Šis pyragas - puikus pasirinkimas, jei norite sunaudoti pernokusias braškes ir bananus. Vietoj liūdnos egzistencijos šiukšlių dėžeje, bananus ir braškes prikėliau naujam gyvenimui. Taip stengiamasi elgtis su visais maisto produktais, kurie balansuoja ant išmetimo ribos. Kartais tereikia šiek tiek pasukti galvą ir iš nekaip atrodančio produkto, gali išeiti šis tas skanaus.
Iškeptas naudojant pilno grūdo speltos miltus ir visiškai be pridėtinio cukraus. Juk taip sveikiau! Saldumą suteikia datulės, bananai ir džiovintos uogos. Aš naudojau razinas ir džiovintas spanguoles. Šis pyragas iškepė labai purus ir saldus. Juk žinote, kad kuo bananai labiau sunokę, tuo jie natūraliai saldesni! Didelis privalumas gaminant su bananais - kepiniai būna drėgni, minkšti. Paprastai receptams nereikia daug ingredientų, todėl paruošti naminį desertą nebūna nei brangu, nei sudėtinga.
Kodėl verta rinktis speltos miltus?
Speltos miltai, žinomi dėl savo maistinės vertės ir švelnaus skonio, tampa vis populiaresni sveikos mitybos šalininkų virtuvėse. Neseniai rašiau apie speltos miltų privalumus ir naudą. Gaminti su šiais miltais man labai patiko. Blynus, paskutiniu metu, kepu tik su jais. Taigi, blynų kepimą jau įvaldžiau, todėl nusprendžiau pereiti prie kito man labai patinkančio kepinio - bananų duonos. Kepiau ją pagal savo mėgstamiausią receptą, pakoregavau tik miltų tipą ir kiekį. Su speltos miltais duona gavosi minkštutė, bet ne tokia drėgna, todėl kitą kartą, vietoje dviejų bananų dėčiau tris. Svarbiausia, kad ji liko labai labai skani!
Skirtingų speltos miltų apžvalga
Renkantis speltos miltus, verta atkreipti dėmesį į jų tipą ir gamintoją, nes tai gali turėti įtakos kepinio skoniui ir tekstūrai.
- „Spielberger“ ekologiški speltos miltai - nuo jų viskas prasidėjo. Miltai tikrai puikūs, kvapnūs ir labai švelnios tekstūros. Jų tipas - 1050, bet malimas nėra labai rupus. Šiuose miltuose man patiko viskas, išskyrus kainą.
- „Malsenos“ spelta kvietiniai miltai. Man nepatiko visai… Tipo ant pakelio neradau, bet jie man pasirodė per rupūs ir beveik be skonio. Kai iškepiau blynus tik su šiais miltais, buvo toks jausmas, kad į tešlą smėlio primaišyta. Sunaudojau juos, tik berdama po šaukštą kitą, kartu su paprastais kvietiniais miltais. Po kurio laiko, nežinau, arba aš pripratau prie speltos miltų skonio, arba Malsenos miltų kokybė pasikeitė.
- „Ustukių malūno“ laukinių kviečių spelta miltai. Tipas 812. Patiko beveik taip pat, kaip ir vokiški miltai, bet jų kainą beveik dvigubai mažesnė. Todėl, paskutiniu metu, naudoju juos.
Žemiau pateikiama lentelė, kurioje apibendrinamos skirtingų gamintojų speltos miltų savybės ir asmeninė patirtis su jais:
| Miltų rūšis | Tipas | Aprašymas | Kainos įvertinimas |
|---|---|---|---|
| „Spielberger“ ekologiški speltos miltai | 1050 | Puikūs, kvapnūs, labai švelnios tekstūros; malimas nėra labai rupus. | Aukšta |
| „Malsenos“ spelta kvietiniai miltai | Nėra nurodyta | Per rupūs ir beveik be skonio; jausmas, kad į tešlą smėlio primaišyta. | Tikriausiai žemesnė nei „Spielberger“ |
| „Ustukių malūno“ laukinių kviečių spelta miltai | 812 | Panašūs į vokiškus miltus; malimas geras. | Beveik dvigubai mažesnė nei „Spielberger“ |
Bananų nauda ir patarimai
Bananai vertinami ne tik dėl malonaus, natūraliai saldaus skonio, bet ir dėl savo maistinių savybių. „Bananas daugeliui toks įprastas vaisius, kad lengva pamiršti jo naudą. O jie yra vertingas magnio, ląstelienos ir vitaminų C bei B6 šaltinis. Bananai gali būti naudingi net kovojant su slogia nuotaika ir neigiamomis emocijomis. Juose yra cheminės medžiagos triptofano, kuri turi įtakos mūsų emocijoms“, - pasakoja J. Sabaitienė, prekybos tinklo daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja.
