Sveika mityba vaikams: receptai ir patarimai, padedantys augti stipriems ir laimingiems

Maždaug nuo šešto kūdikio gyvenimo mėnesio, prasidėjus jo primaitinimui, tėveliai suka galvas, koks maistas ir patiekalai mažajam ragautojui labiausiai tinka. Šeimos gydytojai ir vaikų mitybos specialistai vieningai sutinka - subalansuota mūsų atžalų mityba yra labai svarbi. Kiekvienas tėvas nori, kad jo vaikas augtų sveikas, energingas ir laimingas. Mityba vaikystėje yra neatsiejama sveiko augimo ir vystymosi dalis. Teisingai subalansuotas maistas vaikams ne tik aprūpina mažuosius reikalingomis maistinėmis medžiagomis, bet ir skatina sveikus mitybos įpročius, kurie gali trukti visą gyvenimą.

Tačiau šiuolaikiniame pasaulyje, kai greito maisto restoranai kviečia iš kiekvieno kampo, o parduotuvių lentynos lūžta nuo saldumynų, užtikrinti sveiką vaiko mitybą tampa tikru iššūkiu. Tiesą sakant, tai nėra tik apie tai, kad vaikas gautų pakankamai vitaminų - tai apie įpročių formavimą, kurie liks visam gyvenimui. Vaikų organizmas auga ir vystosi neįtikėtinu greičiu, todėl jiems reikia daug daugiau maistinių medžiagų nei suaugusiems, proporcingai kūno masei. Geležis smegenų vystymuisi, kalcis kaulams, baltymai raumenims - visa tai turi patekti į mažą pilvelį per tris ar keturis kartus per dieną.

Ir štai čia prasideda tikrasis galvosūkis: kaip paruošti patiekalus, kurie būtų ir sveiki, ir pakankamai skanūs, kad vaikas tikrai juos suvalgytų? Daugelis tėvų susiduria su situacija, kai kruopščiai paruoštas brokolių ir lašišos patiekalas baigiasi šiukšliadėžėje, o vaikas reikalauja makaronų su kečupu. Čia svarbu suprasti, kad vaikų skonio receptoriai tikrai skiriasi nuo suaugusiųjų - jie jautresni kartėliui ir labiau linkę rinktis saldžius ar neutralius skonius. Bet tai nereiškia, kad reikia pasiduoti ir leisti valgyti tik bulvių traškučius. Sveiki receptai vaikams gali būti ne tik lengvai, bet ir greitai pagaminami, tad vaiko sveikata rūpintis gali būti kur kas paprasčiau, nei jums gali pasirodyti.

Pagrindiniai sveikos mitybos principai vaikams

Jei norime, kad mūsų vaikai būtų energingi, augtų sveiki bei jaustųsi laimingi, turime įsidėmėti kelis sveikos mitybos principus ir jų laikytis. Visų naudingų maistinių medžiagų ir vitaminų vaiko organizmui užteks tik tada, kai mityba bus įvairi. Tai reiškia, kad patiekalų gamybai reikėtų naudoti skirtingus produktus ir atrasti vis naujus receptus. Svarbu skatinti sveiką mitybą nuo mažens, teikiant įvairius, maistingus maisto produktus ir mokant vaikus pasirinkti sveikesnes alternatyvas. Tai apima visų maistinių medžiagų, tokių kaip vaisiai, daržovės, grūdai, baltymai ir sveiki riebalai, įtraukimą į kasdienę mitybą.

Atsiminkite, kad tiek suaugusiųjų, tiek mažylių mityboje turi būti paisoma saiko principo. Iš senų laikų dar likusi tradicija vaikus „permaitinti”, tačiau ji labai neteisinga ir skatinanti nepilnamečių nutukimą. Kuo mažiau pridėtinio cukraus, druskos ir įvairių priedų maisto produktuose, kuo viskas natūraliau ir mažiau apdirbta - tuo sveikiau jūsų mažyliui. Stenkitės į vaikų mitybą įtraukti vaisių, daržovių, uogų, kitų žalumynų ir grūdinių kultūrų. Juose daug skaidulinių medžiagų, kurios labai svarbios sveikai žmogaus virškinimo sistemai palaikyti.

