Artėja gražiausia pavasario šventė - Šv. Velykos! Ar jau suplanavote savo šventinį valgiaraštį? Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums paruošti ne tik tradicinius, visos šeimos labai laukiamus patiekalus, bet ir nustebinti artimuosius naujais skoniais. Tegul šiais metais per Šv. Velykas viskas būna kitaip! Paruoškite tokių desertų, kuriuos be sąžinės graužaties galėtumėte skanauti visa šeima.
Meniu planuojantys, daug dėmesio skiria ne tik skoniui, bet ir šventinei patiekalų išvaizdai. Taip pat svarbu, kad visą meniu pagamintumėte gana greitai ir lengvai (jei keksą iškepsite dieną prieš, šventės dieną visa kita paruošite per maždaug tris valandas). Esu dėkinga savo draugams ir šio Velykų meniu partneriams SANTA MARIA. Gero patiekalo skonio neįmanoma sukurti be kokybiškų prieskonių. Kiek save pamenu, tiek ir esu ištikima būtent SANTA MARIA prieskoniams.
Sveikos Mitybos Patarimai Velykoms
Norite ir per šventes jaustis lengvi ir energingi? Valgykite ir džiaukitės gyvenimu. Artėjant Velykoms dietistės patarimai, kaip nepersivalgyti ir kokius patiekalus ruošti šventiniam stalui. Dietistė, knygos „Liekna visam gyvenimui” autorė Vaida Kurpienė artėjant Velykoms dalijasi patarimais, kaip paruošti sveikesnį stalą, kaip skaniai valgyti, bet išvengti persivalgymo per šventes.
Velykų karalius - kiaušinis ir jo vartojimo ypatumai
Ji pasakoja, kam nepakenks ir 5-6 kiaušiniai per savaitę, o kam derėtų jų nepadauginti. Kiaušiniai priskiriami vidutinės energetinės vertės produktams. „Vienas didelis kiaušinis turi apie 72 kalorijas, 6 gramus baltymų, 5 gramus riebalų bei nedidelį kiekį gerųjų angliavandenių. Taip pat kitų medžiagų: vitamino A, riboflavino, vitamino B12, folio, geležies, seleno. Kiaušinio baltyme yra daug biologiškai visaverčių baltymų su visomis svarbiausiomis amino rūgštimis, o trynys turtingas vitaminu D ir cholinu (B4 vitaminu), kuris yra pagrindinė maistinė medžiaga, reikalinga smegenų sveikatai ir protiniam darbui. Cholinas susijęs su gera atmintimi, susikaupimu, gera nuotaika. Nors žmogaus kūnas natūraliai pagamina nedidelį šio vitamino kiekį, jo reikia gauti su maistu papildomai, kad medžiagos kiekis atitiktų kasdienius poreikius”, - kiaušinio naudą pristato V. Kurpienė.
Europos maisto saugos tarnyba (EFSA), išnagrinėjusi mokslinius tyrimus, patvirtino, kad kiaušiniai yra vienas iš Omega3 riebalų rūgščių šaltinių, nes viename kiaušinyje gali būti 100-150 mg šios būtinos riebalų rūgšties. Kiti tyrimai teigia, kad tiek turi tik ekologiškai ir laisvai auginamos vištos. Vienintelė nepageidautina kiaušinio savybė, kurią išskiria V. Kurpienė, jame - gana daug cholesterolio. Viename dideliame kiaušinyje yra apie 212 mg cholesterolio, o per dieną jo norma žmogui neturėtų viršyti 300 mg.
„Teigiama, kad per savaitę galima suvalgyti 5-6 kiaušinius, tačiau žmonėms, kuriems sunku kontroliuoti bendrojo ir „blogojo“ cholesterolio koncentraciją kraujyje, rekomenduojama jų vartoti mažiau, nei neturintiems tokių sveikatos sutrikimų. Tokia pati rekomendacija galioja ir sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Jiems rekomenduojamos kiaušinių vartojimo ribos - iki 3 vienetų per savaitę. Tai įgyvendinti paprasta: pusryčiams rinkitės vertingus grūdus, o kiaušinius palikite pietums ar vakarienei. Viena iš pagrindinių sveikos mitybos taisyklių - įvairovė, todėl kasdien kiaušinių valgyti nevertėtų. Baltymų mes turėtumėme gauti ir iš žuvies, mėsos, varškės, pupelių bei avinžirnių“, - pataria dietistė.
