Pica - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Pasigaminti ją namuose yra ne tik smagu, bet ir leidžia kontroliuoti ingredientus, taip pat sutaupyti pinigų. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti skanią ir greitai paruošiamą picą namuose. Pateiksime išsamų receptą, patarimus ir gudrybes, kad jūsų pica būtų tobula. Sužinokite, kaip pasigaminti skanią picą namuose, naudojant paprastus ingredientus ir šiek tiek fantazijos!
Picos Tešlos Paslaptys
Picos pagrindas yra svarbiausias elementas. Jis turi būti pakankamai tvirtas, kad išlaikytų ingredientus, bet ir pakankamai minkštas, kad būtų malonu valgyti. Tinkamai paruoštas picos padas - vienas svarbiausių geros picos akcentų.
Klasikinė Picos Tešla (su mielėmis)
Picos tešlą pasigaminti galima vos per 15 minučių, tačiau jai reikia laiko pakilti - nuo pusvalandžio iki 2 valandų. Štai paprastas ir patikrintas receptas:
- 500 g kvietinių miltų (geriausia - itališkų "00" tipo, bet tinka ir paprasti kvietiniai)
- 300 ml šilto vandens
- 5 g sausų mielių (arba 21 g šviežių)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus (nebūtina, bet pagreitina mielių aktyvavimąsi)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Gaminimo Eiga:
- Mielių Aktyvavimas:
Šiltame vandenyje ištirpinkite mieles ir cukrų. Palikite 5-10 minučių, kol suputos. Tai rodo, kad mielės yra gyvybingos. Jei mielės nesuputoja, greičiausiai jos yra senos ir reikia naudoti naujas.
- Tešlos Minkymas:
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Įpilkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų. Pradėkite minkyti tešlą. Iš pradžių ji bus lipni, bet minkant taps elastingesnė. Minkykite tešlą apie 8-10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga. Jei tešla per daug lipni, įberkite šiek tiek daugiau miltų. Svarbu nepersistengti, nes per daug miltų padarys tešlą kietą.
- Kildinimas:
Suformuokite tešlą į rutulį, įdėkite į aliejumi pateptą dubenį, apverskite, kad tešla būtų padengta aliejumi. Uždenkite dubenį virtuviniu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 1-1,5 valandos, arba kol tešla padvigubės. Kildinimo laikas priklauso nuo kambario temperatūros.
Patarimas: Kuo ilgiau tešla kils, tuo skanesnė ji bus. Jei turite laiko, galite leisti tešlai kilti šaldytuve per naktį. Tokiu atveju tešla kils lėčiau ir įgaus daugiau skonio. Jeigu picas planuojate kepti šeštadienį, tešlą suminkykite trečiadienį. Bet jei tešla pastovės šaltai ir keliomis dienomis ilgiau, jai nieko blogo nenutiks.
- Tešlos Formavimas:
Kai tešla pakils, išimkite ją iš dubens ir švelniai perminkykite, kad pašalintumėte oro burbulus. Padalinkite tešlą į dvi dalis (jei norite dviejų picų). Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į norimo dydžio ir storio apskritimą. Galite naudoti kočėlą arba formuoti tešlą rankomis. Svarbu, kad picos kraštai būtų šiek tiek storesni, kad susidarytų "karūna".
Patarimas: Patyrę kepėjai kočėlo nerekomenduoja: su kočėlu gali būti išstumiami oro burbuliukai, kurie padeda picai geriau iškilti orkaitėje, tešlai suteikia purią tekstūrą. Miltais lengvai pabarstykite darbo paviršių, kad tešla nesuliptų. Vietoje kočėlo, rinkitės tradicinį itališką metodą: tešlą reikėtų atsargiai formuoti ir ištempti pirštais, kol pasieks pageidaujamą storį.
Picos Padažas: Širdis ir Siela
Picos padažas suteikia picai skonį ir drėgmę. Galite naudoti pirktinį padašą, bet naminis padažas yra daug skanesnis ir sveikesnis. Pagal daugelį receptų picos padą pirmiausiai reikia patepti pomidorų padažu. Jo verta pasigaminti iš anksto, o kiek nesunaudojate, galite užšaldyti.
Kaip pasigaminti picos padažą
Klasikinis Pomidorų Padažas
- 400 g konservuotų smulkintų pomidorų (geros kokybės, idealu - itališki)
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
- 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šiek tiek cukraus (jei pomidorai rūgštūs)
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnaką ir pakepinkite, kol jis taps kvapnus (apie 1 minutę). Svarbu neperkepti česnako, nes jis taps kartus.
