Lietuvių virtuvė, nors ir turtinga įvairių patiekalų, dažnai asocijuojasi su paprastumu ir sotumu. Šaltuoju metų laiku ypač populiarūs tampa troškiniai - patiekalai, kurie ne tik sušildo, bet ir primena jaukius namus. Jei paklaustume, kas yra tipiškas lietuviškas troškinys, daugelis turbūt atsakytų, kad tai šiupinys, aprašytas visose kulinarijos paveldo knygose, arba šaltiena. Tačiau guliašas, ilgai troškintas mėsos patiekalas su įvairiais ingredientais, taip pat yra gerai žinomas ir mėgstamas Lietuvoje. Šiame straipsnyje panagrinėsime šiupinio ir guliašo gaminimo ypatumus, remdamiesi Beatos Nicholson patarimais ir receptais, bei aptarsime, kaip improvizuoti kuriant šiuos patiekalus. Beatos troškinių filosofija remiasi kokybiškais ingredientais ir neskubriu gaminimo procesu.
Klasikinis Guliašas: Vaikystės Skonis
Gaminant troškinį, tikrai nėra labai svarbus kiekvienas gramas, galima dėti daugiau ar mažiau mėsos. Svarbiausia - keli esminiai dalykai. Mėsos apvoliojimas miltuose sutirštins padažą, o gerai apkepinta mėsa suteiks troškiniui gilų skonį. Taip pat svarbu nepamiršti paprikos miltelių, kmynų ir pomidorų pastos, kurie yra pagrindiniai guliašo skonio elementai.
Gaminimo Eiga: Žingsnis po Žingsnio
- Mėsos paruošimas ir kepimas: Mėsą supjaustykite kaip galima ploniau, pabarstykite druska, pipirais, pabarstykite miltais ir apvoliokite viską gerai rankomis. Nebūtina, kad kiekvienas gabaliukas būtų vienodai ir tolygiai padengtas miltais. Į keptuvę įpilkite porą šaukštų aliejaus ir dėkite maždaug trečdalį mėsos gabaliukų, leiskite jiems apskrusti. Nemaišykite ir nemakaluokite, kai apskrus - atšoks patys nuo keptuvės, tada apverskite ir leiskite kitam šonui apskrusti, bet vėlgi svarbu, kad kiekvienas gabaliukas nors truputį turėtų traškesnių vietelių. Apkepsite per keletą kartų.
- Svogūnų ir daržovių ruošimas: Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba smulkiais gabaliukais, bet tvarkingai - niekas nenori, kad jų lėkštėje paskui būtų koks netvarkingas svogūno gabalas. Dėkite į keptuvę svogūnus, įpilkite dar truputį aliejaus, jei jo visai neliko, bet keptuvės po mėsos kepimo nevalykite - tie prikepę mėsos gabaliukai atšoks ir susilies su svogūnais, jie netgi truputį drėgmės paskleis. Svogūnams per daug dėmesio neskirkite, bet penkios minutės - labai gerai.
- Pomidorų pasta ir prieskoniai: Tada dėkite pomidorų pastą ir ją truputį pakepinkite, kad ji iš skaisčiai rausvos taptų rusvos plytų spalvos. Dėkite česnaką susmulkintą - vienos skiltelės pakaks - ir leiskite jam vos apšilti šonus, nesudeginkite. Dabar jau berkite smulkiai supjaustytus salierus ir morkas, leiskite jiems apšilti keptuvėje. Beliko tik prieskonius suberti: paprikos miltelius, kmynus ir lauro lapų porą. Leiskite jiems apšilti minutę ar dvi, ir viskas. Prieskonių komplektas, be kurio neįsivaizduojamas guliašas, yra kmynai, saldi džiovinta paprika ir pomidorų pasta. Nebūtina, kad paprika būtų iš Vengrijos. O toliau - svogūnas, salieras ir morka. Saliero galite ir atsisakyti, morka atsakinga už saldumą, jos galima dėti ir daugiau. Jei neturite pomidorų pastos, galite naudoti konservuotus pomidorus savo sultyse be odelių (pusę indelio).
