Daugelis žmonių sriubomis lepinasi tik kartkartėmis, manydami, kad be jų puikiausiai galima išsiversti. Tačiau sveikatos specialistai primygtinai rekomenduoja: sriubą valgyti sveika. Nustatyta, kad žmonės, kurie kasdien suvalgo sriubos, rečiau serga virškinamojo trakto ligomis - šis patiekalas palengvina virškinimo procesus ir pagerina žarnyno veiklą. Sriuba taip pat padeda atkurti vandens ir druskų pusiausvyrą organizme, aktyvuoja medžiagų apykaitą, o tai reiškia, kad gerėja savijauta ir didėja bendras organizmo tonusas. Sriubas valgyti taip pat verta tiems, kurie rūpinasi savo kūno linijomis - suvalgius sriubos, antro patiekalo valgoma mažiau, taigi bendras pietų kaloringumas gali sumažėti net trečdaliu!
Vištienos sriuba - tai klasikinis patiekalas, vertinamas ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl teigiamo poveikio sveikatai. Nuo seno žinoma, kad vištienos sultinys padeda kovoti su peršalimu, stiprina imunitetą ir tiesiog suteikia komforto jausmą. Tačiau ar visos vištienos sriubos yra vienodai naudingos? Kaip pasigaminti tikrai sveiką ir maistingą sriubą? Šiame straipsnyje aptarsime vištienos sriubos naudą, pateiksime receptų ir patarimų, kaip ją pasigaminti kuo sveikesnę ir skanesnę.
Vištienos sriubos nauda sveikatai
Aromatingas vištienos sultinys nuo seno vertinamas ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl teigiamo poveikio sveikatai. Tai klasikinis patiekalas, kuris dažnai tampa tikru išsigelbėjimu, kai virusams paguldžius į lovą, dingsta apetitas, o gydytojai rekomenduoja gerti daug šiltų skysčių. Mokslininkai tik patvirtino tai, ką turbūt dauguma mūsų jau seniai žinojome - vištienos sriuba yra geriausias vaistas nuo peršalimo ligų.
Maistinių medžiagų gausa
Vištienos sriuboje gausu vitaminų ir mineralų. Vištiena suteikia baltymų, kurie yra būtini ląstelių atsinaujinimui ir imuninės sistemos stiprinimui. Daržovės, tokios kaip morkos, salierai ir svogūnai, praturtina sriubą vitaminais A, C ir K, taip pat antioksidantais. Sultinys, pagamintas iš kaulų, suteikia kalcio, magnio ir fosforo, kurie svarbūs kaulų sveikatai. Gyvūnų kauluose gausu kalcio, magnio, kalio, fosforo ir kitų mikroelementų. Šios maistingosios medžiagos puikiai padeda formuoti stiprius ir sveikus kaulus. Jos gali padėti stiprinti sąnarių sveikatą bei aprūpinti nepakeičiamomis aminorūgštimis. Mėsa yra geležies ir baltymų šaltinis, ją valgyti būtina. Be to, mėsa yra vienas iš ilgiausiai sotumą palaikančių produktų.
Priešuždegiminis poveikis ir kova su peršalimu
Moksliniai tyrimai rodo, kad vištienos sultinys gali turėti priešuždegiminį poveikį, ypač kvėpavimo takams. Tai gali palengvinti peršalimo simptomus, tokius kaip sloga ir gerklės skausmas. Šį poveikį gali lemti amino rūgštis cisteinas, kuri randama vištienos sultinyje. Vištienos sultinys padeda nuo infekcijų, nes jame yra natūralios amino rūgšties, kuri vadinasi cisteinas. Šios amino rūgšties forma, kuri vadinasi N-acetil cisteinas, yra veiksmingas antioksidantas, o kaip mes visi gerai žinome, antioksidantai stiprina imunitetą. Tad vištienos sultinys užkerta kelią gripui ir gydo nuo jo.
