Vasarą norisi ne tik gaivos ir lengvumo, bet ir estetiško vaizdo. Braškės - puikus pasirinkimas desertams, ypač tortams. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir idėjų, kaip pasigaminti tortą su braškėmis, pradedant nuo itin paprastų, nereikalaujančių kepimo, iki šiek tiek sudėtingesnių, bet ne mažiau gardžių.
Man patinka prieš savaitgalį išsikepti kokį skanėstą, o vėlų šeštadienio rytą kvieskis svečius kavos puodeliui. Juoda, balta, kelios braškės ir labai paprasta. Na, kaip ir turi būt penktadienio vakarą. Rezultatu buvau labai labai patenkinta.
Klasikinis biskvitinis tortas su braškėmis: purus ir drėgnas pagrindas
Šis receptas siūlo puikų biskvitą, kuris iškepė purus ir drėgnas, tinkantis ir kitiems tortams. Visa kita - pertepimas, sirupas - paprasta ir neįmantru.
Biskvito paruošimas
Orkaitę įkaitiname iki 170 laipsnių. Atsegamą kepimo formą ištepame sviestu ir pabarstome miltais. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir kakava. Kiaušinius plakame su cukrumi nustatę maksimalų plaktuvo greitį (pas mane - turbo). Masė turi patrigubėti, cukrus ištirpti. Išplakėte gerai, jei indo sienelę perbraukus pirštu, lieka takelis.
Toliau svarbiausias momentas - kiaušinius sumaišyti su likusiais produktais taip, kad liktų kuo daugiau į kiaušinius įplakto oro ir biskvitas būtų orinis. Tai galima daryti mentele, mediniu šaukštu ar net ranka - kuo švelniau ir stengiantis daryti vertikalius judesius. Taigi, į išplaktus kiaušinius pilame pusę miltų mišinio, švelniai išmaišome. Tada pilame aliejų - maišome. Supilame likusius miltus - vėl atsargiai viską sumaišome. Pilame į paruoštą kepimo formą ir kepame apie 30-40 min. arba kol iškeps (kaip visada - tikriname mediniu pagaliuku).
Sirupo ir pertepimo paruošimas bei torto surinkimas
Kol biskvitas kepa - verdame citrinų sirupą. Reikalingus produktus sudedame/supilame į prikaistuvį, užverdame ir pavirę 5 -7 min. Pertepimui sumaišome maskarponę su cukrumis. Atskirai išplakame grietinėlę iki standžių putų.
Surenkame tortą. Biskvitus sulaistome sirupu. Apatinius du sluoksnius pertepame braškių uogiene.
Tortas be kepimo su braškėmis ir "Damų piršteliais"
Apie receptą
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nenori ilgai suktis virtuvėje, bet nori pasimėgauti skaniu ir gražiu desertu. Tai puikus pasirinkimas Motinos dienai ar bet kuriai kitai progai. Rosita, tinklo grupės įkūrėja ir maisto ruošos entuziastė, dalinasi šiuo paprastu, bet įspūdingu receptu.
Reikalingi ingredientai
- Kepimo formos (geriausiai tinka 26 cm skersmens)
- 400 g kepinukų "Damų piršteliai"
- Pieno (mirkymui)
- 400 g kreminio varškės sūrio
- 400 g grietinėlės (35% riebumo)
- Citrinos sulčių (pagal skonį)
- 4-5 v.š. (be kaupo) cukraus pudros (pagal skonį)
- 2-3 a.š. (be kaupo) želatinos
- 1 pakelis braškių skonio žėlė
- 500 g braškių
Paruošimas
- Formos paruošimas: Apsidengiame kepimo formą plėvele, arba šonus apjuosiame plėvele ar specialia juosta.
- Želė paruošimas: Želatiną ir žėlę užpilame karštu, bet neverdančiu vandeniu ir paliekame, kol ištirps ir atvės.
- "Damų pirštelių" paruošimas: Damų pirštelius mirkome piene ir dėliojame gražiai į formos dugną. Dėkite į šaldytuvą.
- Kremo paruošimas: Dedame kreminį varškės sūrį, cukraus pudrą ir citrinos sultis. Išplakame iki vientisos masės.
Biskvitinis tortas su braškėmis ir jogurtiniu pertepimu
Apie receptą
Šis tortas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, nes reikės iškepti biskvitą, tačiau rezultatas tikrai vertas. Jogurtinis pertepimas suteikia tortui gaivumo, o braškės - vasariško aromato.