- Troškinimas: Svogūnus su daržovėmis dėkite į puodą, kuriame viską troškinsite. Dėkite ten pat mėsą, užpilkite sultinio ar vandens (ar pusę vandens, pusę obuolių sulčių, jei turite - gardžių kaimiškų drumzlinų, tada guliašas bus salsvas ir lietuviškas). Dėkite dangtį ant puodo ir leiskite viskam ant nedidelės ugnies troškintis valandą su puse. Per tą laiką viskas suklampės, sutirštės, mėsa suminkštės.
- Pagardinkite: Dabar jau paragaukite ar netrūksta druskos, ar kažko. Paprastai viskam gerą tašką padeda vos keli lašai citrinos sulčių, ir pabaigai, jau prieš valgant, porą šaukštų grietinės, jei be jos negalite gyventi.
Kaip tinkamai išvirti vengrišką guliašo sriubą [Gulašas vs Guliašas]
Guliašo receptas pagal Beatą
Šeimai pamaitinti reikės:
- 500 g jautienos kumpio (galima truputį daugiau ar mažiau)
- 2 šaukštų miltų
- 1 didelio svogūno, arba gali būt ir du
- 1 saliero lapkočio
- 3-4 morkų
- Lauro lapų
- 1 skiltelės česnako
- 1 šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių
- 1 šaukštelio kmynų (man kmynų nebūna per daug, tai galima ir daugiau)
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- 400 ml sultinio
- Druskos, pipirų
- Aliejaus kepimui
Pabaigtuvėms:
- Šaukštelio citrinos sulčių
- Poros šaukštų grietinės (galima ir be jos)
Tradicinis Lietuviškas Šiupinys: Sotumo Karalienė
Šiupinys - tai tradicinė lietuviška sriuba, kuri, manoma, atsirado XV a. Rusijos valstiečių virtuvėje. Tai mėsinga, su raugintų agurkų rūgštuma, tiršta skonių ir ingredientų sriuba. Klasikinėje šiupininėje privalo susiburti skirtingai paruošta mėsa: šviežia, virta, rūkyta. Ši sriuba turbūt sotumo karalienė.
Gaminant šiupinį, svarbu prisiminti iš vakaro užmerkti perlines kruopas, tada likęs darbas eisis greičiau. Beje, vietoj perlinių kruopų galite dėti lešius, žirnius ar grikius. Puikiai tinka giminių baliui ar užgavėnių siautuliui, kai valgoma lauke. Perlines kruopas beriame į puodelį ir užpilame vandeniu. Puode užviriname 2 litrus vandens ir sudedame „Maggi“ sultinio kubelius. Šiai sriubai itin tinka prieskoninės žolelės, kurios papildo ir subalansuoja mėsingą skonį. Šią šiupininę viriau su ekologišku „Maggi“ žolelių sultiniu - prieskoninės žolelės čia itin tinka, papildo ir subalansuoja mėsingą skonį.
Beatos Nicholson Kiaulienos Troškinių Filosofija ir Receptai
Pagrindiniai elementai, kurie dažnai pasikartoja Beatos receptuose, yra:
- Kiauliena: Dažniausiai naudojama kiaulienos sprandinė arba mentė, nes šios dalys turi pakankamai riebalų, kurie troškinant suteikia mėsai minkštumo ir sultingumo. Kartais naudojama ir kiaulienos išpjova, jei norima liesesnio varianto.
- Daržovės: Svogūnai, morkos, salierai yra klasikiniai troškinių ingredientai, suteikiantys pagrindinį skonį. Beata dažnai įtraukia ir kitas daržoves, pavyzdžiui, bulves, pastarnokus ar ropę, priklausomai nuo sezono ir recepto variacijos. Laidos vedėja ragina išbandyti ir pankolį. „Tai - ne visų mėgstama daržovė, bet ji labai skani, turi fantastinio aromato. Pankolis dera su kiauliena, obuoliais. Pankolį galima valgyti žalią, plonai supjaustyti į salotas. Pabandykite“, - ragina laidos vedėja. Tiesa, vietoje pankolio galite naudoti ir morkas ar cukinijas.