- Sudėkite smulkintus pomidorus, raudonėlį, baziliką, druską, pipirus ir cukrų (jei reikia). Sumažinkite ugnį ir troškinkite padažą apie 15-20 minučių, arba kol jis sutirštės.
- Atvėsinkite padažą prieš tepant ant picos pado.
Alternatyvus gaminimo būdas: Kol tešla kyla pasiruoškite pomidorų padažą. Visus padažo ingredientus sudėkite į elektrinę kapoklę arba kokteilinę ir sukapokite į vientisą padažą.
Patarimas: Nedidelei, 20-22 cm skersmens, picai užteks poros valgomųjų šaukštų padažo, didelei - 3-4 šaukštų. Svarbu ištepti plonai ir tolygiai.
Picos Ingredientai ir Kepimas
Ingredientų Pasirinkimas
Dabar, kai turite picos padą ir padažą, galite pasirinkti savo mėgstamus ingredientus. Renkant produktų derinį picos viršui vadovaukitės taisykle „mažiau yra geriau“. Neperkraukite picos ingredientais, nes tai gali padaryti picos pagrindą minkštą ir sunkų. Geriau naudoti mažiau ingredientų, bet kokybiškų ir skanių.
- Mocarela sūris yra klasikinis picos sūris, bet galite naudoti ir kitus sūrius, pavyzdžiui, provolone, cheddar arba parmezaną. Svarbu naudoti sūrį, kuris gerai lydosi.
- Nenaudokit picai labai lieso sūrio ar „sūrio gaminių“, geriausiai tam tinka natūralaus riebumo pieno mocarela. Ją galima stambiai tarkuoti, bet verčiau suplėšyti pirštais ir dėlioti ant picos pagrindą jau dengiančių produktų bei padažo.
- Jeigu naudojate mocarelos sūrį, prieš pjaustant ir dedant ant picos mocarelą gerai nuvarvinkite. Palaikykite sietelyje, kad sūris taptų kuo sausesnis. Tai apsaugos picą nuo perteklinės drėgmės kepant.
Populiarūs Picos Ingredientai:
- Mocarela sūris (šviežias arba tarkuotas), kietasis tarkuotas sūris (parmezanas, čederis)
- Kumpis, Milano saliamis, pepperoni, traškios šoninės juostelės, rūkytos mėsos ar dešros gabaliukai, kepta mėsa ar paukštiena
- Grybai (švieži pievagrybiai ar marinuoti grybai)
- Saldžioji paprika, svogūnai (mėlynųjų ar geltonųjų svogūnų pusžiedžiai), alyvuogės
- Špinatai, bazilikas (švieži lapeliai), gražgarstės, laiškiniai česnakai
- Konservuotas tunas savo sultyse ar aliejuje, saira, šamas, ančiuviai
- Marinuoti agurkai, aitrieji ankštiniai pipirai, svogūniukai, česnakai, cukinijų ar jų žievelių juostos, vyšniniai pomidorai
- Švieži putpelių kiaušiniai (išleisti ant priešpaskutinių picos sluoksnių, truputį pasūdyti)
- Džiovintos prieskoninės žolelės (pvz., raudonėlis, bazilikas, provanso ar Viduržemio jūros mišiniai)
Kepimo Eiga
- Orkaitės Įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros (paprastai 250-300°C). Kuo aukštesnė orkaitės temperatūra, tuo greičiau pica iškeps ir tuo traškesnis bus jos pagrindas. Stenkitės įkaitinti orkaitę iki aukščiausios temperatūros, kurią leidžia jūsų orkaitė. Jei turite picos akmenį, įdėkite jį į orkaitę, kad įkaistų. Picos akmuo padeda tolygiai paskirstyti šilumą ir padaro picos pagrindą traškesnį. Jei neturite picos akmens, galite naudoti kepimo skardą.
- Picos Paruošimas: Picos padą patepkite picos padažu. Netepkite picos padažo iki pat pado kraštelių - palikite maždaug vieną centimetrą, padažas nenuvarvės per kraštus, taip pat turėsite tą tokį geidžiamą traškų picos kraštelį. Pabarstykite sūriu. Sudėkite pasirinktus ingredientus. Prieš kepimą picą lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite džiovintu raudonėliu.
- Kepimas: Įdėkite picą į įkaitusią orkaitę (ant picos akmens arba kepimo skardos). Kepkite picą apie 8-12 minučių, arba kol picos pagrindas taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys ir švelniai apskrus. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir picos storio. Kad pica būtų traški ji kepama aukštoje temperatūroje ir gana trumpai.
