Vištienos šlaunelių mėsa be kaulo - tai viena universaliausių ir mėgstamiausių paukštienos dalių, kuri tinka tiek kasdieniams pietums, tiek gurmaniškai vakarienei. Ji minkšta, sultinga, greitai paruošiama ir lengvai prisitaiko prie skirtingų skonių: nuo švelnių kreminių padažų iki ryškių Azijos prieskonių. Ar ieškote paprasto, greito patiekalo po darbo, ar norite nustebinti šeimą nauju skoniu - ši mėsa visada gera idėja. Ši paukštienos rūšis ne tik daugelio pamėgta dėl skonio ir gaminimo lengvumo, bet tinkamai paruošta ir vartojama atitinkamu kiekiu, išlaiko vertingąsias medžiagas bei yra naudinga mūsų organizmui.
Vištienos mėsos dalių skirtumai ir maistinė vertė
Renkantis vištieną derėtų žinoti ir kuo skiriasi jos dalys. Tai gali palengvinti pasirinkimą, jei siekiate maitintis kuo sveikiau ar suvartoti mažiau riebalų. Valgyti šią mėsą su odelėmis taip pat nėra patartina, mat jose - pagrindinis riebalų kiekis.
Pasak mitybos ekspertės, vištienos krūtinėlė yra liesiausia jos dalis. Štai kaip atrodo vištienos dalių riebalų kiekis 100 g produkto:
| Vištienos dalis | Riebalų kiekis (g/100g) | Pastaba |
|---|---|---|
| Krūtinėlė | 0,9 | be odos |
| Šlaunelės | 3,9 | be odos |
| Šlaunelės | 10,2 | su oda |
| Sparneliai | 12,2 | su oda |
Kasdien renkantis subalansuotą mitybą, svarbu neapkrauti organizmo pernelyg vienodais produktais, o valgyti kuo įvairesnį maistą. Gydytoja dietologė primena, kad per dieną rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 180 g raudonos mėsos, paukštienos ir žuvies kartu sudėjus.
Kaip išsirinkti kokybišką vištieną?
Daugelis miesto gyventojų vištieną perka parduotuvėse, tačiau mėsos skyriuje ne vieną kamuoja klausimas: kaip išsirinkti geriausią ir kokybiškiausią? Renkantis vištieną svarbu atkreipti dėmesį, kokiu būdu buvo auginamos vištos. Taip pat, be abejonės, į produkto etiketėje nurodytą tinkamumo vartoti terminą.
Tam, kad pirkėjams būtų lengviau pastebėti sveikesnius ir kokybiškus produktus, prekybos tinklas „Rimi“ juos žymi specialiu „Rinkis sveikiau“ ženklu. Juo žymima ir šviežia mėsa, jos gaminiai bei vištiena. Šis ženklas reiškia, kad riebalų tokioje vištienoje ir kitoje mėsoje yra ne daugiau kaip 10 g/100 g, be to, specialius kriterijus atitinka tik neperdirbta mėsa, o mėsos gaminiuose ne mažiau kaip 70 proc. mėsos.
Šviežia vištiena visada turėtų būti TOKIA spalva | Rachael Ray laida
Sultingi vištienos šlaunelių receptai kiekvienam skoniui
Vištienos šlaunelių mėsa dėl savo sultingumo ir lengvo paruošimo yra puikus pasirinkimas įvairiems patiekalams. Daugelis mėgsta nesudėtingus receptus, kurie leidžia greitai ir be didelių pastangų pasigaminti gardų valgį. Kaip sako Audra, puslapio „Naudingos smulkmenos“ autorė: „Mano sekėjams labiausiai patinka paprasti ir greitai paruošiami receptai. Kuo paprasčiau - tuo geriau. Žmogus, pažiūrėjęs įrašą, kaip gaminamas maistas, yra tikras, kad ir jam lengvai pavyks tai pasigaminti bei nereikės pusdienį praleisti prie puodų.“ Moteris neabejoja, kad jos gaminami patiekalai todėl ir sulaukia didžiulių peržiūrų, nes receptai yra suprantami ir pagal juos lengva gaminti namuose. Juos gali pagaminti net ir neturintis ypatingos maisto gaminimo patirties.
Audros receptas: orkaitėje keptų vištienos šlaunelių „bokštas“
Jums reikės:
- vištienos šlaunelių mėsos
- vištienos prieskonių
- rūkytos paprikos miltelių
- pipirų
- kmynų
- garstyčių
- kefyro
- 3 svogūno puselių
Bulvėms:
- rūkytos paprikos miltelių
- bulvių prieskonių
- aliejaus šlakelio
Gaminimas:
- Vištienos šlaunelių mėsą pamušti, sudėti į dubenį.
- Užberti vištienos prieskonių, rūkytos paprikos miltelių, pipirų, truputį kmynų, kelis arbatinius šaukštelius garstyčių ir užpilti kefyro. Viską gerai išmaišyti, tiesiog įmasažuoti mėsą.
- Dubenį uždengti maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą 2 valandoms pasimarinuoti.
