Pica yra vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Puikiai atsimenu, kaip kokiais 1995-aisiais mokyklų valgyklose atsirado įmantrus patiekalas - pica. Bandelės su varške tešlą primenantis sprindžio didumo storutėlis padas buvo pabarstytas šlapiankos gabaliukais ir padengtas pigaus sūrio dangalu. Valgomas gausiai apipurškiant kečupu.
Atrodo, tais pačiais metais Vilniuje duris atvėrė „Čili“ picerija. Anais laikais padavėjos dar mintinai žinodavo visų picų sudėtis, o ant stalo pūpsodavo ne tik pomidorų padažo buteliukai, bet ir tarkuoto sūrio indeliai. Paskui atsirado „Barkalina“ (tokia kita picerija), ant storo kanadietiško pado duodavusi balto skysto padažo. Studentai ten skandindavo picas ir liūdesį dėl neišlaikytų egzaminų.
Tada iš Londono sugrįžo Beata su vyru. Grįžo ir kiti pasaulio matę don Simonai ir drakonai, kurie parodė, kaip iš tikrųjų reikia kepti picas, taip, kaip jos kepamos Neapolyje, Kampanijoje, Romoje, Palerme ar Venete. Picas išmokome kepti ir namuose. Supratome, kad mūsiški karališki ir bajoriški miltai nelabai tinka pagrindui, kad reiktų naudoti 00 tipo miltus pagal itališką klasifikaciją. Supratome ir dar kelis dalykus, kuriais ir norėčiau pasidalinti. Maži atradimai, kurie padės namuose keptą picą paversti tiesiog fantastiška.
Picos pagrindas: svarbiausia dalis
Taigi turbūt svarbiausia picos dalis - pagrindas. Kukliai iškilęs, purus, minkštas, plonas, šiek tiek tąsus, maloniai apskrudęs, nesudegęs, jokiu būdu ne šlapias ir svarbiausia - skanus. Norint iškepti picą kaip profesionalas, viską reikia pradėti nuo puikaus picos pado arba, kitaip tariant, nuo tobulai pagamintos picos tešlos.
Kaip pasigaminti tobulą picos tešlą – namams⎮NAUJIENA 2021
Šiame skyriuje rasite išsamų picos tešlos receptą, su kuriuo pavyks pasigaminti skaniausią picos tešlą, iš kurios formuosite picos padą.
Tobula picos tešla - receptas ir patarimai
Picos pagrindą kepu pagal J. Oliverio nusižiūrėtą receptą. Tam naudoju:
- 500 g miltų (renkuosi 00 tipo miltus)
- 20 g šviežių mielių (sykį dariau su sausomis, bet nieko neišėjo, todėl daugiau nebandau)
- alyvuogių aliejaus (šaukštais nematuoju - įlieju nuo širdies)
- gerą žiupsnį rudo cukraus
- gerą žiupsnį smulkios druskos
- 320 ml vandens
Šaltasis kildinimo ir brandinimo būdas yra vienas įdomiausių ir sėkmingiausių. Laikas yra labai svarbi šio proceso sudedamoji dalis, todėl pradėkite gaminti picos tešlą viena diena anksčiau, nei kepsite picas. Taip tešla turės laiko įgyti malonų aromatą.
- Suberiu miltus į dubenį. Kol jie sausi, įberiu druskos ir išmaišau.
- Tuomet per vidurį padarau duobutę, ten supilu alyvuogių aliejų, cukrų, mielių gabaliukus ir šiltame vandenyje viską ištirpdau.
- Po 5-10 min. atsargiai išminkau tešlą ir palieku kilti apie 1 val.
- Tešlai pakilus, padalinu ją į dvi dalis ir rankomis atsargiai ištampau ant skardos. Prieš tai skardą patepu alyvuogių aliejumi.
Štai dar vienas išsamus receptas tobulai tešlai, kurią galite paruošti iš anksto:
- Norėdami paruošti tešlą kildinimui, dubeny sumaišykite abiejų rūšių miltus.
- Į dubenį sutrupinkite mieles ir užpilkite vandeniu. Rankomis sumaišykite visus ingredientus, kol liks trupiniai. Iš jų nereikia padaryti vientisos masės.