Kai uždegiminis procesas vyksta viršutiniuose kvėpavimo takuose, atsiranda įprasti peršalimo ir gripo simptomai, tokie kaip užsikimšusi ar varvanti nosis, čiaudulys, kosulys ir sutirštėjusios gleivės. Priešingai, mažesnis baltųjų kraujo kūnelių aktyvumas nosies takuose gali sumažinti uždegimą. Tyrimai rodo, jog vištienos sultinys iš tiesų gali sumažinti baltųjų kraujo kūnelių, keliaujančių į uždegiminius audinius, skaičių. Tai daroma tiesiogiai slopinant neutrofilų, baltųjų kraujo kūnelių rūšies, gebėjimą keliauti į uždegiminius audinius. Verdant sultinį, iš vištienos kaulų į jį išsiskiria kalcis ir chondroitinas, o tai praktiškai padidina kalcio kiekį sultinyje. Įrodyta, kad kalcis ir chondroitinas mažina uždegimą organizme, tad sumažina ir gripo ar peršalimo simptomus. Savijauta ima gerėti. Be to, sriubos aromatas, prieskoniai ir nuo jos sklindantis karštis gali numalšinti bendrus peršalimo simptomus.
Dehidratacijos prevencija
Sergant peršalimu ar gripu, svarbu gerti daug skysčių. Vištienos sriuba yra puikus būdas papildyti skysčių atsargas organizme ir išvengti dehidratacijos. Valgydami vištienos sultinį, lengviau suvartojame ir rekomenduojamą skysčių kiekį. Anot A. Čepukaitės, daugeliui žmonių išgerti vandens dienos normą yra iššūkis, o bent kartą per dieną skanaujant sultinio arba jo pagrindu išvirtos sriubos, kartu suvartojame ir taip reikalingų skysčių, kurie dar yra praturtinti organizmą nuo ligų saugančiomis maisto medžiagomis. Sultinys, kuriame yra vandens ir elektrolitų, padeda rehidratuoti organizmą. Šiltas sultinys taip pat ramina gerklę ir palengvina rijimo procesą. Lygiai taip pat skysčiai reikalingi ir švenčių nualintam organizmui, tad geras sultinys - puikus būdas papildyti prarastų skysčių atsargas organizme.
Virškinimo sistemos palaikymas
Vištienos sultinys, ypač pagamintas iš kaulų, turi želatinos, kuri gali padėti atkurti žarnyno gleivinę ir pagerinti virškinimą. Tai ypač naudinga žmonėms, turintiems virškinimo problemų, tokių kaip dirgliosios žarnos sindromas. Kuo sultinys sodresnis, tuo labiau ekstrakcinės medžiagos skatina skrandžio sulčių gamybą ir gerina virškinimą. Tyrimai rodo, kad skonis yra labai svarbus gydomosioms vištienos sultinio savybėms. Viršutinių kvėpavimo takų ligomis sergantys pacientai mažiau valgo arba maisto dėl prastos savijautos atsisako visai. Tačiau yra įrodymų, kad vištienos sultinyje esantis umami skonis gali padėti sužadinti didesnį apetitą. Vienas tyrimo dalyvis teigė, kad pirmą kartą paragavus sriubos, į kurią tyrėjai įdėjo umami skonio, pasijuto labiau išalkęs. Kituose tyrimuose teigiama, kad umami taip pat gali pagerinti maistinių medžiagų virškinimą. Kai mūsų smegenys per skonio receptorius ant liežuvio pajunta umami skonį, mūsų organizmas paruošia virškinamąjį traktą lengviau įsisavinti baltymus. Nors dauguma žmonių viršutinių kvėpavimo takų infekcijų nesieja su virškinamojo trakto simptomais, tačiau vaikų tyrimais nustatyta, kad gripo virusas sustiprino pilvo skausmą, pykinimą, vėmimą ir viduriavimo simptomus.
Sultinys su vištiena ir makaronais | Receptų receptai
Psichologinis komfortas
Vištienos sriuba dažnai siejama su komfortu, namais ir rūpesčiu. Šilta sriuba ir dėmesys iš artimųjų visada ligonį nuteikia džiugiau. Šiltas dubenėlis sriubos gali pagerinti nuotaiką ir sumažinti stresą. Tai ypač svarbu sergant, kai jaučiamės pažeidžiami ir ieškome paguodos. Šiltas maistas taip pat atneša gerų emocijų, skatina malonią savijautą, todėl yra būtinas kasdieniame racione. Nuo seno naminės vištienos sriubos ar sultinio, vadinamo žydišku penicilinu, receptai buvo perduodami iš kartos į kartą.