Anot V. Kurpienės, ypač svarbu atkreipti dėmesį į tai, su kuo valgome kiaušinį. Kiaušinis su daržovėmis - vertingas valgis, o pagardintas dideliu kiekiu majonezo ir užkandamas balta duona - jau bus prastas pasirinkimas.
Kuo pakeisti kaloringą majonezą
Dažnam kiaušiniai ir majonezas - neatskiriama pora. Tačiau valgant majonezą, gauname daug tuščių kalorijų, menkaverčių riebalų ir tik mažą kiekį vertingų medžiagų. V. Kurpienė akcentuoja, kad majonezas - vienas kaloringiausių maisto produktų. Viename jo šaukšte yra daugiau kaip 100 menkaverčių kilokalorijų. Į pramoniniu būdu gaminamo padažo sudėtį įeina rafinuotas augalinis aliejus, cukrus, druska, kiaušiniai ar jų milteliai, pieno produktai. Taip pat dedama garstyčių, acto bei maisto priedų.
Pasirinkus majonezą, kuriame sumažintas riebalų kiekis, kalorijų gausite maždaug per pusę mažiau, tačiau juose vis tiek galimas didelis kiekis maisto priedų: konservantų, dažiklių, tirštiklių, skonio stipriklių. Atidžiai skaitykite etiketes, nes sudėtis gali labai stipriai skirtis. „Riebaus majonezo neturėtų ragauti maži vaikai, žmonės, sergantys ateroskleroze, tulžies pūslės ir latakų akmenlige bei kitomis ligomis, kai cholesterolio kiekis kraujyje yra padidėjęs. Majonezo rekomenduoju vengti ar bent labai riboti ir norintiems numesti svorio. Sveikiems žmonėms taip pat nepatariama majonezu piktnaudžiauti - nereikėtų juo gardinti visų iš eilės patiekalų ar gausiai pilti į lėkštę. Kur kas geriau patiems namuose pasigaminti sveikesnio majonezo ar naudoti kitokius padažus”, - sako V. Kurpienė.
Patarimai, kaip pasigaminti mažą kiekį naminio majonezo
Šiemet Velykos bus švenčiamos mažesniame artimųjų ratelyje, todėl ir majonezo reikėtų gaminti saikingesnį kiekį, nes jį suvartoti reikia vos per 2-3 dienas. Gaminant naminį majonezą, svarbi tinkama kiaušinio ir aliejaus proporcija, todėl įprastai pagaminama 300 ml ir daugiau majonezo. Tačiau galime rinktis putpelės kiaušinius vietoje vištos ir pasigaminti triskart mažiau majonezo, kupino nesočiųjų riebalinių rūgščių.
Sveikesni padažai majonezo alternatyvai
Norintiems daugiau sveikesnių alternatyvų, knygos „Liekna visam gyvenimui” autorė V. Kurpienė siūlo majonezą keisti vertingais padažais. „Alternatyvų riebiam padažui yra ne viena. Kartais vietoje majonezo pakanka šalto spaudimo aliejaus - juo galite gardinti salotas. Tik kiekis jo irgi turi būti saikingas. Rinkitės krienus, kurie turi antibakterinių savybių, padeda gerinti virškinimą. Juos galima sumaišyti su graikišku jogurtu, grietine arba šilkiniu sojos pieno sūriu. Padažas, skoniu panašus į majonezą tik daug vertingesnis - graikinis jogurtas, garstyčios ir juodoji druska. Majonezą salotose gali pakeisti ir šviežiai spaustos apelsinų, greipfrutų sultys. Kiaušiniui labai tinka avokado kompanija. Gvakamolė (avokado užtepėlė), humusas (avinžirnių užtepėlė), anakardžių ar trinta saulėgrąžų užtepėlė - daug variantų naujiems ir kur kas sveikesniems pasirinkimams, nei majonezas”, - pataria dietistė. „Tiesa, anakardžių ar saulėgražų padažai irgi yra labai kaloringi, tačiau jų nauda nepalyginamai didesnė už pramoniniu būdu pagamintą majonezą“.
Keturi V. Kurpienės patarimai ruošiantiems Velykų stalą
- Gaminkite saikingai. Įvertinkite, kiek žmonių valgys vaišes ir atitinkamai paskaičiuokite, kiek reikia maisto. Kuo daugiau patiekalų ruošite, tuo mažesnius indus jiems naudokite. Pagaminus per daug maisto, kyla noras jį suvalgyti, nes vengiame išmesti. Taip galime priaugti svorio. Vertindami patiekalų kiekį, atsiminkite priskaičiuoti ir daržovių salotas, ir desertus. Pagalvokite, ar tiek suvalgę džiaugsitės po švenčių. Pagamintas maistas gali būti laikomas šaldytuve vos kelias dienas. Kasdien jis darosi mažiau vertingas, o vėliau ima rūgti.