- Patiekimas: Išimkite picą iš orkaitės ir papuoškite šviežiais baziliko lapeliais (jei norite). Supjaustykite picą ir patiekite iškart.
Profesionalų Patarimai Tobulai Picai
- Miltų pasirinkimas: Geriausia naudoti itališkus "00" tipo miltus, nes jie turi mažiau glitimo ir padaro picos pagrindą minkštesnį. Tačiau tinka ir paprasti kvietiniai miltai. Jei norite sveikesnės picos, galite naudoti viso grūdo miltus, bet atminkite, kad jie padarys picos pagrindą šiek tiek kietesnį. Miltai - picos pado pagrindų pagrindas, juos rinkitės geros kokybės smulkius kvietinius, jei patinka, galite išbandyti ir viso grūdo.
- Picos akmuo: Picos akmuo yra puikus įrankis, jei norite pasiekti tobulą picos pagrindą. Jis padeda tolygiai paskirstyti šilumą ir padaro picos pagrindą traškesnį. Jei neturite picos akmens, galite naudoti kepimo skardą. Geriausiai namų sąlygomis picas kepti ant specialaus kepimo akmens, kuris naudojamas buitinėms orkaitėms.
- Picos krosnis: Domina autentiška neapolietiška pica? Receptas, kuris sužavėtų net italus įpareigoja kepimui naudoti dujinę krosnį. Tai tobula įranga picos ir kitų patiekalų (fokačijos, steikų, jūros gėrybių ir net žuvies) kepimui, visa galva aukščiau už tradicinę orkaitę.
- Produktų kokybė: Picos gamybai naudokite tik šviežius, kokybiškus priedus. Aukšto lygio produktai suteikia gilesnį, išraiškingesnį skonį ir geresnį galutinį rezultatą.
- Išankstinis paruošimas: Iš anksto paruoškite tešlą, kad ji gerai pakiltų. Jei naudojate parduotuvėje pirktą tešlą, gaminimo metu ji turėtų būti kambario temperatūros. Tuomet ją bus lengviau ištempti. Supjaustykite daržoves, sutarkuokite sūrį, paruoškite mėsos priedus (pavyzdžiui dešrą, kumpį ar šoninę), kaip nurodo picos receptas. Susmulkintus priedus dėkite į atskirus dubenėlius, kad visi produktai būtų po ranka kai ruošite picą.
- Gaminimo įrankiai: Iš anksto pasiruoškite visus picai reikalingus įrankius: pjaustymo lentą, darbo vietą tešlos kočiojimui, pjaustymo peilį iškepusiai picai ir kt.
Įvairūs Picos Padų Tipai
Picos padų rūšys skiriasi tekstūra, storiu ir gaminimo būdu. Čia pateikiamos populiariausios picos padų rūšys, atitinkančios skirtingus skonius:
| Pado Tipas | Aprašymas | Charakteristikos |
|---|---|---|
| Neapolietiškas | Klasikinis itališkas padas, tradiciškai gaminamas iš itališkų kvietinių miltų, vandens, druskos ir mielių. | Plonas, minkštas su puriu krašteliu, pūslėtas ir šiek tiek apanglėjęs. Trumpai kepamas labai karštoje malkomis kūrenamoje krosnyje. |
| Niujorkietiškas | Padas pasižymi plonumu ir minkštumu. Jis dažnai gaminamas iš duonos miltų, vandens, druskos, mielių ir kartais nedidelio kiekio alyvuogių aliejaus arba cukraus. | Plonas ir minkštas, tešla paprastai ilgiau rauginama, kad išryškėtų jos skonis. |
| Sicilietiškas | Padas yra purus, o jo išorė - traški. Gaminamas iš daug glitimo turinčių miltų, vandens, druskos, mielių ir alyvuogių aliejaus. | Purus, traški išorė. Tešla paprastai įspaudžiama į kvadratinę arba stačiakampę formą. |
| Pilno grūdo | Sveikesnis picos pado variantas, gaminamas iš viso grūdo kvietinių miltų, vandens, druskos, mielių ir kartais nedidelio kiekio alyvuogių aliejaus arba medaus. | Riešutinio skonio, tirštesnės tekstūros. |
| Be glitimo | Glitimo netoleruojantiems žmonėms arba sergantiems celiakija skirtas padas. Naudojami miltų mišiniai be glitimo (ryžių, tapijokos, bulvių krakmolas) ir ksantano derva. | Be glitimo. Gali prireikti papildomų rišiklių (pvz., kiaušinių, maltų linų sėmenų). |
Alternatyvūs Picos Tešlos Variantai
Jei neturite laiko gaminti tešlą nuo nulio, galite naudoti alternatyvius variantus:
- Pirkta picos tešla: Daugelyje parduotuvių galite įsigyti jau paruoštą picos tešlą. Tai greitas ir patogus variantas.