Kaip pasigaminti sveiką vištienos sriubą?
Norint, kad vištienos sriuba būtų kuo sveikesnė, svarbu atkreipti dėmesį į keletą dalykų:
Sultinys
Geriausia naudoti naminį sultinį, pagamintą iš vištienos kaulų ir daržovių. Toks sultinys bus turtingesnis maistinėmis medžiagomis ir neturės jokių priedų ar konservantų. Jei neturite laiko gaminti sultinį patys, rinkitės ekologiškus, mažai natrio turinčius sultinius. Venkite sultinių kubelių, kuriuose dažnai yra daug druskos, MSG ir kitų nereikalingų ingredientų. Natūralus vištienos sultinys visada laimi prieš gamintą iš kubelio, net ir ekologišką. Vištienos sultinio sudėtyje yra organizmui naudingų vandenyje tirpių baltymų, druskų ir mikroelementų, nes jie visiškai nebijo karščio ir verdant sultinį tiesiog išsiskiria į skystį. Namuose pagamintą sultinį galima užšaldyti ir naudoti tada, kai yra poreikis. Visgi tai galioja tik tada, kai kalbame apie ekologišką, naminę vištieną - nusipirkus vištą iš parduotuvės, to paties rezultato ir skonio tikrai negausime. Natūralų sultinį iš kaime augintų vištų mėsos pagaminti nėra labai paprasta, nes ilgas virimo procesas reikalauja kantrybės. Kad sultinyje būtų pakankamai daug naudingų medžiagų, jį rekomenduojama virti net 6-10 valandų. Šaldytą sultinį užtenka praskiesti vandeniu ir galima vartoti.
Vištiena
Rinkitės ekologišką, laisvai auginamą vištieną. Tokia vištiena bus mažiau apdorota antibiotikais ir hormonais, be to, ji turės daugiau maistinių medžiagų. Gydytoja dietologė pastebi, kad verta rinktis vištieną, paženklintą „Užauginta be antibiotikų“ žyme, nes tikėtina, jog ji bus kokybiškesnė: „Taip pat svarbu, kad vištos būtų augintos natūraliai, šertos aukštesnės kokybės lesalais, nesirgtų.“ Gamindami vištienos sultinį ar sriubą, ant jos esančios odelės pašalinti nebūtina, nes joje yra kolageno, dėl kurios sriuba bus ne tik gražesnės spalvos, bet ir sodresnė, joje bus daugiau naudingųjų medžiagų. Tačiau, jei norite sumažinti riebalų kiekį sriuboje, odą nuo vištienos pašalinkite jau išvirus ir nuėmus mėsą nuo kaulų. Mat vištiena yra visavertis baltymų šaltinis, padedantis organizmui kovoti su infekcijomis.
Daržovės
Į sriubą dėkite įvairių daržovių, tokių kaip morkos, salierai, svogūnai, česnakai, pastarnokai, ropės ir kt. Kuo daugiau daržovių, tuo daugiau vitaminų ir mineralų gausite. Rinkitės šviežias, sezonines daržoves. A. Čepukaitė rekomenduoja įdėti daržovių - puikiai tinka salierai, ridikai, morkos, žiediniai kopūstai, česnakai, svogūnai, krapai. Neilgai verdamos daržovės sultinį tik dar labiau praturtina naudingomis medžiagomis, tačiau jas pervirus netenka ir skonio, ir maistinės vertės, todėl vertėtų jas virti tik tiek, kol dar yra traškios. Daržovės suteikia daugybę vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Prieskoniai ir žolelės
Nepagailėkite prieskonių ir žolelių. Jie ne tik suteikia sriubai skonio, bet ir turi naudingų savybių. Imbieras ir česnakas turi priešuždegiminį poveikį, petražolės ir krapai praturtina sriubą vitaminais, o lauro lapai ir juodieji pipirai suteikia aromato. Jei sultinys bus toks aštrus, kad nuo jo ašaros akys ir ims bėgti nosis, organizmas išvalys gleives kosėdamas. Dauguma vaistų, kurie atkemša nosį ir slopina kosulį, išsausina gleivinę, ir dažniausiai sloga ir kosulys sugrįžta vos tik nustojame vartoti vaistus. O kai gleives valome gerdami vištienos sultinį, pradedame daug kosėti - tai reiškia, kad plaučiai ir bronchai valosi. Taip pat labai padeda sultinio garai, kuriuos įkvepiame, kai jį geriame.
