Šokoladinis maskarponės sūrio tortas - puikus pasirinkimas vaikų gimtadieniams, krikštynoms ir kitoms šventėms. Šis desertas nėra labai saldus, lengvai pagaminamas, o jo variantų yra daugybė. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptais, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą namuose. Pateiksime ne tik ingredientų sąrašus, bet ir žingsnis po žingsnio aprašymus, kaip paruošti biskvitą, kremą ir surinkti tortą. Taip pat aptarsime keletą patarimų ir gudrybių, kad jūsų tortas būtų tobulas.
Tortas - Šventės Kulminacija
Tortas daugeliui asocijuojasi su švente. Nesvarbu, ar tai didelis jubiliejus, ar kuklus pasisėdėjimas su artimaisiais, tortas dažnai tampa vakaro kulminacija. Šokoladinis tortas - vienas populiariausių pasirinkimų, ypač tarp vaikų. Kokia šventė be torto? Tortas mūsų šeimoje yra neatsiejama šventės dalis ir vakaro kulminacija.
Maskarponės Sūris - Švelnumo Paslaptis
Maskarponės sūris suteikia tortui ypatingo švelnumo ir kremiškumo. Jis puikiai dera su šokoladu ir kitais ingredientais. Šis sūris yra neatsiejama daugelio desertų dalis, o tortuose jis tiesiog nepakeičiamas.
Šokoladinio Maskarponės Torto Receptai
Šokoladinis tortas su maskarponės kremu gali būti ruošiamas įvairiais būdais - nuo keptų, drėgnų biskvitų iki gaivių, nekeptų variantų. Kiekvienas ras sau tinkamiausią receptą.
1. Keptas Šokoladinis Maskarponės Tortas su Rududu Pertepimu
Šis tortas yra turtingas ir išskirtinai šventiškas. Drėgnas, kreminis ir lengvai pagaminamas šokoladinis pyragas - tarsi magija.
Ingredientai:
- Tešlai: miltai, kakava, kepimo milteliai, pienas, cukrus, medus, sviestas, soda, kiaušinis.
- Pagrindui: sausainiai, tirpintas sviestas, vanduo.
- Pertepimui: Rududu (karamelinis kremas).
- Kremui: apelsino sultys (arba vandeniu praskiestos, kad gautųsi 150 ml), želatina, jogurtas, citrinos sultys, cukraus pudra, malta vanilė, maskarponės sūris.
- Papuošimui: cinamonas, šaldytos mėlynės (arba kitos uogos).
Gaminimas:
- Iškepkite torto lakštus: Miltus sumaišykite su kakava ir kepimo milteliais. Pieną, cukrų ir medų kaitinkite ant garų vonelės, kol cukrus ištirps. Sudėkite sviestą ir maišykite, kol išsilydys. Įdėkite sodą ir dar pakaitinkite. Nuimkite nuo kaitros ir atvėsinkite. Į atvėsusią masę įmuškite kiaušinį, gerai išsukite. Suberkite miltų, kakavos ir kepimo miltelių mišinį bei išminkykite tešlą. Tešlą padalinkite į 10 lygių dalių. Kočiokite plonus lakštus tarp kepimo popieriaus lapų. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, po 5 minutes. Nelygius lakštus apipjaukite pagal kepimo formos dydį dar karštus.
- Paruoškite torto pagrindą: Sausainius sumalkite kombainu iki trupinių. Sumaišykite su tirpintu sviestu ir keliais šaukštais vandens, kad trupiniai sušoktų į tirštą tešlą. Paskirstykite šią masę ant atsegamos torto formos dugno ir iki pusės kraštų.
- Paruoškite karamelinį pertepimą: Rududu pašildykite vandens vonelėje, kad geriau teptųsi. Tolygiai paskirstykite ant šaldytuve pabuvusio torto pagrindo.
- Paruoškite maskarponės kremą: Želatiną užpilkite apelsino sultimis (arba praskiestu vandeniu) ir palikite išbrinkti. Išplakite jogurtą, citrinos sultis, cukraus pudrą, maltą vanilę ir maskarponę. Ant silpnos ugnies ištirpinkite želatiną ir atvėsusią supilkite į maskarponės-jogurto masę. Viską vėl išplakite. Pastatykite į šaldytuvą, kad pradėtų stingti iki drebučių konsistencijos.
- Surinkite tortą: Kremą padalinkite lygiomis dalimis kiekvienam torto sluoksniui ir viršui. Dėkite po vieną lakštą ir pakaitomis pertepkite visus sluoksnius. Torto viršus turi būti kremo. Uždenkite ir dėkite į šaldytuvą parai arba dviems.
2. Keptas Šokoladinis Biskvitinis Tortas su Maskarponės Kremu ir Avietėmis
Vieną dieną kilo noras išsikepti ką nors tamsaus, šokoladinio, gal net kartoko. Nors neesu didelė šokoladinių tortų gerbėja, bet namuose yra šio torto gerbėjų. Toks nuodėmingas ir viliojantis, kaip atsispirti? Manau šis tortas ras nemažai gerbėjų. Kartokas ir drėgnas šokoladinis biskvitas perteptas puriu grietinėlės ir maskarponės kremu su avietėmis.
Ingredientai (pagal aprašymą):
- Biskvitui: kiaušiniai, cukrus, miltai, krakmolas, kepimo milteliai, kakava.
- Kremui: grietinėlė, cukrus, maskarponės sūris, kakava.
- Papuošimui: juodasis šokoladas, sviestas, avietės, cukraus pudra.
Gaminimas:
- Biskvito paruošimas: Tešlai kiaušinius išplakite su cukrumi, kol masė pabals ir padidės. Atskirai sumaišykite miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir kakavą. Po truputį įmaišykite miltų masę į kiaušinius. Gerai išmaišykite ir supilkite tešlą į sviestu išteptą apvalią kepimo formą. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Palaukite, kol atvės, išimkite iš formos ir horizontaliai perpjaukite į tris dalis.
- Kremo paruošimas ir torto surinkimas: Grietinėlę išplakite su cukrumi iki standžių putų ir sumaišykite su maskarpone ir kakava iki vientisos masės. Kremu gausiai pertepkite biskvitus (ant viršaus netepkite).
- Papuošimas: Juodąjį šokoladą ištirpinkite su sviestu. Gerai išmaišykite ir, kai šiek tiek atvės, bet dar bus gana skysta masė, užpilkite ant torto viršaus. Dėkite tortą į šaldytuvą valandai. Imkite lėkštę ir dėkite vieną biskvitą. Padrėkinkite ir tepkite kremą. Toliau ant kremo dėliojame avietes ir dedame antrą biskvitą. Padrėkinkite ir aplaistykite tirpintu šokoladu. Dedame uogas, barstome cukraus pudra ir puošiame pagal fantaziją. Tortą uždengiame ir dedame į šaldytuvą per naktį.
Biskvitinis tortas su želė ir grietinėlės kremu
Nekeptų Tortų Privalumai
Nekeptų tortų privalumai: nereikia skirti galybės laiko. Išvengiame streso - iškils biskvitas ar neiškils. Pasiruošti tokį desertą galime net ir nutolę nuo savo virtuvės - juk orkaitė čia nedalyvauja! Nekeptus tortus gaminti lengva ir smagu, tai įkandama net ir vyresniems vaikams.
3.1. Šokoladinis Maskarponės Tortas Be Kepimo (Bazinis receptas)
Ingredientai:
- Pagrindui: šokoladiniai sausainiai: 300 g, sviestas: ~100-150 g.
- Įdarui: maskarponės sūris: 500 g, 33-35% riebumo grietinėlė: 200 ml, cukrus: 150 g, želatina: 20 g.
- Papuošimui: juodas šokoladas: 30 g (nebūtina).
Gaminimas:
- Paruoškite pagrindą: Želatiną užpilkite šaltu virintu vandeniu ir palikite išbrinkti. Sausainius sumalkite blenderiu ar mėsmale. Ištirpinkite sviestą ir išmaišykite su sausainių trupiniais. Sausainių masę suberkite į torto formą nuimamais kraštais, stipriai spausdami suformuokite pagrindą. Padėkite į šaldytuvą, kol ruošite pyrago įdarą.
- Paruoškite įdarą: Želatiną pakaitinkite iki užvirimo ir nukelkite nuo viryklės (nevirinkite). Grietinėlę plakite dubenyje, kol ims standėti. Tuomet supilkite cukrų ir dar kartą lėtai plakite, kol cukrus ištirps (svarbu grietinėlės neperplakti). Į išplaktą grietinėlę sudėkite maskarponę ir lėtai išplakite iki vientisos masės. Sudėkite ištirpintą želatiną ir dar kartą gerai išplakite.
- Surinkite tortą: Šokoladinę maskarponės masę sudėkite ant paruošto pyrago pagrindo ir išlyginkite. Padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Papuoškite tortą: Apibarstykite tarkuotu šokoladu.
3.2. Nekeptas Maskarponės Sūrio ir Šokolado Tortas su Šviežiomis Avietėmis (Profesionalo receptas)
Profesionalus konditeris Ali nustebins lengvai pagaminamu nekeptu maskarponės sūrio ir šokolado tortu su šviežiomis avietėmis. Gianas Luca negalės atsistebėti, kaip taip paprastai Ali sugeba sukurti tokį stebuklą.
Pyragui reikės:
- 350 g avižinių sausainių
- 100 g sviesto
- 1 žaliosios citrinos (laimo)
- 350 g maskarponės sūrio
- 300 g juodojo šokolado
- 150 g cukraus pudros
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
Dekoravimui reikės:
- 400 g grietinėlės
- 2 valg. š. cukraus pudros
- šviežių aviečių arba kitų uogų
- juodojo šokolado drožlių arba pabarstukų
Kaip gaminti:
- Sausainius susmulkinti iki smulkių trupinių ir įtarkuoti į juos žaliąją dalį laimo žievelės.
- Trupinius užpilti išlydytu sviestu ir gerai išmaišyti. Suberti juos į kepimo formą, išlyginti ir nuo vidurio suspausti, kad susidarytų aukštesnė sienelė ties formos kraštais. Įdėti į šaldytuvą 10 minučių, kad sustingtų.
- Prikaistuvyje pašildyti maskarponės sūrį, kad suskystėtų.
- Perpilti maskarponės sūrį į atskirą dubenį, suberti cukraus pudrą ir vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišyti.
- Karšto vandens vonelėje ištirpinti šokoladą ir iš lėto supilti jį į maskarponės masę nuolat maišant. Išmaišyti iki vientisos masės ir supilti ant sustingusio sausainių pagrindo.
- Įdėti į šaldytuvą gerai valandai arba net nakčiai.
- Grietinėlę išplakti su cukraus pudra iki standžių putų.
- Konditerinio maišelio pagalba dekoruoti sustingusio torto paviršių.
3.3. Šokoladinis Maskarponės Tortas Be Kepimo su Kava
Šis tortas yra skirtas kavos mėgėjams.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Sviestas
- Šokoladas
- Kava
- Maskarponės sūris
- Grietinėlė
- Cukrus
Gaminimas:
- Paruoškite pagrindą: Ištirpinkite sviestą. Susmulkinkite sausainius. Sumaišykite sviestą su sausainių trupiniais. Dėkite sausainius į kepimo skardą, tolygiai paskirstykite ir gerai prispauskite prie dugno.
- Paruoškite šokoladinį sluoksnį: Susmulkinkite šokoladą ir užpilkite karšta kava, kad ištirptų. Jei reikia, pakaitinkite virš garų.
- Paruoškite maskarponės kremą: Grietinėlę plakite dubenyje, kol ims standėti. Tuomet supilkite cukrų ir dar kartą lėtai plakite, kol cukrus ištirps. Į išplaktą grietinėlę sudėkite maskarponę ir lėtai išplakite iki vientisos masės. Sudėkite šokolado masę ir dar kartą gerai ir lėtai išplakite.
- Surinkite tortą: Šokoladinę maskarponės masę sudėkite ant paruošto pyrago pagrindo ir išlyginkite. Padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Atskirų komponentų receptai
Torto Biskvitas su Kondensuotu Pienu
Šis receptas skirtas biskvitiniam tortui.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 100 g tirpinto sviesto
- 1 indelis saldinto kondensuoto pieno
- 7 v.š. miltų
- 2 v.š. kakavos
- 1,5 a.š. kepimo miltelių
Gaminimas:
Sumaišykite visus ingredientus. Kepkite orkaitėje, kol biskvitas iškeps.
Maskarponės Kremas Tortui
Šis kremas puikiai tinka biskvitiniam tortui.
Ingredientai:
- 250 g maskarponės sūrio
- 400 ml grietinėlės 36 % riebumo
- 2 v.š. cukraus
Gaminimas:
Išplakite maskarponės sūrį, grietinėlę ir cukrų iki standžios masės.
Torto Dekoravimas - Kūrybinis Procesas
Torto dekoravimas - tai kūrybinis procesas, kuriame galite išreikšti savo individualumą.
- Uogos: Šviežios ar šaldytos uogos - puikus pasirinkimas torto dekoravimui. Jos ne tik gražiai atrodo, bet ir suteikia tortui gaivumo. Mėlynės, braškės, avietės - rinkitės mėgstamiausias.
- Šokoladas: Tarkuotas šokoladas, šokolado drožlės, šokoladiniai saldainiai - visa tai puikiai tinka šokoladiniam tortui dekoruoti.
- Cinamonas: Subtilus pabarstymas cinamonu suteikia tortui šilumos ir jaukumo.