Reikalingi ingredientai
Tešlai:
- 2 kiaušiniai
- 80 g cukraus
- 2 a. š. vanilinio cukraus
- 40 g kukurūzų krakmolo
- 40 g miltų
- 1/2 a. š. kepimo miltelių
Įdarui:
- 1 citrina
- 125 ml pieno
- 15 g kukurūzų krakmolo
- 1,5 v. š. cukraus
- Braškės (apie 500 g)
- Grietinėlė (plakimui, pagal skonį)
Paruošimas
- Biskvito paruošimas: Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų, išplakti iki purumo su 4 v. š. karšto vandens ir cukrumi. Sukrėsti iki standumo išplaktus baltymus. Ant viršaus suberti persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais bei krakmolu, ir atsargiai išmaišyti. 20x20 cm kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi ir atsargiai supilti tešlą bei mentele išlyginti paviršių. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 12-15 min., kol biskvitas taps šviesiai rusvas. Iškepusį biskvitą išversti ant cukrumi pabarstyto rankšluosčio ir nuimti kepimo popierių.
- Kremo paruošimas: Išplakti pieną su krakmolu, cukrumi, druska, nutarkuota citrinos žievele bei kiaušinio tryniu. Mišinį, nuolat maišant, užvirti ir dar truputį pakaitinti kol sutirštės. Baltymą išplakti iki standumo ir įmaišyti į karštą kremą.
- Torto surinkimas: Pirmąjį ataušusio biskvito lakštą dėti į formą ir apšlakstyti ½ citrinos sulčių. Užtepti pusę kremo ir sudėti pusę paruoštų uogų. Atsargiai uždengti antruoju lakštu. Grietinėlę išplakti iki standumo. Galima pagardinti trupučiu cukraus. Ją sukrėsti ant torto. Tortą bent 4 val. pašaldyti.
Tortas su morengais ir braškėmis
Apie receptą
Nuostabus, vasara alsuojantis tortas - tikra braškės karalienės scena. Negalintiems atsispirti morengui šis tortas tikrai patiks, o ir tie, kas labiau mėgsta biskvitinius tortus, negalės susilaikyti nesuvalgę dviejų gabalėlių. Šis tortas sujungia traškius morengus, minkštą biskvitą ir gaivias braškes. Jis puikiai tiks tiems, kurie mėgsta įvairesnes tekstūras ir skonius. Neišsigąskite ilgo ingredientų bei gaminimo sąrašo, nes tikrai nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti. Svarbiausia suprasti, kaip kas ir po ko bus daroma, ir nebus vargo. O aikčios visi valgydami tortą ir dar suvalgę bus su atodūsiais.
Reikalingi ingredientai
Biskvitui:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Druska
- Aliejus
- Apelsinų sultys
- Apelsinų žievelės
Morengui:
- (Receptas nenurodytas, naudokite mėgstamą morengų receptą)
Įdarui:
- Braškės (250 g trinimui, kita dalis - pjaustymui)
- Cukrus (trinimui)
- Apelsinų žievelė (trinimui)
- Maskarponės sūris
- Miltelinis cukrus
- Grietinėlė (plakimui)
- Vanilės ekstraktas (nebūtina)
Paruošimas
- Grietinėlės aromatizavimas: Pirmiausia aromatizuojame grietinėlę, norisi, kad ji sugertų turtingą vanilės ir gaivų apelsinų aromatą. Vanilės ankštį įpjauname įstrižai peiliu, praskleidžiame, bukaja peilio puse išskobiame sėklas ir viską - ir ankštį, ir sėklas įmetame į grietinėlę. Nupjauname apelsino žievelę - stengiamės atpjauti tik oranžinį sluoksnį, be baltojo, nes jis gali suteikti kartumo. Jei tortu nevaišinsite vaikų, galime įpilti ir alkoholio.
- Biskvito paruošimas: Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Pasiruošiame dvi 20 cm skersmens kepimo formas - išklojame jų dugną kepimo popieriumi. Ant atsegtos formos dugno klojame popieriaus lakštą, tuomet uždedame formos žiedą, jį susegame, o išlindusius popieriaus kraštus apkerpame. Įmušame kiaušinius į plakimo indą, suberiame cukrų, druską ir plakame iki tirštos purios masės. Toliau plakdami supilame aliejų, apelsinų sultis ir suberiame apelsinų žieveles. Kad baltymai gerai išsiplaktų, indai ir plakiklis turi būti sausi ir jokiais būdais neriebaluoti, todėl kruopščiai iššluostome juos popieriniais rankšluosčiais. Padaliname paruoštą biskvitinę tešlą į dvi lygias dalis ir supilame į kepimo formas.
