Pomidorai - tai ne tik puikus ingredientas salotoms ar sriuboms, bet ir netikėtas pasirinkimas desertams. Nors tradiciškai desertai siejami su saldžiais vaisiais ir uogomis, pomidorai gali suteikti jiems unikalų skonį ir tekstūrą. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kuriuose pomidorai naudojami kaip pagrindinis arba vienas iš svarbiausių ingredientų desertuose, pradedant nuo paprastų užkandžių ir baigiant įmantriais kepiniais. Nuo močiutės Jadvygos Lumienės iš babosreceptai.lt, kuri dalinasi senoviniais receptais, iki Lauros Kazlauskaitės, mėgstančios kurti naujus skonius, atraskite pomidorų panaudojimo desertuose įvairovę.
Kaip Išsirinkti Tinkamiausius Pomidorus Desertams
Norint paruošti skanų pomidorų desertą, labai svarbu teisingai pasirinkti pomidorus. Vieniems arčiau širdies kuo daugiau sulčių turintys pomidorai, kiti mėgsta tik mažyčius, tačiau ruošiant pomidorus žiemai reikia vadovautis taisykle - šias daržoves rinktis mėsingas, kuriose yra mažiau vandens. Pavyzdžiui, tam tinka avietiniai, taip pat kiti mažiau sultingi pomidorai.
Svarbiausia, pasak parduotuvių tinklo daržovių ir vaisių skyriaus darbuotojos Jolantos Sabaitienės, žiūrėti, kad jie būtų švieži ir kokybiški. „Skanūs pomidorai turi būti prinokę (t. y., intensyvios spalvos) ir tvirti. Jų odelė turi būti nepažeista, be dėmių, nesusiraukšlėjusi. Jei pomidoras itin kietas ir neturi kvapo, tuomet tikriausiai turite reikalų su neprinokusiu produktu“, - pataria J. Sabaitienė. Be to, verta atkreipti dėmesį į kotelius. Jei pomidoras prinokęs, jo kotelis turėtų lengvai nusiimti.
Pomidorų rūšies pasirinkimas priklauso nuo kelių veiksnių: minkštimo sudėties, rūgštumo lygio ir odos storio. Per daugelį metų išbandžiau įvairias pomidorų rūšis ir galiu drąsiai pasakyti, kad slyviniai pomidorai - absoliutūs lyderiai. Jų minkštimas tvirtas, oda stora, o forma puikiai išsilaiko net po ilgo virimo. O štai vyšniniai pomidorai - ypatingas atvejis. Maži pomidorai pasižymi didelėmis galimybėmis.
Kasmet ant stalo lieka krūva mažų pomidoriukų, kurie atrodo pernelyg smulkūs marinuoti ar dėti į salotas. Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad maži pomidorai neturi didelės vertės. Tačiau būtent jie dažnai būna patys saldžiausi, todėl puikiai tinka įvairiems žiemos patiekalams. Be to, smulkūs pomidorai dėl savo dydžio lengviau įsisigeria prieskoniais, todėl marinuoti ar kepti tampa dar aromatingesni.
Išskirtinis Šefo Karamelizuotų Pomidorų Desertas
Šis receptas, kurį virėjas gamino prie mūsų, atskleidžia pomidorų potencialą aukštosios virtuvės desertuose. Jis atsivarė stalelį, sudėjo mažiukus vynuoginius pomidoriukus į lėkštę, nupjovė viršūnėles, nupjautom dalim juos dėjo ant keptuvės - kokioms 20 sekundžių, po to juos išėmė ir lėkštėje sustatė apskritimu.
Tada pyle į keptuvę (apačioj, aišku, ugnis buvo 🙂 ) šampano, įkaitino, įdėjo daug cukraus ir padarė karamelę. Vieną jos dalį pyle į gilų dubenį -tokiais siūliukais, po to įstatė jį į šaltą vandenį. Tad atšokus dugnui, gavosi to dubens formos karamelė. Tada dar įpylė šampano, grietinėlės- kokią stiklinę- ir vėl daug daug cukraus. Gavos dar vienas padažiukas -tik dabar jau nebestingstantis.
Vėl pylė jo ant ir aplink pomidorus, ant jų viršaus, pastatė karamelinį “dubenį” (dugnu į viršų) į lėkštės vidurį-kad pomidorai būtų aplink- apipylė tuo pačiu padažu su grietinėle ir patiekė ant stalo. Šaukštu imi pomidoriuką, padažiuko su karamelinio dubenėlio duženom ir -į burną. Taip ir valgėm, užsigerdami šampanu.
Greitas karamelizuotų pomidorų ir askaloninių česnakų sriubos gaminimo vadovas žingsnis po žingsnio
Saldžios Pomidorų Uogienės ir Džemai
Pomidorai puikiai tinka ir saldiems konservams, kurie gali būti puikūs priedai prie desertų ar net savarankiški skanėstai.