- Tortilijos: Galite naudoti dideles tortilijas kaip picos pagrindą. Jos yra plonos ir traškios, o kepimo laikas labai trumpas.
- Duona: Galite naudoti prancūzišką batoną arba kitą duoną kaip picos pagrindą.
- Pica su lavašu: Netradicinė pica, gaminama su lavašu. Tai greitas ir paprastas būdas pasigaminti picą, kai neturite laiko ruošti tešlą.
- Bulvinė pica: Pica, kurioje bulvių pagrindas pakeičia tradicinę picos tešlą. Šis variantas puikiai tinka tiems, kurie ieško alternatyvių sprendimų.
- Kukurūzų košės pado pica (Polenta): Tai sveikesnė alternatyva ribojantiems miltus dėl juose esančio glitimo arba šios košės fanams.
- Cukinijos pica keptuvėje: Išskirtinis patiekalas, kuriame susilieja klasikinis picos žavesys su sveikumu ir lengvumu.
- Pica su morkų pagrindu: Nors pica nėra laikoma pusryčių patiekalu, tačiau, radus tinkamus ingredientus, ji puikiai tiks ir rytui. Pusryčiams galite pasigaminti ne tik skanios, bet ir sveikos picos iš morkų.
Picos Receptų Įvairovė
1. Neapolietiška Pica
Neapolietiška pica - tai tradicinė itališka pica, pasižyminti paprastumu ir aukšta ingredientų kokybe. Šioje picoje puikiai atsiskleidžia atskiri naudojamų ingredientų skoniai. Geriausia naudoti 3-4 ingredientus, kad pica nebūtų perkrauta ir iškeptų tolygiai.
Tešlos proporcijos keturioms 30 cm dydžio picoms:
- 600g miltų
- 390ml šilto vandens
- 12g druskos
- 9g sausų mielių (naudojant šviežias mieles reikia dvigubai daugiau)
Neapolietiškos picos ingredientai (1 picai):
- Rutuliukas jau paruoštos picos tešlos
- Keli šaukštai picos pomidorų padažo
- 2 rutuliukai mocarelos sūrio, suplėšyti gabaliukais
- Sauja tarkuoto parmezano sūrio
- Šiek tiek kepimui tinkančio aliejaus
- Šviežių baziliko lapelių
Gaminimas:
- Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje ir palaikykite apie 5 minutes. Sumaišykite miltus su druska. Į miltus supilkite vandenį su mielėmis ir išminkykite (apie 10 min).
- Po to palikite šiltoje vietoje iškilti maždaug vienai valandai arba kol tešlos kiekis padvigubėja.
- Tada šią tešlą rekomenduojama kildinti šaltai, paliekant ją šaldytuve nuo 1 iki 3 parų. Per šį laiką tešla fermentuojasi ir nebetenka aitroko mielių kvapo. Vykstant cheminėms reakcijoms tešla įgauna brandų ir saldoką poskonį, o kepdama labai gerai karamelizuojasi.
- Atėjus kepimo dienai, tešlą reikia ištraukti iš šaldytuvo, susiformuoti 250-270g rutuliukus ir leisti pastovėti kambario temperatūroje porą valandų, kad tešla atšiltų ir dar šiek tiek pakiltų. Formuojant picos padą nerekomenduojama naudotis kočėlu, kadangi spaudimas išleis visą orą ir tešla nebetaps puri ir korėta.
- Įkaitinkite orkaitę iki 240 °C temperatūros. Į orkaitę iškart dėkite ir ketaus keptuvę, kad ji kuo labiau įkaistų kartu su orkaite.
- Labai atsargiai, nenusidegindami, ištraukite iš orkaitės įkaitusią keptuvę, įpilkite truputį aliejaus ir patepkite dugną, tada atsargiai įdėkite tešlos paplotį, pilkite ir išsklaidykite padašą (palikite nedidelius neapteptus kraščiukus), suberkite mocarelos rutuliukus ir pabarstykite parmezanu.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 15 min. arba kol sūris ims gražiai skrusti.