- Morengo sluoksnio paruošimas ir kepimas: Ant viršaus atsargiai paskleidžiame morengo sluoksnį, šaukštu švelniai palyginame viršų. Išimame biskvitą iš orkaitės, pirmiausia, minučių 15 aušiname formoje, o po to - išimame iš formos ir padedame aušti ant grotelių.
- Įdaro paruošimas: Įdarui skirtas braškes (250 g) sutriname su cukrumi ir apelsinų žievele. Grietinėlę išimame iš šaldytuvo, perkošiame. Maskarponę sukrečiame į plakimo indą, lėtu mikserio greičiu sumaišome maskarponę su milteliniu cukrumi. Kai gerai išsimaišys, supilame perkoštą grietinėlę ir plakame, iš pradžių lėtai, po to greitį padidiname.
- Torto surinkimas: Dedame biskvitą morengu į viršų, užtepame dalį kremo - kitą palikite viršūnėlei. Ant kremo sudėliojame supjaustytas braškes, užpilame dalį braškių tyrės. Užvožiame kitą biskvitą taip pat morenginiu sluoksniu į viršų. Ant viršaus vėl užtepame kremą.
Morengiukai be įtrukimų - receptas
Tortas su braškėmis ir bazilikais
Apie receptą
Tortas su braškėmis ir bazilikais yra gaivus, lengvas ir labai vasariškas. Aš manau, kad braškės ir bazilikai yra puikus duetas ir netgi drįsčiau sakyti, kad šie ingredientai yra sutverti vienas kitam. Tuo įsitikinau praėjusią vasarą pagaminusi braškių ir bazilikų panna cottą. Planavau šį derinį atkartoti ir kituose receptuose, todėl Kauno grūdams užsiminus, kad šįkart galėtume pagaminti desertą su kokiu nors įdomesniu ingredientu, iškart pagalvojau apie bazilikus. Buvau tikra, kad braškės šiam tortui taip pat puikiai tiks. Šis tortas su braškėmis ir bazilikais yra nesudėtingai paruošiamas. Biskvitui prireiks tik trijų produktų, o braškių ir bazilikų sluoksnius, jei tik turite elektrinį smulkintuvą, paruošite greitai. Rožiniam sluoksniui naudojau tik trintas braškes, todėl puikiai tiks šaldytos sutrintos uogos. Jei mėgstate šiek tiek netradicinius desertus, verta paragauti. Suskubkit pasigaminti, kol dar yra šviežių braškių. Bet išties gaminti galite ir tada, kai jų jau nepavyks įsigyti.
Reikalingi ingredientai
- Kiaušiniai
- Druska
- Miltai ("Kauno grūdų" EKSTRA kvietiniai miltai)
- Želatina
- Vanduo
- Braškės
- Cukrus
- Jogurtas
- Bazilikai
Paruošimas
- Biskvito paruošimas: Kiaušinius su druska trumpai paplakite iki pirmųjų putų. Įsijokite miltus. Silikonine mentele viena kryptimi švelniai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ir ant jo šalia vienas kito nubrėžkite 20 cm ir 18 cm dydžio apskritimus. Biskvitą atvėsinkite. Apverskite ir iš lėto pašalinkite kepimo popierių. *Jei biskvitą iškart kepsite 20 cm atsegamoje torto formoje, iš nurodyto ingredientų kiekio iškeps storesnis biskvitas, kurį reikės perpjauti į dvi dalis.
- Braškių kremo paruošimas: Želatiną užpilkite vandeniu. Iki vientisos masės sutrinkite braškes su cukrumi. Ištirpdykite išbrinkusią želatiną. Įdėkite į ją kelis šaukštus braškių - jogurto kremo ir intensyviai išmaišykite šluotele. Įdėkite dar kelis šaukštus ir darsyk gerai išmaišykite.
- Bazilikų kremo paruošimas: Želatiną užpilkite vandeniu. Į elektrinį smulkintuvą sudėkite bazilikus ir kelis šaukštus jogurto. Sutrinkite iki vientisos masės. Ištirpdykite išbrinkusią želatiną. Į želatiną įdėkite kelis šaukštus bazilikų kremo ir intensyviai išmaišykite šluotele. Įdėkite dar kelis šaukštus ir vėl išmaišykite.
