Atšalus orams, vis dažniau norisi jaukiai leisti vakarus namuose su puodeliu šiltos arbatos ir gardžiu pyragu. Obuolių pyragas su varške - tai klasikinis, bet nepaprastai skanus desertas, kuris puikiai tinka norintiems pamaloninti artimuosius jaukiais naminiais kepiniais. Obuoliai ir varškė - du ingredientai, kurie kartu sukuria tobulą balansą tarp gaivumo ir sotumo. Šis pyragas - tai tarsi varškės apkepas, bet daug švelnesnis, nes persisunkęs obuolių sultimis.
Klasikinis obuolių ir varškės pyragas: 100 procentų pasiteisinęs receptas
Šis receptas jau išbandytas daugybę kartų ir visada pavyksta puikiai. Pyragas yra nepaprastai gardus ir lengvai pagaminamas.
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai;
- 180 g cukraus;
- 180 g varškės;
- 180 g miltų;
- 100 g tirpinto sviesto;
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
- 3-4 obuoliai.
Gaminimas:
- Kiaušinius su cukrumi gerai išplakite plaktuvu.
- Supilkite tirpintą (bet ne karštą) sviestą ir sudėkite varškę. Viską toliau kartu suplakite plaktuvu iki vientisos masės.
- Suberkite persijotus miltus su kepimo miltelių ir išmaišykite.
- 3-4 obuolius supjaustykite nedideliais gabaliukais (pasilikite obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišykite į masę.
- Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi ir supilkite masę. Ant viršaus sudėkite riekelėmis pjaustytus obuolius.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 45-50 minučių.
Kaip iškepti obuolių pyragą - Big Green Egg
Trupininis varškės pyragas su obuoliais
Šis receptas primena legendinį trupininį obuolių pyragą, tačiau yra dar paprastesnis, nes papildytas varške. Tai tobulas pasirinkimas žiemai, nes jį pagaminti labai lengva ir beveik neįmanoma, kad nepavyktų. Drėgnas, keliasluoksnis, skirtingų tekstūrų pyragas dovanoja ypatingą pasimėgavimo patirtį.
| Komponentas | Ingredientai |
|---|---|
| Tešlai | 200 g sviesto, 200 g miltų |
| Įdarui | Varškė, 5-6 obuoliai, cukrus, kiaušiniai |
| Prieskoniai | Cinamonas, žiupsnelis druskos |
Svarbu naudoti sausesnę varškę, kad pyragas kepant neišbėgtų. Varškės įdarą plakite iki vientisos masės, kad gautųsi beveik kremas. Sviestą supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su miltais, kol gausis smulkūs trupiniai. Ant varškės masės supjaustykite plonomis skiltelėmis obuolius ir apibarstykite cinamonu.
Patarimai ir gudrybės geriausiam rezultatui
- Varškė: Rinkitės sausesnę varškę, kad pyragas nebūtų per šlapias. Mėgstu, kai kepiniuose su varške jaučiami nedideli varškės gabalėliai, šiam tikslui puikiai tinka pusriebė, biri ir ne per daug drėgna varškė.
- Obuoliai: Galite naudoti įvairių rūšių obuolius. Rūgštesni obuoliai suteiks pyragui daugiau gaivumo, o saldesni - daugiau saldumo. Jei norite, kad obuoliai virstų obuoliene, galite juos sutarkuoti burokine tarka.
- Prieskoniai: Be cinamono, galite naudoti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui, muskato riešutą, kardamoną ar imbierą.
- Tešla: Jei norite, galite į tešlą įdėti vanilinio cukraus ar citrinos žievelės.