Druska
Naudokite jūros druską arba Himalajų druską, kurios yra mažiau apdorotos ir turi daugiau mineralų. Saikingai naudokite druską, kad sriuba nebūtų per sūri.
Riebalai
Venkite naudoti daug riebalų. Jei naudojate aliejų, rinkitės alyvuogių aliejų arba kokosų aliejų, kurie yra sveikesni už kitus aliejus.
Makaronai ir kruopos
Specialistė siūlo į sultinį dėti viso grūdo makaronų, grūdų, lęšių ar ryžių - valgant tokį patiekalą, žarnyne vyksta maisto skaidymas ir pasigamina gerosios bakterijos. Makaronai yra lengvai virškinamas angliavandenių šaltinis, kurį organizmas naudoja energijai ir atsigavimui.
Vištienos sriubos receptai
Štai keletas receptų, kaip pasigaminti sveiką ir skanią vištienos sriubą:
Klasikinė vištienos sriuba
Ingredientai:
- 1 vištiena (apie 1,5 kg)
- 2 litrai vandens
- 2 morkos, supjaustytos griežinėliais
- 2 salierų stiebai, supjaustyti kubeliais
- 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 lauro lapas
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežios petražolės arba krapai, susmulkinti
Gaminimo eiga:
- Vištieną nuplaukite ir sudėkite į didelį puodą. Užpilkite vandeniu ir užvirkite.
- Nugriebkite putas, susidariusias ant paviršiaus.
- Sudėkite morkas, salierus, svogūną, česnaką ir lauro lapą. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies apie 2-3 valandas, arba kol vištiena bus minkšta.
- Išimkite vištieną iš puodo ir leiskite jai atvėsti. Nukoškite sultinį per sietelį.
- Nuo vištienos nuimkite odą ir kaulus. Vištienos mėsą supjaustykite gabalėliais ir grąžinkite į sultinį.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Patiekite sriubą apibarstytą šviežiomis petražolėmis arba krapais.
Patarimai:
- Šią sriubą virkite ant pačios mažiausios temperatūros. Ji vos virė. Tokiu būdu vištienos sultinys taps prisotintas ir naudingų medžiagų, ir puikaus aromato. Vištiena dar nebus pervirusi, o kris nuo kaulo, bus minkšta ir sultinga.
- Išvirusią vištieną galima naudoti ne visą, o dalį pasilikti sumuštiniams, salotoms ar pan.
- Sultinio dalį irgi galima pasilikti kitoms sriuboms, troškiniams.
Trinta keptų daržovių sriuba su vištiena
Ingredientai:
- Vištiena (vištienos ketvirčiai, šlaunelės ar visas broileris)
- Svogūnas
- Salieras
- Ciberžolė
- Rūkyta paprika
- Daržovių prieskoniai
- Daržovės (pagal sezoną ir skonį)
- Krapai
Gaminimo eiga:
- Vištiena: Vištieną užpilkite vandeniu ir užvirkite. Nupilkite vandenį, nuplaukite vištieną ir užpilkite švariu vandeniu. Sudėkite svogūną, salierą, ciberžolę, rūkytą papriką ir daržovių prieskonius. Virkite, kol vištiena suminkštės.
- Daržovės: Iškepkite daržoves orkaitėje arba ant keptuvės (galite naudoti morkas, salierus, pastarnokus, moliūgą ir kt.).
- Trinimas: Nuo iškeptų daržovių nuimkite odeles (jei reikia) ir sudėkite į trintuvą. Sutrinkite iki vientisos masės.
- Sriuba: Į puodą supilkite trintas daržoves ir vištienos sultinį iki norimo tirštumo. Kaitinkite, kol užvirs.
- Patiekimas: Išvirusią vištieną suplėšykite šakute ir sudėkite į sriubą. Pabarstykite smulkintais krapais.