- Sudėkite tešlą į maždaug 25 x 30 centimetrų dydžio sandarią, plastikinę talpą ir užspauskite sandariu dangteliu.
- Norėdami tęsti tešlos gamybą, suplėšykite iškilusią tešlą gabalais ir tolygiai sudėkite į elektrinio maišytuvo indą. Maišymui naudokite kablio formos antgalį, kadangi minkyti šią tešlą rankomis yra pernelyg sudėtinga, o vanduo geriau susigers, naudojant elektrinį maišytuvą.
- Į indą sutrupinkite mieles. Šiltą dieną reikės naudoti mažiau mielių nei šaltą dieną.
- Į tešlą įpilkite šiek tiek vandens iš 120 g, įjunkite maišytuvą mažu greičiu ir po truputį įpilkite dar vandens. Prireikus, į maišytuvo indą įpilkite šiek tiek miltų, kad tešla geriau maišytųsi. Leiskite tešlai maišytis apie 7 minutes, kartais įpildami truputį turimo vandens.
- Į maišytuvo indą supilkite likusį vandens kiekį ir įberkite druskos. Perjunkite maišytuvo greitį į vidutinį ir maišykite tešlą dar apie 3 minutes, kol susigers visas vanduo ir tešla virs lygiu ir elastingu tešlos rutuliu.
- Tešlą perdėkite į kitą dubenį ir uždenkite maistine plėvele.
- Išverskite tešlą ant darbastalio ir, naudodami tešlos pjaustyklę, padalinkite ją į keturias lygias dalis, kur kiekvienos svoris būtų apie 250 g.
- Padarykite kiekvieną tešlos dalį rutulio formos ir jas visas sudėkite į maždaug 25 x 30 centimetrų dydžio sandarią, plastikinę talpą. Uždenkite talpą dangteliu ir palikite tešlą stovėti kambario temperatūroje apie 2 valandas.
Svarbūs patarimai ruošiant tešlą:
- Miltus - picos pado pagrindų pagrindą, juos rinkitės geros kokybės smulkius kvietinius, jei patinka, galite išbandyti ir viso grūdo.
- Nors picos tešlos kočiojimui dalis žmonių naudoja kočėlą, patyrę kepėjai to nerekomenduoja: su kočėlu gali būti išstumiami oro burbuliukai, kurie padeda picai geriau iškilti orkaitėje, tešlai suteikia purią tekstūrą. Miltais lengvai pabarstykite darbo paviršių, kad tešla nesuliptų. Vietoje kočėlo, rinkitės tradicinį itališką metodą: tešlą reikėtų atsargiai formuoti ir ištempti, kol pasieks pageidaujamą storį.
Greitas picos padas su maišykle
Mėgstate naminę picą, bet retai gaminate ją namuose, nes nerandate tobulo picos pado recepto: greitai pagaminamo, minkšto, bet kartu ir traškaus? Pagaminsite dar greičiau, jeigu turite virtuvės pagalbininką. Naminės picos tešlai pagaminti reikia:
- 280 g šilto vandens
- 5 g sausų mielių
- 20 g cukraus
- 460 g miltų
- 20 g druskos
- 30 g alyvuogių aliejaus
- Į ZYLE maišyklės dubenį supilkite vandenį, sudėkite sausas mieles, cukrų ir išmaišykite.
- Suberkite pusantros stiklinės miltų, žiupsnelį druskos ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Tada suberkite likusius miltus, maišykite dar apie 10 minučių, kol tešla taps vientisa ir nebelips prie šonų. Galiausiai įmaišykite alyvuogių aliejų.
- Tešlą kildinkite apie 2 valandas arba iki tol, kol tešla padvigubės.
Picos padažas - pagrindinė paslaptis
Svarbiausia picos paslaptis - picos pagrindo padažas, kurį visoms picoms pasidarau tokį patį. Reikės:
- vieno indelio konservuotų pomidorų be odelių
- 100 g tarkuoto kietojo sūrio
- druskos
- Oregano prieskonių (paprastasis raudonėlis)
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- 3-4 skiltelių česnako
- galima - čili pipirų
Gaminimo eiga:
- Pomidorus sumalu daržovių smulkintuvu, suberiu prieskonius, sūrį ir aliejų.