- Atsargiai išimkite keptuvę, iškelkite picą. Iškeptąją picą pabarstykite baziliko lapeliais ir skanaukite.
2. Vienos Skardos Pica (Šventinė Vakarienė)
Šis receptas skirtas didelėms picoms, kurias patogu kepti skardoje ir dalintis su šeima ar draugais. Pica mūsų šeimoje reiškia šventinę vakarienę - ja mėgaujamės tikrai ne kasdien, bet kartais susikuriame tą mažą šventę. Gerai picai nereikia daug - svarbiausia savo rankomis pagamintas picos padas, naminis pomidorų padažas ir patys kokybiškiausi priedai ant viršaus. Šią picą galima gardinti Buffalo mocarelos sūriu - jis pagamintas iš buivolių pieno, yra kremiškesnis ir aromatingesnis už karvės pieno mocarelą, Milano salamiu bei, žinoma, tikru parmezano sūriu.
Ingredientai picos padui:
- 500 g kvietinių miltų
- 300 ml šilto vandens
- 5 g sausų mielių
- 1 arbat. šaukšt. cukraus
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
Ingredientai pomidorų padažui:
- 200 g konservuotų pomidorų savo sultyse
- 1 skiltelė česnako
- Druskos, pipirų
- 1/2 arbat. šaukšt. džiovinto baziliko
- 1/2 arbat. šaukšt. džiovinto raudonėlio
Ingredientai picos priedams:
- 2 rutuliukai Buffalo mocarelos
- 100 g Milano saliamio
- Keli pievagrybiai
- Vyšninių pomidorų
- Parmezano sūrio
- Žiupsnelis džiovinto raudonėlio
- Žiupsnelis džiovinto baziliko
Gaminimas:
- Tešlos ruošimas: Šiltame vandenyje ištirpiname mieles ir cukrų. Miltus sumaišome su druska. Į miltų ir druskos mišinį pilame alyvuogių aliejų ir vandenį su ištirpusiomis mielėmis bei cukrumi. Tešlą minkome rankomis. Jei ji limpa prie rankų, beriame dar šiek tiek miltų. Tešlą perkeliame į dubenį, uždengiame švariu rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje valandai, kol ji pakyla.
- Padažo ruošimas: Visus jam skirtus ingredientus sutriname elektriniu smulkintuvu (blenderiu).
- Orkaitės įkaitinimas: Orkaitę įkaitiname iki 260°C temperatūros (su vėjelio funkcija). Didelę kepimo formą ištepame aliejumi.
- Picos formavimas ir ingredientų dėjimas: Į kepimo formą dedame pakilusią tešlą, rankomis patempdami ir paminkydami suformuojame didelį picos pagrindą pagal naudojamos formos dugną. Ant picos pagrindo pilame pomidorų padašą, tolygiai paskirstome. Dėliojame priedus - mocarelos gabalėlius, dešrą, pievagrybių griežinėlius ir perpus perpjautus vyšninius pomidorus. Ant viršaus užtarkuojame parmezano, beriame šiek tiek raudonėlio ir baziliko.
- Kepimas: Picą dedame į orkaitę (šiek tiek aukščiau nei per vidurį) ir kepame apie 12-15 minutes, kol tešla iškepa, o viršus gražiai apskrunda.
- Patiekimas: Iškepusią picą supjaustome kvadratiniais gabalėliais, ant viršaus pabarstome šviežių baziliko lapelių.
3. Dviejų Skonių Pica: Receptas Draugystei
Jeigu mėgstamas skonis skiriasi, kepkite vieną, bet dviejų skonių picą.
Ingredientai:
- 1 ritinėlis šviežios tešlos picai
Raudonajai pusei:
- 60 g pomidorų padažo
- 80 g mocarelos
- 40 g konservuoto tuno savo sultyse
- 40 g tarkuoto čederio
- 6-8 ančiuvių
- 1 kiaušinio
- 30 g kietojo tarkuoto sūrio
Baltajam sluoksniui:
- 2-3 bulvių
- 50 g minkšto ožkų sūrio
- 50 g jogurto
- Žiupsnelio druskos
- ½ cukinijos
- 1-2 lapinio kopūsto lapų
- Šlakelio aliejaus
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio
Gaminimo Eiga:
- Išvirkite bulves, sugrūskite jas su ožkų sūriu ir jogurtu, įberkite druskos.
- Cukiniją supjaustykite kubeliais. Pašalinkite storąsias lapinio kopūstų dalis, lapus sukarpykite, sumaišykite su druska ir aliejumi.
