Anokia čia šiais laikais naujiena - pyragai su daržovėmis! Šis šokoladinis pyragas su burokeliais - tai dieviškai skanus, nuodėmingai šokoladinis desertas, kuriam burokėliai suteikia ypatingo charakterio ir neįtikėtino drėgnumo. Jis tiks visam rudeniui ir ilgiems žiemos vakarams, juk burokėliai ilgai išsilaiko švieži, sultingi ir gardūs. O svarbiausia - tai puikus būdas į mitybą įtraukti daugiau daržovių, nes burokėlių skonio pyrage visai nesijaučia.
Burokėliai ir šokoladas - puiki pora! Šie skoniai puikiai papildo vienas kitą, todėl su šiuo deriniu galima kurti nuostabius pyragus, tortus, keksiukus, ledus ar putėsius. Šis receptas yra itin lengvas ir nereikalauja didelių kulinarinių sugebėjimų ar įmantrių produktų, todėl puikiai tiks net ir pradedantiesiems.
Kodėl verta rinktis šokoladinį pyragą su burokeliais?
- Nepakartojamas skonis ir tekstūra: Burokėliai šokoladinį skonį ir jo saldumą dar labiau padidina, o nuo jų sulčių pyragas tampa ypatingai drėgnas ir minkštas.
- Sveikatai palankus pasirinkimas: Burokėliai teigiamai veikia kraujotakos sistemą, padeda gerinti imunitetą, lėtinti senėjimo procesus ir gerinti medžiagų apykaitą. 100 gramų burokėlių turi tik 43 kalorijas.
- Universalumas: Šis pyragas puikiai tiks įvairioms progoms - nuo jaukios popietės su arbata iki šventinio stalo.
- Lengva paruošti: Receptas yra paprastas, todėl jį sėkmingai gali įgyvendinti net ir maisto gaminimo naujokai.
Burokėlių paruošimas ir laikymas
Norint paruošti šį nuostabų pyragą, galite naudoti tiek virtus, tiek orkaitėje keptus burokėlius. Kepdami burokėlius orkaitėje (suvyniotus į kepimo popierių ar foliją), jie lengvai karamelizuojasi ir tampa aromatingesni nei virti vandenyje. Taip paruoštus burokėlius šaldytuve galima laikyti apie savaitę ir visada turėti po ranka.
Renkantis burokėlius parduotuvėje ar turguje, svarbu juos apžiūrėti: rinkitės tvirtus, su nepažeista odele, be įpjovimų. Jeigu pastebite dėmelių - gali būti, kad tokie greičiau suges. Burokėliams idealiai tinka vėsus rūsys, tačiau net ir jo neturint, šviežios gėrybės namuose gali išstovėti iki dviejų savaičių. Jeigu neturite rūsio, burokėliams vieta šaldytuve. Jeigu turite burokėlių su lapais, juos būtina pašalinti, nes lapai genda greičiau nei šakniavaisius. Taip pat svarbu atminti, kad prieš dedant į šaldytuvą burokėlių negalima plauti - taip jie sudžius gerokai greičiau. Parduotuvėje įsigytus burokėlius galite dar papildomai nuvalyti minkštu šepetėliu.
Receptas: Šokoladinis pyragas su burokeliais (be miltų, su lazdynų riešutais)
Šis receptas yra kiek kitoks nei ankstesnieji: jame sumažintas sviesto ir cukraus kiekis, visiškai atsisakyta miltų, o jų vietoje į tešlą įmaišyti malti lazdynų riešutai. Jie pyragui suteikia ne tik riešutinio skonio, bet ir kur kas daugiau rudeniškos nuotaikos.
