Sūrio sausainiai: įvairūs receptai kiekvienam skoniui

Sūrio sausainiai - puikus užkandis bet kokiai progai, tinkantis ne tik prie kavos ar arbatos, bet ir prie tam tikrų gėrimų. Jie yra išties skanūs ir lengvai paruošiami, dažnai užtrunka tik šiek tiek laukimo, kol tešla atvės arba sausainiai iškeps. Šiandien norime pasidalinti keliais receptais, kurie tikrai patiks tiems, kurie mėgsta sūrį.

Pikantiški sūrio sausainiai gali būti puiki alternatyva saldiems skanėstams, o jų malonus aromatas, tik pradėjus kepti, greitai pasklis virtuvėje. Neseniai perskaityta mintis teigia, jog vaikams vienodai patinka ir saldūs, ir sūrūs patiekalai, tad šie sausainiai nudžiugins ir pačius mažiausius valgytojus, norinčius kažko pakramtyti. Jie taip pat puikiai tinka kaip rankų darbo dovanos ar užkandžiai, kurie nepasikeičia prie įvairių temperatūrų ir kiek ilgiau galioja, jei nebus suvalgyti tą pačią dieną.

Bendri patarimai ruošiant sūrio sausainius

Nors sūrio sausainiai yra gana paprasti pagaminti, keletas patarimų padės pasiekti geriausią rezultatą:

• Šie sausainiai tikrai gana sūrūs, todėl sūrį rinkitės pagal savo skonį - galite naudoti tiek kietąjį, tiek minkštąjį, tiek fermentinį sūrį.
• Tešla yra gana minkšta ir lipni, tad jai tikrai reikia laiko pabūti šaldytuve. Tai palengvins formavimą ir padės sausainiams išlaikyti formą kepant.
• Sausainius galite formuoti kokios tik norite formos: kvadratėliais, stačiakampiais, lazdelėmis ar žvaigždutėmis. Gaminant tokius sausainius kaskart vis lieka šiek tiek atraižų, kurias galima perminkyti ir vėl naudoti.

Sūrio sausainių receptai

1. Mažylių Sausainiai su Sūriu

Šis receptas, specialiai kurtas „Mamos žurnalui“, idealiai tinka tiek mažiesiems, tiek suaugusiems, mėgstantiems trapius sūrio sausainėlius.

Reikės:

• 120 g miltų
• 60 g grietinės
• 50 g VILNIUS margarino kepiniams
• 1 šaukštelio SANTA MARIA bazilikų ir česnakų prieskonių mišinio „Basil & Garlic“
• SANTA MARIA druskos
• Kietojo sūrio (pabarstyti)

Gaminimas:

1. Šaltą VILNIUS margariną „Kepiniams“ sukapokite kartu su miltais iki kruopelyčių.
2. Suberkite SANTA MARIA bazilikų ir česnakų prieskonių mišinį „Basil & Garlic“ ir SANTA MARIA akmens druskos.
3. Sudėkite grietinę, suberkite miltus ir labai greitai užminkykite tešlą.
4. Gautą tešlą iškočiokite į kuo plonesnį lakštą.
5. Perkelkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą.
6. Lakštą pabadome šakute ir išpjauname/supjaustome norimos formos sausainius (galite formuoti juostelėmis, kvadratėliais ar stačiakampiais).
7. Pabarstykite sūriu.
8. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Kepkite 10-15 minučių, kol gražiai apskrus.

2. Sūrio Lazdelės iš Sluoksniuotos Tešlos

Greitas ir patogus receptas, naudojant šaldytą tešlą, puikiai tiks netikėtiems svečiams.

Reikės:

• Šaldytos tešlos (pvz., sluoksniuotos)
• 160 g smulkiai tarkuoto Parmezano sūrio (arba „Džiugo“ sūrio)
• 0.50 arbat. š. česnako miltelių (arba sutrintos česnako skiltelės)
• 1.00 arbat. š. druskos

Gaminimas:

1. Prieš formuojant lazdeles, šaldytai tešlai leiskite pabūti kambario temperatūroje apie 20 min.
2. Tuo metu paruoškite sūrį. Sutarkuokite jį kuo smulkiau - taip jis geriau lips prie tešlos.
3. Suberkite sūrį į dubenį, ten pat berkite ir druską bei česnakų miltelius ir labai gerai išmaišykite.
4. Pasiruoškite švarų, lygų paviršių ir vienodu sluoksniu berkite ant jo pusę tarkuoto sūrio.
5. Tada ant jo vienu sluoksniu sudėkite jau kiek atšilusius tešlos lakštus.
6. Ant tešlos viršaus berkite likusį sūrį ir pernelyg nespausdami šiek tiek pakočiokite kočėlu - svarbu, kad sūris kuo geriau priliptų.
7. Labai aštriu peiliu pjaustykite tešlą maždaug 1 cm pločio juostelėmis, o tada kiekvieną jų kelis kartus persukite.
8. Sudėkite šias lazdeles ant sausos medinės lentelės ir dėkite dar pusvalandžiui į šaldytuvą.
9. Išdėliokite atšalusias lazdeles ant kepimo popieriumi išklotų skardų ir dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę.
10. Kepkite apie 10-12 min., kol lazdelės taps auksinės spalvos.
11. Valgykite iškart, kitai dienai netaupykite, nes lazdelės skaniausios šviežios.

