu kubeliais pjaustytą svogūną, kepinu apie 3 min. ant vidutinės ugnies.
- Į keptuvę beriu smulkintus anakardžių riešutus, moliūgo sėklas, šiek tiek džiovinto raudonėlio. Į keptuvę dedu ir kubeliais pjaustytą moliūgą, nuluptą ir šiaudeliais supjaustytą obuolį. Vis pamaišydama kepinu apie 10 min. ant vidutinės ugnies. Paruošta - reikia tik palaukti, kol atvės.
- Nulupu ir supjaustau kubeliais apelsiną.
- Kubeliais supjaustau silkę (naudojau tradicinę silke aliejuje).
- Atvėsusias kepintas daržoves ir riešutus dedu į dubenį, prie jų keliauja pjaustyta silkė ir pjaustytas apelsinas. Viską gerai sumaišau, silkė paruošta.
- Paruoštą silkę dedu į šventinį indą, puošiu smulkintomis petražolėmis ir apelsino riekelėmis. Skanaus!
Užkandėlės su silke ir avokadu
„Spalvinga ir labai gardi užkandėlė - puikiai tinkanti šventiniam stalui ar draugų kompanijai pavaišinti. Šis puikus ir greitai paruošiamas silkės užkandis su avokadu ir keptu pomidoru nudžiugins ne tik savo skoniu, bet ir puikia išvaizda“, - dar vienas patiekalas Kūčių stalui.
- Reikės:
- Sumuštinių duonos
- Alyvuogių aliejaus
- Picos prieskonių
- Avokadų
- Druskos, pipirų
- Citrinos sulčių
- Pomidorų
- Silkės
- Petražolių
- Produktų kiekiai priklauso nuo valgytojų skaičiaus
- Kaip gaminti:
- Sumuštinių duonelę pašlakstau alyvuogių aliejumi, beriu picos prieskonių. Supjaustau į keturias dalis. Kepu įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje apie 5 min.
- Avokadus pjaunu pusiau ir supjaustau kubeliais. Juos dedu į dubenėlį, pašlakstau citrinos sultimis, beriu druskos, pipirų ir sutrinu šakute.
- Pomidorus supjaustau maždaug 5 mm riekelėmis. Į keptuvę pilu šlakelį alyvuogių aliejaus ir apkepu pomidorų riekeles po 1 min. iš abiejų pusių (ant didesnės ugnies).
- Silkę supjaustau maždaug centimetro pločio riekelėmis.
- Ant skrudintos duonelės dedu po šaukštelį avokadų užtepėlės, kepto pomidoro riekelę, gabalėlį silkės ir papuošiu petražolės lapeliu. Užkandėlė pagaminta! Skanaus.
Silkė su avokado ir burokėlių užtepėle
„Gardi, ryški, puošni avokado ir virto burokėlio užtepėlė, puikiai draugauja su silke. Nuostabus ir greitai pagaminamas užkandis Kūčių stalui ir ne tik“, - neabejoja „Maisto mėgėja“.
- Reikės:
- Nedidelio virto burokėlio
- Sunokusio avokado
- 2 saujų kepintų lazdyno riešutų
- Skiltelės česnako
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- Druskos, pipirų
- Krapų
- Duonos
- Silkės (skanios)
- Kaip gaminti:
- Sunokusį avokadą nuplaunu, pjaunu pusiau, pašalinu kaulą. Avokado minkštimą šaukšteliu išskobiu ir verčiu į trintuvo indą. Prie avokado keliauja skiltelė česnako, dvi saujelės kepintų lazdyno riešutų.
- Virtą burokėlį (nedidelį) supjaustau ir dedu į indą prie visų ingredientų. Pilu šaukštą citrinos sulčių. Beriu šiek tiek druskos, pipirų. Viską užpilu 2 šaukštais alyvuogių aliejaus.
- Sutrinu viską trintuvu iki vientisos masės - ji bus graži, ryški, rožinė. Gautą masę tepu ant mėgstamos juodos duonos.
- Juostelėmis supjaustau silkės filė (silpnai sūdytos aliejuje - man ji skaniausia) ir dedu ant paruoštų sumuštinukų. Viską pabarstau krapais.
Silkė su cinamonu, morkomis ir razinomis
„Pati sunkiai galiu patikėti, kaip prie silkės puikiai dera cinamonas. Aš kaip ir kiekvienais metais su silke vis bandau pagaminti, ką nors nauja, ragauti ir ieškoti naujų derinių. Tik be gaminant ir beieškant atrandi žmogau geriausius derinius. Tikrai sakau - tai vienas iš jų“, - rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.
- Reikės:
- 4 silkių filė
- 1 svogūnas
- 4 morkos
- 0,5 a. š. cukraus
- 1 sauja razinų
- 1 sauja smulkintų graikinių riešutų
- 2 v. š. aguonų
- 1 v. š. cinamono (galite šiek tiek mažiau)
- Aliejaus, kepti
- Gaminimas:
- Silkės filė supjaustome juostelėmis. Morkas nuskutame, nuplauname ir sutarkuojame šiaudeliais. Svogūną nulupame ir supjaustome smulkiais gabalėliais.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų. Sudedame daržoves ir pakepiname, kol šios šiek tiek apskrus ir suminkštės. Pabarstome cukrumi, įpilame dar aliejaus ir pakaitiname apie 7 - 10 min.
- Suberiame aguonas, cinamoną, riešutus. Gerai išmaišome ir patroškiname viską apie 5 - 7 min. Paruoštą pagardą atvėsiname.
- Patiekiame su silkės gabalėliais.
Tradicinis olandiškos Matjes silkės patiekimas
Pagal tradicinį olandiškos Matjes silkės receptą, skrudinta šviesi duona su grūdais (balta netinka!) pašlakstoma tyru, geru alyvuogių aliejumi, tada dedama marinuotų mėlynojo svogūno žiedų, o ant šio pakloto - Matjes silkės filė. Ant silkės viršaus mėgstama uždėti susmulkintų marinuotų agurkėlių su česnakinio svogūno laiškais.