Šilkiniai obuoliai ir kiti patiekalai: nuo egzotiškų desertų iki tradicinių blynų

Obuoliai - vienas populiariausių ir labiausiai paplitusių vaisių pasaulyje, vertinamas dėl savo universalumo, skonio ir maistinių savybių. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus su obuoliais, nuo tradicinių desertų iki netikėtų patiekalų, taip pat aptarsime obuolių naudą sveikatai ir įdomius faktus apie šiuos vaisius.

Saldus malonumas: šilkiniai obuoliai karamelėje

Šilkiniai obuoliai karamelėje - tai egzotiškas desertas, atkeliavęs iš Azijos virtuvės. Šio deserto paslaptis - kontrastingi skoniai ir temperatūros: traški karamelė, švelnūs obuoliai ir ledinis vanduo. Neseniai valgiau šilkinių vaisių asorti kinietiškame restorane, labai patiko. Buvo ananasų, bananų, obuolių gabaliukai, mandarinų skiltelės, braškės. Patiekiama karštutėliai, reikia pamerkt į vandenį, kad apvėstų ir sustingtų karamelė, mmm kaip skanu. Kad ten degintas cukrus, tai supratau, bet tešlos keistas skonis pasirodė, neatspėjau, iš ko. Gal nuo kukurūzų/ryžių miltų, ar nuo aliejaus?

Ingredientai:

• 150 gramų cukraus (arba pusė puodelio cukraus ir 1/4 puodelio medaus, 1/3 puodelio vandens)
• 4 rūgštoki obuoliai (arba 3 vid. dydžio obuoliai)
• Šiek tiek sezamo sėklų
• 1 kiaušinis (arba 2 kiaušinių baltymai)
• 120 gramų kvietinių miltų (arba 2 v.š. miltų ir 2 v.š. kukurūziniai/ryžiniai miltai)
• 8 valgomieji šaukštai vandens
• Šiek tiek aliejaus (žemės riešutų arba kukurūzų, arba arachisų aliejus kepimui ir 1 v.š. arachisų aliejaus sirupui)
• Citrinų sultys

Paruošimo būdas:

1. Nuplautus ir nuluptus obuolius supjaustykite į keturias dalis, išvalykite sėklalizdžius ir perpjaukite dar per pusę. Apšlakstykite citrinų sultimis ir gerai išmaišykite.
2. Iš likusių ingredientų paruoškite tešlą. Miltus išsijokite į dubenį. Įmaišykite kiaušinį ir vandenį (arba išplakite kiaušinių baltymus iki putų, sudėkite paprastus miltus ir kukurūzinius/ryžinius miltus), kol tešla įgaus blynelių tešlos konsistenciją. Palikite 15 minučių pastovėti, paskui įmaišykite 1 šaukštą aliejaus.
3. Keptuvėje su išgaubtu dugnu arba gruzdintuvėje įkaitinkite aliejų. Obuolių gabaliukus panardinkite į tešlą ir iškart virkite 2-3 minutes, kol truputį pasikeis jų spalva (arba skrudinkite, kol paruduos ir taps traškūs). Išimkite ir nuvarvinkite. Sudėkite apkeptus obuoliukus į lėkštę ar dubenėlį, tik nedėkite vienas ant kito, atskirai.
4. Pasiruoškite dubenį su lediniu vandeniu.
5. Keptuvėje įkaitinkite 6 šaukštus žemės riešutų arba kukurūzų aliejaus (arba likusius ingredientus - cukrų, medų, vandenį - sudėkite į aliejų), jame nuolat maišydami ant vidutinės ugnies ištirpinkite cukrų. Virkite iki tiršto sirupo ~250F temperatūroje. Vos tik cukrus išsilydys ir pasidarys šviesiai rusvos spalvos, sudėkite į jį visus obuolių gabalėlius. Užbarstykite sezamo sėklas, greitai išmaišykite, kad visi obuolių gabaliukai apsitrauktų karamele.
6. Išdėliokite ant lėkštės. Užpilkite masę ant obuolių (galima apibarstyti sezamo sėklomis) ir patiekite kartu su indeliu šalto vandens. Prieš patiekiant, obuolių gabalėlius, pasmeigtus pagaliuku, reikia panardinti į ledinį vandenį ir valgyti. Šio deserto paslaptis: obuolius reikia vienai ar dviem sekundėms įmerkti į ledinį vandenį, kad karamelės sluoksnis sukietėtų.