3. Sluoksniuotos Tešlos Virvelės su Kumpiu ir Sūriu

Greitas ir paprastas receptas, kai norisi kažko sūraus, bet su papildomu skoniu.

Reikės:

• Sluoksniuota tešla
• Kumpis (plonai pjaustytas)
• Tarkuotas sūris
• Kiaušinis (aptepimui)

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių.
2. Iš sluoksniuotos tešlos ant kepimo popieriaus iškočiokite 20 x 60 cm stačiakampį.
3. Išdėliokite plonus kumpio gabalėlius ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
4. Tešlos juostelių galus susukite į priešingas puses - padarykite virveles.
5. Galus stipriau užspauskite, kad neatsisuktų.
6. Virveles sudėkite į kepimo skardą ir aptepkite plaktu kiaušiniu.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus ir taps traškios.

4. Sūrio Sausainiai su Pienu ir Paprika

Šie sūrio sausainiai, pasižymintys ryškiu skoniu, yra puikus pasirinkimas prie alaus ar tiesiog pakramsnojimui.

Reikės:

• Minkštas sviestas
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Sūris (tarkuotas)
• Pienas
• Kiaušinis
• Paprikos (miltelių)
• Druska

Gaminimas:

1. Minkštą sviestą išsukite su druska.
2. Po truputį suberkite miltus ir kepimo miltelius.
3. Suberkite gana smulkiai tarkuotus sūrius, po truputį supilkite pieną.
4. Tešlą gerai išminkykite ir palikite šaldytuve ~1 val.
5. Išėmus tešlą iš šaldytuvo dar kartą gerai išminkome.
6. Tešlą iškočiokite tarp dviejų maistinės plėvelės lakštų ir supjaustykite norimos formos ir dydžio gabalėliais (labai didelių nedarykite, nes kepant sausainiai šiek tiek išsipūs).
7. Kiaušinį suplakite su pienu, įberkite paprikos.
8. Sausainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir aptepkite paruoštu kiaušinio plakiniu.
9. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepkite apie 10-15 minučių, kol gražiai apskrus.

5. Brie Sūrio Sausainiai

Netikėtai užklupo svečiai? Išbandykite šiuos netradicinius sausainius su Brie sūriu - populiariu prancūzų kilmės minkštu sūriu, kuris suteikia sausainiams išskirtinio skonio.

Reikės:

• Migdolų (su žiupsneliu druskos)
• Kokosų drožlių
• Brie sūrio
• Sviesto
• Kiaušinių: 3 vnt.
• Brandinto sūrio gabaliukų („Džiugas“ ar pan.)

Gaminimas:

1. Migdolus su žiupsneliu druskos suberkite į smulkintuvo indą ir sumalkite iki miltų (apie 15 sek./10 greičiu). Palikite inde.
2. Suberkite į smulkintuvo indą kokoso drožles ir sumalkite kuo smulkiau (apie 10 sek./8 greičiu). Palikite inde.
3. Sudėkite likusius produktus (Brie sūrį, sviestą, kiaušinius) ir sumaišykite iki vientisos masės.
4. Suvilgytomis vandeniu rankomis formuokite nedidelius kamuoliukus (turėtų gautis apie 32 vnt.) ir išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
5. Į kiekvieno sausainiuko viduriuką įspauskite brandinto sūrio gabaliukų.
6. Kepkite 155-160°C temperatūroje apie 17 min.

6. Sausainiai su Džiovintais Pomidorais ir Aitriąja Paprika

Šie sausainiai pasižymi ryškiu skoniu ir aromatu, puikiai tinkantys tiems, kurie mėgsta Viduržemio jūros regiono prieskonius.

Reikės:

• Sviestas
• Kiaušinis
• Džiovinti pomidorai (smulkiais kubeliais supjaustyti)
• Druska
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Maltą aitriąją papriką
• Maltą rozmariną

Gaminimas:

1. Į gilų dubenį gabalėliais supjaustykite sviestą.
2. Muškite kiaušinį.
3. Suberkite smulkiais kubeliais supjaustytus džiovintus pomidorus.
4. Berkite druską.
5. Masę minkykite tarp pirštų, kol sviestas išsilydys nuo kūno temperatūros ir sviestas, kiaušinis, džiovintų pomidorų kubeliai ir druska pasidarys vientisa mase.
6. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
7. Išminkykite prie rankų nelimpančią, bet vis dar minkštą ir slidžią tešlą.
8. Formuokite plokščius sausainiukus, kuriuos dėliojame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
9. Sumaišykite maltą aitriąją papriką ir maltą rozmariną. Mišiniu apybarstykite sausainių viršų, pabarstę dar šiek tiek paspauskite.
10. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol taps auksinės spalvos.