- Įspaudžiu česnaką (galima tiesiog sumalti smulkintuvu).
- Viską sumaišau. Padažą padalinu į dvi dalis ir tolygiai išskirstau ant picos pagrindo.
Alyvuogių aliejus suteikia pagrindui malonaus tamprumo, pomidorai neleidžia jam išdžiūti, o sūris maloniai suskrunda. Ant tokio pagrindo jau nesvarbu, ką uždėsime, - pica bus tikrai pavykusi ir labai skani.
Papildomas padažo receptas ir patarimai:
Pagal daugelį receptų picos padą pirmiausiai reikia patepti pomidorų padažu. Jo verta pasigaminti iš anksto, o kiek nesunaudojate, galite užšaldyti. Padažo receptas visai paprasta:
- Reikės storadugniame puode alyvuogių aliejuje pakepinti labai smulkiai supjaustytą svogūną, išspausti 2 skilteles česnako.
- Tada supilti kuo geresnės kokybės (idealu - itališkų) luptų smulkintų pomidorų skardinę, įberti arbatinį šaukštelį rudojo cukraus, pagal skonį druskos, pipirų ir džiovintų žolelių - bazilikų ir / ar raudonėlių.
- Keliolika minučių stebint procesą, retkarčiais pamaišant ir šakute patraiškant stambesnius pomidorų gabalėlius. Padažas paruoštas.
Netepkite picos padažo iki pat pado kraštelių - palikite maždaug vieną centimetrą, padažas nenuvarvės per kraštus, taip pat turėsite tą tokį geidžiamą traškų picos kraštelį. Nedidelei, 20-22 cm skersmens, picai užteks poros valgomųjų šaukštų padažo, didelei - 3-4 šaukštų. Svarbu ištepti plonai ir tolygiai.
Ingredientų pasirinkimas ir sluoksniavimas
Picos ingredientus renkuosi pagal tai, ką turiu šaldytuve. Marinuoti artišokai, mocarela, pievagrybiai, dešra, cukinija, baklažanai - tinka bet kas pagal skonį ir fantaziją. Man idealiai dera artišokai, baklažanai ir mocarela arba tuno gabaliukai su ančiuviais.
Gerai picai nereikia daug - svarbiausia savo rankomis pagamintas picos padas, naminis pomidorų padažas ir patys kokybiškiausi priedai ant viršaus. Šią picą gardinau Buffalo mocarelos sūriu - jis pagamintas iš buivolių pieno, yra kremiškesnis ir aromatingesnis už karvės pieno mocarelą, Milano salamiu bei, žinoma, tikru parmezano sūriu.
Rinkitės tik šviežius, kokybiškus produktus. Picos gamybai naudokite tik kokybiškus priedus. Pavyzdžiui, jeigu kepama tradicinė vegetariška pica „Margarita“, receptas dažniausiai pareikalaus itin aukštos kokybės sūrio. Aukšto lygio produktai suteikia gilesnį, išraiškingesnį skonį ir geresnį galutinį rezultatą.
Jeigu naudojate mocarelos sūrį, prieš pjaustant ir dedant ant picos mocarelą gerai nuvarvinkite. Palaikykite sietelyje, kad sūris taptų kuo sausesnis. Tai apsaugos picą nuo perteklinės drėgmės kepant.
Ingredientų sluoksniavimo taisyklės:
Svarbu, kad visi ingredientai, kurių prikrovėte ant picos viršaus, iškeptų vienu metu. Renkant produktų derinį picos viršui vadovaukitės taisykle „mažiau yra geriau“. Pagrindinių produktų geriau tebūnie 2-3 (žinoma, galima ir daugiau, jei jie dera tarpusavyje), o ne visi likučiai, kurių tik yra šaldytuve.