- Torto surinkimas: 20 cm dydžio konditerinio žiedo ar atsegamos torto formos vidinį kraštą apjuoskite acetato juosta arba kepimo popieriaus juostele. Įdėkite 20 cm dydžio biskvitą. Ant braškinio sluoksnio uždėkite 18 cm dydžio biskvitą.
Greitai paruošiamas drėgnas braškinis tortas
Apie receptą
Ar pastebėjote, kad tortai yra dviejų rūšių: tie kurių vieno gabalėlio būna tiesiog gana, jei ir tą dar įveiki, ir tie kuriuos valgai ir atsivalgyti sunku. Tai šį tortą priskirčiau pastariesiems. Drėgnas, gaivus ir labai vasariškas. Valgai ir norisi dar ir dar. Receptas spontaniškas, tiesiog prasidėjus braškių sezonui vaikai nekantravo kada gi pagaliau bus braškinis tortas, o aš buvau paskendusi darbuose ir braškiniams šedevrams nebuvo nei laiko nei noro. Tad susidėliojau mintis, kad braškiniame torte svarbiausiai braškės, biskvitus tiesiog įsigijau prekybos centre, na o pertepimą dariau braškiškai braškinį. Tortas tikrai drėgnas, tad rekomenduoju gaminti atsegamoje torto formoje.
Reikalingi ingredientai
- Trys vaniliniai biskvitai
- 700g braškių
- 250 g maskarponės sūrio
- 250 ml grietinėlės (36%)
- Grietinėlės standiklio (skaityti informaciją ant pakuotės dėl kiekio)
- 200 g cukraus (100g kremui ir 100g braškėms)
- Pusės citrinos žievelės
- Truputis vanilės esencijos
- Mėtų papuošimui
- Migdolų miltų arba trupinių kraštelio papuošimui
Paruošimas
- Grietinėlę išplakite su cukrumi, grietinėlės standikliu ir vanilės esencija. Sudėkite maskarponės sūrį ir citrinos žieveles. Ir viską išplakite iki vientisos masės.
- Braškes padalinkite į tris dalis: atidėkite keletą braškių papuošimui, likusias padalinkite perpus. Vieną dalį sutrinkite trintuvu ir 50g cukraus, kitą smulkiai supjaustykite ir išmaišykite su likusiu cukrumi.
- Konstruokite tortą. Atsegamos formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Tortas bus šlapias, tad popierius pagelbės jei reikės tortą perkelti į tortinę. Į torto formą dėkite biskvitą. Ant biskvito tepkite pertrintas braškes ir tolygiai paskirstykite, tada dėkite maskarponės kremą ir ant jo lengvai paskirstykite pjaustytas braškes. Tą patį pakartokite su antru biskvitu. Viršų aptepkite maskarponės kremu.
- Dėkite į šaldytuvą ir palikite per naktį.
- Išėmę iš formos torto kraštelį apdėkite migdolų miltais arba trupiniais. Tortas bus šlapias, tad trupiniai lengvai prilips.
Braškės - vasaros karalienės desertuose
Braškės ne tik skanios, bet ir labai gražios uogos. Jos puikiai tinka tortų puošimui, suteikia jiems spalvų ir vasariško žavesio.
Braškių panaudojimo būdai
- Šviežios braškės: Tiesiog sudėliokite šviežias braškes ant torto viršaus arba tarp sluoksnių.
- Braškių tyrė: Sutrinkite braškes su cukrumi ir naudokite kaip įdarą arba glaistą.
- Braškių griežinėliai: Supjaustykite braškes griežinėliais ir išdėliokite ant torto viršaus, sukurdami gražų raštą.
- Braškių uogienė: Naudokite braškių uogienę kaip įdarą arba glaistą.
- Šaldytos braškės: Jei neturite šviežių braškių, galite naudoti ir šaldytas. Prieš naudojant jas atšildykite ir nusausinkite.
Patarimai ir gudrybės
- Grietinėlės plakimas: Kad grietinėlė gerai išsiplaktų, ji turi būti gerai atšaldyta. Taip pat atšaldykite indą ir plakiklius.
- Biskvito kepimas: Kad biskvitas būtų purus, neperkepkite jo. Patikrinkite, ar jis iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką - jei jis išlenda švarus, biskvitas iškepęs.
- Citrinos sultys: Citrinos sultys suteikia tortui gaivumo ir padeda subalansuoti saldumą.
- Cukraus pudra: Cukraus pudra geriau tirpsta kremuose nei paprastas cukrus.
- Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir skoniais.
