Pomidorų sriuba - tai klasikinis patiekalas, kurį galima mėgautis ištisus metus. Ši sriuba tinkama ne tik šaltajam metų sezonui, kai norisi šilto komfortiško maisto, bet ir vasarai, būtent tada, kai pomidorų tikrai apstu. Pomidorų sriuba su vos keletu daržovių, pastiprinant pomidoriškumą saulėje džiovintais pomidorais ir pomidorų pasta, yra tikras vasariškas apkabinimas jums. Dėl pomidorų sriubos skonyje dominuoja specifinė rūgštelė, kuri patinka ne visiems.
Švieži ar Konservuoti Pomidorai: Pasirinkimo Gairės
Vasarą ir rudenį geriausia naudoti šviežius, sunokusius pomidorus, o žiemą puikiai tiks konservuoti pomidorai arba pomidorų tyrė. Aš šviežius pomidorus sriuboms ir padažams naudoju tik vasarą, kai galiu jų laisvai ir apsčiai gauti iš savo tėčio šiltnamio. Na o žiemą naudoju tik konservuotus ir nei kiek to nesigėdiju.
Kodėl verta rinktis konservuotus pomidorus?
Mano spintelėje visada galima rasti konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse. Jie praverčia visur ir visada, ir jei pasibaigia atsargos, iš karto puolu jų papildyti. Man ypač patinka slyviniai itališki, nes jie - intensyviausios spalvos, ryškiausi ir skaniausi. Jie taip pat yra ekonomiški ir skanūs. Ir net jei koks snobas bandys jums kvaršinti galvą, kad kas čia dabar per konservų naudojimas, nekreipkite dėmesio - aš dar nesutikau virėjo, kuris nesidžiaugtų itališkais konservuotais pomidorais. Tik ten, kur šilta, jie sugeba pasiekti savo skonio maksimumą, ten pat vietoje yra nuskinami ir apdirbami, ir konservuojami.
Prieskonių Svarba Tobulam Pomidorų Sriubos Skoniui
Mažiau yra daugiau. Savo prieskonių lentynoje šią taisyklę išmokau gana seniai - turiu ne tokią ir didelę dėželę, kurioje telpa viskas, ko man dažniausiai pakanka. Šiuo metu tarp mano mylimiausių yra rūkytos ir kajeno paprikos, malti džiovinti česnakai, kuminas, džiovintos prieskoninės žolelės (čiobreliai, raudonėliai, bazilikai). Ir, žinoma, DRUSKA ir PIPIRAI. Kokybiški juodieji pipirai maistui suteikia daug daugiau skonio nei vien aštrumas.
„Tellicherry“ pipirai: kokybė, nusverianti kainą
Štai, truputėlis nuogos tiesos: prieš maždaug metus „Santa Maria Lietuva“ man atsiuntė dovaną ir pasiūlė patyrinėti, kuo skiriasi įprasti pipirai (kuriuos dažniausiai ligi tol ir pirkdavau) nuo šviežiai grūstų „Tellicherry“ juodųjų pipirų. Tas skirtumas buvo TOKS akivaizdus, kad visus šiuos metus nebenaudojau jokių kitokių pipirų. Taip, „Tellicherry“ yra brangesni už daugelį, kuriuos rasite prekybos centro lentynose, bet taip pat jie yra vieni labiausiai vertinamų pasaulyje. Tiesiog yra dalykų, kuriuose kokybė nusveria kainą. „Tellicherry“ yra dideli, aromatingi ir pilni sodrių skonių bei poskonių juodieji pipirai. Jei kokius nors juoduosius pipirus būtų galima apibūdinti vienu žodžiu „kartūs“, čia toks verdiktas nei tiktų, nei būtų prasmingas. Kai ingredientai kokybiški, dažnai jų reikia visai nedaug.
Trinta Pomidorų Sriuba: Kreminė Palaima Jūsų Stalui
Trinta pomidorų sriuba yra viena iš mano mėgstamiausių, taigi ją gaminu arba ragauju restoranuose tikrai dažnai. Šis receptas - pats mėgstamiausias iš labai daug išbandytų, atidirbtas iki smulkmenų! O ypač tinka dabar, kai pomidorų derlius toks gausus, kad nebesugalvojam ką čia pagaminus! Jei ir jūsų namuose šiuo metu pomidorų daugiau nei idėjų, ką su jais pagaminti, tai ši trinta pomidorų sriuba - jūsų atsakymas. Gamyba labai lengva.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pomidorai | 1 kg |
| Alyvuogių aliejus | 1 v.š. |
| Balzaminis actas | 1 v.š. |
| Cukrus | 1 v.š. |
| Druska | 1 a.š. |
| Pipirai | 1 a.š. |
| Džiovintos žolelės (čiobreliai, raudonėliai, bazilikai) | ½ a.š. |
| Sultinys | 0,5 l |
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
- Pomidorus perpjaukite per pusę, išpjaukite šerdis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite stambiomis skiltelėmis.