7. Sūrio Sausainiai su Kmynais

Aromatingi sausainiai su kmynais puikiai tinka prie sriubos ar salotų, suteikdami pikantiškumo kiekvienam kąsniui.

Reikės:

• Sviestas
• Sūris (tarkuotas)
• Miltai
• Druska
• Kmynai: 5.00 g (0,5 arbat. š.)

Gaminimas:

1. Pirmiausia paruoškite sviestą - atšaldykite jį šaldymo kameroje, kol taps visai kietas, ir sutarkuokite „burokine“ tarka.
2. Sūrį susmulkinkite šakute ir suberkite į indą su tarkuotu sviestu.
3. Tuomet suberkite miltus ir minkykite tešlą, kol ji taps vientisa.
4. Iš tešlos suformuokite ritinį, suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve valandai.
5. Tešlai gerokai sukietėjus, iškočiokite ją, išspauskite norimos formos sausainius ir sudėkite į kepimo skardą.
6. Pabarstykite druska ir kepkite apie 15 min. iki 200°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

8. Paprasti Sūrio Sausainiai: Greitas Paruošimas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai pasigaminti skanių sūrio sausainių, naudojant minimalų ingredientų kiekį.

Reikės:

• Sviestas
• Fermentinis sūris (tarkuotas)
• Prieskoniai (pvz., druska, pipirai, mėgstami žolelių mišiniai)
• Miltai

Gaminimas:

1. Išlydykite sviestą ir palikite atvėsti.
2. Į dubenį smulkia tarka sutarkuokite fermentinį sūrį.
3. Supilkite prieskonius, atvėsusį sviestą ir viską gerai išmaišykite.
4. Palaipsniui berkite miltus ir maišykite/minkykite, kol tešla taps vientisa.
5. Tešlą dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
6. Išėmus tešlą iš šaldytuvo dar kartą gerai išminkykite.
7. Iškočiokite tešlą apie 0,5 cm storio ir išspauskite norimas formas.
8. Sudėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
9. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje, 10 minučių, kol apskrus.
10. Leiskite sausainiams šiek tiek atvėsti ir skanaukite.

9. Sūrio Sausainiai su Spanguolėmis ir Kvietiniais Miltais (nebūtina)

Išbandykite šiuos sūrio sausainius su netikėtu, bet puikiai derančiu spanguolių prieskoniu, kuris suteikia gaivumo ir lengvos rūgštelės. Spanguolės - tik viena dedamųjų, todėl jas galima praleisti arba pakeisti kitais priedais, pavyzdžiui, citrinos žievele.

Reikės:

• Sviestas
• Sūris (tarkuotas)
• Šviežios arba džiovintos spanguolės (nebūtina)
• Druska
• Pipirai
• Kvietiniai miltai

Gaminimas:

1. Sūrį susmulkinkite maisto smulkintuvu arba sutarkuokite tarka, įmaišykite spanguoles (jei naudojate).
2. Sviestą išsukite su druska ir pipirais, kol sviesto masė primins kremą (spanguolių ir sūrio gabaliukų gali likti).
3. Įsukite kvietinius miltus, kol nebeliks sausų gabaliukų, ir masę verskite ant maistine plėvele padengto stalviršio.
4. Sausainius supjaustykite į 1-1,5 cm storio sausainiukus (plonesni iškepę bus traškesni, storesni - minkštesni).
5. Jeigu supjaustyti sausainiai kiek praranda formą, juos padailinkite pirštais.
6. Supjaustytus sausainius 20 minučių perkelkite į šaldytuvą (arba jeigu šalta - lauką).
7. Sausainiams galutinai atvėsus, orkaitę įkaitinkite iki 180 C ir sausainius kepkite režimu viršus-apačia, kol gražiai apskrus.

10. Sūrio Sausainiai - Žvaigždutės

Šie super paprasti ir greiti sūrio sausainiai, suformuoti žvaigždutėmis, puikiai tiks gaminti su vaikais ir džiugins visą šeimą.

Reikės:

• Sūris (tarkuotas)
• Miltai
• Sviestas
• Druska
• Virtuvinis kombainas (palengvins gaminimą)
• Aguonos, sezamo sėklos, tarkuotas Parmezanas ar kiti mėgstami priedai (pabarstymui)

Gaminimas:

1. Visus produktus (sūrį, miltus, sviestą, druską) sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės.
2. Iš tešlos suformuokite kamuoliuką, apvyniokite plėvele ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
3. Vėliau tešlą iškočiokite, sausainių formele išspauskite žvaigždutes.
4. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5. Tešlą truputį pašlapinkite vandeniu ir užbarstykite norimais skoniais: aguonomis, sezamo sėklomis ar tarkuotu sūriu.
6. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje, apie 10-15 minučių, kol apskrus ir taps auksinės spalvos.

tags: #surio #sausainiai #receptai

• Naudingoji gyvulio galūnių mėsa
• Greiti ir gardūs nekeptų pyragų receptai
• trynių kremo receptai ir patarimai
• Ingredientai ir tradicijos
• Receptas paprastai špinatų sriubai