Kitas svarbi taisyklė - reguliarumas. Režimas ir nuoseklumas svarbūs bene visose vaikų auklėjimo srityse, mityba - nėra išimtis. Jei tik turite galimybę, tiek tėvai, tiek vaikai turėtų valgyti penkis kartus per dieną. Tris kartus - sotesnius patiekalus, du kartus - lengvesnius užkandžius. Taip kraujyje palaikysite vienodą cukraus kiekį ir nepritrūksite energijos.

Makroelementų pasiskirstymas dienos racione

Remiantis Sveikatos apsaugos ministerijos rekomendacijomis, svarbu atkreipti dėmesį į makroelementų santykį dienos racione:

• Angliavandenių: 45-60 proc. (iš jų cukraus ne daugiau nei 10 proc., o geriausia - pridėtinio cukraus visai atsisakyti)
• Baltymų: 10-20 proc.
• Riebalų: 25-40 proc.

Mityba skirtingais amžiaus tarpsniais

Maitinimas per pirmuosius gyvenimo metus yra esminis kiekvieno vaiko augimo ir vystymosi aspektas. Svarbu palaipsniui įvairinti vaiko mitybą, atsižvelgiant į jo individualius poreikius ir reakcijas į naujus maisto produktus. Pavyzdžiui, galima pradėti nuo virtų morkų, cukinijų, brokolių tyrės.

Mityba vaikams nuo 1 metų

Vaikams nuo 1 metų amžiaus mityba tampa dar įvairesnė. Svarbu skatinti vaiką ragauti įvairius maisto produktus ir formuoti sveikos mitybos įpročius nuo mažens. Šiame straipsnyje pateikiami keli sveiki patiekalai vaikams.

Mokyklinio amžiaus vaikų mityba

Mokyklinio amžiaus vaikams reikia daug energijos ir dėmesio, todėl svarbu, kad jų pietūs ar užkandžiai būtų ne tik skanūs, bet ir maistingi. Sveika mityba mokykloje padeda vaikams išlaikyti dėmesio koncentraciją, energiją ir gerą sveikatą.

Subalansuota dienos mityba: pavyzdys

Svarbu atsižvelgti į tai, kad vaikai daug juda, o jų augantis organizmas reikalauja vis daugiau energijos. Todėl pagrindinių valgymų - pusryčių, pietų ir vakarienės - mažyliams tikrai neužtenka. Dienos bėgyje reikia pateikti ir užkandžių. Dažna mama skundžiasi, kad šeimos sveikai mitybai puoselėti pritrūksta idėjų ir laiko. Todėl šiandien mes jums pasiūlysime patiekalus visai dienai. Viską išbandė, ragavo ir įvertino metų ir trijų mėnesių Barbora. Šie patiekalai tiks vaikams, jau sulaukusiems savo pirmojo gimtadienio.

Pusryčiai: energijos šaltinis visai dienai

Pusryčiams reikėtų valgyti lengvai virškinamą, energijos suteikiantį maistą - angliavandenius, kurių daugiausiai - grūduose, vaisiuose, makaronuose. Geriausi pusryčiai yra pilno grūdo košės ar makaronai, kuriuos galima valgyti vienus arba maišyti su vaisiais ar daržovėmis. Jei vaikas nemėgsta košių, galima patiekti pilno grūdo makaronus arba sveikus sumuštinukus. Sumuštiniams svarbu rinktis juodą duoną (ruginė, bemielė, gali būti su grūdais). Vietoje sviesto naudokite šakute sutrintą avokadą, o ant viršaus galima uždėti sutrintą virtą kiaušinį, varškės sūrį, kiek patroškintą cukiniją ar pan. Retas vaikas įvertina visokiausias gurmaniškas vingrybes, įmantrius padažus ir nežinomus ingredientus. Vaikams viskas turi būti paprasta ir aišku. Taigi, taip ir gaminkime - greitai, lengvai ir paprastai. Kad būtų sotu, lengvai virškinama ir, svarbiausia, skanu vaikui.

