Jei kada nors teko nusivilti, kai pyragas nesukilo ar vidus liko žalias - šis sūrio pyrago receptas su varške ir rikota pakeis Jūsų požiūrį visam laikui.
Vienas iš šio deserto žavesių - sūrio pyrago receptas su varške ir rikota nereikalauja nei specialios technikos, nei mikserio.
Šis sūrio pyrago receptas su varške ir rikota paremtas paprastumu - be sviesto, be pagrindo, be vargo.
Jokių sudėtingų žingsnių, jokių brangių ingredientų. Gaunate purų, švelnų pyragą, kuris nei per saldus, nei per sunkus. Ir visa tai - vos iš kelių produktų bei vieno kepimo.
Tinka tiek savaitgalio desertui, tiek sveikesniam užkandžiui darbo dienomis.
Šis pyragas - tikras atradimas tiems, kurie nori gaminti greitai, skaniai ir nesukti galvos, ar pavyks.
Oooogo! Vilniaus kolegijos komanda su Makaliumi priešakyje ryžosi tikrų tikriausiam eksperimentui - gamino itališką sūrio pyragą su rikota. Šis patiekalas ne taip lengvai paruošiamas, kaip visi buvę - jam gaminti prireiks orkaitės.
Šį kartą prisiglaudome Vilniaus kolegijos verslo vadybos fakulteto Erasmus studijų koordinatorės ir tarpkultūrinės komunikacijos lektorės Linos Gaigalaitės namuose.
Šis rikotos pyragas yra greitai ir paprastai pagaminamas. Jam pagaminti reikia tik keletos ingredientų.
Iškepęs pyragas būna minkštas ir purus. Kitą dieną irgi būna kaip šviežias.
Šis pyragas su rikota yra vidutiniškai saldus.
Kokių reikės ingredientų? Naudojau rikotos sūrį, cukrų, 2 didelius kiaušinius, kvietinius miltus, rapsų aliejų, vanilinį cukrų, druską, šaldytas avietes.
Keletas patarimų, kaip gaminti rikotos pyragą:
- Uogas išėmiau iš šaldymo kameros ir sumaišiau su dviem šaukšteliais miltų. Uogų atitirpinti nereikia.
- Pyragas su rikota nėra didelis. Jį kepiau 22 cm apvalioje kepimo formoje. Taip pat tinka kepti 20 cm kepimo formoje.
- Šio rikotos pyrago kepimo laikas priklauso nuo orkaitės.
Paruošimo laikas: 20 min. + 30-60 min.
1. Paruoškite tešlą.
Sudėkite šaltą gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite.
Dalimis supilkite labai šaltą vandenį.
Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Lengvai paminkykite ir suformuokite iš tešlos rutulį.
Išėmę tešlą iš šaldytuvo, įklokite ją į 22 cm skersmens kepimo indą taip, kad užklotų indo dugną ir sieneles.
Išimkite tešla išklotą kepimo formą iš šaldytuvo.
2. Paruoškite įdarą.
Į didelį dubenį sudėkite rikotą, varškę ir kiaušinius.
Suberkite miltus, pasirinktą saldiklį ar cukrų, norimus prieskonius (vanilę, cinamoną ar citrinos žievelę).
Gaminame sūrio pyrago viršų - užpilą.
Užpilas gaminamas labai paprastai - sumaišome du indelius rikotos sūrį su trim kiaušiniais, vienu indeliu kondensuoto pieno ir vienos citrinos sultimis.
Špinatų lapelius nuplaukite ir nenusausintus sudėkite į didelį puodą. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol špinatai praras savo tūrį, suminkštės ir sukris.
Sukrėskite į kiaurasamtį, perpilkite šaltu vandeniu. Nugręžkite kuo daugiau skysčio, kad špinatai liktų kuo sausesni.
Inde šluotele išplakti 2 kiaušinius, cukrų, vaniliną.
Supilti aliejų, rikotą.
Kitame inde persijoti miltus. Juos sumaišyti su kepimo milteliais, druska.
Suberti į kiaušinių indą.
Uogas sumaišyti su 2 arbat. š. miltų.
3. Kepimas.
Dedame skardą į orkaitę, nustatome 170 laipsnių temperatūrą ir kepame apie 45 min.
Stebime, kada paruduos!
Į apvalią 20-22 cm kepimo formą (naudojau 22 cm) įdėti kepimo popierių.
Sukrėsti tešlą.
Ant viršaus uždėti apie 1/2 st.
Kepti 180 laipsnių temp. įkaitintoje orkaitėje apie 45-55 min.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių.
4. Atvėsinimas ir patiekimas.
Iškepusį sūrio pyragą bent kelioms valandoms šaldome šaldytuve.
Po kepimo palikite pyragą pravėsti formoje. Jis susistovės, taps tvirtesnis ir dar skanesnis.
Aš neturėjau tiek kantrybės, tad iš formos išėmiau dar šiltą. Pyragas šiek tiek suskilo, bet juk nieko tokio!
Patiekimas: skanus ir šiltas, ir atšaldytas.
Naujas neįtikėtinas desertas per 15 minučių, be orkaitės, be kondensuoto pieno, be miltų!
Abrikosus galite keisti: puokiai tinka persikai, mėlynės, vyšnios ar net šaldytos uogos.
Naudojau avietes, bet tinka ir kitos uogos. Pavyzdžiui, šilauogės.
Į šį pyragą įdėjau šaldytų aviečių. Jos pridavė gaivumo, vasariško skonio.
Šiuo metu tikrai norisi saulės, šilto oro. Deja, apie tokius dalykus belieka tik svajoti. Todėl šis pyragas savo skoniu mane nukelė į pavasarį ar vasarą. Jis nėra ypač sezoniškas, bet šaldytų aviečių ar uogų tikrai nėra sudėtinga rasti.
Jei draugai iš ryto pranešė apie netikėtą savo vizitą vakare, turite pakankamai laiko nustebinti juos savo kulinariniais sugebėjimais.