Vištienos sriuba su makaronais ir daržovėmis
Ingredientai:
- 4 puodeliai vištienos sultinio
- 1 puodelis virtos vištienos mėsos, supjaustytos kubeliais
- 1 puodelis makaronų (smulkių, pvz., žvaigždučių arba raidelių)
- 1 morka, supjaustyta griežinėliais
- 1/2 puodelio šaldytų žirnelių
- 1/2 puodelio šaldytų kukurūzų
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežios petražolės, susmulkintos
Gaminimo eiga:
- Vištienos sultinį užvirkite puode.
- Sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Sudėkite morkas, žirnelius ir kukurūzus. Virkite dar 5 minutes, arba kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite virtą vištienos mėsą.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Patiekite sriubą apibarstytą šviežiomis petražolėmis.
Vištienos sriuba su ryžiais ir citrina (Avgolemono)
Ingredientai:
- 6 puodeliai vištienos sultinio
- 1/2 puodelio ryžių
- 2 kiaušiniai
- Sultys iš 1 citrinos
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežios petražolės, susmulkintos
Gaminimo eiga:
- Vištienos sultinį užvirkite puode.
- Sudėkite ryžius ir virkite ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių, arba kol ryžiai suminkštės.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius. Palaipsniui įmaišykite citrinos sultis.
- Lėtai, nuolat maišydami, įpilkite kelis šaukštus karšto sultinio į kiaušinių mišinį, kad jis sušiltų. Tai padės išvengti kiaušinių susitraukimo sriuboje.
- Lėtai supilkite kiaušinių mišinį į sriubą, nuolat maišydami.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Nekaitinkite sriubos iki virimo.
- Patiekite sriubą apibarstytą šviežiomis petražolėmis.
Vištienos sriuba su pupelėmis ir daržovėmis ("Rimi" receptas)
Ingredientai:
- 3 vnt. vištienos blauzdelių
- 2 vnt. morkų
- 3 vnt. salierų stiebų
- 1 vnt. česnako
- 1 vnt. poro
- 200 g trintų pomidorų
- 230 g konservuotų pupelių
- 100 g lapinių kopūstų
- druskos - pagal skonį
- aliejaus - kepimui
Gaminimo eiga:
- Vištieną apkepkite alyvuogių aliejuje ir suberkite per pusę perpjautas morkas bei poro stiebus ir patroškinkite 2 minutes.
- Sudėkite pomidorus ir įpilkite 2-3 l vandens.
- Kai tik sriuba pradės virti, temperatūrą sumažinkite per pusę, leiskite garuoti.
- Sudėkite visą česnaką ir druską.
- Sultinį virkite mažiausiai valandą, kad paukštiena lengvai atsiskirtų nuo kaulų.
- Sultinį nukoškite ir vėl užkaiskite.
- Sudėkite nuo kaulų nuimtą mėsą ir morkas, supjaustytas mažesniais gabalėliais.
- Taip pat suberkite smulkintus salierų stiebus, kopūstų lapus ir pupeles.
- Virkite sriubą dar 10 minučių, nukelkite nuo viryklės. Skanaus!
Patarimai ir alternatyvos
Kaip patobulinti vištienos sriubą
- Dėl sodresnio skonio: Prieš gamindami sultinį, apkepkite vištienos kaulus orkaitėje. Tai suteiks sultiniui gilesnį ir sodresnį skonį. Turtingesniam skoniui - sriubą virkite su kaulais, o vėliau juos išimkite. Aromatingesnis sultinys - prieš dedant į puodą, vištieną lengvai apkepkite su prieskoniais.
- Dėl aštrumo: Į sriubą įdėkite smulkiai supjaustyto čili pipiro arba šiek tiek kajeno pipirų.
- Dėl egzotiško skonio: Į sriubą įdėkite kokosų pieno, imbiero ir kalendros.
- Dėl tirštumo: Į sriubą įdėkite šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu, arba trintų daržovių. Jei norite tirštesnės sriubos - įpilkite šiek tiek grietinėlės.
- Dėl maistingumo: Į sriubą įdėkite smulkintų špinatų, kopūstų arba brokolių.