- Skysčiai: Sultinys (vištienos ar jautienos), vynas (raudonas ar baltas, priklausomai nuo recepto), alus, obuolių sultys ar net vanduo naudojami troškinimui. Skystis ne tik suminkština mėsą, bet ir sukuria sodrų padažą.
- Prieskoniai ir Žolelės: Lauro lapai, čiobreliai, rozmarinai, kadagio uogos, pipirai (juodieji, kvapieji) ir druska yra pagrindiniai prieskoniai. Beata dažnai eksperimentuoja su skirtingais prieskonių mišiniais, kad sukurtų unikalų skonį.
- Papildomi Ingredientai: Beata mėgsta į troškinius įtraukti obuolius (ypač rudenį), slyvas, grybus, šoninę ar net konjaką, kad patiekalas įgautų dar daugiau gilumo ir subtilumo.
Kiaulienos Troškinys su Obuoliais: Klasikinis Beatos Nicholson Receptas
Vienas populiariausių Beatos kiaulienos troškinių variantų yra su obuoliais. Beata Nicholson siūlo išbandyti kiaulienos troškinį su obuoliais ir daržovėmis. Obuoliai suteikia troškiniui saldumo ir rūgštumo, puikiai derančio su kiaulienos riebumu.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos sprandinės arba mentės, supjaustytos kubeliais
- 2 dideli svogūnai, supjaustyti
- 2-3 morkos, supjaustytos griežinėliais
- 2-3 saliero stiebai, supjaustyti
- 2-3 obuoliai (rūgštesni), nulupti ir supjaustyti kubeliais
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 lauro lapai
- 1 šakelė šviežio čiobrelio (arba 1 šaukštelis džiovinto)
- 500 ml sultinio (vištienos arba jautienos)
- 200 ml sauso baltojo vyno (nebūtina)
- 2 šaukštai aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimo Eiga:
- Apkepkite kiaulieną: Dideliame puode arba troškintuve įkaitinkite aliejų. Dėkite kiaulienos kubelius ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkite mėsą iš puodo ir atidėkite į šalį.
- Apkepkite daržoves: Į tą patį puodą dėkite svogūnus, morkas ir salierus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės (apie 5-7 minutes). Įdėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę.
- Sudėkite ingredientus: Grąžinkite kiaulieną į puodą su daržovėmis. Įdėkite obuolius, lauro lapus ir čiobrelius. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Troškinkite: Supilkite sultinį ir vyną (jei naudojate). Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 2-3 valandas, arba kol mėsa bus labai minkšta. Kartais pamaišykite.
- Patiekite: Išimkite lauro lapus ir čiobrelio šakelę (jei naudojote šviežią). Patiekite troškinį karštą su bulvių koše, virtomis bulvėmis, duona arba kruopomis. Vietoje tradicinės bulvių košės B. Nicholson siūlo pasigaminti košę iš kalafiorų ir pupelių. Sulaužykite kalafiorą gabaliukais, dėl aromato įdedu perlaužtą saliero stiebą. Naudokite porą ir vieną skiltelę česnako. Užpilkite daržovių arba vištienos sultinio.
Karališkas Kiaulienos Troškinys su Konjaku ir Obuolių Sultimis
Šis receptas, įkvėptas Beatos anytos, yra tikrai ypatingas. Konjakas ir obuolių sultys suteikia troškiniui prabangaus skonio ir aromato.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos sprandinės arba mentės, supjaustytos kubeliais
- 2 dideli svogūnai, supjaustyti
- 2 morkos, supjaustytos griežinėliais
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 100 ml konjako
- 500 ml obuolių sulčių
- 200 ml sultinio (vištienos arba jautienos)
- 2 lauro lapai
- 1 šakelė šviežio čiobrelio (arba 1 šaukštelis džiovinto)
- 2 šaukštai aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimo Eiga:
- Apkepkite kiaulieną: Dideliame puode arba troškintuve įkaitinkite aliejų. Dėkite kiaulienos kubelius ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkite mėsą iš puodo ir atidėkite į šalį.