Blynai su obuoliais: pusryčių klasika

Blynai su obuoliais - puikus būdas pradėti dieną. Švelnūs, purūs ir kvapnūs blynai su obuolių įdaru patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Obuoliais gardinti blynai - tai puikus būdas pradėti dieną ar palepinti save savaitgalį. Jų aromatas pripildo namus jaukumo, o skonis primena vaikystę. Išbandykite įvairius receptus ir nustebinkite savo artimuosius!

Rikotos ir kefyro blyneliai su obuoliais: švelnumas kiekviename kąsnyje

Šie putlūs, maži, šilko švelnumo blyneliai su obuolių įdaru tiks ir Užgavėnėms, ir pusryčiams, ir net vaikų gimtadieniams. Gali būti, kad tai naujas firminis šeimos savaitgalio blynų receptas.

Ingredientai (4-6 asmenims):

• 2 kiaušiniai
• 1-2 šaukštai šviesiojo sirupo
• Žiupsnelis druskos
• 250 g kefyro
• 250 g rikotos
• 1 citrinos žievelė
• 1 obuolys
• 2 ½ stiklinės miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 šaukštas itin gryno alyvuogių aliejaus
• 8-10 braškių
• 1 sauja šilauogių
• 1 saujelė šviežių mėtų lapelių
• Miltelinio cukraus (papuošimui)

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite šviesųjį sirupą, berkite druskos ir išplakite šluotele. Supilkite kefyrą, sudėkite rikotą, įtarkuokite citrinos žievelės.
2. Obuolį nulupkite, sutarkuokite ir įmaišykite į masę. Kruopščiai persijokite miltus, berkite kepimo miltelius ir išmaišykite. Prieš kepant supilkite itin gryno alyvuogių aliejaus ir dar kartą išmaišykite.
3. Mini blynelius formuokite keptuvėje virš kaitlentės, kad visi iškeptų tolygiai. Kepkite nustatę vidutinę kaitrą ir uždengus dangtį (rinkitės keptuvę su nepridegančiu paviršiumi). Apkepkite blynelius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
4. Patiekite su šviežiomis uogomis. Puoškite mėtų lapeliais ir milteliniu cukrumi.

Jogurtiniai blynai su obuoliais: paprasta ir gardu

Šie blynai yra putlūs, drėgni ir kvapnūs, primena obuolių pyragą, bet ne per saldūs, su malonia obuoline rūgštele ir aromatu. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko skanaus ir greitai pagaminamo.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Natūralus jogurtas (be priedų)
• Tirpintas sviestas (ne karštas)
• Rūgštesni ir kietesni obuoliai (pvz., Granny Smith)
• Miltai
• Krakmolas
• Kepimo milteliai
• Cinamonas
• Druska
• Mėgstami riebalai kepimui (sviestas)
• Pagardai patiekimui (jogurtas, švieži obuoliai, uogienė)

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol stipriai suputos.
2. Į plakinį įdėkite jogurtą ir ištirpintą sviestą. Išmaišykite šaukštu ar mentele.
3. Obuolius sutarkuokite šiaudeliais arba stambesne tarka. Dėkite į dubenį su tešla ir išmaišykite.
4. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, krakmolą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Sudėkite į tešlą ir maišykite šaukštu ar mentele, kol nebeliks sausų miltų. Gumuliukai - ne bėda. Kuo mažiau maišyta tešla, tuo drėgnesni bus blynai.
5. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros. Blynus kepkite ant mėgstamų riebalų, dėdami tešlą į keptuvę vienu šaukštu, o kitu padėdami išlyginti apvalią formą ir paviršių. Kepkite abi puses, kol rusvai apskrunda, po keletą minučių.
6. Valgykite iškart su jogurtu, pjaustytais šviežiais obuoliais, uogiene ar kitokiais mėgstamais pagardais.

Didelis blynas su obuoliais keptuvėje: tingiam savaitgaliui

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi sočių ir greitų pusryčių visai šeimai. Didelis blynas su obuoliais iškepa keptuvėje ir yra itin purus bei skanus.