Pikantiškas Pomidorų Džemas
Pomidorų džemas yra puikus būdas panaudoti derliaus perteklių ir pasigaminti gardžią užkandą žiemai. Pikantiškas pomidorų džemas ypač tinka tiems, kas mėgsta šiek tiek aštresnį skonį. Jį galima įdėti į sumuštinius ar užtepti ant duonos riekelių kartu su sūriu. Taip pat jis puikiai dera prie įvairių mėsos patiekalų - vištienos, jautienos ar kiaulienos. Taigi jei mėgstate aštresnius skonius, būtinai išbandykite šį pikantišką pomidorų džemą. Jis ne tik skanus, bet ir naudingas - praturtintas antioksidantais, vitaminu C, lykopenu.
Receptas:
- Reikės: 3 kg šviečių pomidorų, 1 puodelio cukraus, 1/3 puodelio vyno acto, 1/3 puodelio vandens, 3 šaukštelių druskos, 1,5 šaukštelio čili dribsnių.
- Gaminame: Į puodą supilkite actą ir vandenį. Suberkite cukrų. Užvirinkite ir virkite, kol cukrus ištirps. Supjaustykite pomidorus ir įmeskite juos į susidariusį sirupą. Įberkite druskos ir čili. Kruopščiai išmaišykite ir virkite apie 3 valandas, dažnai maišydami. Džemo turėtų gerokai sumažėti. Tuomet masę pertrinkite per sietelį ir dar kartą pašildykite. Karštą džemą supilstykite į stiklainius, uždarykite ir palikite apverstus, kad atvėstų.
Žalių Pomidorų Uogienė
Žalių pomidorų uogienė žiemai - tai gardus ir naudingas vitaminais praturtintas gaminys, tinkantis ilgam laikymui. Nors paprastai uogienė daroma iš įvairių uogų, žali neišraudę pomidorai taip pat puikiai tinka šiam tikslui. Žalių pomidorų uogienė puikiai tinka įvairiems desertams, jogurtams, sūriams. Taip pat ją galima valgyti ir gryna, užtepus ant duonos. Dėl savo rūgštumo ji suteikia įdomų aromatą įvairiems patiekalams. Tad jei norite pagaminti vitaminų bombą žiemai, drąsiai imkitės žalių pomidorų uogienės.
Šaldyta Trintų Pomidorų Uogienė
Šaldyta trintų pomidorų uogienė yra puikus būdas išsaugoti pomidorų skonį ir panaudoti juos desertams. Trintus pomidorus sumaišykite su cukrumi ir prieskoniais (pvz., cinamonu, gvazdikėliais). Supilkite mišinį į ledo kubelių formeles ir užšaldykite. Užšaldytus kubelius naudokite kaip priedą prie ledų, jogurto ar kitų desertų. Šaldyta trintų pomidorų uogienė suteikia desertams gaivumo ir netikėto skonio.
Sausainių Desertas su Kondensuotu Pienu ir Pomidorų Uogiene
Šis desertas yra paprastas ir greitai pagaminamas, o pomidorų uogienė suteikia jam netikėtą skonį.
Receptas:
- Ingredientai: Sausainiai, kondensuotas pienas, kiaušiniai, pienas, vanilinis cukrus, sviestas, kakava, cukrus.
- Paruošimas: Išplakite kiaušinius su kondensuotu pienu, pienu ir vaniliniu cukrumi. Užvirinkite mišinį ir atvėsinkite. Išplakite sviestą ir sumaišykite su atvėsusiu kremu. Dėkite sausainių sluoksnį, užpilkite kremu ir kartokite. Užpilkite desertą šokoladiniu glaistu (kakava, cukrus, pienas) ir padėkite į šaldytuvą per naktį. Prieš patiekdami, uždėkite šaukštą pomidorų uogienės.
Šis desertas yra puikus būdas panaudoti pomidorų uogienę ir suteikti jam netikėtą skonį.
Marinuoti Pomidorai: Netikėtas Desertas
Marinuoti pomidorai dažniausiai patiekiami kaip garnyras prie mėsos patiekalų ar užkandis, tačiau jie gali tapti ir netikėtu desertu. Šis receptas leidžia mėgautis natūraliu pomidorų skoniu, praturtintu tik subtiliais prieskoniais. Marinuoti pomidorai be acto puikiai tinka prie įvairių patiekalų, o taip pat gali būti valgomi vieni kaip desertas.
Bendras Marinavimo Procesas:
- Paruoškite stiklainius.
- Sukraukite pomidorus.
- Užpilkite užpilu (vanduo, druska, cukrus).
- Sterilizuokite.
- Uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.
tags: #skaniausias #desertas #is #pomidoru