- Apkepkite daržoves: Į tą patį puodą dėkite svogūnus ir morkas. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės (apie 5-7 minutes). Įdėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę.
- Sudėkite ingredientus: Grąžinkite kiaulieną į puodą su daržovėmis. Supilkite konjaką ir uždegkite (atsargiai!). Leiskite alkoholiui išgaruoti.
- Troškinkite: Supilkite obuolių sultis ir sultinį. Įdėkite lauro lapus ir čiobrelius. Pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 2-3 valandas, arba kol mėsa bus labai minkšta.
- Patiekite: Išimkite lauro lapus ir čiobrelio šakelę (jei naudojote šviežią).
Kiaulienos Troškinys su Karka Obuolių Sultimis
- Apkepkite karką: Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Dėkite karkos gabalus ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkite mėsą iš puodo ir atidėkite į šalį.
- Apkepkite daržoves: Į tą patį puodą dėkite svogūnus ir morkas. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės (apie 5-7 minutes).
- Sudėkite ingredientus: Grąžinkite karką į puodą su daržovėmis. Įdėkite lauro lapą ir pipirus. Pagardinkite druska.
- Troškinkite: Supilkite obuolių sultis. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 3-4 valandas, arba kol mėsa bus labai minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulų (jei naudojate karką su kaulu).
- Patiekite: Išimkite lauro lapą. Patiekite troškinį karštą su bulvių koše, virtomis bulvėmis arba raugintais kopūstais.
Aleknų Jautienos Troškinys Raudonojo Vyno Padaže
LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ olimpinis čempionas Virgilijus Alekna su žmona Kristina dalijasi idėja sportininkams ir ne tik - Aleknų jautienos troškinys raudonojo vyno padaže. Karamelizuoti svogūnai, lėtai troškinta jautiena, raudonasis vynas ir saldus čiobrelių aitrumas - pagrindiniai recepto ingredientai.
Aleknos sako, jog troškinys ne tik maistingas, tačiau ir praktiškas. Aleknų šeimos jautienos troškinys „Tai patiekalas, turintis kelias variacijas. Likusi mėsa kitą dieną gali būti naudojama dubenėliui su ryžiais arba mėsainiui - tai yra medžiaga, iš kurios galima susilipdyti bent tris skirtingus patiekalus“.
Ingredientai:
- 1 kg brandintos jautienos nugarinės
- Sviesto
- 2-3 svogūnų
- 3 tarkuotų česnakų
- 1 morkos
- 7 pievagrybių
- 1 šaukšto pomidorų pastos
- 200 ml raudonojo vyno
- 300 ml jautienos sultinio
- Druskos
- Pipirų
- 1 aitriosios paprikos
- Čiobrelių
- 2 laurų lapelių
Gaminimo Eiga:
V. Alekna stambiais kubo formos gabalais supjausto brandintos jautienos nugarinę ir patepa keptuvę sviestu, kurioje vėliau bus troškinama jautiena. Smulkiai supjaustykite svogūnus, nuskuskite ir plonomis riekelėmis supjaustykite bulves bei morkas. Mėsą supjaustykite kelių centimetrų dydžio kubeliais, pabarstykite druska, pipirais ir kmynais. Grybus užpilkite stikline karšto vandens ir leiskite jiems išbrinkti. Vandens, kuriame mirko grybai neišpilkite, jį dar bus galima panaudoti, juolab kad vandenyje liko grybų aromato. Vandenį atsargiai perkoškite, kad ant indo dugno nusėdę nešvarumai vėliau nepatektų į troškinį. Į puodelių dugną sudėkite svogūnus, ant jų - mėsos gabaliukus. Įmeskite po skiltelę česnako. Mėsą pabarstykite morkų gabaliukais. Į kiekvieną indelį įberkite maždaug po 1-2 šaukštus perlinių kruopų. Daržoves, mėsą ir kruopas pagardinkite lauro lapais ir čiobreliu. Viską užpilkite sultinio, sulčių ir skysčio, likusio nuo grybų, mišiniu. Pilkite tiek, kad apsemtų. Galiausiai į indelius gražiai ratuku sudėkite bulvių riekeles. Indelius uždenkite dangteliais ir maždaug 2 valandoms pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Po valandos kaitrą galite sumažinti iki 160°C.