Neužtenka sumėtyt visų picos viršaus ingredientų bet kaip: pirmiausia tepamas padažas, tada dėliojamos daržovės, mėsa ar kiti produktai, ant šių dedamas sūris ir galiausiai džiovintos žolelės ar kiti papildomi priedai. Žalėsių, tokių, kaip švieži bazilikai, gražgarstės, neverta kepti. Jais apdėliosite jau iškepusią picą. Išimtis gali būti špinatai (kai siekiama, kad jie sukristų) ar rozmarinai (jie dažnai paskanina picą su bulvėmis ir kepami pakvimpa).
Pats šauniausias atradimas - švieži putpelių kiaušiniai, išleisti ant priešpaskutinių picos sluoksnių! Juos truputį pasūdau.
Kepimo subtilybės
Pica kepama didelėje kaitroje, galite net įkaitinti orkaitę iki didžiausios galimos temperatūros. Bet rasite receptų, kuriuose nurodoma įkaitinti iki 200-220 laipsnių. Kuo orkaitė karštesnė, tuo trumpiau pica keps, tuo atidžiau ją reikia prižiūrėti. Kepame 200 laipsnių temperatūroje, ~12 min.
Picos kepimo paslaptys: nuo akmens iki orkaitės funkcijų
Norint iškepti tobulą picą namuose, svarbu ne tik tešlos receptas, bet ir kepimo būdas bei įrankiai.
Picos kepimo akmuo: profesionalus rezultatas Jūsų virtuvėje
Jei picas kepate dažnai, pagalvokite apie galimybę įsigyti picos akmenį. Specialus picos kepimo akmuo yra puikus būdas pasiekti autentišką itališkos picos skonį. Šis akmuo kaupia šilumą ir tolygiai ją perduoda tešlai, užtikrindamas, kad picos pagrindas būtų traškus ir gerai iškepęs. Akmenys labai gerai sugeria drėgmę ir sutrumpina visą kepimo procesą - norint iškepti tobulą picos pagrindą, reikia tik 5-10 minučių kepimo. Po šio laiko tešla būna tobulai traški, bet ne sausa ir nesudegusi. Be to, akmuo suteikia picai unikalų skonį, kurio neįmanoma pasiekti naudojant tradicinę kepimo skardą. Verta nepamiršti, kad profesionalų kepimo akmenį galima naudoti ir kitų rūšių tešlai kepti - pavyzdžiui, duonai ar sausainiams. Todėl tai tikrai verta investicija, kurią virtuvėje galima naudoti kasdien.
Picos akmenų tipai:
| Akmenų tipas | Savybės | Tinkamiausia |
|---|---|---|
| Šamoto akmenys | Labai gerai išlaiko temperatūrą, didesnis akytumas. | Plonoms picoms. |
| Granito akmuo | Labai patvarus ir atsparus įbrėžimams, sunkesnis, ilgai išlaiko šilumą, mažiau sugeria drėgmę. | Picų mėgėjams su storesniu dugnu, tinka ir kitiems patiekalams. |
| Keraminiai akmenys | Lengviausias iš visų variantų. | Universaliam naudojimui. |
Alternatyvos akmeniui: kepimo skardos ir kilimėliai
Jei neturite picos kepimo akmens, ne bėda! Galite naudoti klasikinę kepimo skardą. Geriausias pasirinkimas - kepimo skardos su perforuotu dugnu, kuriame cirkuliuoja oras - dėl to apačia tampa ypač traški. Jie turi specialias skylutes, kurios leidžia tinkamai cirkuliuoti orui ir leidžia tešlai būti tobulai traškiai. Silikoniniai kilimėliai itin praktiški, nes juos galima lengvai susukti į siaurą ritinėlį ir taip sutaupyti vietos virtuvės stalčiuose.
Jei neturite specialaus padėklo ar kilimėlio picos tešlai, galite naudoti tą, kuris jau yra jūsų orkaitėje. Tačiau ilgainiui verta investuoti į variantą su perforuotu dugnu - jau po vieno panaudojimo pastebėsite skirtumą tešlos traškumo atžvilgiu.
Orkaitės funkcijos ir specialios krosnelės
Atkreipkite dėmesį į orkaitės funkcijas. Elektrinių prietaisų gamintojai vis dažniau klientams siūlo orkaites su picos funkcija, kuri leidžia paruošti dar geresnį itališką „pyragą“. Jei planuojate jį reguliariai gaminti namuose, verta pagalvoti apie tokio tipo įrangos įsigijimą - ją tikrai įvertinsite pirmą kartą paragavę garsaus mielinio pyrago su priedais.