- Gerai kramtykite maistą. Kai ant stalo daugybė patiekalų, akys nori visko. Pasirinkite kelis norimus patiekalus ir į lėkštę įsidėkite paragavimui po nedidelį šaukštą, valgykite mažais kąsneliais. Gerai kramtykite, taip pajusite visą skonių gamą ir sotumą.
- Kai bendraujate įrankius padėkite į lėkštę ar šalia jos. Kai mūsų dėmesys nukrypsta nuo maisto kitur, pavyzdžiui, į kalbas ir bendravimą, nejučia kramtome mažiau ir suvalgome daugiau. Tad patarimas kai smagiai bendraujame: įrankius padėkime ir nieko nekramtykime. Kai valgome, savo dėmesį koncentruokime į pasimėgavimą gardžiu šventiniu maistu. Tokiu atveju, net jei prie stalo sėdėsite ilgai, suvalgytas maisto kiekis bus saikingas, ir pasimėgavimo bus daugiau.
- Vienas pagrindinis patiekalas ir kuo daugiau daržovių. Prie kiaušinio rinkimės tinkamus priedus, ne riebius padažus. Kiaušiniai puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, skanu su pomidorais ir agurkais, avokadais. Ruošiant šventinius pietus geriau gaminti vieną sotų patiekalą ir patiekti daugiau įvairesnių daržovių salotų. Tuomet ir stalas atrodys spalvingai, šventiškai, ir valgydami daržovių garnyrą, ilgiau jausitės sotūs bei kitų produktų suvalgysite mažiau. Ruošiant patiekalus reikėtų naudoti kuo mažiau riebalų, vengti maistą perkepti, pervirti. Desertą patiekite ne iš karto po pietų, o priešpiečiams ar pavakariams, kaip atskirą maistą su arbata ar kava.
Velykiniai Užkandžiai ir Salotos
Kiaušiniai yra Velykų simbolis, todėl ir užkandžiai su jais yra nepakeičiami. Velykos jau „ant nosies”, jei dar nesuplanavote šventinio meniu, siūlome idėjų.
Įdaryti kiaušiniai
„Šventinio Velykų stalo patiekalas - gardūs įdaryti kiaušiniai. Šis receptas tiks ir po Velykų, kai lieka kiaušinių, o valgyti įprastai jų jau nebesinori“, - sako tinklaraštininkė Rasa. „Įdaryti kiaušiniai visada papuoš jūsų užkandžių stalą bet kokia proga. Ir bus idėja panaudoti margučių likučius“, - sako tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė Edita. „Paprastas, bet skanus užkandis. Ir nuobodūs kiaušiniai gali atrodyti įdomiau. Įdaras gaivus, bet tuo pačiu ir sotus. Man, mėgstančiai kiaušinius, tai skaniausias užkandis“, - sako tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida.
Įdaryti Kiaušiniai su Avokadais
- Kiaušinius kietai išvirkite, įmeskite į šaltą vandenį, kad atvėstų. Atvėsusius nulupkite, perpjaukite išilgai perpus ir iš baltymų puselių išimkite trynius. Baltymų puseles išdėliokite didelėje lėkštėje.
- Pagaminkite įdarą: trynius dėkite į dubenį, į jį suberkite ir kubeliais supjaustytą avokadą, labai gerai sutrinkite iki vientisumo - tam pravers elektrinis trintuvas.
- Į trynių-avokadų masę dėkite jogurtą, garstyčias, pilkite actą, berkite druską ir gerą žiupsnį pipirų. Labai gerai išmaišykite.
- Baltymų puseles pripildykite įdaru (estetams ir vėl pravers konditerinis švirkštas), pabarstykite kapotais laiškiniais česnakais.
- Atvėsinkite kiaušinius šaldytuve 1-2 val. Ilgiau nelaikykite, nes įdaras ims juoduoti.
Įdaryti Kiaušiniai Orkaitėje
- Kietai virtus kiaušinius atvėsinkite, tada atsargiai labai aštriu (geriausia dantytu) peiliu perpjaukite juos su visais lukštais išilgai pusiau. Šaukšteliu labai atsargiai, kad lukštas nesutrupėtų, išgramdykite kiaušinio baltymą ir trynį.