Ingredientai (4-6 asmenims):

• 3 saldžiarūgščiai obuoliai (vidutinio dydžio)
• 50 g sviesto
• 4-5 šaukštai alyvuogių aliejaus „Extra light“
• 4 šaukštai ekologiško cukraus
• 3 kiaušiniai
• 2 šaukštai cukraus miltelių
• 1 nepilna stiklinė miltų
• 4 šaukštai grietinės (30 % rieb.)
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• ⅓ citrinos žievelės
• 1 sauja šilauogių
• Žiupsnelis druskos
• Cukraus milteliai arba mėtų lapeliai (papuošimui)
• Grietinė arba ledai (patiekimui)

Gaminimo eiga:

1. Obuoliams išpjaukite sėklas, supjaustykite į 15 dalių ir berkite į keptuvę. Dėkite sviestą, įpilkite aliejaus, suberkite cukrų, šiek tiek druskos ir ant mažos kaitros karamelizuokite obuolius.
2. Į dubenį muškite kiaušinius, suberkite cukraus miltelius, maišykite, įberkite šiek tiek miltų. Dėkite grietinę, kepimo miltelius, išmaišykite. Tešla turėtų būti kefyro tirštumo. Berkite miltų ir toliau maišykite. Įtarkuokite citrinos žievelės.
3. Kai obuoliai karamelizuosis, ant jų pilkite tešlą, kad juos uždengtumėte. Suberkite šilauoges. Sumažinkite ugnį ir uždenkite dangčiu, kepkite apie 10 min. Kepkite tik iš vienos pusės - vartyti nereikia.
4. Blyną iš keptuvės galite išimti pridėjus lėkštę ir apvertus keptuvę. Patiekite apibarstę cukraus milteliais arba mėtų lapeliais, skaninkite grietine arba ledais.

Patarimai:

• Vietoj obuolių galite naudoti slyvas, tik trumpiau jas karamelizuokite.
• Šiam blynui labai tiktų cinamonas ar kalėdiniai prieskoniai.
• Vietoj šilauogių galite dėti spanguoles.

Blynai su obuoliais ir bolivine balanda: netikėtas derinys

Jei norite išbandyti kažką naujo, pabandykite blynus su obuoliais ir bolivine balanda.

Ingredientai:

• Bolivinė balanda
• Kiaušiniai
• Pienas
• Medus
• Vanilės ekstraktas
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Cinamonas
• Tirpintas kokosų aliejus
• Obuoliai
• Klevų sirupas, uogos, vaisių gabalėliai ar traškūs dribsniai (patiekimui)

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius išplakite su pienu, medumi ir vanilės ekstraktu.
2. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną.
3. Suberkite miltų mišinį į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Supilkite atvėsintą tirpintą kokosų aliejų ir lengvais judesiais įmaišykite į tešlą.
4. Įkaitinkite keptuvę virš vidutinio dydžio ugnies. Ištirpinkite šaukštelį kokosų aliejaus.
5. Dideliu šaukštu (arba nedideliu samčiu) semkite tirštą blynų tešlą ir dėkite į keptuvę, formuodami apvalius blynelius. Kepkite, kol tešlos paviršiuje ims kilti burbuliukai.

Orkaitėje keptas blynas su obuoliais

Obuolių skiltelės apibarstomos prieskoniais ir kepamos su tešla orkaitėje. Tiekiamas šiltas su ledais ir klevų sirupu.

Obuolių pyragai: klasika, kuri niekada nepabosta

Obuolių pyragai - tai desertas, kuris asocijuojasi su jaukumu, šiluma ir namais. Obuolių pyragų yra daugybė rūšių, nuo paprastų iki sudėtingų, tačiau visi jie turi vieną bendrą bruožą - nuostabų obuolių skonį.

Obuolių pyragas iš sluoksniuotos tešlos

Šis pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus deserto. Sluoksniuota tešla suteikia pyragui traškumo, o obuolių įdaras - sultingumo ir aromato.

Paruošimas:

1. Miltus paberti ant lentos ir burokine tarka sutarkuoti gerai atšaldytą margariną, vis jį pamiltuojant. Verčiant į vidurį, peiliu lyg ir kapojant ją.
2. Tešlą iškočioti tokio dydžio, kad kepimo formoje liktų 1 cm aukštumo kraštas.
3. Obuolius nulupti ir supjaustyti vienodo dydžio skiltelėmis. Sudėjus obuolių skilteles, pabarstyti cinamonu.
4. Kepti dujinėje orkaitėje apie 20 min. Pirmas 10 min. nedegtų (kartais tenka net truputį praverti orkaitės dureles), ir kepti dar 10 min.

Trintas pyragas su obuoliais

Šis pyragas - puikus būdas panaudoti džiūvėsius.