Taip pat parduodamos namų picų krosnys. Kalbame apie kompaktiškas krosneles, skirtas namų virtuvei, taip pat didelius modelius, kūrenamus malkomis, dujomis arba granulėmis. Pastarosios skirtos naudoti sode ir primena profesionaliose picerijose picoms kepti naudojamas krosnis. Tai tikras malonumas didžiausiems itališko maisto mėgėjams. Taigi, jei jums rūpi tobulas picos skonis ir ji nuolat patenka ant jūsų stalo, tokia investicija gali pasirodyti tikrai geras sprendimas.
Domina autentiška neapolietiška pica? Receptas, kuris sužavėtų net italus įpareigoja kepimui naudoti dujinę krosnį. Tai tobula įranga picos ir kitų patiekalų (fokačijos, steikų, jūros gėrybių ir net žuvies) kepimui, visa galva aukščiau už tradicinę orkaitę.
Picos garnyrai ir šonai
Reikia kelių paprastų pusių picos vakarėliui? Salotos yra tinkamiausias pasirinkimas: jose gausu spalvingų daržovių ir nereikia naudoti orkaitės. Tačiau mes taip pat turime keletą idėjų apie troškintas daržoves ar net daržovių padažus, kurie sumaišo standartines salotas. Bet kuriuo atveju nenaudosite savo orkaitės nė vienam iš šių garnyrų.
Mums patinka gaminti daržoviškus šonus, nes baigę valgyti jaučiamės labiau patenkinti (ir valgome mažiau picų!). Štai keletas picos garnyrų idėjų:
- Lapinių kopūstų salotos: Tamsiai žalieji Toskanos kopūstai derinami su aštriu citrinų ir česnakų padažu.
- Pjaustytos salotos: Traškios romėnų salotos apšlakstomos švelniame naminiame itališkame padaže ir dedamos su plonais griežinėliais pjaustytais askaloniniais česnakais, agurkais, pomidorais ir parmezano sūriu.
- Braškių ir balzaminio vinigreto salotos: Braškės yra natūralus skonis, dera su balzaminio acto rūgštingumu.
- Rančo patiekalas su daržovėmis: Greitai paruošiamas, puikus vaikams ir suaugusiems. Patiekite su morkų lazdelėmis ir griežinėliais pjaustytomis paprikomis.
- Radicchio salotos: Ryškus skonių ir tekstūrų sprogimas su prinokusiomis kriaušėmis, skrudintais migdolais ir ožkos sūriu.
- Troškinti brokoliai: Puikus sveikas garnyras, paruošiamas per 10 minučių.
- Klasikinės Cezario salotos: Kreminis naminis Cezario padažas ir traškūs skrebučiai.
- Caprese iešmeliai: Visi Caprese salotų komponentai ant iešmo.
- Itališkos salotos: Traškios salotos, traškūs česnakiniai skrebučiai ir aštrūs pipirai su aštriu, žolelių itališku vinigretu.
- Endivijos salotos: Gaivios, aštrios, karčios, traškios su sultingu apelsinu ir raudonojo vyno vinigretu.
- Rūgščių obuolių salotos: Su granatų sėklomis, kreminiu sūriu ir cinamonu pagardintais pekano riešutais.
- Rukolos salotos: Paprasčiausios, bet puikiai derančios su pica.
- Kriaušių salotos: Su sultingais vaisiais, smagiu sūriu, džiovintomis vyšniomis ir klevo pekano riešutais.
- Melionas su prosciutto: Klasikinis itališkas derinys, ypač vasarą.
- Gervuogių salotos: Klasikinės ir prašmatnios, su balzaminiu vinigretu, ožkos sūriu ir rūkytais migdolais.
- Citrusinių vaisių salotos: Su greipfrutais, apelsinais, pistacijomis ir šviežiomis mėtomis.
- Pankolių salotos: Su saldžiu obuoliu, gaivinančia citrina ir pikantišku parmezano sūriu.
