Obuolinių skanėstų receptų yra tiek daug, kad kasdien galima gaminti vis kitokį. Išbandome ir paragaujame naujų, bet prie šio pyrago grįžtame vėl ir vėl. Ne veltui tai pats populiariausias pyrago receptas. Jo recepto ieško tiek daug skaitytojų, kad, atrodo, nebėra jo neragavusių žmonių. Tačiau vis dar atsiranda tokių, kurie, pavaišinti šiuo pyragu, iškart paprašo recepto. Kad nebūtumėte paskutiniai paragavę - imkite ir išsikepkite.
Smėlinio obuolių pyrago istorija
Teigiama, kad šiam receptui - daugiau kaip šimtas metų. Nors Rusijoje gyvenusių seserų Cvetajevų kūrinys vadinamas obuolių pyragu, jis labiau primena tortą. Saldžiarūgštis, gaivus, drėgnas ir nepaliekantis abejingų. Nepaisant to, jam iškepti nereikia ypatingų įgūdžių. Pyrago pagrindas - be kiaušinių ir cukraus. Tačiau saldumo tikrai pakanka, o tešla būna lengva, smėlinė. Šis pyragas gali pastovėti keletą dienų - jis vis dar bus toks pat skanus, o gal net skanesnis. Tik laikykite jį šaltai.
Kaip pasigaminti trapios tešlos pyragams | Jamie Oliver
Klasikinis smėlinis obuolių pyragas
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis pradedantiesiems kepėjams.
Ingredientai
- 200 g sviesto
- 2 v. š. grietinės
- 3 v. š. cukraus
- 2 stiklinės kvietinių miltų
- 6 obuoliai
- Pusė citrinos sulčių
- Žiupsnelis druskos
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. cinamono
Gaminimas
Į dubenį sudedame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, kambario temperatūros sviestą, 1 šaukštą cukraus, žiupsnelį druskos ir grietinę. Viską gerai suminkome į vientisą tešlą. Ją dedame į šaldytuvą valandai, kad sustingtų. Tuo metu supjaustome obuolius, juos apibarstome cukrumi ir apšlakstome pusės citrinos sultimis. 2/3 sustingusios tešlos per burokinę tarką sutarkuojame tiesiog į kepimo skardą. Ant tešlos tarkinių sudedame paruoštus obuolius, pabarstome cinamonu ir užtarkuojame likusią tešlos dalį. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 30 min.
Seserų Cvetajevų obuolių pyragas su grietinės kremu
Tai tikras desertas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Ingredientai
- 1 kg obuolių (rūgščių, tvirtų)
- Tešlai: 1,5 stiklinės miltų, 100 ml grietinės, 150 g ištirpinto sviesto, 0,5 arb. š. sodos
- Kremui: 200 ml grietinės, 1 kiaušinis, 1 stiklinė cukraus, 2 valg. š. miltų
Gaminimas
Tešlai sumaišykite visus ingredientus. Išklokite ja torto formą nuimamais kraštais, išteptą sviestu ir apibarstytą miltais. Suformuokite bortelį. Kol ruošite įdarą, laikykite pyrago pagrindą šaldytuve. Obuolius nulupkite ir supjaustykite. Daug skaniau, jeigu supjaustysite plonesniais griežinėliais nei bet kokiam kitam pyragui. Obuolių griežinėlius suverskite ant tešlos. Suplakite kremui skirtus ingredientus ir užpilkite ant obuolių. Jeigu norite, paviršių apibarstykite migdolų drožlėmis. Pyragą kepkite maždaug 50-60 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Kai atauš, dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent keletą valandų.
Smėlinis obuolių pyragas su varškės įdaru
Šis pyragas yra puikus derinys tarp trapios smėlinės tešlos, švelnaus varškės įdaro ir aromatingų obuolių.
Varškės įdaras
Įmušu kiaušinius, suplaku su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedu varškę, dar paplaku. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.
Gaminimas
Kai varškė paruošta, pasiruoškite tešlą: sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas. Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat, kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus.