Kiaulienos šonkauliukai - vienas mėgstamiausių patiekalų, vertinamas dėl savo sodraus skonio ir galimybės juos ruošti įvairiais būdais. Kiaulienos šonkauliukai keptuvėje yra labai populiarus patiekalas tiek namų, tiek restoranų virtuvėje. Šiame straipsnyje aptarsime receptus, kaip skaniai paruošti kiaulienos šonkauliukus keptuvėje, bei pateiksime naudingų patarimų, kaip išsirinkti kokybišką mėsą.
Kaip išsirinkti tinkamus šonkaulius?
Norint pagaminti gardų patiekalą, svarbu išsirinkti tinkamus šonkaulius. G. Bačkovas, prekybos tinklo „Iki“ mėsos ekspertas, pataria atkreipti dėmesį į keletą dalykų:
- Mėsos spalva: Šonkauliai turėtų būti rausvi, šviesios spalvos, neapdžiūvę.
- Riebalų ir raumens santykis: Šonkauliai neturėtų būti per daug riebūs, tačiau šiek tiek riebalų turi būti, nes jie padeda šonkauliams išdžiūti ir likti minkštiems.
- Gyvulio amžius: Kuo mėsa tamsesnė, tuo senesnis gyvulys, todėl tokia mėsa bus kietesnė.
- Supjaustymas: Šonkaulius lengva supjaustyti daugmaž vienodais gabalėliais, jei pjaunate palei kaulą. Tai svarbu, nes panašaus dydžio gabalėliai tolygiai iškepa.
Svarbu - paruošimo laikas
Ruošiant šonkaulius reikėtų nepamiršti tiek marinavimo, tiek gaminimo laiko. Marinuoti šonkaulių per ilgai nevertėtų, nes tai turi įtakos mėsos konsistencijai. Paprastai šonkaulius marinuoti pakanka vos 10 minučių, tačiau įtrintus prieskoniais juos galite palaikyti ir apie 30 min. Paprastai keptuvėje šonkauliai iškepa per 10-15 min., tačiau kepimo laikas priklauso ir nuo gabalėlių storio.
Paprasti kepti šonkauliukai
Ingredientai: 1 kg kiaulienos šonkauliukų, 4-5 skiltelės česnako, druska, malti juodieji pipirai, augalinis aliejus.
Gaminimas: Šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite po vieną kauliuką. Apibarstykite druska, pipirais, išspauskite česnako skilteles, sumaišykite ir palikite pastovėti 20-30 minučių. Į keptuvę pilkite augalinį aliejų ir jam įkaitus sudėkite šonkauliukus. Uždengus dangtį kepkite, iš abiejų pusių, apie 15-20 minučių.
Viking The Chef: Legendinių šonkaulių receptas
Šonkauliukai keptuvėje su alumi ir daržovėmis
Šis receptas suteikia mėsai ypatingo aromato ir minkštumo. Šonkauliukus supjaustykite dalimis ir kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol atsiras šviesiai auksinė plutelė. Įberkite druskos, pipirų, įdėkite čiobrelio šakelę. Toje pačioje keptuvėje išdėliokite plonais pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Suberkite paprikos prieskonius ir Provanso žoleles. Išmaišykite, įpilkite šiek tiek alaus, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol mėsa suminkštės, maždaug 35 minutes.
| Recepto tipas | Pagrindinis gaminimo būdas | Apytikslis laikas |
|---|---|---|
| Paprasti | Kepimas su dangčiu | 20 min. |
| Su alumi | Troškinimas | 35 min. |
| Su daržovėmis | Kepimas ir troškinimas | 40 min. |
Patiekimo idėjos
Kiaulienos šonkauliukai labai skanūs patiekti su virtomis bulvėmis ir mėgstamomis daržovių salotomis. Šonkauliukai puikiai dera su įvairiais garnyrais, todėl yra universalus pasirinkimas bet kuriam stalui. Svarbiausia - mėgautis procesu ir rinktis kokybiškus produktus.
tags: #sonkauliuku #receptas #keptuveje