- Vaisių iešmeliai: Paprasta koncepcija, kuri verčia visus išprotėti dėl grynų, šviežių vaisių.
Pica su vaikais: smagus ir naudingas užsiėmimas
Gegužės 15-ąją minima Tarptautinė šeimos diena - ją paminėti verta visiems kartu paruošiant šventinius savaitgalio pietus. Galimybė kartu su šeimos nariais ruošti maistą galėtų tapti puikia tradicija, kuri atmintyje vaikui įstrigs kaip smagus laiko praleidimo būdas. Taip pat galite lengvai diegti sveikatai palankesnius įgūdžius. Maisto ruošimas taip pat yra ir supažindinimo su įvairiomis kultūromis priemonė. Juk virtuvėje eksperimentuoti galite ruošdami ne tik tradicinius lietuviškus patiekalus, bet ir supažindinti vaikus su Ispanijos, Italijos ar Indijos virtuve.
Maisto ruošimas - ne vien stovėjimas prie karštų garų, įkaitinto aliejaus ar produktų pjaustymas aštriais peiliais. Ši veikla yra draugiška ir vaikams. Jiems galite skirti paprastų paprasčiausius darbus, tokius kaip vaisių, daržovių ar salotų nuplovimas. Visgi, ruošiant su vaiku valgį, pirmiausia būtina jį išmokyti ne tik gaminimo subtilybių, bet ir saugumo taisyklių.
Laiko praleidimas virtuvėje ir naujų receptų ruošimas padeda vaikams užmegzti teigiamą ryšį su įvairių rūšių maisto produktais, įskaitant vaisius ir daržoves. Nuo mažens suformuoti teigiamą požiūrį į šviežią maistą patirtį yra labai svarbu, nes sveikas maistas yra geros mitybos pagrindas. Maisto gaminimas su vaikais taip pat suteikia ir praktinės patirties, susijusios su daugeliu pagrindinių įgūdžių, tokių kaip skaitymas, nurodymų laikymasis ar produktų kiekio matavimas. Dar vienas svarbus dalykas - gaminti tokius patiekalus, kuriuos jūsų vaikai paprastai mėgsta valgyti. Pavyzdžiui, keksiukus, sausainius, varškėčius, karštus sumuštinius, makaronus ar picą.
Pasak maisto ekspertės, pasigaminti picą su vaikais - itin paprasta. Naminė pica prasideda nuo tešlos gamybos. Ir jeigu iš pažiūros šis procesas galėtų pasirodyti sudėtingas - iš tiesų taip nėra.
Alternatyvūs picos pagrindai
Pica tinka visada, su bet kuo, bet kaip ir bet kur. Nors pica nėra laikoma pusryčių patiekalu, tačiau, radus tinkamus ingredientus, ji puikiai tiks ir rytui. Pusryčiams galite pasigaminti ne tik skanios, bet ir sveikos picos iš morkų. Tinklaraštis bulviukose.lt: Kukurūzų košės pado pica - sveikesnė alternatyva ribojantiems miltus dėl juose esančio glitimo arba šios košės, kurią vadinu itališku pavadinimu - polenta, fanams tokiems kaip aš. Kukurūzų kruopos malamos iš džiovintų kukurūzų grūdų.
Ši pica ne tik skani, bet, jei jums aktualu, dar ir be glitimo.
- Bulvių padas: Bulves nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite stambia trintuve. Rankomis gerai nuspauskite skystį. Įmuškite kiaušinį, berkite miltus, druską, pipirus ir viską išmaišykite.
- Tortilijų padas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kol orkaitė kaista, į skardą įtieskite tortilijas. Aptepkite tortilijas šlakeliu alyvuogių aliejaus ir pomidorų pasta.
- Bulvių ir svogūnų padas: Picos pagrindui bulves ir svogūnus sutarkuokite ir sumaišykite su kitais tešlai skirtais produktais. Kepimo skardą patepkite riebalais, supilkite tešlą ir kepkite apie 40 min. 190 laipsnių orkaitėje.
