Šis morkų pyrago receptas yra mano mėgstamiausias dėl kelių priežasčių. Kai tokie niūrus ir lietingi orai, traukiau vėl savo kepimo skardelę lauk ir išsikepiau seniai primirštą morkų pyragą. Tiesą sakant, tai vienintelis morkų pyragas, kurį esu valgiusi, bet jis tikrai nuostabaus skonio. Negana to, jei nežinotum, kad tai morkų pyragas - tikrai taip nepagalvotum. Kai kolegos jį ragavo, spėliojo iš ko gi jis. Tarp versijų buvo net apelsinai. Taigi tikrai labai rekomenduotinas kepinys.
Kodėl šis morkų pyragas yra ypatingas?
Pats pyragas labai drėgnas, "sunkus", aromatingas. Riešutai labai puikiai čia dera. Šis pyragas yra nepaprastai skanus ir drėgnas. Tortas viduje yra labai purus ir švelnus. Morkos čia - vakarėlio esmė, todėl šiame recepte nerasite razinų, ananasų ar obuolių tyrės.
Skanus ir subalansuotas saldumas
Šis pyragas yra saldus, bet ne per saldus. Kai kurie morkų pyragaičiai yra nepaprastai saldūs ir riebūs, su milžiniškais kremo sluoksniais, kad net sunku nuryti. Kita vertus, kai kurie „sveiki“ pyragai yra sausi ir nuviliantys, su vos įžvelgiamu kremo kiekiu. O šis pyragas yra tas tobulas vidurėlis.
Paprasta pagaminti
Šis morkų pyragas yra paprastas ir lengvai pagaminamas. Viename dubenyje sumaišome sausus ingredientus, kitame - skystus, ir sumaišome juos abu. Lengviau nebūna!
Sveikesni ingredientai ir universalumas
Šis pyragas pagamintas iš sveikų ingredientų, bet niekas to nė nepastebės. Receptui reikia viso grūdo miltų, o ne apdorotų kvietinių miltų (nors galite naudoti ir paprastus). Vietoje rafinuoto augalinio aliejaus reikia alyvuogių aliejaus, iš kurio gaunamas nuostabiai drėgnas pyragas, ir be jokių keistų papildomų skonių. Galiausiai, vietoje kalno cukraus naudojamas tikras šviežias medus.
Šis receptas yra universalus. Galite atsisakyti riešutų, jei jums jie nepatinka. Galite kepti šį pyragą be laktozės ar be gliuteno. Galite paversti jį į keksiukus.
Reikalingi ingredientai
| Ingredientas | Kiekis pyragui | Kiekis sūrio kremui |
|---|---|---|
| Miltai | 230 g | - |
| Malto cinamonas | 1 a. š. | - |
| Maltas imbieras | 1 a. š. | - |
| Kepimo milteliai | 1 a. š. | - |
| Druska | ½ a. š. | - |
| Kepimo soda | ½ a. š. | - |
| Nuskustos ir sutarkuotos morkos | 340 g | - |
| Pekano riešutai | 80 g | - |
| Alyvuogių aliejus | 80 g | - |
| Medus | 210 g | 1-2 v. š. |
| Pienas | 120 g | - |
| Kiaušiniai (kambario temperatūros) | 2 vnt. | - |
| Vanilės ekstraktas | 1 a. š. | 1 a. š. |
| Kreminis sūris | - | 220 g |
| Sviestas (kambario temperatūros) | - | 2 v. š. |
Morkų pyragas | Receptų receptai
Morkų pyrago gaminimo eiga
- Pasiruošimas: Iš anksto įjungiame orkaitę kaisti iki 175 °C. Išklojame kepimo skardą (dėl dydžio žiūrėti pastabas) kepimo popieriumi. Vietoj popieriaus galite ištepti skardą riebalais. Jei gaminsime kreminį sūrį pyragui aplieti, dabar yra pats laikas ištraukti sūrį ir sviestą iš šaldytuvo, kad atšiltų iki kambario temperatūros.
- Riešutų paruošimas: Pakepiname pekano riešutus įkaitintoje orkaitėje, kol pakvips, maždaug 5 minutes. Kai riešutai atvėsta, persikeliame juos ant pjaustymo lentelės ir sukapojame į gabalėlius. Jei norime, paliekame šiek tiek čielų riešutų pyragui papuošti. Sukapotus riešutus įmaišysime į sausų ingredientų mišinį.
- Sausų ingredientų sumaišymas: Dideliame dubenyje gerai sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Pridedame kapotus riešutus bei tarkuotas morkas ir viską permaišome. Pasidedame į šoną.