- Kiaušinius sudėkite į elektrinio smulkintuvo indą, suberkite špinatų lapelius, įpilkite grietinės, suberkite tarkuotą fermentinį sūrį, pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Pulsuojančiais judesiais smulkinkite masę, kol ji taps smulkiai grūdėta (tačiau nevirs visiška tyrele). Galiausiai įmaišykite smulkintus svogūnų laiškus.
- Taip paruošta mase pripildykite kiaušinių lukštus, išlygindami viršų. Į lėkštelę įberkite porą šaukštų džiūvėsių ir į juos pavilgykite kiaušinių puselių įdarą, švelniai paspausdami, kad įdaras priliptų.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir guldykite kiaušinių puseles įdaru į apačią. Kepinkite keletą minučių, kol apačia apskrus ir visas kiaušinio įdaras sušils. Patiekite kiaušinius iškart, dar šiltus.
Kiaušinių Mišrainė
Norint sunaudoti likusius Velykų margučius, puikiai tiks kiaušinių mišrainė.
- Pirmiausia pasiruošiate salierus. Į litrinį stiklainį pilkite actą, vandenį, druską, cukrų ir uždengę dangteliu pakratykite, kol druska ir cukrus ištirps. Tada į stiklainį suberkite salierus ir palaikykite šaldytuve bent valandą.
- Kietai išvirkite kiaušinius (arba naudokite turimus jau išvirtus) ir supjaustykite kubeliais.
- Paruoškite mišrainę: į dubenį berkite kiaušinius, 2-3 valg. šaukšt. marinuotų salierų gabalėlių, berkite svogūno kubelius, dėkite majonezo, garstyčių, berkite druskos ir pipirų bei ragaukite, ar nieko netrūksta.
Martos Stewart 12 geriausių Velykų kiaušinių dekoravimo patarimų
Velykinės salotos - įvairovė ant stalo
Tai užkandis, mano šeimoje mane garsinantis daug labiau, nei 3 išleistos knygos. Jį ypatingoms progoms gaminu daugiau nei 10 metų.
Salotos su Avinžirniais
Šis tas naujo šventinių salotų asortimente a.k.a. Salotos su Avinžirniais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Avinžirnius nukoškite ir šiek tiek nusausinkite. Berkite juos į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Skrudinkite 10 minučių.
- Tuo metu dideliame dubenyje sumaišykite prieskonių mišinį su puse citrinos sultimis, vienu šaukštu alyvuogių aliejaus ir žiupsniu druskos.
- Ištraukite avinžirnius iš orkaitės ir gerai sumaišykite su gauta prieskonių pasta. Gerai paskirstę skardoje, vėl šaukite juos atgal į orkaitę ir dar 15 minučių paskrudinkite. Retkarčiais pamaišykite ir prižiūrėkite, kad nesudegtų. Traukti iš orkaitės skardą reikia tada, kai avinžirniai tampa traškūs. Atidėkite į šalį, kad pravėstų.
- Kai jau tieksite salotas, žalėsius nuplaukite, nusausinkite ar apdžiovinkite specialioje džiovyklėje ir sudėkite į dubenį. Sumaišykite likusios citrinos pusės sultis su jogurtu, šlakeliu aliejaus ir užpilkite ant žalumynų bei gerai išmaišykite. Avinžirnius patiekite atskirame dubenėlyje, kad kiekvienas valgantis, įsidėjęs salotų, galėtų įsidėti tiek avinžirnių, kiek jam patinka.
Sluoksniuota mišrainė su tunu
Jau imate žvalgytis receptų šv. Velykoms? Tuomet siūlome jums šventėms išbandyti šią sluoksniuotą mišrainę, kuri sužavės visą šeimyną. „Nežinau ar iš prigimties, ar tiesiog išmokau, bet esu kaupikė. Man patinka savo atsargų spintelėje turėti visko daug. Ir to, ir to. Yra tokių produktų, kurie niekada nesibaigia, tik vieni keičia kitus. Atsargų spintelėje visada rasiu miltų, kruopų, druskos, cukraus, konservuotų daržovių bei tuno. Todėl šiandien dar paruošiau puikias, sočias ir skanias sluoksniuotas salotas su tunu.“
Mišrainei reikės: 2 skardinių tuno (po 185g); 3 bulvių; 2 morkų; 3 kiaušinių; mažo indelio ikrų (naudojau masago ikrus); 2-3 šaukštų majonezo; pluoštelio petražolių; druskos ir pipirų pagal skonį. Bulves, morkas ir kiaušinius išvirti. Atvėsinti ir nulupti.