Reikalingi įrankiai ir priedai
Jau žinote, iš ko gaminti picą, kad ji džiugintų savo skoniu ir išvaizda. Tačiau šiam gardžiam patiekalui paruošti ir patiekti dar reikia papildomų priedų, pavyzdžiui, specialaus picos pjaustytuvo, dar vadinamo peiliuku. Jau iš pirmo žvilgsnio jis skiriasi nuo klasikinių peilių - taip yra dėl rato formos ašmenų, kurie pjaustant sukasi. „Ratas“ pritvirtintas prie patogios rankenos, be to - turi specialią apsaugą, saugančią ranką nuo sužalojimų. Specialiai picoms skirtais peiliais žymiai lengviau išgauti tobulus griežinėlius - tai tikras privalomas daiktas kiekvieno šio itališko patiekalo mėgėjo virtuvėje.
Be peilio, picai patiekti pravers ir tvirta apvali serviravimo lenta, kurią galima pasukti. Dažniausiai jos būna suprojektuotos taip, kad picos padėjimas ir pasislinkimas į lėkštę nesukeltų jokių sunkumų.
Taip pat galite įsigyti estetišką aliejaus dozatorių - juk, pasak italų, alyvuogių aliejus yra vienintelis tinkamas „padažas“ picoms.
O jei norite, kad tešlos minkymas būtų greitesnis ir lengvesnis, virtuvės kombaino su keičiamais antgaliais įsigijimas bus puiki investicija. Kol pjaustysite alyvuoges ar tarkuosite sūrį, aparatas pats pagamins tobulą picos tešlą - ir vos per kelias minutes.
Įdomūs faktai apie picą
Pica yra mėgstamiausias maistas milijonui žmonių, tačiau kiek iš tikrųjų picos suvalgoma kasmet? Kasmet pasaulyje parduodama daugiau kaip 5 mlrd. picų!
- „Margarita“ pica: Visame pasaulyje garsi tradicinė „Margarita“ pica, buvo pavadinta karalienės Margheritos, kuri 1889 m. lankėsi Neapolyje su savo vyru karaliumi Umberto I, vardu. Garsaus picų kepėjo Raffaelio Esposito buvo paprašyta sukurti tris skirtingas picas karališkajai porai, ir nors pirmosios dvi nepatenkino karalienės skonio receptorių, trečioji tapo sensacija. Teigiama, kad karalienę ypač sužavėjo ant picos esantys bazilikai, pomidorų padažas ir sūris, nes priminė Italijos vėliavos spalvas.
- Didžiausias suvartojimas vienam gyventojui: Vertinant didžiausią suvartojimą vienam gyventojui, nugalėtoja yra Norvegija. Čia vidutiniškai per metus vienas asmuo suvartoja apie 5 kg picų. Norvegai mieliau perka šaldytas picas ir tiesiog šauna į orkaitę. Per metus Norvegijoje suvartojama apie 47 mln.
- Brangiausia pica pasaulyje: Daugumos picų, kurias valgėme, kaina yra priimtina. Tačiau brangiausia pasaulyje pica privers jus nuoširdžiai nustebti. Liudviko XIII picos kaina siekia 12 000 JAV dolerių! Didžiausią jos kainos dalį sudaro tai, kaip ji gaminama, ir paruošiama. Visų pirma, ją pagaminti užtrunka 72 valandas. Antra, picai gaminti Italijoje į namus pristatomas picos kepėjas, someljė ir išskirtiniai stalo įrankiai bei lėkštės. Pica padengiama trijų skirtingų rūšių prabangiais ikrais, buivolų mocarela ir dar septyniais sūriais. Joje taip pat yra australiškos rausvosios druskos, krevečių, prabangiųjų mantisos krevečių ir omarų. Žinoma, someljė atneša butelį senovinio šampano.
- Havajietiškos picos kilmė: Havajietiškos picos pavadinimas yra šiek tiek klaidinantis, nes kilo jis visai ne iš egzotinės salos. Iš tikrųjų šios picos ištakos yra Kanadoje! 1962 m. San Panopoulos iš Graikijos valdė piceriją Ontarijuje ir nusprendė pabandyti ant picos uždėti ananasų.
tags: #skaniausios #picos #receptas