„Bananai - pigūs vaisiai, todėl daugelis įpratę jų įsigyti daugiau ir visad turėti namuose, kad būtų po ranka užsimanius užkandžio. Matant, kad visų vaisių gali nepavykti suvalgyti laiku, juos galima užsišaldyti. Nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į šaldiklyje naudoti tinkamą maišelį ar indelį. Iškart išsitrauktus galite dėti į maisto smulkintuvą ir sutrinti - gausite tarsi naminius ledus, kuriais skanu mėgautis vienais ar naudoti glotnučiams, košėms, blynams ar kepiniams“, - pataria J. Sabaitienė.
Jei bananai namuose jau išties sunoko, atsirado rudų dėmelių - pats metas iš jų gaminti desertus, nes tokie vaisiai būna natūraliai itin saldūs. Pagrindinė šio pyrago paslaptis yra tokia, kad bananus sutryniau ne šakute, o maisto procesoriumi iki skystos masės. Taigi, tai paprastas, greitai pagaminamas ir gardus pyragas. Per daug 5 bananų. Užtenka ir 2-3.
Speltos bananų pyrago receptai
Ieškote greitai paruošiamo, skanaus ir sveiko naminio deserto recepto? Prisiminkite bananus! Šis straipsnis apžvelgia įvairius speltos miltų bananų pyrago receptus, pritaikytus skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams. Nuo klasikinių variantų su šokoladu ir riešutais iki veganiškų ir be glitimo receptų - kiekvienas ras sau tinkamą. Prieš pradedant gaminti, įsitikinkite, kad visi ingredientai yra kambario temperatūros.
Klasikinis drėgnas speltos bananų pyragas (duona)
Šis receptas išsiskiria drėgnumu ir šiltu prieskonių aromatu, be pridėtinio cukraus, saldumą suteikia datulės, bananai ir džiovintos uogos. Idealiai tinka pusryčiams prie puodelio arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- 3 bananai
- Aliejus
- Medus
- 2 kiaušiniai
- Soda
- Vanilė
- Druska
- Cinamonas
- Speltos miltai
- Graikiniai riešutai (nebūtina)
- Braškės (arba džiovintos uogos, razinos, spanguolės)
Gaminimo eiga:
- Naudojau 24*17 cm kepimo skardą. Pirmiausia, kepimo indą išklokite kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje šluotele suplakite aliejų ir medų.
- Sudėkite kiaušinius ir gerai išmaišykite, tada įmaišykite sutrintus bananus ir vandenį (jei kokosų aliejus sukietėja nuo sąlyčio su šaltais ingredientais, tegul dubuo pabūna šiltoje vietoje kelias minutes). Sudėkite sodą, vanilę, druską ir cinamoną, išmaišykite.
- Galiausiai, dideliu šaukštu įmaišykite speltos miltus, kol pasidarys vientisa tešla be gumulėlių. Jei norite, pridėkite papildomų ingredientų (riešutų, džiovintų vaisių). Aš naudojau razinas ir džiovintas spanguoles.
