Čia į nuostabią skonių visumą susijungia du puikūs kepiniai - trupininis obuolių pyragas ir sūrio pyragas. Tai puikus, skanus, visų gausiai išgirtas ir labai gardžiai suvalgytas švenčių desertas. Paragavus šio deserto, žodžiai „purus ir lengvas lyg debesėlis” ir „tirpstantis burnoje” įgavo visiškai naują prasmę.
Kodėl šis pyragas ypatingas?
Šis pyragas vadinamas bavarišku, nes yra kilęs iš Bavarijos regiono, įsikūrusio Vokietijos pietryčiuose. Šįkart plonesnį varškės sluoksnį pakeičiau dideliu kreminio sūrio sluoksniu, todėl pyragas išties labai primena cheesecake’ą. Apatinis sluoksnis - tradicinė trapi sviestinė tešla, įdaras - pats tikriausias klasikinis New York cheesecake’as, o ant viršaus - cinamonu kvepiantys obuoliai.
Kaip iškepti tobulą sūrio pyragą su vyšnių padažu
Ingredientai ir gaminimo eiga
Pasigaminti šį desertą yra visai paprasta, tačiau tam prireiks šiek tiek laiko. Rekomendacija iš asmeninės patirties: vieną dieną iškepkite tortą ir palikite vėsti per naktį.
Pagrindinės sudėtinės dalys
- Pagrindui: šaltas sviestas, miltai, cukrus.
- Įdarui: kreminis sūris (galima naudoti maskarponę), cukrus, vanilinis cukrus, grietinė arba grietinėlė, kiaušiniai, citrinos sultys.
- Obuolių sluoksniui: obuoliai, sviestas, cinamonas, cukrus.
Gaminimo žingsniai
- Pagrindo paruošimas: šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai. Suberiame pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus. Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 minučių.
- Įdaro ruošimas: dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki tolygios masės. Dedame grietinę, įspaudžiame citrinos sultis ir išplakame.
- Obuolių paruošimas: obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais ar skiltelėmis. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų. Pakepiname, kol obuoliai suminkštės, bet vis dar laikys formą.
- Kepimas: ant apkepto pagrindo supilti sūrio kremą, išlyginti paviršių. Ant kremo paskleisti obuolių masę. Kepkite 165-180 °C temperatūroje. Iškepus atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis.
Naudingi patarimai
Norint, kad desertas pavyktų tobulai, atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:
- Prieskoniai: torto pagrindą (tešlą) būtinai pagardinkite kvepiančiais prieskoniais: cinamonu, imbieru, muskatais.
- Kremas: kremui naudokite maskarponės sūrį perpus su varške. Toks derinys bus lengvesnės tekstūros, gaivesnis, ne toks riebus.
- Obuoliai: rinkitės tvirtus, kepimui tinkamus obuolius. Obuolių kepimo laikas gali priklausyti nuo jų veislės - stebėkite kepančius obuolius ir neleiskite jiems sutižti!
- Karamelė: naminė sūdyta karamelė puikiai papildo torto skonį ir nuostabiai dera su ne per saldžiu torto kremu bei obuoliais.