- Riešutai: Smulkinti riešutai - puikus pasirinkimas torto dekoravimui. Lazdynų riešutai, migdolai, graikiniai riešutai - rinkitės mėgstamiausius.
- Gėlės: Valgomos gėlės - originalus ir gražus torto dekoravimo būdas.
- Karamelinis kremas: Rududu (karamelinis kremas) gali būti naudojamas ne tik pertepimui, bet ir dekoravimui.
Biskvitinis tortas su želė ir grietinėlės kremu
Naudingi Patarimai ir Gudrybės
- Kaip gražiai supjaustyti pyragą? Prieš pjaunant pyragą, peilį pamerkite į karštą vandenį, palaukite kelias sekundes, išimkite ir greitai sausai nušluostykite. Karštu peiliu atpjauti gabalėliai bus gražesni ir tvarkingesni.
- Ką patiekti šalia? Šalia tinka plakta grietinėlė, įvairios vasariškos uogos ir, žinoma, kavos puodelis.
- Kokį cinamoną rinktis? Rinkitės kokybišką cinamoną, nes prastas gali sugadinti visą tortą.
- Kodėl svarbu neperplakti grietinėlės? Grietinėlę reikia plakti lėtai, kol cukrus ištirps, nes perplakta grietinėlė pavirs sviestu.
Kiti populiarūs nekeptų tortų variantai
- Nekeptas Ferrero Rocher tortas: maskarponė, lazdyno riešutai, šokoladas ir traškus pagrindas.
- Žaibiškas maskarponės sūrio tortas: sumalame sausainius, sumaišome su sviestu, apliejame maskarpone, išplakta su kondensuotu pienu ir sušaldome.
- Giedrės braškių tortas, kurio nereikia kepti: sausainiai, bananai, Rududu, riešutai ir daug daug plaktos grietinėlės su šviežiomis braškėmis.
- Vaflinis tortas: vaflių lakštus pertepame iš 2 ingredientų suplaktu kremu.
Biskvitinis tortas su želė ir grietinėlės kremu
Torto Privalumai ir Unikalus Skonis
Šokoladinis-karamelinis tortas su maskarpone ir rududu yra ne tik skanus, bet ir puikus pasirinkimas mėgstantiems desertus su švelniais ir giliais skoniais. Šis tortas saldus, labai saldus, tikrai. Jis visiška priešingybė lengviems, puriems, nekaloringiems, sveikuoliškiems desertams. Kaip kartais aš juokauju: jei jau tortas yra nuodėmė, tai jis turi būti tikrų tikriausia nuodėmė nuo pradžios iki pabaigos, nuo biskvito iki kremo ir papuošimo. Šis būtent toks ir yra: saldus, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu. Skonis: 10/10. Tobulas, tiesiog tobulas tortas. Saldus, tvirtas, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu.
Torto Sudedamųjų Dalių Nauda
Tortas ne tik skanus, bet ir turi naudingų sudedamųjų dalių:
| Ingredientas | Nauda organizmui |
|---|---|
| Maskarponė | Turtinga kalcio, baltymų ir vitaminų A bei B12. Stiprina imuninę sistemą ir palaiko odos sveikatą. |
| Šokoladas (juodasis) | Puikus magnio ir antioksidantų šaltinis. Antioksidantai padeda kovoti su oksidaciniu stresu, o magnis gerina širdies sveikatą ir miego kokybę. |
| Grietinėlė | Geras vitamino A šaltinis, prisidedantis prie regos ir odos sveikatos, svarbus nervų sistemos funkcijoms. |
| Sviestas | Turtingas vitaminu E ir A, aprūpina organizmą sveikais riebalais, reikalingais smegenų veiklai ir odos būklei. |
| Saldūs sausainiai | Suteikia energijos ir šiek tiek skaidulų, padedančių gerinti virškinimą. |
Naminės Karamelės Paruošimas
Jei norite karamelę pasigaminti patys, pateikiame receptą:
Gaminimas:
- Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro.
- Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
- Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
- Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti.
- Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
- Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (300 ml). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su karamele galite laikyti iki 2 savaičių.
Naminio Šokoladinio Padažo Paruošimas
Jei norite tortą aplieti šokoladiniu padažu, štai receptas:
Gaminimas:
- Dideliame puode sumaišykite riebią grietinėlę, medų, rudąjį cukrų, kakavą, druską ir 100 gramų juodojo šokolado.
- Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol masė taps vientisa ir užvirs.
- Nuimkite puodą nuo ugnies. Sudėkite likusius 50 gramų šokolado, sviestą ir vanilės ekstraktą.
tags: #sokoladinis #tortas #su #maskarpones #suriu