Krabų lazdelių ir ryžių mišrainė
„Krabų lazdelių ir ryžių mišrainė man visuomet asocijuojasi su pavasariu. Nežinau ar aš viena tokia, bet taip jau yra. Ir manau ne tik todėl, kad mišrainėje susimaišo geltona, žalia, balta ir rausva spalvos. Mišrainė taip pat yra lengva, gaivi, neapsunkinanti ir, žinoma, super paprastai paruošiama. O tas gaivus susmulkintų šviežių krapų ir svogūnų laiškų kvapas!“
Baltoji mišrainė
Baltoji mišrainė - vienas tų patiekalų, be kurio neįsivaizduojamas lietuvių šventinis stalas. Ne išimtis ir artėjančios Velykos. „Ruošiu baltą mišrainę šeimai, o sau šiek tiek gaivesnę jos interpretaciją. Sakysit kokia gi čia naujiena? Na taip, gal ir ne naujiena jums, bet taip baltą mišrainę aš ruošiu pirmą kartą.“
Silkių salotos
„Silkės receptų niekada nebus per daug, ypač prieš šventes“, - sako tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta. Ingredientai silkės mišrainei: 3 vnt. silkės filė; 100 g konservuotų žirnelių; 3 virti kiaušiniai; 1 poro baltoji dalis; 1 didesnis arba 3 mažesni marinuoti agurkėliai; 2 šaukštai majonezo; 1 šaukštelis dižono garstyčių. Silkės filė, agurkėlius ir kiaušinius supjaustome kubeliais.
„Taukšt ir salotos. Taip galima būtų pasakyti apie šias silkių salotas. Pagaminamos jos žaibišku greičiu, rezultatas puikus ir nuo stalo dingsta akimirksniu. Manau, kad silkių mėgėjams šios salotos turėtų patikti“, - rašo „Gamink su Audrone“ tinklaraščio autorė.
„Traukiam kruopas iš spintelių ir pakviečiam jas ant stalo. Soti ir maistinga mišrainė su burokėliais, lęšiais ir silke. Kartosiu ir ruošiu dar ne kartą. Man tai tobulai subalansuoti skoniai“, - sako tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida. Porcijos 3. „Šis receptas tiems, kas mėgsta patiekalus su riešutais. Ir nors žemės riešutai yra ankštinė daržovė (priskiriama pupinių šeimai) daugeliui iš mūsų jie asocijuojasi tik su riešutais, o ne su kažkokiomis pupelėmis“, - sako tinklaraščio „Gera virtuvė“ autorė Dalia. Jums reikės: 1 silkės, 1 vidutinio svogūno, saujos išlukštentų ir be luobelės žemės riešutų, 3-4 kvepiančių pipirų grūdelių.
„Noriu su jumis pasidalinti silkių ir burokėlių salotų receptu. Net nežinau ar tai pavadinti salotomis, bet tiesiog silkė su burokėliais, avokadu, kelmučiais. Užkandį ruošiau konditeriniame žiede, kad viskas dailiau atrodytų.“
Kitos gaivios ir sotios salotos
„Nepaprastai gaivios salotos, kurių galima suvalgyti neribotą kiekį“, - sako tinklaraščio „Gera virtuvė“ autorė. Sudėtinės dalys: smulkiai šiaudeliais pjaustyti švieži kopūstai sumaišomi su šiaudeliais pjaustytais šviežiais agurkais ir konservuotais kukurūzais. Įberiama smulkintų petražolių. Užpilas ruošiamas iš citrinos sulčių, druskos ir saulėgrąžų aliejaus.
„Soti mišrainė, kuri taip pat tinka užpildyti vieno kąsnio šaukštelius“, - sako tinklaraščio „Skanūs kąsneliai“ autorė. Mišrainei reikės: 400 g virto kumpio; 300 g fermenentinio sūrio; 1/2 didelio svogūno; 20 didelių alyvuogių; stiklinė smulkintų marinuotų pievagrybių ar kelmučių; majonezo; druskos; pipirų pagal skonį; šlakelis citrinos sulčių. Sūris, kumpis ir svogūnas susmulkinama kubeliais. Alyvuogės pasmulkinamos, sumaišoma su smulkintais grybais ir majonezu.
