Spurgos - tai skanėstas, kurį mėgsta daugelis, tačiau tiems, kurie netoleruoja glitimo, laktozės ar kiaušinių, rasti tinkamą receptą gali būti iššūkis. Alergijos maistui ir netoleravimas tampa vis dažnesni, todėl svarbu turėti alternatyvių receptų, kurie leistų mėgautis mėgstamais patiekalais be jokių apribojimų. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptais, kurie leis jums mėgautis puriais ir skaniais spurgomis be šių ingredientų. Atraskite be glitimo spurgų pasaulį ir nustebinkite savo artimuosius!
Laimei, kepinių be glitimo pasaulis labai išsiplėtė, siūlydamas platų miltų asortimentą ir metodus, leidžiančius sukurti burnoje tirpstančias spurgas, kurios konkuruoja su tradicinėmis spurgomis.
Moliūginės spurgos be glitimo (keptos orkaitėje)
Šios moliūginės spurgos yra keptos orkaitėje. Nors aš tikrai mėgstu įprastas spurgas, bet namuose kaitinti aliejaus nesinori. Tad šios spurgos yra puiki alternatyva aliejuje keptoms spurgoms.
Emilija Dagnytė - gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume. Šių spurgų tešla yra tokia pati kaip ir keksiukų. Tad iš jos galima kepti ir apie 9-10 keksiukų.
Ingredientai (12 spurgų)
- 2/3 st. (130 g) moliūgų tyrės
- 2 kiaušiniai (galima pakeisti kiaušinių pakaitalu)
- 1/4 st. (35 ml) pieno (naudojau avižų pieną)
- 1/4 st. (37 ml) aliejaus
- 1/3 st.+1 valg. š. (60 g) rudojo cukraus
- 1 st. (125 g) miltų be glitimo
- 1/3 st. (40 g) avižų miltų be glitimo
- 3/4 arbat. š. cinamono
- 1 1/3 arbat. š. kepimo miltelių
- 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
- Žiupsnelio jūros druskos
Papuošimui:
- 1/4 st. rudojo cukraus
- 1/3 arbat. š. cinamono
- Šlakelio pieno
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių temperatūros.
- Spurgų kepimo formą ištepti aliejumi.
- Dideliame inde lengvai išplakti kiaušinių pakaitalą, cukrų ir vanilės ekstraktą.
- Supilti aliejų, avižų pieną, moliūgų tyrę. Išmaišyti iki vientisos masės.
- Kitame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską.
- Miltų mišinį suberti į drėgnų ingredientų dubenį.
- Konditeriniu maišeliu paskirstyti tešlą spurgų kepimo formoje.
- Kepti apie 20 min.
- Atvėsinti spurgas, išimti iš formos naudojant peilį.
- Spurgų gražesnę pusę plonai aptepti avižų pienu.
- Pamirkyti cukraus ir cinamono mišinyje.
Moliūgų tyrės gaminimas
Moliūgą supjaustyti stambiais gabalais, išimti sėklas. Kepti orkaitėje 190 laipsnių temperatūroje apie 40 min. Nulupti odą. Maisto tvirtuvu sutrinti iki vientisos, purios masės.
Apie specialiuosius ingredientus
Pirmą kartą naudojau Ceilono cinamoną. Jis ypatingas tuo, kad pasižymi priešuždegiminėmis, antbakterinėmis savybėmis, tinka metant svorį. Šiame cinamone gerokai mažiau kaupiasi kumarinas, kuris gali būti nuodingas. Deja, įprastame cinamone šios medžiagos randama daug didesniais kiekiais. Ceilono cinamonas turi kiek kitokį skonį nei įprastas. Jaučiasi salsvas, kartu ir švelnesnis skonis.
Naudojau avižų miltus bei miltus be glitimo (smulkūs, krakmolingos tekstūros miltai, kurių sudėtyje yra pektino, kildiklių). Spurgos iškepė purios, minkštos, puikios tekstūros.
Spurgos su tigriniais riešutų miltais ir šeivamedžio žiedų glaistu
Šis receptas išsiskiria savo unikaliu skoniu ir aromatu. Šios be glitimo mini spurgos arba mini bandelės (jūsų pasirinkimas, kaip jas vadinsite) su tigrinių riešutų miltais turi aukso spalvos traškią išorę ir pyragą primenantį vidų, padengtą šeivamedžio gėlių glaistu.
Jums gali kilti klausimas, kodėl šios mini spurgos beveik primena mini pyragą be puošnių sūkurių ar įdubimų. Žinodamas, kad jose nėra glitimo, maniau, kad šios spurgos mini versijos gali pakilti mažiau nei norėčiau. Pasirodo, jie pakilo! Kodėl išlaikėme formą? Na, paaiškėja, kad išlaikant visą dugną, jūsų glaistui ar pageidaujamam užpilui atsisėsti vieta!
Šeivamedžio žiedų nauda
Ar žinojote, kad šeivamedžio žiedų naudojimas turi medicininės ir maistinės naudos? Elderflower gali būti naudojamas siekiant sumažinti sudirgusių sinusų simptomus, taip pat sumažinti uždegimą ir padėti valdyti karščiavimą (Laukinis dispanseras). Be to, šeivamedžio žieduose yra daug antioksidantų ir bioflavonoidų, kurie palaiko imuninę sistemą (Indigo žolės). Elderflower nėra blogas dalykas pridėti prie savo recepto. Mes suprantame, kad perkame butelį šeivamedis vienas receptas gali atrodyti papildomas, bet manome, kad tai pakelia šias mini spurgų versijas į kitą lygį. Šeivamedžio žiedus galite naudoti kokteiliams, pyragams, tortams, drebučiams ir uogienėms.