Čili Troškinys: Aštrus Skonių Festivalis
Čili troškinys, pasaulyje ir Lietuvoje pamėgtas patiekalas, turi daugybę variacijų. Tai puikus pasirinkimas tiek grilio vakarėliams, tiek jaukiems pasisėdėjimams namuose. Norint pagaminti skanų čili troškinį, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus. Renkantis faršą ar smulkintą mėsą, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į jos išvaizdą. Mėsa turi būti rausva, šviežia, šiek tiek blizgi ir nebūti apdžiuvusi ar papilkėjusi. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į raumens ir riebumo santykį, kuris paprastai nurodomas ant etiketės. Šiek tiek riebalų turintis faršas patiekalams suteiks ryškesnį skonį. Svogūnų, česnakų ir salierų apkepinimas: Šių daržovių apkepinimas suteikia troškiniui išraiškingą aromatą. Mėsos apkepinimas: Mėsą taip pat reikėtų apkepinti, kad ji įgautų daugiau skonio. Prieskonių naudojimas: Prieskoniai suteikia troškiniui intensyvumo. Galima rinktis įvairiausius, pagal savo skonį. Troškinimas: Troškinį rekomenduojama troškinti apie 1-1,5 valandos, kad skoniai susimaišytų. Slaptas ingredientas: Juodasis šokoladas.
Klasikinis Čili Troškinio Receptas
Ingredientai:
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- 1 supjaustytas svogūnas
- 1 saliero stiebas, supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 500 g faršo
- Prieskoniai: pipirai, cinamonas, raudonėlis, kuminas, druska, jautienos prieskoniai
- Konservuoti pomidorai
- Supjaustytas čili pipiras
- Šlakelis habanero padažo (nebūtina)
- Kukurūzai
- Pupelės
- Kelis gabalėliai juodojo šokolado
Gaminimas:
- Į specialų troškinimo puodą įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus.
- Kai aliejus įkaista, sudėkite supjaustytą svogūną, salierą, česnaką ir viską kelias minutes pakepkite.
- Tuomet į puodą dėkite faršą, jį šiek tiek maišydami pakepkite ir suberkite prieskonius.
- Supilkite konservuotus pomidorus, dėkite supjaustytą čili pipirą, šlakelį habanero padažo, kukurūzus ir pupeles.
- Viską sumaišykite, šiek tiek pavirkite ir galiausiai įdėkite kelis gabalėlius juodojo šokolado.
- Puodą uždenkite dangčiu ir viskam dar apie 40 minučių pasitroškinkite.
- Čili patiekite su skrudintos čiabatos riekelėmis, paskaninkite tarkuotu sūriu ir šviežia kalendra.
Kaip tinkamai išvirti vengrišką guliašo sriubą [Gulašas vs Guliašas]
Patarimai ir Įžvalgos Gaminant Troškinius
Beatos receptai yra puikus atspirties taškas, tačiau visada galima eksperimentuoti ir pritaikyti juos pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Gaminant troškinius, svarbu nebijoti improvizuoti ir pritaikyti receptus pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Galima naudoti įvairias daržoves, prieskonius, mėsos rūšis ir skysčius troškinimui. Nors troškinys atrodo kaip paprastas patiekalas, yra keletas niuansų, kurie gali padėti pasiekti puikių rezultatų. Štai keletas patarimų, tinkančių tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams:
- Mėsos pasirinkimas: Kuo riebesnė mėsa, tuo sultingesnis bus troškinys. Tačiau jei norite liesesnio varianto, rinkitės kiaulienos išpjovą ir sumažinkite aliejaus kiekį kepimui.