„Tai kažkas naujo mano virtuvėje. Juk reikia kartais įsileisti ir naujų skonių, naujų vėjų. Dalinuosi su jumis skaniomis salotomis“, - sako tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida. Porcijos 3-4. Užtruksite 5 min: 200 g rūkyto kalmaro; 300 g konservuotų žaliųjų žirnelių; 1 raudonas svogūnas; Žiupsnelis čili dribsnių; Žiupsnelis druskos; 2 v. š. majonezo. Atrado naujo skonio mišrainę: tiks ir į darbą, ir šv. Velykoms.
Velykiniai Patiekalai - gražiausiai pavasario šventei tik tai, kas šviežia ir sezoniška! Per šventes namuose atvyks artimųjų vegetarų? Norite paįvairinti vaišių stalą ir įtraukti daugiau vegetarinių valgių? Per šias Šv. Velykas pagaminti šventines vaišes, kurios įtiktų visiems šeimos nariams, gali būti sudėtinga.
Velykiniai Pagrindiniai Patiekalai
Jei norite velykinius pietus paruošti ypač greitai ir su daug daržovių, bei kad patiekale vyrautų žalia spalva, neapsiriksite pasirinkdami patiekalus iš vištienos, kiaulienos, jautienos ar ėrienos.
Kiaulienos Patiekalai
Kiaulienos Išpjova su Žirnių Piurė
- Dieną prieš pamarinuojame kiaulieną: mėsą sumaišome su visais marinato ingredientais, sandariai uždarome ir laikome šaldytuve.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir ant didelės kaitros apskrudiname kiaulienos išpjovas po 2-3 minutes iš visų pusių.
- Ruošiame žirnių piurė: keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Dedame žirnelius, pilame sultinį, beriame druskos ir pipirų. Uždengiame ir kaitiname ant vidutinės kaitros 4 minutes.
- Ruošiame padažą: keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Dedame abejas garstyčias, medų, išmaišome.
- Į lėkštę tepame žirnių piurė, ant viršaus dedame mėsos gabalėlius ir apipilame padažu.
Kumpio Kepinys su Slyvomis
Kiaulienos nugarinė, įdaryta džiovintomis slyvomis, yra Velykų klasika. Ją beveik kiekvienas Velykas ruošia mano mama. Šiam receptui vietoj džiovintų slyvų galite naudoti ir džiovintus abrikosus.
- Kumpyje aštriu peiliu įpjaukite kišenę.
- Sūrio ir špinatų įdaro pridėkite į pasimarinavusio kumpio kišenę.
- Mėsą dėkite į aliejumi pateptą skardą, supilkite daržovių sultinį.
- Iki kepimo pabaigos likus 10 minučių, į skardą sudėkite klevų sirupe išmirkytas slyvas ir baikite kepti.
Norite tradicinės mėsos, bet netradicinio skonio - rinkitės Kiaulienos kepsnius ant ananasų! O šis receptas galėtų būti tikra jūsų Velykinio stalo pažiba! Maltos kiaulienos terinas su žirneliais iš mano ruoštos elektroninės velykinės knygelės “Velykų vaišės. Sezoninė mėsa”, ją nemokamai kartu su 12 šventinių receptų galite parsisiųsti iš čia.
Vištienos ir Putpelių Patiekalai
Jei per Kalėdas populairūs kepti kalakutai, antys ir žąsys, tai per Velykas dažniau ant stalo keliauja viščiukai ir putpelės. Pavasarinis viščiukas puode - klasikų klasika! Šis patiekalas patiks dideliems ir mažiems, o ir paruošti jį viename puode kartu su garnyru labai patogu ir nesudėtinga. Viščiukas su žolelėmis ir karamelizuotomis morkomis naujausias šių metų velykinis receptas. Nors atrodo niekuo neįpatingas, bet jis kepamas su didele kvapniųjų žolelių puokšte pilve. Būtinai paskaitykite receptą!
Keptas viščiukas ant apelsinų tinka ir Velykoms ir Kalėdoms, nes apelsinų sezonas per vieną šventę tik prasideda, o per kitą beveik pasibaigia. Nebijokite kepti apelsinų, jie labai skanūs, o jei pavyks nusipirkti ir raudonųjų apelsinų, velykinis kepsnys bus tikrai margas.