Brinkintų grikių košė su daržovėmis (Barboros meniu)

• Reikės: 200 g grikių, ½ brokolio, 1 morkos, ½ svogūno, 1 v. š. ghee sviesto, šiek tiek druskos.
• Gaminimas: grikius berkite į termosą, užpilkite 400 ml verdančio vandens, uždarykite ir palikite stovėti per naktį. Brokolį suskaidykite žiedynais ir apvirkite sūdytame vandenyje penkias minutes. Morką sutarkuokite, svogūną - smulkiai supjaustykite. Daržoves pakepkite keptuvėje su 1 v. š. ghee sviesto, kol suminkštės. Ryte grikius sumaišykite su daržovėmis ir skanaukite (jei jūsų termosas neišlaikė šilumos - trumpai pašildykite).

Bananų blyneliai be cukraus

• Reikės: 2 subrendusių bananų, 2 kiaušinių. Galima pridėti cinamono arba avižinių dribsnių.
• Gaminimas: bananus sutrinkite šakute, įplakite kiaušinius, gerai išmaišykite ir kepkite ant keptuvės kaip įprastus blynelius.

Avižinė košė su obuolių „kompotu”

• Gaminimas: išvirkite košę ant pieno ar augalinio gėrimo. Atskirame puodelyje mikrobangų krosnelėje paruoškite obuolius: supjaustykite kubeliais, užberkite cinamono, pridėkite lašelį vandens ir kaitinkite 2-3 minutes. Gausite natūraliai saldų, šiltą „kompotą”, kurį supylę ant košės sukursite patiekalą, kurio atsisakyti neįmanoma.

Pietūs: sočiausias dienos maistas

Daugelis 1-3 metų vaikų eina miegoti pietų miego maždaug 12:00 valandą, tad prieš ramybės metą, maždaug 11:40, gerai būtų pavalgyti pietus. Pietūs turėtų būti sočiausias maistas visos dienos metu. Idealu, jei vaikas pietums visuomet suvalgytų nedidelį dubenėlį sriubos ir antrą patiekalą - mėsos ar žuvies su daržovėmis ir/ar kruopomis. Pietums puikiai tiks troškiniai, garuose troškinti mėsos kukuliai, žuvis su grikiais, bulvėmis ar šviežiomis daržovėmis (pvz., salotomis). Svarbu siūlyti mažyliams kuo daugiau šviežių daržovių (pvz., tarkuotų burokėlių, agurkų, morkų ir obuolių salotos), kad nuo mažens pratintųsi jas valgyti.

Gardusis daugiaryžis, kuriame pasislėpė mėsa (Barboros meniu)

• Reikės: 100 g kalakutienos filė, 5 v. š. baltųjų ryžių, saujos žaliųjų žirnelių, saujos šparaginių pupelių, ½ svogūno, ½ morkos, 1 v. š. ghee sviesto, 200 ml vandens, šiek tiek druskos.
• Gaminimas: kalakutieną išvirkite. Į įkaitintą keptuvę su išlydytu ghee sviestu dėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir sutarkuotą morką, pakepkite, kol daržovės suminkštės, tačiau jų neapskrudinkite. Į kitą keptuvę berkite ryžius ir užpilkite vandens, kaitinkite ant nedidelės kaitros ir, skysčiui išgaravus, vėl įpilkite vandens, kol kruopos suminkštės, o skysčio beveik neliks. Į pabaigą, kol vandens dar šiek tiek bus, suberkite žirnelius ir supjaustytas šparagines pupeles, kad pasitroškintų bei suminkštėtų. Pačioje pabaigoje sudėkite keptą svogūną bei morką, smulkiais gabalėliais supjaustytą kalakutieną. Daugiaryžį berkite į dubenėlį, jį apverkite lėkštėje - vaikams labai patiks toks žaismingas kalniukas.