- Tešlą supilkite į kepimo formą. Ant viršaus paskirstykite smulkiai supjaustytas braškes. Jas šiek tiek įspauskite į tešlą. Taip pat galite pabarstyti cinamonu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 165 C ir įdėkite kepimo formą. Kepkite 55 iki 60 minučių (arba kol medinis pagaliukas, įsmeigtas į centrą, ištrauktas taps švarus). Paprastai duona be papildomų ingredientų kepa apie 55 min, o su jais apie 60-65 min. Jei kepu kekso formoje, visada kepu valandą ar šiek tiek ilgiau, nes kitaip viduriukas būna žalias.
- Iškepusią duoną palikite formoje vėsti 10 min., vėliau perkelkite ant grotelių.
Klasikinis speltos pyragas su bananais ir šokoladu
Šis receptas - tai puikus derinys tarp speltos miltų teikiamos naudos ir šokolado teikiamo malonumo.
Ingredientai:
- 4 bananai
- Cukrus
- Aliejus
- 2 kiaušiniai
- Druska
- Vanilė
- Kefyras
- Speltos miltai
- Šokolado lašeliai
- Kepimo milteliai
Gaminimo eiga:
- Bananus sutrinkite šakute kartu su cukrumi, aliejumi ir kiaušiniu.
- Įplakite druską, vanilę ir kefyrą.
- Suberkite speltos miltus, šokolado lašelius ir kepimo miltelius, gerai išmaišykite.
- Gautą tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardelę.
- Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių.
Patarimas: Jei dedate šokolado, tai pieniškas „Toblerone“ čia visai netiko.
Speltos bananų keksas su riešutais
Šis receptas pasižymi sodriu skoniu ir tekstūra, kurią suteikia riešutai.
Ingredientai:
- 3 bananai
- Sviestas
- Cukrus
- 1 kiaušinis
- Speltos miltai
- Kepimo milteliai
- Pienas
- Graikiniai riešutai (galima keisti pekano riešutais)
Gaminimo eiga:
- Dideliame dubenyje iki baltumo išsukite sviestą ir cukrų, supilkite lengvai paplaktą kiaušinį.
- Lėtai įmaišykite persijotus speltos miltus ir kepimo miltelius, supilkite pieną. Tešla turi būti vientisa, tačiau itin intensyviai jos nemaišykite.
- Nulupkite ir šakute iki tyrės sutrinkite bananus, stambiai sukapokite riešutus, įmaišykite į tešlą bananų tyrę ir riešutus.
- Kekso kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą - ji bus labai tiršta, nenustebkite.
- Dėkite kepimo formą į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie valandą - kol vidus bus iškepęs (patikrinsite senu geru būdu: smeikite medinį pagaliuką į pyragą, jei jis iškepęs, ištrauktas pagaliukas turi būti švarus), o viršus gražiai parudavęs.
- Atsargiai išimkite iš skardos ir atvėsinkite ant grotelių. Šis kepinys išlieka skanus 3 dienas.
Patarimas: Ši duonelė labai labai gardi su graikiškais riešutais (arba pekano) ir cinamonu. Taip pat galite įberti gerą saują pasmulkintų makadamijų riešutų.
Paprastas speltos bananų pyragas su sezamų sėklomis
Šis receptas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis kasdieniam kepimui.
Ingredientai:
- Bananai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Aliejus
- Pienas
- Speltos miltai
- Kepimo milteliai
- Šokoladas (sutarkuotas arba sukapotas)
- Sezamo sėklos
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius plakite su cukrumi, supilkite aliejų.
- Pilkite pieną, nuolat maišydami suberkite speltos miltus su kepimo milteliais.
- Viską gerai išmaišykite, sudėkite sutrintus bananus ir sukapotą (arba sutarkuotą) šokoladą.
- Tešlą tolygiai paskirstykite sviestu išteptoje kepimo formoje ir ant viršaus pabarstykite sezamų sėklomis.
Speltos bananų duona su prieskoniais ir džiovintomis spanguolėmis (Kalėdinis variantas)
Šis receptas puikiai tinka šventiniam laikotarpiui, nes jame dera bananų saldumas, prieskonių šiluma ir spanguolių rūgštumas.