Alternatyvūs ingredientai
- Vištienos alternatyvos: Kalakutiena, antis arba netgi tofu (vegetariškam variantui).
- Daržovių alternatyvos: Saldžiosios bulvės, moliūgai, cukinijos, baklažanai.
- Prieskonių alternatyvos: Kurkuma, kmynai, kalendra, kardamonas.
- Makaronų alternatyvos: Ryžių makaronai, kinva, lęšiai.
Vištienos sriuba skirtingoms dietoms
Vištienos sriuba gali būti pritaikyta įvairioms dietoms:
- Be glitimo: Naudokite ryžių makaronus arba kinvą vietoj įprastų makaronų.
- Vegetariška: Naudokite tofu arba daržovių sultinį vietoj vištienos.
- Keto: Venkite makaronų ir ryžių. Į sriubą įdėkite daugiau riebalų, tokių kaip kokosų aliejus arba avokadų aliejus.
- Paleo: Venkite makaronų ir ryžių. Į sriubą įdėkite daugiau daržovių ir kokosų pieno.
Atsargumo priemonės ir rekomendacijos
Svarbios pastabos
- Alergijos: Būkite atsargūs, jei esate alergiški vištienai ar kitiems sriubos ingredientams.
- Ekstrakcinės medžiagos: Dėl ekstrakcinių medžiagų nerekomenduojama sultinio vartoti žmonėms, sveikstantiems po ūmių virškinimo sistemos ligų, taip pat sergantiesiems podagra. Dažnai yra girdėta, kad sveikatai palankiau naudoti antro arba trečio virimo sultinį. Tai reiškia, kad pirmą užvirusį skystį reikia nupilti ir vėl antrą kartą užvirinti: taip lieka mažesnis ekstrakcinių medžiagų kiekis.
- Saikingas vartojimas: Jei savaitę vartosite tik vištienos sriubą, patirsite didelių medžiagų apykaitos sutrikimų. Jūsų organizmas susidurs su mitybos trūkumais, sumažėjusiu baltymų kiekiu, ribotu pagrindinių vitaminų kiekiu ir sutrikusia ląstelių funkcija. Energijos lygis smarkiai svyruos, o psichologinė įtampa didės dėl mitybos monotonijos. Galimi pavojai: raumenų nykimas, hormonų pusiausvyros sutrikimai ir susilpnėjęs imunitetas.
- Medicinos specialistų rekomendacijos: Medicinos specialistai visuotinai įspėja dėl radikalių mitybos intervencijų, kurios smarkiai nukrypsta nuo subalansuotos mitybos principų. Imdamiesi kraštutinių mitybos eksperimentų, pavyzdžiui, valgydami tik vištienos sriubą, rizikuojate patirti didelį mitybos trūkumą ir galimus medžiagų apykaitos sutrikimus. Mitybos specialistai pabrėžia, kad vieno maisto produkto dietose trūksta esminių makroelementų ir mikroelementų, svarbių organizmo funkcijoms.
Nėra įrodymų, kad kiekvienam žmogui kasdienėje mityboje reikia sriubos. Tačiau skystas maistas teigiamai veikia žarnyno peristaltiką (susitraukimus). Sriubos taip pat naudojamos įvairioms skrandžio ir žarnyno bei tulžies pūslės ligoms gydyti, nes tai mechaniškai švelnus ir apgaubiantis virškinamojo trakto gleivinę maistas. Sriubos yra svarbus mineralų ir vitaminų bei kitų biologiškai aktyvių medžiagų šaltinis mūsų mityboje.
Plačiai paplitusi nuomonė, kad išvirus sriubą prarandamos visos naudingos medžiagos. Tačiau taip nėra, nes jos lieka sultinyje. Virimas yra vienas švelniausių gaminimo būdų, nes gaminimo temperatūra yra daug žemesnė nei kepant. Verdant maistą, sultinyje ištirpsta daug naudingų medžiagų, kurias organizmas lengviau pasisavina.