- Nuskusti bulves, sudėti į vandenį ir šiam užvirus pavirti 5 minutes.
- Į 3 svogūno puseles įsmeigti po medinį iešmelį ir sustatyti stikliniame inde. Ant visų trijų iešmelių vieną ant kito mauti pasimarinavusias vištienos šlauneles. Sukrauti visą vištienos šlaunelių mėsos bokštą.
- Apvirtas bulves nusunkti, suberti į dubenį. Ant jų užberti rūkytos paprikos - ji suteiks ir spalvos, bulvių prieskonių, užpilti aliejaus ir viską gerai išmaišyti.
- Bulves supilti į tą patį indą, kuriame stovi vištienos šlaunelių mėsos bokštas.
- Kepti 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 2 valandas.
„O tada pjauname. Skonis ir kvapas prilygsta šašlykui, o vaizdas - lyg pjautum kebabo mėsą. Niekada nenusivilsite“, - sako Audra.
Kiti greiti ir gardūs vištienos šlaunelių patiekalai
1. Vištienos šlaunelės klevų sirupe ir česnaku (skrudintos orkaitėje)
Reikės:
- 800 g vištienos šlaunelių be kaulo
- 3-4 skiltelių česnako
- 3 šaukštų klevų sirupo
- 2 šaukštų sojų padažo
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- druskos, pipirų, šiek tiek čili
Gaminimas:
- Mėsą subrinkinėkite mišinyje iš klevų sirupo, sojų padažo, smulkinto česnako ir prieskonių.
- Palikite 30-60 min.
- Kepkite 200 °C 20-25 minutes, kol mėsa apskrus ir taps lipni.
Puikiai tinka su ryžiais arba keptomis daržovėmis.
2. Kreminė vištiena su grybais ir parmezanu (keptuvėje)
Reikės:
- 700-900 g vištienos šlaunelių
- 200 ml grietinėlės
- 200 g pievagrybių
- 1 svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 40 g parmezano
- druskos, pipirų, petražolių
Gaminimas:
- Apkepti šlauneles iki auksinės spalvos, išimti.
- Toje pačioje keptuvėje apkepinti svogūną ir grybus, sudėti česnaką.
- Supilti grietinėlę ir parmezaną, įdėti vištieną ir troškinti 10-15 min.
Patiekite su makaronais, bulvių piure arba kuskusu.
3. Medaus ir garstyčių vištiena orkaitėje (minkšta ir sultinga)
Reikės:
- 6-8 vištienos šlaunelės be kaulo
- 2 šaukštų medaus
- 1,5 šaukšto dijono garstyčių
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 1 šaukštelio rūkytos paprikos
- druskos, pipirų
Gaminimas:
- Sumaišyti marinato ingredientus, įtrinti mėsą.
- Leisti pasimarinuoti bent 20 minučių.
- Kepti 190 °C ~30 min.
Tinka prie šviežių salotų arba bulvių orkaitėje.
4. Azijietiško stiliaus šlaunelės su sezamu ir imbieru
Reikės:
- 800 g vištienos šlaunelių
- 3 šaukštų sojų padažo
- 1 šaukšto medaus
- 1 šaukštelio tarkuoto imbiero
- 2 skiltelių česnako
- sezamo sėklų ir pjaustyto svogūno laiškų pabaigai
Gaminimas:
- Marinuoti vištieną sojų padaže, mede, imbieru, česnake.
- Kepti keptuvėje 12-15 min., kol gerai apskrus.
- Pabaigoje apibarstyti sezamu ir svogūnų laiškais.
Labai tinka su ryžių makaronais arba jazmininiais ryžiais.
Patarimai tobulam vištienos šlaunelių mėsos paruošimui
Kad vištienos šlaunelės būtų ypač minkštos ir sultingos, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius aspektus:
- Mėsa: Naudokite tik vištienos šlaunelių mėsą be odos ir kaulų. Supjaustykite ją maždaug 3-4 cm dydžio kubeliais.
- Svogūnai: 3 dideli svogūnai nėra per daug, jie yra pagrindinis mėsos minkštiklis.
- Marinatas: Majonezas suteikia riebumo ir suformuoja apsauginį sluoksnį, kuris neleidžia mėsai išdžiūti. Jei norite lengviau - rinkitės tirštą graikišką jogurtą.
- Minkymas: Sudėję visus prieskonius ir svogūnus į dubenį su mėsa, ne tik išmaišykite, bet stipriai „išmasažuokite“ mėsą.
- Vėrimas: Maukit gabalėlius ant iešmų gana glaudžiai, bet nespauskite jėga.
- Kaitra: Vištienai nereikia tokios agresyvios kaitros kaip kiaulienai, tad kepkite ant vidutinės kaitros.
- Procesas: Kepkite apie 12-15 minučių, nuolat vartydami.
- Poilsis: Nuėmę nuo ugnies, leiskite mėsai „pailsėti“ uždengtame puode apie 5 minutes. Tai padės mėsos sultims tolygiai pasiskirstyti ir užtikrins maksimalų sultingumą.