Putpelės ypač šventiškas ir nekasdieniškas ingredientas, jei pavyks jų nusipirkti, išbandykite Keptas putpeles, apsuktas šonine, su pupelėmis ir naminiais makaronais. Kiekvienam svečiui skaičiuokite po vieną putpelytę. Indonezietiškai keptos putpelių šlaunelės tiks antrai Velykų dienai, kepimui kepsninėje. Tokios mini šlaunelės ne tik gardžiai ir greitai iškepa, bet ir daro įspūdį.
Jautienos Patiekalai
Atkeliauju su išsamiu velykinių mėsiškų patiekalų receptų meniu. Ypač rekomeduoju šiuos, šventiškai atrodančius, velykinius jautienos mini Velingtono kepsnius su špinatais. Jiems abejingų tikrai nebus, o šiam receptui naudojama brandintos jautienos išpjova - ypač šventinė mėsa. Jei norite velykinius pietus paruošti ypač greitai ir su daug daržovių, bei kad patiekale vyrautų žalia spalva, neapsiriksite pasirinkdami Jautienos didkepsnius su pupelėmis ir žirniais. Šiam receptui puikiai tiks šaldytos daržovės. Šiuolaikiškoms Velykoms tiks Jautienos antrekotas su bulvytėmis ir chimichurry padažu. Mėgstantiems klasiką, rekomenduoju Šventinius jautienos suktinukus su troškintomis morkomis ir bulvių koše su žirneliais. Šis Mėsos pyrago su kiaušiniais receptas iš mano tinklaraščio archyvų, jam jau 10 metų! Be smulkintos jautienos jam dar naudojamas virtas liežuvis bei virti kiaušiniai.
Kiti Mėsos Patiekalai
Naujausias mano receptas prieš šias Velykas - Škotiški kiaušiniai. Šis patiekalas skanus tiek šiltas, tiek ir atšalęs, patiekite su sezoninėmis salotomis ir garstyčiomis. O jei turite gražios veršienos nugarinės, labai rekomenduoju išbandyti tradicinį šiaurės Italijos patiekalą Veršiena tuno padaže Vitello Tonnato, tai restoraninio lygio patiekalas, kurį nesudėtingai pagaminsite namų virtuvėje.
Naujausias triušienos receptas, kurį siūlau išbandyti šioms Velykoms yra Maltietiškas triušienos troškinys. Triušiena su bulvėmis ir garstyčiomis troškinta aluje labiau tiks suaugusių svečių kompanijai. Šio patiekalo skonis labai priklauso nuo pasirinkto alaus rūšies. Triušiena, troškinta pomidorų padaže su džiovintomis slyvomis patinka dažniausiai visiems! Triušienos kulšelės troškintos obuolių sultyse su džiovintais vaisiais dar vienas senas geras mano receptas. Jau daug metų pagal šį receptą ruošiu triušieną, ji būna saldžiarūgštė ir labai minkšta, nes obuolių sultys ypač suminkština mėsą ir troškinti reikia trumpiau.
Kepsninėje keptos plėšytos ėriuko kojos labai skaniai iškepa kepsnijėje, bet jas galite kepti ir virtuvės orkaitėje. Ėriena - tradicinė velykinė mėsa, ją pasirinkę tikrai neapsirinksite. Plėšytas ėrienos kepsnys marokietiškai tiks netradicinėms Velykoms. Labai spalvingas ir daug skonių savyje talpinantis receptas. O jei norite peržvelgti dar daugiau šventinių velykinių receptų, kviečiu nemokamai parsisiųsti mano ruoštą el. knygą „VELYKŲ VAIŠĖS. Sezoninė mėsa“.
Velykiniai Desertai
Tai čia sudėti velykiniai desertų stalo pasiūlymai. Drėgnas morkų keksas su daug riešutų ir džiovintų vaisių - tobulas šventinis užbaigimas.
Keksai
Keksas… keksai man labai patinka. Turtingi, drėgni ir visada paprasti. Tai jau žinau, kad esat šitą velykinį keksą su glajumi bandę - gal pakartoti ir prisiminti norėsit. Kas gali būti prabangiau nei šafraninis keksas ant kalėdinio stalo? O jei mėgstate razinas, galima į šį keksą įdėti ir jų. Tik tuomet jas reikės pamirkyti stiprioje juodojoje arbatoje.
Citrininis Keksas su Glaistu
Man, imbiero ir citrinos draugystė čia yra labiausiai tinkama ir dar ji tokia gaivi.