Miltų pasirinkimas
Mus įkvėpė „Sezonal Cravings“ spurgos receptas. Šis receptas naudoja mūsų be glitimo tigrinių riešutų universalūs miltai, bet galite eksperimentuoti su pageidaujamu miltų be glitimo receptu. Rekomenduojame, jei naudojate miltų be glitimo variantą, sunaudokite vieną puodelį jo ir nedėkite kukurūzų krakmolo. Ar tai gali veikti su universaliais miltais? Spurgų tešlai to neišbandėme, bet jei ketinate eksperimentuoti, rekomenduojame išimti kepimo sodą, grietinėlę, kukurūzų krakmolą ir naudoti 1 puodelį universalių miltų.
Ingredientai
- Tigrinių riešutų miltai be glitimo
- Šeivamedžio žiedų sirupas
- Cukraus pudra
- Pienas (naudokite augalinį pieną)
Gaminimo eiga
- Paruoškite spurgų tešlą pagal pagrindinį receptą, naudodami tigrinių riešutų miltus.
- Iškepkite spurgas.
- Paruoškite šeivamedžio žiedų glaistą sumaišydami cukraus pudrą su augaliniu pienu ir šeivamedžio žiedų sirupu.
- Pamerkite spurgas į glaistą ir padėkite ant grotelių, kad nudžiūtų.
Spurgų laikymas
Kaip reikėtų laikyti šias mini spurgas be glitimo? Rekomenduojame jį laikyti sandariame inde kambario temperatūroje dvi ar tris dienas. Galite šaldyti, bet glajus taps skystas.
Spurgos - Kaip greitai išsikepti spurgas su varške. Творожные пончики.
Veganiškos spurgos (be kiaušinių, be varškės)
Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis. O ar pasiryžtumėte bent kartą per savaitę išmėginti naujus augalinius patiekalus? Kartu su organizacija „Gyvi gali“ ir projektu „Nori gali“ padėsime Jums į savo racioną įtraukti daugiau vaisių, daržovių, kruopų, ankštinių produktų. Jūsų dėmesiui - veganiškas šios savaitės patiekalas: spurgos tik iš augalinės kilmės produktų: be kiaušinių, be varškės.
Šių receptų publikavimas - ne pelno siekiančios organizacijos „Gyvi gali“ projekto „Nori gali“ dalis. Projektas įkvepia augalinio - sotaus ir skanaus - maisto atradimams.
Reikalingi ingredientai
- 2 pakelių natūralaus tofu
- 155g natūralaus sojų/kokosų jogurto
- 20g vanilinio cukraus
- 90g cukraus
- 140g miltų
- 10g kepimo miltelių
- Apie 0,7 l aliejaus kepimui
Gaminimo eiga
- Tofu sutriname šakute, kad neliktų didelių gabalėlių.
- Sumaišome su jogurtu ir cukrumi.
- Tada dedame miltus, kepimo miltelius ir gerai išmaišome.
- Drėgnomis rankomis formuojame apvalias spurgytes (mažesnės geriau iškepa) ir dedame į įkaitintą aliejų, vis maišome ir vartome spurgas, kad tolygiai apkeptų (kokias 5-6 min).
- Kai iškepa, perkeliame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus.
- Tada perkeliame į kitą indą ir jei norisi, apibarstome cukraus pudra.
Skanaus!
Glaistymo idėjos
Glazūra - tai puikus būdas pagražinti spurgas ir suteikti joms papildomo skonio.
- Šeivamedžio žiedų glazūra: Sumaišykite cukraus pudrą su augaliniu pienu ir šeivamedžio žiedų sirupu.
- Vanilinė glazūra: Sumaišykite cukraus pudrą su augaliniu pienu ir vanilės ekstraktu.
- Šokoladinė glazūra: Sumaišykite cukraus pudrą su kakavos milteliais ir augaliniu pienu.
Kaip patiekti spurgas be glitimo, pieno ir kiaušinių
Spurgas be glitimo, pieno ir kiaušinių galima patiekti kaip desertą, užkandį ar pusryčius. Jos puikiai tinka prie kavos, arbatos ar augalinio pieno.
Papildomi patarimai ir informacija
Be glitimo spurgos gali skirtis nuo įprastų spurgų, nes jame nėra glitimo ir naudojami kiti miltai. Tačiau skonio ir tekstūros skirtumas gali skirtis priklausomai nuo konkretaus recepto ir naudojamų miltų be glitimo rūšies. Aukštos kokybės miltų mišiniai be glitimo ir gerai išvystyti receptai gali padėti sumažinti skirtumus tarp spurgų be glitimo ir įprastų spurgų. Atminkite, kad norint rasti geriausią spurgos be glitimo receptą, reikia eksperimentuoti su įvairiais miltais ir būdais.
Sumaišytas su kepimo soda veikia kaip rauginimo priemonė, nes gaminant kepinius be glitimo susidaro anglies dioksidas ir pakylėja tešla (Bebaimis pietūs).
Ką daryti, jei neturite spurgų formos? Galite kepti spurgas keptuvėje su aliejumi.
Kaip laikyti spurgas? Spurgas geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje.
