Sluoksniuota tešla - puikus pagrindas įvairiems pyragams ir pyragėliams, suteikiantis kepiniams purumo, lengvumo ir traškumo. Šis sluoksniuotos tešlos aguonų vyniotinis yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus deserto. Jį pagaminti ypač paprasta, todėl net pradedantiesiems kulinarams neturėtų kilti sunkumų. Sluoksniuotos tešlos vyniotinis su aguonomis įrodo, kad ne visiems desertams paruošti reikia begalės laiko. Vos 25 minutės ir desertas paruoštas. Nors šis aguonų vyniotinis tikrai nėra šimtalapis, bet šiek tiek primena jį. Šis vyniotinis greitai dingsta nuo stalo, nes yra labai skanus.
Tešlos pasirinkimas ir paruošimas
Šiam kepiniui galite naudoti tiek bemielę, tiek mielinę sluoksniuotą tešlą. Mielinė tešla suteiks vyniotiniui daugiau purumo. Tešlą atšildykite pagal pakuotės instrukcijas. Sluoksniuotą tešlą atitirpinkite kambario temperatūroje apie 20 minučių. Atsitirpinkite šaldytą tešlą, padėję ją ant miltais pabarstyto paviršiaus. Stalą pabarstyti miltais ir lengvai iškočioti (daugmaž 25×30 cm).
Aguonų ir džiovintų vaisių įdaras
Kol tešla šyla, ruoškite įdarą. Pirmiausia reikia pasigaminti įdarą. Yra keletas būdų, kaip tai padaryti:
- Klasikinis aguonų įdaras: Keptuvėje ant nedidelės kaitros ištirpinti sviestą. Suberti aguonas. Įpilti vandens tiek, kad aguonos nebebūtų sausos. Įberti vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto. Viską gerai išmaišyti.
- Aguonų įdaras su uogiene: Kiaušinį išplakti, dalį palikti pyrago aptepimui, kitą dalį kartu su šermukšnių uogiene sudėti į aguonas, išmaišyti.
- Aguonų įdaras su sutirštintu pienu: Į aguonas supilkite sutirštintą pieną ir gerai išmaišykite.
Aguonas pasmulkinkite su virtuvės kombainu aštriais peiliais, dėkite sviestą, 2/3 kiaušinio, cukrų ir dar pamalame. Į tirštą masę įberkite cinamono ir išmaišykite. Sviesto kiekį įdare galite reguliuoti pagal savo skonį.
Įdaro ingredientų variantai
Galite paįvairinti įdarą, į jį įdėdami kitų ingredientų.
| Įdaro bazė | Papildomi ingredientai | Pastabos |
|---|---|---|
| Aguonos | Sviestas, vanduo, vanilinis cukrus/ekstraktas | Klasikinis pasirinkimas |
| Aguonos | Šermukšnių uogienė, plaktas kiaušinis | Suteikia rūgštelės ir drėgmės |
| Aguonos | Sutirštintas pienas | Saldus ir kreminis įdaras |
| Aguonos | Razinos, migdolų riekelės | Suteikia tekstūros ir papildomo skonio (razinas išmirkyti karštame vandenyje apie 10 min.) |
| Aguonos | Plonai pjaustyti obuoliai | Įkvėpta Nidos vyniotinio |
Ant likusios tešlos dalies užbarstyti razinų ir migdolų. Taip pat galite naudoti įvairius džiovintus vaisius ir riešutus, pavyzdžiui, džiovintas spanguoles ar kapotus graikinius riešutus.
ENEKA gamybos procesas
Pynutės formavimas
Atšildytą tešlą kelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, truputį atsargiai pakočiokite ir ant jos tolygiai paskleiskite aguonų masę.
Ant viršaus galite išdėlioti plonai pjaustytus obuolius arba ant likusios tešlos dalies užbarstyti razinų ir migdolų.
Kraštą patepkite kiaušinio plakiniu. Norėdami suformuoti pynę, tešlą iškočiokite į vieną pailgą lakštą. Jo centre tolygiai paskirstykite aguonų įdarą.
Šonus supjaustykite vienodo storio juostelėmis. Po vieną juostelę iš kiekvienos pusės susiauskite jas į centrą taip, kad gautųsi šauni pynė.
Kiaušinį paplakite šakute atskirame dubenėlyje ir apie 1/3 jo atidėkite pyragui aptepti.
Prieš kepdami, pynutės viršų aptepkite pasiliktu kiaušinio trečdaliu arba kiaušinio plakiniu (išplaktas kiaušinis su 1 valg. š. vandens).
Peiliu šiek tiek įpjauti viršų. Apibarstyti ruduoju cukrumi (nebūtina).
Kepimas
Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių. Orkaitei įkaitus, dėkite pynę į orkaitę. Sluoksniuotos tešlos vyniotinį su aguonomis kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių (priklausomai nuo orkaitės) arba 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25-35 min. Kepti 190 laipsnių temperatūroje apie 20-25 min. ar kol viršus taps auksinės spalvos. Kepkite, kol gražiai apskrus.
Patiekimas ir laikymas
Per tą laiką pagaminkite cukraus sirupą: į prikaistuvį supilkite vandenį ir maišykite, kol cukrus ištirps.
Iškepusią pynę, išimkite iš orkaitės ir aptepkite cukraus sirupu.
Iškepusį vyniotinį atvėsinti ir apibarstyti milteliniu cukrumi. Ragaukite dar karštą, mėgaukitės ir atvėsusia.
Šis vyniotinis būna skaniausias tą pačią dieną. Iškepęs jis būna trapus, bet po kiek laiko pasidaro tvirtesnis. Geriausia laikyti uždengtą arba plastikinėje plėvelėje. Kitu atveju jis stipriai apdžius.
Papildomi patarimai ir variacijos
Vyniotinį galima pasigaminti iš vakaro, o kepti kitą dieną. Per naktį laikyti šaldytuve. Prieš kepimą palaikyti kambario temperatūroje apie 20 min., tada aptepti kiaušinio plakiniu ir įpjauti.
Išbandykite į įdarą dėti kiaušinio baltymo arba kreminio sūrio.
Jei esate buvę Nidoje, galbūt ragavote garsaus aguonų ir obuolių vyniotinio. Šis receptas gali būti puikus įkvėpimas eksperimentams. Pabandykite į įdarą įdėti plonai pjaustytų obuolių.