- Minkštą sviestą elektriniu gerai išsukite su cukrumi. Toliau plakdami po vieną išmuškite kiaušinius. Apsišarvuokite kantrybe, kol plakama masė taps puri ir lengva.
- Sudėkite grietinę, citrinos sultis ir žievelę bei smulkiai tarkuotą imbierą.
- Atskirame inde persijokite miltus, berkite žiupsnį druskos, kepimo miltelius ir vanilinio cukraus miltelius. Išmaišykite ir berkite į sviesto ir kiaušinių masę. Gerai išmaišykite, kad neliktų jokių gumulėlių.
- Pasiruoškite ir pilkite tešlą į kepimo formą. Aš kepiau “Kaiser” kepimo formoje su nelimpančia danga, todėl sviestu jos netepiau.
- Kepkite 190 laipsnių orkaitėje 1 val. Jei pastebėsite, kad kekso viršus pradeda stipriai...
Pyragai ir Tortai
Toliau - visa eilė tortų. Trys nekepti tortai su varške - vienas šokoladinis, vienas su braškėm, o kitas jau jūsų numylėtas ir mano kepinių knygoje aprašytas - su konservuotais persikais. Tai jūs geriausiai žinote, ką mėgsta šeima, ir padiktuos pasirinkimą ir tai, ką rasit parduotuvėje. „Tikriausiai tai pats lengviausiai ir greičiausiai pagaminamas pyragas-tortas, niekada nenuviliantis savo skoniu. Netgi tiems, kas visiškai nedraugauja su keptais pyragais ar tuo labiau tortais, nes nemoka jų kepti, siūlau išbandyti šį lengvą ir labai skanų kepinį. Nenustebkite, kad aprašymas toks ilgas.
Žinomas virtuvės šefas Gian Luca Demarco tęsia keliones po Lietuvą ir toliau dalinasi gardžiausių patiekalų receptais. Šįkart Gian Luca išdavė, kaip pasigaminti tradicinį itališką Velykų pyragą - jis taps šventinio stalo pažiba. Boba yra tradicinis Velykų pyragas. Skaniausiųjų receptus rasite čia. Kartais juk galima išsikepti ir tiesiog šiaip, be progos, ką manote?
Brownie ir Sūrio Pyrago Desertas su Braškėmis
Net nežinau kaip šį desertą pavadinti. Pagrindas - labai šokoladinis brownis, ant viršaus - puikus sūrio pyragas ir tuomet dar braškių prisilietimas. Na toks miksas tarp brownio ir cheesecake’o su braškėmis.
- Ruošiame brownio sluoksnį: keptuvėje maišydami išlydome sviestą ir šokoladą. Šiek tiek atvėsus šią masę išplakame su cukrumi ir kiaušiniais.
- Ruošiame cheesecake’o sluoksnį: kambario temperatūros kreminį sūrį mikseriu išplakame su cukrumi iki puresnės masės.
- Ruošiame braškių sluoksnį: nuplautas ir perpus pjautas braškes metame į puodą kartu su cukrumi, vandeniu ir citrinos sultimis. Kaitiname ant vidutinės ugnies apie 15 min, kartas nuo karto pamaišydami ir paspausdami braškes.
- Į kepimo popieriumi išklotą formą dedame brownio masę, išlyginame. Ant viršaus - cheesecake’o masę, išlyginame.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje (viršus + apačia 35 minutes). Iškepus iškart netraukite, nes dėl staigaus temperatūrų pokyčio viršus gali skilinėti.
Pascha ir kitos Velykinės gėrybės
Ir ne tik desertų, bet ir dviejų mielinių pynių receptai: vienos tradiciškesnės - challah, o kitos jau įmantresnės - brioche tešlos. Rasite stačiatikių Velykų desertą - paschą. Laimė ir palaima varškės mėgėjams. Man gal kiek primena gardų varškės sūrelį. Tikrai įsimylėti galima. Ir čia jau toks desertas, kuris valgomas vieną kartą per metus.
Greita, skanu, gražu! Naminės karamelės receptą rasite čia. Tai puiki dovana vaikams (ir suaugusiesiems) nuo Velykų bobutės. Taip pat tobulos valgomos lauktuvės bet kokia proga.
Idėjos likusiems Velykų margučiams
Jeigu po Velykų liks nesuvalgytų margučių, čia rasite gardžių idėjų, kaip juos sunaudoti. Iš jų galite paruošti gardžias kiaušinių mišraines ar įdarytus kiaušinius, kaip aprašyta aukščiau.
tags: #sveiki #velykiniai #receptai