Vištienos troškinys su daržovėmis

• Ingredientai: Vištienos krūtinėlė, morkos, cukinijos, brokoliai, pomidorai, pomidorų padažas, druska, pipirai.
• Gaminimo eiga: Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol iškeps. Įdėkite supjaustytas daržoves: morkas, cukinijas ir brokolius. Pridėkite supjaustytus pomidorus ir pomidorų padažą, pagardinkite druska bei pipirais. Troškinkite ant mažos ugnies, kol daržovės suminkštės.

Lęšių sriuba

• Ingredientai: Lęšiai, morkos, svogūnas, česnakas, pomidorai, druska, pipirai.
• Gaminimo eiga: Lęšius nuplaukite ir nusausinkite. Morkas ir svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką smulkiai susmulkinkite. Daržoves pakepinkite su šiek tiek aliejaus, tada pridėkite lęšius ir užpilkite vandeniu, kad viskas būtų padengta. Virkite ant mažos ugnies, kol lęšiai suminkštės. Pridėkite supjaustytus pomidorus, pagardinkite druska ir pipirais.

Makaronai su slapta daržovių užpilu

• Gaminimas: jei jūsų vaikas mėgsta makaronus, padarykite užpilą iš pomidorų, į kurį įmaišysite sutrinto raudonojo pipiro, morkų, net šiek tiek špinato. Kai viską sutrinsite blenderiu, gaunama oranžinė-rausvos spalvos užpila, kurioje atskirų daržovių nematyti, bet visos jos ten yra.

Užkandžiai ir pavakariai: sveikos alternatyvos tarp pagrindinių valgymų

Po miegelio (pavakariams), apie 15:40, siūloma rinktis kažką lengvai virškinamo, bet maistingo. Pamirškite saldainius, sausainius, itin saldžius gazuotus gėrimus ir bulvių traškučius. Reikia sugalvoti kažką originalaus ir sveiko. Vaikams patartina duoti virtą arba troškintą mėsą, o kalbant apie šaltus užkandžius, rinkitės vytintą arba lengvai sūdytą vištienos, kalakutienos, triušienos ir rečiau kiaulienos mėsą.

Žaliasis kokteilis - energijos bomba (Barboros meniu)

• Reikės: 1 banano, 100 g špinatų, 50 ml natūralaus jogurto, 100 ml vandens (galima keisti ir augaliniu pienu).
• Gaminimas: visus ingredientus berkite į elektrinę kokteilinę ir suplakite. Jei turite uogų, būtinai kokteilį jomis pagardinkite.

Sveikuoliški bananiniai keksiukai (Barboros meniu)

• Reikės: 3 bananų, 200 g speltos miltų, 50 g avižinių dribsnių, 2 kiaušinių, ¼ stiklinės vandens.
• Gaminimas: bananus šakute sutrinkite su vandeniu iki tyrelės konsistencijos, įmuškite kiaušinius ir masę gerai išplakite. Atskirai sumaišykite miltus ir avižinius dribsnius, juos įmaišykite į skystąją tešlą. Į kepimo formą dėkite popierines keksiukų formeles, pateptas aliejumi, su šaukštu pilkite tešlą iki pat formelių viršaus. Keksiukus dėkite kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug 45-ioms minutėms.

Riešutų sviestas ant sausainių

• Idėja: paimkite kelis nesaldžius sausainius, sakykim, “Gaidelis 7 grūdai”, užtepkite plonu sluoksniu riešutų sviesto ir papuoškite vaisiais ar uogomis. Pasirinkimas begalinis: bananų, kriaušių, avokadų skiltelės, avietės, mėlynės, šilauogės ir kt.

Vėrinukai su sūriu

• Idėja: nedidelius mocarelos gabalėlius verkite su jų mėgiamų daržovių ar vaisių gabaliukais. Labai gundančiai atrodo balto sūrio ir braškių ar aviečių vėrinukai.

Sveikuoliški sumuštiniai

• Idėja: naudokite viso grūdo ekologišką duoną, vietoj sviesto varškės užtepėlę, o rūkytą mėsą pakeiskite virta.

Daržovės ir vaisiai

• Obuoliai, kriaušės, bananai, pomidorai, agurkai, paprikos ir kt. - gerai nuplautos, o jeigu reikia, nuluptos daržovės ir vaisiai.