Sriuba padeda greitai numalšinti alkį, nes greitai užpildo skrandį ir suteikia sotumo jausmą. Tačiau tuo pačiu metu vienodos masės pirmojo ir antrojo patiekalų sriuboje bus mažiau kalorijų. Be to, sriubose yra mažai keptų komponentų, todėl gauname mažiau kancerogenų ir toksinų, kurie susidaro apkepant maistą, nebent į sriubą sudeda apdegusius apkeptus produktus (pvz., morkas, svogūnus ir pan.). Be to, sriubos valgomos sergant kai kuriomis ligomis. Pavyzdžiui, šaltuoju metų laiku rekomenduojamas vištienos sultinys, o sergant virškinamojo trakto ligomis, sriubos valgomos dėl mažo mechaninio poveikio gleivinei ir greito virškinimo.
Sriubų nauda (apibendrinimas):
- Sriubos skatina skrandžio liaukas efektyviau išskirti fermentus nei kietas maistas.
- Sriubos suteikia šilumos, ypač šaltuoju metų laiku.
- Daržovių sriubas galima valgyti net sergant virškinamojo trakto ligomis (skirtingai nei mėsines).
- Daržovės sriubose atsiskleidžia kitaip ir įgauna naujų savybių: pavyzdžiui, virtose morkose susidaro fenoliai, apsaugantys nuo ligų.
- Kai kurios daržovės skanesnės virtos nei šviežios: pavyzdžiui, kiek žmonių valgo žalius brokolius? O trintų brokolių sriuba - labai skanus patiekalas, kuris taip pat turi antibakterinių ir priešvėžinių savybių (dėl sulforafano). Moliūgų tyrės sriuboje gausu beta karotino, kuris nesunaikinamas verdant. Pomidorų tyrės sriuboje yra likopeno - natūralaus antioksidanto, naudingo širdžiai, ir šiuo atveju terminis pomidorų apdorojimas nepakenkia pomidorų naudai.
- Sriubos yra mažiau kaloringos nei pagrindiniai patiekalai, o sriubai virškinti organizmas sunaudoja daugiau kalorijų nei joje yra (ir sotu, ir susidaro kalorijų deficitas). Jei maitinatės subalansuotai ir geriate pakankamai skysčių, nieko blogo nenutiks, jei racione nebus sriubų.
Turime prisiminti, kad ne visos sriubos yra sveikos. Riebūs, sotūs ir turintys daug mėsos barščiai gali sukelti nemalonių pasekmių virškinimo traktui, pavyzdžiui, apsunkinti virškinimą, o kopūstų sriuba gali sukelti pilvo pūtimą. Stenkitės sultiniui naudoti liesą mėsą: vištieną, kalakutieną, jautieną, triušieną. Arba pasigaminkite kaulų sultinius. Svarbu, kad sriuboje būtų tik natūralūs produktai: mažiau dešrų ar kitų perdirbtų produktų, o daugiau daržovių ir liesos mėsos. Infekcinių ir virusinių ligų paūmėjimo piko metu galima naudoti aštrius prieskonius. Tačiau aštriais prieskoniais nereikėtų piktnaudžiauti, nes per didelis aštrių prieskonių kiekis sriuboje gali būti pavojingas kasai ir kepenims.
Metant svorį, per pietus valgykite arba sriubą, arba antrą patiekalą. Valgant ir sriubą, ir antrą patiekalą, dažnai viršijamas ne tik kaloražas, bet ir porcijos dydis. Persivalgius, jaučiamas pilvo pūtimas, nevirškinimas, mieguistumas. Žmonės pradeda ieškoti kažkokių ligų, nors užtektų sumažinti tik porcijos dydį. Jei per pietus pasirinkote antrą patiekalą, tai vakarienei galite rinktis sriubą. Sriuba tinka ir pirmam, ir antram užkandžiui. Užkandžiui geriausias pasirinkimas - daržovių sriubos.
Lėkštės sriubos energinė vertė (apytiksliai):
| Sriubos tipas | Kalorijos (kcal) |
|---|---|
| Vištienos sriuba su liesa mėsa (vidutinio tirštumo) | 150-200 |
| Žuvienė be grietinės (iš menkių ar jūros lydekų) | 60-80 |
| Daržovių sriuba be grietinės | 60-80 |
| Pieniška makaronų ar kruopų sriuba (vidutinio tirštumo) | 150 |