Paruošimas:

1. Smulkiai sutarkuojame duoną ir sumaišome su trupučiu cukraus.
2. Obuolius nulupame, rupiai sutarkuojame ir patroškiname su cukrumi (kas liko nuo duonos) ir cinamonu.
3. Indą ištepame. Dedame sluoksniais obuolius ir duoną, pašlakstydami grietinėle. Viską sudėjus, užpilame grietinėle bei tirpintu sviestu.
4. Kepame vidutinio karštumo orkaitėje.

Kiti patiekalai su obuoliais

Obuoliai gali būti naudojami ne tik desertams, bet ir pagrindiniams patiekalams gaminti. Jie puikiai dera su mėsa, paukštiena, daržovėmis ir kruopomis.

Įdaryta antis su keptais obuoliais

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui.

Ingredientai (6 porcijoms):

• 1 antis (1,3-1,5 kg)
• 2 ½ šaukštelio druskos
• ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 3 šaukštai aliejaus
• 120 g džiovintų slyvų
• 400 g vištų kepenėlių
• 4-6 kvapieji pipirai
• 2 morkos
• 3 svogūnai
• 2 šaukštai sviesto
• 200-300 ml natūralių obuolių sulčių
• 2 šaukštai tirpinto sviesto
• 6 saldžiarūgščiai obuoliai

Gaminimas:

1. Antį nuplaukite ir nusausinkite. Lėkštėje sumaišykite šaukštelį druskos su pipirais ir šaukštu aliejaus. Šiuo mišiniu įtrinkite antį.
2. Slyvas kiaurasamtyje perliekite verdančiu vandeniu ir palikite apdžiūti.
3. Kepenėles perliekite šaltu vandeniu ir sudėkite į puode verdantį vandenį. Įberkite šaukštelį druskos, suberkite kvapiuosius pipirus. Virkite maždaug 20 min.
4. Nuskustas morkas stambiai sutarkuokite. Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į keptuvę su likusiu įkaitintu aliejumi ir pabarstykite likusia druska. Pamaišydami kepkite ant nesmarkios kaitros 10 min. arba kol ims rusvėti, karamelizuotis. Tada sudėkite morkas, sviestą ir dar 5 min. kepinkite.
5. Išvirtas kepenėles išgriebkite į dubenį, sudėkite kepintus svogūnus ir morkas, viską sutrinkite elektriniu smulkintuvu iki vienalytės masės. Sudėkite slyvas ir išmaišykite. Šiuo įdaru prikimškite antį, ertmę sukabinkite mediniais smeigtukais.
6. Dėkite antį krūtinėle žemyn į troškintuvą, užpilkite obuolių sultimis, uždenkite ir pašaukite į 200 °C orkaitę 40 min. Tada karštį sumažinkite iki 160 °C ir troškinkite dar 2-2,5 val., kol mėsa palietus bus labai minkšta. Antį vis atidenkite ir apliekite sultimis iš troškintuvo.
7. Išsitroškinusią antį perkelkite ant grotelių, patepkite tirpintu sviestu ir 15-20 min. paskrudinkite 200 °C orkaitėje nustatę grilio režimą.
8. Ančiai likus kepti 30-40 min., obuolius sudėkite į kepimo indą ir taip pat pašaukite į orkaitę. Iškeptą antį patiekite su kepenėlių įdaru ir keptais obuoliais.

Anties troškinys su obuoliais

Šis troškinys - puikus būdas pasimėgauti anties mėsa. Obuoliai suteikia troškiniui saldumo ir rūgštumo, o prieskoniai - aromato.

Ingredientai:

• Antis
• Druska
• Pipirai
• 2 svogūnai
• 0,5 l obuolių sulčių

Paruošimas:

1. Paruoštą antį supjaustome gabalais.
2. Įtriname druskos ir pipirų mišiniu.
3. Sudedame į troškintuvą, užpilame obuolių sultimis ir paliekame 1 val.
4. Troškiname orkaitėje, kol susidarys rusva plutelė.
5. Paviriname, pagal skonį pasūdome.

Salotos su obuoliais

Obuoliai gali būti naudojami įvairioms salotoms gaminti. Jie puikiai dera su daržovėmis, sūriu, riešutais ir paukštiena.

Paruošimas:

1. Salierą išvirti sūdytame vandeny, nulupti, supjaustyti siaurais stypeliais.
2. Obuolius supjaustyti strypeliais ir viską iškart sumaišyti su majonezu.
3. Papuošti salotos lapeliais.