Ingredientai:
- 150 g lydyto sviesto (ghi)
- 200 g virtų arba keptų burokėlių
- 3 kiaušinių baltymai
- 3 kiaušinių tryniai
- 100 g cukraus
- 150 g maltų lazdynų riešutų
- 50 g nesaldintos kakavos miltelių
- 1 šaukštelis vanilės esencijos
- 1 žiupsnelis druskos
Glaistui:
- 100 g juodojo šokolado
- 50 ml migdolų pieno
Papuošimui:
- Liofilizuotų burokėlių milteliai
- Skrudinti lazdynų riešutai
Paruošimas:
- Tešlos paruošimas: Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus iki standžių putų išplakite su žiupsneliu druskos. Juodąjį šokoladą sulaužykite ir ištirpinkite kartu su lydytu sviestu (ghi). Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir plona srovele į juos pilkite sviesto bei šokolado masę. Lazdynų riešutus paskrudinkite vidutinio karštumo orkaitėje, patrindami tarp rankų nulupkite jų atšokusias odeles ir elektriniu trintuvu sutrinkite į miltus. Trintus riešutus ir kakavą suberkite į kiaušinių ir šokolado masę, gerai išsukite, pilkite vanilės esenciją ir įmaišykite burokine tarka sutarkuotus virtus arba orkaitėje keptus burokėlius. Tada į tešlą atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
- Pyrago kepimas: Pyrago kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Formos šonus ištepkite sviestu ir apibarstykite kakavos milteliais. Supilkite paruoštą tešlą ir pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 °C orkaitę 45 minutėms. Iškepusį pyragą palikite ant grotelių visiškai ataušti.
- Pyrago puošimas: Šokoladą ištirpinkite migdolų piene. Ištirpusiu šokoladu apliekite atvėsusį pyragą, o jo viršą apibarstykite liofilizuotų burokėlių milteliais ir skrudintais lazdynų riešutais.
Kiti receptų variantai
Jeigu norite išbandyti ir kitus šokoladinio pyrago su burokeliais variantus, pateikiame kelis skirtingus receptus:
Variant 1: Šokoladinis burokėlių pyragas (su miltais)
Tai klasikinis variantas, kuriame naudojami miltai, suteikiantys pyragui sodrią tekstūrą.
Ingredientai:
- 150 g virtų burokėlių
- 240 g kvietinių miltų
- 100 ml bekvapio aliejaus
- 3 kiaušinių
- 100 g kakavos
- 120 g rudojo cukraus
- 0,5 a. š. sodos
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnio druskos
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Burokėlius sutarkuokite kuo smulkiau.
- Kiaušinius ir cukrų išplakite, pilkite aliejų, sudėkite burokėlius, išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su kakava ir kepimo milteliais, soda.
- Dėkite po keletą šaukštų į burokėlių masę ir išmaišykite.
- Dėkite į riebalais išteptą kepimo formą ir kepkite apie 55-60 min.
Variant 2: Šokoladinis pyragas su burokeliais ir kava (be miltų)
Šis receptas išsiskiria tuo, kad vietoj kavos naudojamas vanduo, tačiau skonis vis tiek išlieka sodrus ir šokoladinis.
Ingredientai:
- 200 g virtų arba keptų burokėlių
- 200 g juodojo šokolado
- 100 g sviesto
- 150 ml karštos kavos
- 3 kiaušinių
- 100 g cukraus
- 50 g kakavos miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 žiupsnelis druskos
Paruošimas:
- Keptus (arba virtus) burokėlius sutrinkite elektriniu trintuvu, nebūtina, kad jie virstų vientisa tyre, šiek tiek rupumo gali likti.
- Į prikaistuvį sulaužykite šokoladą ir ant silpnos ugnies ar virš garų išlydykite. Tada supilkite karštą kavą, supjaustytą sviestą ir gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa. Leiskite pravėsti.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, tada į juos supilkite šokolado-sviesto masę, sudėkite sutrintus burokėlius, viską išmaišykite.
- Kitame dubenyje iki standumo išplakite baltymus su cukrumi - šį plakdami berkite dalimis. Baltymų masę atsargiai įmaišykite į šokolado-burokėlių.
- Galiausiai dar viename dubenyje sumaišykite miltus (jei naudojate), kepimo miltelius ir kakavą, o tada šiuos sausuosius ingredientus sumaišykite su šlapiaisiais - tą darykite atsargiai, nes svarbu, kad masė išliktų puri ir lengva.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, šį dar patepkite trupučiu sviesto, pilkite pagamintą masę ir kiek palyginkite paviršių. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C ir dėkite į ją skardą su pyrago mase (orkaitė tegul kaista, kol dar ruošiate pyrago masę, pyragą reikia pašauti į orkaitę vos tik ji pagaminta).
- Kepkite apie 35-40 min, o ar pyragas iškepęs, patikrinsite įsmeigę medinį pagaliuką - jis turi būti sausas. Iškepusį pyragą palikite skardoje, kol atvės.
Šokoladiniai Lava pyragėliai
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, šokoladinis pyragas su burokeliais visada džiugina savo sodriu skoniu, drėgna tekstūra ir neįprastu, bet labai skaniu deriniu.
tags: #sokoladinis #pyragas #su #burokeliais