Kai norisi greitų pusryčių, kurie būtų ne tik sotūs, bet ir lengvesni skrandžiui, grikių miltų blynai yra puikus pasirinkimas. Jie iškepa labai greitai, nereikalauja sudėtingų ingredientų ir puikiai tinka tiems, kurie vengia glitimo arba tiesiog nori įvairesnių pusryčių.
Kodėl verta rinktis grikių miltus?
Grikių miltai vis dar nepelnytai lieka antrame plane, nors iš tikrųjų jie labai tinka greitiems pusryčiams. Jie suteikia blynams sodresnį skonį, daro juos sotesnius ir leidžia ilgiau išlikti sotiems. Be to, grikių miltai dažnai patinka tiems, kurie nori atsitraukti nuo įprastų kvietinių miltų ir ieško paprastesnio, bet įdomesnio varianto kasdienai. Kvietinius miltus pamiršite.
Paprastas grikių blynų receptas
Man labiausiai patinka tai, kad šis receptas nereikalauja ilgo pasiruošimo. Nereikia nieko brandinti, ilgai maišyti ar laukti, kol tešla „subręs“. Viską galima padaryti praktiškai viename dubenyje, o jei jau esate kepę paprastus blynus, šitas variantas irgi neatrodys sudėtingas.
Tešlos paruošimas
Pirmiausia į dubenį sudėkite grikių miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Atskirame inde išplakite kiaušinius su pienu ir, jei naudojate, su medumi arba sirupu. Tada skystus ingredientus po truputį supilkite į miltus ir maišykite, kol neliks sausų gumulėlių.
Jei matote, kad tešla per tiršta, įpilkite dar truputį pieno. Jei, atvirkščiai, ji per skysta, įdėkite dar šiek tiek grikių miltų. Čia labai svarbu ne žūtbūt laikytis kiekvieno mililitro, o žiūrėti į pačią tekstūrą, nes skirtingi miltai sugeria drėgmę nevienodai. Jei norisi dar puresnės tekstūros, galima atskirti kiaušinių baltymus ir juos išplakti atskirai.
Blynų kepimas
Didžiausia klaida, kurią žmonės daro kepdami tokius blynus, yra per kaitri keptuvė. Iš išorės jie greitai apskrunda, o vidus lieka neiškepęs. Dėl to geriausia keptuvę gerai įkaitinti, bet tada laikyti ant vidutinės ugnies. Tešlą pilkite nedidelėmis porcijomis, formuodami mažesnius, storesnius blynus. Toks dydis šiam receptui tinka geriausiai, nes tada juos lengviau apversti ir jie tolygiau iškepa. Vieną pusę kepkite maždaug dvi minutes, kol viršuje pradės matytis burbuliukai, o kraštai šiek tiek sutvirtės. Iškeptus blynus dėkite vieną ant kito, kad jie išliktų šilti ir minkšti.
Su kuo patiekti grikių blynus?
Man labiausiai patinka šiuos blynus valgyti su natūraliu jogurtu, šilauogėmis ar bananais, nes toks derinys labai tinka jų riešutiniam skoniui. Tačiau jie puikiai dera ir su medumi, riešutų sviestu, varške, obuolių tyre ar net šaldytomis uogomis, trumpai pašildytomis puode. Jei norisi jaukesnio skonio, į tešlą galima įberti žiupsnelį cinamono arba vanilės. Šie blynai, beje puikiai valgomi ir su uogiene ar tiesiog grietine.
Lengvas purių grikių blynų receptas
Pritaikomumas ir laikymas
Šie blynai patogūs ir tuo, kad juos galima prisitaikyti pagal save. Nors receptas paprastas, keli maži dalykai tikrai daro skirtumą. Jei namuose nėra pieno, puikiai tiks augalinis gėrimas. Jei norisi saldžiau, galima įdėti daugiau medaus ar klevų sirupo.
Jei iškepėte daugiau, blynus galima laikyti šaldytuve ir kitą rytą trumpai pašildyti keptuvėje, skrudintuve arba mikrobangų krosnelėje. Jie taip pat tinka užšaldyti - tereikia sudėti taip, kad nesuliptų, o paskui pašildyti tada, kai prireiks greitų pusryčių. Šie grikių miltų blynai yra vienas iš tų receptų, kurie atrodo labai paprasti, bet nustebina rezultatu.
Tradiciniai grikių blyneliai: dzūkiškos interpretacijos
Tokius sumeistravau vakar šeimynai vėlyviems pusryčiams. Visi liko patenkinti ir net kraipė galvas, kodėl taip retai juos valgome. Taip atsitiko todėl, kad stengiuosi gaminti mažiau, kad neliktų vakarykščio maisto. Tačiau yra trys produktai (bent jau man), kurie būna geras pamatas sukurti kitą dieną patiekalą: virtos bulvės, makaronai ir kruopos. Taigi šįkart - vakarykščiai grikiai.
Blyneliams ėmiau ne virtus, o mirkytus per naktį grikius, tačiau blynų skonio tai nepablogino.
Receptas su mirkytais/virtais grikiais ir daržovėmis
Reikės:
- 3 stiklinės išmirkytų (arba virtų) grikių
- 2-3 šaukštų miltų
- 1-2 kiaušinių
- 1 svogūno
- 1 morkos
- šiek tiek pieno
- 1 šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių
- 1-2 smulkintų česnako skiltelių
- smulkintų petražolių
- kelių poro griežinėlių
- maltų juodųjų pipirų
- druskos
- sviesto
- aliejaus kepimui
Gaminimas:
Svieste pakepinkite susmulkintą svogūną, sutarkuotą morką, česnakus ir žalumynus - porus su petražolėmis (nebūtina dėti, jei nenorite). Į dubenėlį su grikiais sudėkite pakepintas daržoves, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, prieskonius (druską, pipirus, papriką). Tirštoką masę praskieskite šlakeliu pieno ir gerai išmaišykite. Į keptuvėje įkaitintą aliejų krėskite po gerą šaukštą grikių masės ir kepkite iš abiejų pusių ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol blynai pasidengs plutele. Valgykite su grietine arba varškės padažu. Skanaus!
Kadangi grikiai mūsų šeimoje yra gana populiarūs, o visokių rūšių grikių blyneliai sutinkami gana palankiai, manau, svarus būtent šių grikinukų skanumo įrodymas yra tas, kad šie nuo pat jų pabandymo dienos užima pačią geriausią vietą ir yra labiausiai mėgstami. Skonis: 9,5/10.
Dzūkiški grikių blynai ir tradicijos
Šiuos blynus pirmąsyk paragavau filmuodama savo laidą „Keliauk ir ragauk. Lietuva”. Važiavom su Vyteniu Pauliukaičiu į Dzūkiją atradimų ir skonių ieškoti. Ir radom! Užsukom pas Laimutę į sodybą „Grikucis”, kur viską apie grikius galima sužinoti - kaip auga pamatyti ir kaip senovinėmis girnomis jie malami, tešlon maišomi, ant ugnies čirškinami stebuklingai skaniais blynais virsta. Laimutė prisakė blynus valgyti „nuo skavardos”, dar karštus. Skaniausiai išsikepsite, jei rasite pirkti girnomis maltų grikių, bet ir iš paprastų grikinių miltų puikiai blynai pavyks.
Persijotus grikių miltus sumaišome dubenyje su druska. Įpilame pieno ir kantriai maišome mediniu šaukštu. Kad gerai išsimaišytų, dzūkai sako šiukštu, nesimakaluoti ir visą laiką maišyti tik į vieną pusę. Pusę šaukštelio sodos nugesiname pusėje stiklinės kefyro, pamaišome. Kai kefyras suputos, pilame jį į dubenį ir išmaišome.
Voveraičių (arba grybų) padažas
Skanūs ir su grietine, ir su uogiene ar tradiciškai, - su voveraičių padažu. Pirštus apsilaižysite. Pamatysit, kokie laimingi bus valgytojai ir kaip vos iškepę blynai akimirksniu dings nuo stalo.
O dabar gaminame padažą. Į įkaitintą keptuvę dedame sviesto ir suverčiame grybukus. Pagardiname druska bei pipirais. Skanaujame su grikiniais blynais.
TV laida „Keliauk ir ragauk. Lietuva“ yra projekto „Lietuvos gamtos ir kultūros paveldo objektų (išteklių) pristatymas vietinio turizmo rinkoje“ (Nr. 05.4.1-LVPA-V-812-01-0003) dalis. Laida inicijuota Valstybinio turizmo departamento prie Ūkio ministerijos, ji finansuojama pagal 2014-2020m. perspektyvos programą.