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Sudėkite tešlą į miltais pabarstytą kepimo skardą.
- Patepkite pusę tešlos bulvių įdaru, ant viršaus sudėliokite cukinijas, lapinius kopūstus.
- Kitą tešlos pusę patepkite pomidorų padažu, užberkite smulkintos mocarelos, sudėliokite smulkintą tuną, užberkite čederio ir sudėliokite ančiuvius.
- Šaukite į orkaitę. Kepkite 5-8 min., išimkite, ant viršaus muškite kiaušinį ir dar kepkite, kol iškeps kiaušinis.
4. Klasikinė Storapadė Pica su Dešra ir Sūriu
Nors picos pagrindas dažniausiai būna plonas, storapadė pica turi savo gerbėjų ratą, vertinančių ją už purumą ir galimybę dėti daugiau įdaro. Šis receptas - tai puikus būdas pasigaminti skanią ir sočią picą namuose.
Ingredientai tešlai:
- 400 gramų miltų
- 1.5 stiklinės pieno (šilto)
- 50 gramų mielių
- 4 valgomieji šaukštai aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 žiupsnelis druskos
Ingredientai įdarui:
- 250 gramų sūrio
- 300 gramų dešros
- 5 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
- 1 vienetas poro
- 1 vienetas paprikos
- 300 galvų pievagrybių
- 4 valgomieji šaukštai majonezo
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 žiupsnelis juodųjų pipirų
- 1 žiupsnelis kmynų
Paruošimo būdas:
- Mieles ištirpinkite su cukrumi. Po to suberkite druską ir supilkite šiltą pieną. Pilkite aliejų ir berkite persijotus miltus (kad tešla būtų puri). Minkykite, kol nelips prie rankų.
- Palikite tešlą 30 minučių pakilti. Per tą laiką susipjaustykite visus ingredientus.
- Kai tešla pakils, dar paminkykite ir formuokite norimą formą (galima kepti per visą skardą).
- Kai padarysite formą, ją subadykite šakute ir aptepkite aliejumi. Tada pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, ir kepkite 5 minutes.
- Kai apkeps, ištepkite karštą padą sviestu (arba aliejumi). Dėkite pomidorų padažą, ištepkite, barstykite sūriu (tik kad pasidengtų padas) ir dėkite likusius ingredientus.
- Kepkite orkaitėje, kol pica iškeps.
Kaip pasigaminti picos padažą
5. Picos Padas su Rūgpieniu (be mielių variantas)
Jei norite greitai pasigaminti picą, galite išbandyti picos tešlą be mielių.
Ingredientai:
- Miltų (persijotų su kėlimo milteliais)
- Kėlimo milteliai
- Druska
- Aliejus
- Rūgpienis
Gaminimo Eiga:
- Į gilų dubenį persijokite su kėlimo milteliais bei druska sumaišytus miltus.
- Supilkite aliejų, trinkite masę švariais pirštais, kol riebalai tolygiai pasiskirstys.
- Supilkite rūgpienį, suminkykite vidutinio kietumo tešlą (jei pernelyg tiršta, įpilkite vandens).
- Palikite pusvalandį. Iškočiokite tešlą ir dėkite ant jos mėgstamus priedus.
- Kepkite orkaitėje, kol pica iškeps.
6. Bulvinė Pica
Bulvinė pica, kurioje bulvių pagrindas pakeičia tradicinę picos tešlą, puikiai tinka tiems, kurie ieško alternatyvių sprendimų.
Gaminimo Eiga (vienas iš variantų):
- Bulves nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite stambia trintuve. Rankomis gerai nuspauskite skystį.
- Įmuškite kiaušinį, berkite miltus, druską, pipirus ir viską išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir iškepkite lietinių blynų dydžio blynus, kurie taps picos pagrindu.
- Ant pagrindų tepkite padašą ir dėkite mėgstamus ingredientus, tada kepkite orkaitėje.
Kitas variantas: Nuluptas bulves smulkiai sutarkuokite, įberkite prieskonius ir supilkite į riebalais suteptą kepimo formą. Kiaušinius išplakite su grietine bei miltais ir supilkite ant bulvių. Kepkite orkaitėje.
Dar vienas variantas: Picos pagrindui bulves ir svogūnus sutarkuokite ir sumaišykite su kitais tešlai skirtais produktais. Kepimo skardą patepkite riebalais, supilkite tešlą ir kepkite apie 40 min. 190 laipsnių orkaitėje.