Ingredientai:
- 4 bananai
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Jogurtas
- Speltos miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Prieskoniai (cinamonas, muskatas, imbieras - pagal skonį)
- Aguonos
- Kapoti riešutai
- Džiovintos spanguolės
- Romas (spanguolėms apšlakstyti)
Gaminimo eiga:
- Džiovintas spanguoles apšlakstykite romu ir palikite 20 minučių pastovėti.
- Sviestą ištirpinkite ir išplakite kartu su kiaušiniais bei cukrumi.
- Bananus nulupkite ir sutrinkite šakute, į juos supilkite jogurtą bei išmaišykite.
- Speltos miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais.
- Visas tris paruoštas tešlos sudedamąsias dalis gerai sumaišykite. Suberkite prieskonius, aguonas, kapotus riešutus ir karštu vandeniu nuplikytas džiovintas spanguoles. Užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
- Kekso kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite paruoštą tešlą. Ant viršaus guldykite išilgai pusiau perpjautą likusį bananą, į tešlą įspauskite kelis gražiausius riešutus ir apibarstykite aguonomis.
- Kepkite įkaitintoje iki 180 °C laipsnių orkaitėje apie 45 minutes. Ar bananų duona jau iškepusi, tikrinkite mediniu pagaliuku, ištrauktas jis turi likti sausas.
- Iškepusį pyragą aušinkite ant grotelių. Pjaustykite ir valgykite visai atšalusį.
Speltos bananų keksiukai
Šis receptas puikiai tinka išvykoms ar vaikų piknikams.
Ingredientai:
- Bananai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Jogurtas
- Aliejus
- Vanilės ekstraktas
- Speltos miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Spanguolės
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitiname iki 200 C.
- Dubenyje išplakam kiaušinius, suberiam cukrų, sudedam sutrintus bananus, pilam jogurtą, aliejų, vanilės ekstraktą.
- Atskirai speltos miltus išmaišome su kepimo milteliais, druska ir lengvai įmaišome į skystą tešlą.
- Supilame spanguoles ir atsargiai išmaišome, kad šios nesusitrintų.
- Tešlą paskirstome į keksiukų formeles (tešla turėtų užpildyti apie 3/4 formelės). Jei norite, ant viršaus galite pabarstyti šiek tiek šokolado gabaliukų.
Veganinis speltos bananų pyragas
Šis receptas gali būti pritaikytas tiems, kurie vengia gyvūninės kilmės produktų (nurodykite alternatyvas kiaušiniams, jei reikia, tačiau originaliame recepte yra kiaušiniai).
Ingredientai:
- Bananai
- Speltos miltai (galima keisti migdolų miltais be glitimo)
- Alyvuogių aliejus (galima keisti kokosų ar kitu augaliniu aliejumi)
- Medus (galima keisti klevų ar agavų sirupu)
- Soda
- Vanilės ekstraktas
- Druska
- Cinamonas
- Kakava (nebūtina)
- Džiovinti vaisiai, riešutai ar riešutų sviestas (nebūtina)
- Augalinis pienas (galima keisti vandeniu)
- Kiaušiniai (pagal originalų receptą)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 165 C laipsnių temperatūros ir pasiruoškite duonos kepimo formelę: ištepkite riebalais ar įtieskite kepimo popieriaus.
- Dideliame dubenyje rankine šluotele-plakikliu suplakite skystą medų ir aliejų. Įmuškite kiaušinius, vėl išplakite, tada sudėkite šakute gerai sutrintus bananus, pieną ir vėl viską išplakite. Bananų gali matytis ir kiek stambesnių gabaliukų, viskas tvarkoje, svarbu, kad jie ne per daug stambūs ir kieti.
- Sudėkite sodą, vanilės ekstraktą, druską ir cinamoną ir viską išmaišykite. Pačioje pabaigoje įmaišykite speltos miltus ir norimus priedus (kakavą, džiovintus vaisius, juodojo šokolado, riešutų ar riešutų sviesto).
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 60-70 min., kol įkišus pagaliuką ir jį ištraukus bus sausas. Kepimo pabaigoje, jei viršus ims per daug skrusti, galite pridengti folija.