Grikių apkepas su obuoliais

Šis apkepas - puikus pasirinkimas vegetariškam patiekalui. Grikiai suteikia apkepui sotumo, o obuoliai - saldumo ir sultingumo.

Paruošimas:

1. Grikių kruopas užpylus 2/3 jų tūrio vandens, pamažu virti. Po 10 min. uždengti ir palaikyti apie 30 min. karštai, kol grikiai pakankamai išbrinks. Vandens neturi likti.
2. Atsargiai sumaišius, sudėti į riebalais išteptą, džiūvėsėliais išbarstytą apkepo indą.
3. Obuolius supjaustyti pusiau, išimti sėklyną, odelę įpjauti 4-5 kartus ir sudėti į paruoštą apkepo masę.
4. Kepti gabalėliais, kepti vidutinio karštumo orkaitėje 20-30 min.
5. Pateikti su visu apkepo indu.

Ryžių apkepas su obuoliais

Šis apkepas - puikus būdas panaudoti virtus ryžius. Obuoliai suteikia apkepui saldumo ir aromato.

Paruošimas:

1. Užviriname pieną su trupučiu cukraus. Sudedame perrinktus nuplautus ryžius, pridedame riebalų. Paviriname, kol pradeda tirštėti.
2. Ataušiname, sudedame dalį džemo. Pasaldiname ir pertriname per sietelį.
3. Į kepimo formą dedame eilėmis - ryžiai, obuoliai, ryžiai.
4. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis, iškart apšlakstyti citrinos sultimis. Padėliojame riebalų gabalėlius, baltymus išplakame ir supilame ant ryžių, pabarstome cukrumi.

Mišrainė su svogūnais ir obuoliais

Svogūnai ir obuoliai - netikėtas, bet puikus derinys. Svogūnai suteikia patiekalams aštrumo, o obuoliai - saldumo. Ši mišrainė - puikus užkandis arba garnyras prie mėsos patiekalų.

Paruošimas:

1. Lašinius supjaustyti vienodo dydžio strypeliais (3x1) ir kaitinti (spirginti), kol visai išsileis.
2. Sudėti žiedais pjaustytus svogūnus ir toliau kaitinti, kol svogūnai pusiau suminkštės. Patroškinti uždengus 10-12 min.
3. 1 obuolį, išėmus sėklyną, supjaustyti ir iškloti indo dugną.
4. Ši mišrainė ant duonos riekučių skani ir karšta, ir šalta pavakariams.

Obuolių nauda sveikatai

Obuoliai ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai.

• Vitaminai ir mineralai: Obuoliuose yra vitamino C, vitamino K, kalio ir kitų svarbių maistinių medžiagų.
• Skaidulos: Obuoliuose esančios skaidulos padeda reguliuoti virškinimą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda kontroliuoti svorį.
• Antioksidantai: Obuoliuose esantys antioksidantai apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, kurie gali sukelti įvairias ligas.
• Cinkas: Obuoliuose esantis cinkas svarbus odos, plaukų ir nagų sveikatai.

Įdomūs faktai apie obuolius

• Obuoliai yra vienas seniausių žmonijos auginamų vaisių.
• Pasaulyje yra daugiau nei 7500 obuolių veislių.
• Obuoliai plūduriuoja vandenyje, nes jie sudaryti iš 25% oro.
• Kinai pirmieji pastebėjo cinko naudą odai.
• Obuolius gali valgyti visi, net ir sergantys cukralige.

Obuoliai buityje ir netikėtuose deriniuose

Artėjant Velykoms, daugelis žmonių ieško natūralių būdų dažyti margučius. Obuoliai taip pat gali būti naudojami margučių dažymui.

Silkė su bulvėmis ir keptais obuoliais - tai vienas iš receptų, kur obuoliai tinka, kaip sako autorė Giedrė Barauskienė, kuri dalijasi 5 receptais iš naujausios savo knygos „Viskas iš obuolių“. Gerai prisimenu, kaip močiutė į bulvienę ar barščius įmesdavo keletą skiltelių rūgščių obuolių, kad sriubos skonis būtų geresnis.

tags: #silkiniai #obuoliai #receptas

• Analizė: "Duonos valgytojai"
• kaip iškepti tobulus didelius bulvinius blynus
• Kaip paruošti tobulus plikytos tešlos koldūnus
• kaip išsirinkti stogelį virš durų
• Lengvi tortų receptai kiekvienam