- Daržovių dydis: Supjaustykite daržoves vienodo dydžio gabalėliais, kad jos tolygiai ištroškintų.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Išbandykite skirtingus mišinius ir atkreipkite dėmesį, kaip jie keičia troškinio skonį.
- Skystis: Skysčio kiekis turėtų būti pakankamas, kad apsemtų mėsą ir daržoves. Jei troškinys per sausas, įpilkite daugiau sultinio arba vandens.
- Troškinimo laikas: Troškinimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir dydžio. Kuo ilgiau troškinsite, tuo minkštesnė bus mėsa. Troškinį galite troškinti ne tik ant viryklės, bet ir orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C ir troškinkite uždengtame puode apie 3-4 valandas. Naudokite lėtą puodą (slow cooker): Lėtas puodas puikiai tinka troškiniams gaminti. Sudėkite visus ingredientus į puodą ir troškinkite ant žemos temperatūros (low) 6-8 valandas arba ant aukštos temperatūros (high) 3-4 valandas.
- Padažo tirštumas: Jei padažas per skystas, galite jį sutirštinti kukurūzų krakmolu, sumaišytu su šaltu vandeniu. Įpilkite šiek tiek mišinio į troškinį ir gerai išmaišykite. Taip pat galite šiek tiek patroškinti atidengtą puodą paskutines 30 minutes.
- Serviravimas: Troškinį galima patiekti su įvairiais garnyrais: bulvių koše, virtomis bulvėmis, kruopomis, duona, raugintais kopūstais ar net keptomis daržovėmis. Kaip mini Beata, patiekite troškinį su keptuvėje karamelizuotomis obuolių skiltelėmis su sviestu ir ruduoju cukrumi. Tai suteiks patiekalui karališko akcento.
Klišės ir Klaidingi Įsitikinimai Apie Troškinius
Kalbant apie kiaulienos troškinius, dažnai pasitaiko keletas klišų ir klaidingų įsitikinimų, kuriuos verta paneigti:
- Troškinys yra tik žieminis patiekalas: Nors troškinys puikiai tinka šaltuoju metų laiku, jis gali būti mėgaujamas ir vasarą, ypač jei naudojami sezoniniai ingredientai.
- Troškinys yra sudėtingas patiekalas: Troškinys yra gana paprastas patiekalas, kuriam nereikia specialių įgūdžių ar įrangos.
- Sveikata: Troškinys, pagamintas iš kokybiškų ingredientų, gali būti puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į riebalų ir druskos kiekį.
- Ekonomika: Gaminant troškinį namuose, galima sutaupyti pinigų, palyginti su valgymu restorane. Be to, naudojant sezoninius ir vietinius ingredientus, galima paremti vietos ūkininkus.
- Aplinka: Rinkdamiesi tvariai užaugintą mėsą ir daržoves, galime sumažinti savo poveikį aplinkai.
Pavyzdinė Kiaulienos Troškinio su Obuoliais Ingredientų Lentelė
Štai pavyzdinė lentelė, padedanti vizualiai apžvelgti pagrindinius kiaulienos troškinio su obuoliais ingredientus:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaulienos sprandinė | 1 kg |
| Svogūnai | 2 dideli |
| Morkos | 2-3 |
| Saliero stiebai | 2-3 |
| Obuoliai (rūgštesni) | 2-3 |
| Česnakas | 2 skiltelės |
| Sultinys | 500 ml |
| Sausas baltasis vynas (nebūtina) | 200 ml |
| Aliejus | 2 šaukštai |
| Lauro lapai | 2 |
| Šviežias čiobrelis | 1 šakelė |
| Druska, pipirai | pagal skonį |