- Išėmę duoną, atvėsinkite apie 10 min., tada išimkite iš formos, dar palaukite, kol šiek tiek pravės, t. y. apie 20 min.
Speltos bananų pyragas su kokosų miltais
Šis receptas suteikia pyragui egzotiško poskonio.
Ingredientai:
- 3 bananai
- Sviestas (arba kokosų aliejus)
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Vanilės ekstraktas
- Druska
- Soda
- Citrinos sultys
- Speltos miltai
- Kokosų miltai
Gaminimo eiga:
- Bananus sutrinti šakute, įmušti kiaušinius ir gerai išmaišyti šluotele arba kitu patogiu įrankiu.
- Įmaišyti cukrų bei lydytą sviestą ghi (arba kokosų aliejų), vanilės ekstraktą, druską, sodą su citrinos sultimis ir galiausiai suberti bei įmaišyti speltos miltus ir kokosų miltus.
- Supilti gautą masę į pailgą, kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes arba kol į duonos vidurį įkištas smeigtukas ištraukiamas vos su keliais trupiniais.
Speltos bananų pyragas su linų sėmenimis ir morkomis (Augalinės kilmės)
Šis receptas yra sveikesnis ir netradicinis, tinkantis ieškantiems naujų skonių.
Ingredientai:
- Bananai
- Morkos
- Linų sėmenys
- Cukrus
- Aliejus
- Razinos
- Apelsino žievelė
- Speltos miltai
- Kepimo milteliai
- Prieskoniai (cinamonas, muskatas, kardamonas - pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Linų sėmenis užpilame 5 valgomaisiais šaukštais vandens ir leidžiam pastovėti apie 10 minučių.
- Morkas sumaišome su bananu, įdedame cukraus ir aliejaus. Įdedame linų sėmenis, razinas ir apelsinų žieveles.
- Sumaišome speltos miltus su kepimo milteliais ir prieskoniais.
- Viską sumaišome.
- Nedelsiant tešlą sukrečiame į pyrago formą ir apibarstome migdolų plokštelėmis.
- Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40-50 minutes.
Papildomi patarimai tobulam speltos bananų pyragui
Norint, kad Jūsų speltos bananų pyragas pavyktų kuo puikiausiai, verta atkreipti dėmesį į keletą smulkmenų:
- Bananai: Geriausiai tinka pernokusę bananai, nes jie saldesni ir lengviau sutrinami.
- Miltai: Vietoje speltos miltų galite naudoti ir kitus miltus, pvz., kvietinius, avižinius ar migdolų. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį, kad skirtingi miltai gali paveikti pyrago tekstūrą ir drėgnumą. Vietoj paprastų miltų galite naudoti avižinius miltus ir dar įdėti rūgių sėlenų.
- Cukrus: Cukraus kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį. Vietoje cukraus galima naudoti ir kitus saldiklius, pvz., medų, klevų sirupą ar agavų sirupą. Vietoj balto cukraus galite naudoti rudąjį cukrų. Atminkite, kad bananai suteikia daug saldumo, tad kartais galima dėti mažiau cukraus.
- Riebalai: Galima naudoti įvairius riebalus, pvz., sviestą, aliejų ar kokosų aliejų. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kai kurie riebalai (pvz., sviestas ir kokosų aliejus) vėsdami kietėja, todėl pyragas gali tapti sausesnis. Jei norite, kad pyragas būtų drėgnesnis, rinkitės riebalus, kurie išlieka skysti vėsdami. Vietoj sviesto galite dėti kokoso aliejų.
- Priedai: Į pyragą galima dėti įvairių priedų, pvz., riešutų, džiovintų vaisių, šokolado lašelių ar prieskonių. Ant viršaus galite pridėti stambiai pjaustytų obuolių - rūgštoki obuoliai puikiai dera. Viršų galite pabarstyti migdolų drožlėmis. Jei norite, galite įdėti trupintą plytelę šokolado!
- Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės ir kepimo formos.
- Atvėsinimas: Ištraukus pyragą iš orkaitės, leidžiame jam kiek pravėsti apie 10 minučių formoje, o vėliau perkelkite ant grotelių.