- Šlapių ingredientų sumaišymas: Vidutiniame dubenyje naudodami rankinę šluotelę išsukame aliejų ir medų. Mušame kiaušinius ir įplakame. Sudedame pieną ir vanilės ekstraktą. Sumaišome iki vientisumo.
- Tešlos maišymas: Pilame drėgną masę į sausų ingredientų mišinį. Naudodami šaukštą arba mentelę, pamažu maišome tešlą tik iki kol nebeliks sausų miltų. Keletas gumulėlių nieko nesugadins, tad nepermaišome!
- Kepimas: Krečiame tešlą į kepimo formą ir šauname į orkaitės vidurį 45-50 minutėms arba iki kol viršus taps traškus, o vidus tvirtas. Kepimo laikas gali kisti dėl pasirinktos formos dydžio. Tikriname, ar duona tikrai iškepusi, smeigdami medinį krapštuką į duonos centrą - jis turi likti švarus.
- Atvėsinimas: Išimame iš orkaitės ir paliekame ant grotelių, kol pilnai atvėsta.
Kreminio sūrio glaisto paruošimas
Kol pyragas vėsta, pasiruošiame sūrio kremą. Pirmiausia, šaukštu ištriname sviestą su medumi iki purios masės. Mažais kiekiais pridedame sūrį ir kaskart gerai įmaišome. Pabaigiame įmaišyti visą sūrį, dedame vanilės ekstraktą ir naudodami šluotelę plakame dar porą minučių, kol kremas taps purus ir vientisas.
Galiausiai, paskleidžiame kremą ant atvėsusio pyrago ir dedame į šaldytuvą sustingti, mažiausiai 1 valandai. Barstome kapotais riešutais, pjaustome ir skanaujame!
Svarbios pastabos ir patarimai
Morkos
Rinkitės kuo mažesnes ir šviežesnes morkas - jos turi geriausią skonį ir reikiamą drėgmę. Lengviausias būdas morkas sutarkuoti yra maisto kombainu su specialiomis grotelėmis. Taip pat galite tarkuoti rankine tarka. Nenaudokite pirktinių iš anksto sutarkuotų morkų - tarkiai per stori ir jau išsausėję, tad pyragas būtų traškus, o ne švelnus ir drėgnas. Beja, pyragą kepu tik tada, kai spaudžiu morkų sultis, tada nereikia tarkuoti.
Miltai ir aliejus
Galite naudoti kvietinius baltus miltus, viso grūdo kvietinius miltus, specialius miltus duonai ar kepiniams. Labiausiai tinka alyvuogių aliejus, tačiau taip pat galite naudoti ir kitokį augalinį aliejų, pavyzdžiui, kokosų.
Priedai ir variacijos
Tradicija yra naudoti pekano riešutus, tačiau taip pat tinka graikiniai ar migdolai. Šviežiai kepinti ir smulkinti pekano riešutai yra neprivalomi, bet, jei atvirai, jie yra tiesiog būtini. Mėgstantys saldžiau gali rinktis iš šokolado gabaliukų, razinų, datulių, spanguolių ar kitų sukapotų džiovintų vaisių. Visgi, rekomenduoju naudoti pekano riešutus - tikrai geriausias variantas.
Kepimo forma
Naudojant 22 cm kvadratinę ar apvalią kepimo formą, kepimo laikas nesikeis. Taip pat galite naudoti keksui skirtą formą, tačiau keksinėje pyragas keps šiek tiek ilgiau. Keksinės ir kitų dydžių skardose kepimo temperatūrą palaikykite pastovią ir kepkite tol, kol įsmeigus į pyrago vidurį dantų krapštukas liks švarus. Ši tešla puikiai tinka ir keksiukams. Eiga ta pati, tik kepimo laikas sutrumpėja iki 25 minučių. Keksiukus taip pat galite aplieti baltu sūrio kremu!
Saldumo reguliavimas
Šį pyragą kepu kiekvienais metais, kartais ir ne po vieną kartą. Štai šiandien jį ir vėl valgau ir pagalvojau, kad cukraus kiekį galima būtų ir pamažinti. Mano receptoriai tikriausiai pasikeitė ir norisi saldumo mažiau (pradžiai mažinčiau bent trečdaliu).
Laikymas
Patartina laikyti šaldytuve dėl sūrio kremo. Jei nenaudojate kremo, galite palikti pyragą kambario temperatūroje uždarame inde 2-3 dienoms. Nesibaiminkite, kad nesuvalgysite iškart - pyragas išlieka drėgnas mažiausiai keletą dienų. Ilgesniam laikymui dėti į šaldytuvą ar į šaldiklį (būtina tik jei laikysite ilgiau nei savaitę) ir prieš valgant išimti iš anksto.