- Pomidorus, svogūnus ir česnakus sudėkite vienu sluoksniu į kepimo skardą.
- Į kepimo formą dedame ketvirčiais supjaustytus pomidorus, česnakus, svogūną, apibarstome cukrumi, žolelėmis, druska ir pipirais, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu.
- Užverdame sultinį, sudedame kubeliais pjaustytas bulves. Būtent dėl bulvių skystoka vandeninga pomidorų sriuba tampa malonios kreminės tekstūros.
- Kai bulvės išverda, į puodą supilame skardos turinį: keptus pomidorus, svogūnus, česnako skilteles (išspauskite jas iš sukepusių lukštų).
- Pagardinkite džiovintais čiobreliais, raudonėliais, bazilikais. Viską paverdame dar 5 min.
- Sriubą sutriname. Dėl pomidorų odelių: jei turite galingą maisto smulkintuvą, jų lupti nereikia. Tačiau jei trinsite rankiniu blenderiu, tuomet rekomenduoju pašalinti pomidorų odelę.
- Patiekite sriubą su grietine, saujele duonos skrebučių ir trupučiu tarkuoto kietojo sūrio.
Pomidorų sriuba | Receptų receptai
Kitos Pomidorų Sriubos Variacijos: Atraskite Naujų Skonių
Pomidorų Sriuba Su Ryžiais
Pomidorų sriuba su ryžiais, liaudyje vadinama „ryžių pomidorinė“ - paprasta, bet soti sriuba, puikiai tinkanti po dienos lauke, kai norisi kažko karšto ir maistingo. Gamybos principas gana paprastas: sriuba pradedama gaminti kaip pomidorų padažas, vėliau įpilamas sultinys, beriami ryžiai ir verdama, kol ryžiai išvirs. Tikslaus ryžių kiekio nenurodysime - vieni mėgsta šią sriubą tirštesnę, kiti - skystesnę. Įdėsite saują su kaupu - gausite košę, įdėsite mažiau - bus skysčiau. Skirtingose šalyse šiai sriubai naudojami skirtingi papildomi priedai. Pavyzdžiui, su svogūnu ir česnaku dar beriami smulkinti saliero stiebai, viena ar dvi mažais kubeliais smulkintos morkos. Daržoves galima kepti ne ant aliejaus, o ant sviesto.
Greita Pomidorų Sriuba su Imbieru ir Baziliku
Reikia pripažinti, kad skaniausia ji gaminama vasaros pabaigoje su naminiais šviežiais pomidorais. Reikės jai vos kelių ingredientų: imbiero, baziliko, šlakelio alyvuogių aliejaus ir, žinoma, pomidorų. Šios sriubos receptas gimė mano virtuvėje prieš daug metų. Ir kas kartą nenustoja stebinti jos paprastumas ir skonis. Sriubos skonis labai priklauso nuo pomidorų rūšies. Vasaros pabaigoje ir rudenį jie patys skaniausi.
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia verdančiu vandeniu nuplikome 5-6 didelius pomidorus. Tiek užteks dviem porcijoms. Imkite daugiau pomidorų, jei pomidorai mažesni. Palaukite kelias minutes kol odelės pradės skilinėti.
- Tada nulupame odeles. Jei pomidoras labai karštas ir sunku nulaikyti jį rankoje, pasmeikite šakute, o lupkite nedideliu peiliu. Žalius galiukus išmeskite.
- Nuluptus pomidorus sutarkuokite per burokinę tarką.
- Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus ir pakepkite smulkiai supjaustytą imbierą kol švelniai pageltonuos. Neperkepkite imbiero, kad nepradėtų tamsiai ruduoti.
- Supilkite tarkuotus pomidorus. Kelias minutes pavirkite sumažinę ugnį.
- Įberkite smulkinto baziliko. Pagardinkite druska ir pipirais.
Išduosiu ir dar vieną paslaptį, kaip šią sriubą pagaminti dar greičiau! Jei neturite laiko pomidorus tarkuoti, sublenderiuokite juos blenderiu, tačiau ne iki vientisos konsistencijos. Tegul lieka dar šiek tiek nemaltų sėklyčių ir pomidorų gabaliukų. Tik išimkite žalius galiukus, antraip sriuba bus ne tokia raudona. O jei itin skubat, pomidorų nelupkite. Nors aš tai itin rekomenduoju.
Bazilikų Grietinėlė: Tobulas Priedas ir Papuošimas
Bazilikų grietinėlė: į maisto smulkintuvą dėkite nuplautus baziliko lapelius ir grietinėlę. Viską susmulkinkite. Grietinėlė taps šiek tiek žalsva, o bazilikai susmulks. Tai puikus būdas suteikti sriubai gaivumo ir subtilaus skonio.
tags: #skaniausia #pomidoru #sriuba