Avižinė košė su uogomis

• Ingredientai: Avižiniai dribsniai, vanduo arba pienas, uogos (šviežios arba šaldytos).
• Gaminimo eiga: Į dubenį sudėkite norimą kiekį avižinių dribsnių. Užpilkite karštu vandeniu arba pienu ir leiskite dribsniams pastovėti kelias minutes, kad išbrinktų. Tada ant viršaus užberkite šviežias arba šaldytas uogas.

Varškė su vaisiais

• Ingredientai: Varškė, vaisiai (obuoliai, kriaušės, bananai ir kt.), medus (nebūtina).
• Gaminimo eiga: Sumaišykite varškę iki lygios masės. Jei norite saldesnio skonio, į varškę įmaišykite šiek tiek medaus. Tada įmaišykite smulkiai supjaustytus vaisius.

Sumuštiniai su humusu ir daržovėmis

• Ingredientai: Duona, humusas arba avokadų pasta, daržovės (agurkai, pomidorai, paprika ir kt.), sūris.
• Gaminimo eiga: Duonos riekeles patepkite humusu arba avokadų pasta. Ant vienos riekės dėkite plonai pjaustytas daržoves ir sūrį. Uždenkite kita duonos riekele.

Daržovių lazdelės su humusu

• Gaminimas: supjaustykite morkų, agurkų, paprikos spalvingomis lazdelėmis, sudėkite į stiklinę ar puodelį vertikaliai, tarsi būtų gėlių puokštė. Šalia pastatykite dubenėlį su humusu.

Obuolių griežinėliai su riešutų sviestu

• Gaminimas: supjaustykite obuolį griežinėliais, patepkite plonu riešutų sviesto sluoksniu (jei nėra alergijos), ant viršaus uždėkite kelis razinas ar džiovintų spanguolių.

Vakarienės, po kurių visi laimingi

Maistingieji avinžirnių blyneliai (Barboros meniu)

• Reikės: stiklinės avinžirnių, 1 morkos, 1 poro, 2 v. š. ghee sviesto, 2 v. š. speltos miltų, šiek tiek druskos.
• Gaminimas: avinžirnius pamirkykite per naktį, kitą dieną dėkite į puodą ir virkite maždaug 20 minučių. Morką sutarkuokite, porą - smulkiai supjaustykite ir pakepkite įkaitintoje keptuvėje su 1 v. š. ghee sviesto, kol suminkštės. Avinžirnius, pakeptas daržoves bei šiek tiek druskos pilkite į maisto smulkintuvą ar virtuvinį kombainą ir sumalkite iki vientisos masės. Įmaišykite kelis šaukštus miltų ir tešlą dėkite valandai į šaldytuvą. Su šlapiomis rankomis formuokite nedidelius blynelius ir kepkite juos įkaitintoje keptuvėje su 1 v. š. ghee sviesto.

Žuvies piršteliai namų gamybos

• Ingredientai: Žuvies filė, kiaušinis, džiūvėsėliai, džiovintos žolelės, druska, pipirai.
• Gaminimo eiga: žuvies filė pirmiausia pavoliojame plaktame kiaušinyje, tada apvoliojame džiūvėsėliuose, sumaišytuose su džiovintomis žolelėmis, druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje arba keptuvėje, kol gražiai apskrunda.

Lašiša su medaus ir garstyčių glajumi

• Gaminimas: sumaišykite šaukštą medaus su šaukštu garstyčių, patepkite lašišos filė ir kepkite orkaitėje. Šis derinys dažniausiai patinka vaikams, nes yra šiek tiek saldokas, bet ne per daug. Lašiša - puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, būtinas smegenų vystymuisi.

Keptuvėje kepti ryžiai su daržovėmis ir kiaušiniu

• Gaminimas: išvirkite rudąjį ryžių, pakepkite su smulkiai pjaustytomis daržovėmis, įmaišykite išplaktą kiaušinį. Galite pridėti vištienos ar krevečių. Tai pilnavertis patiekalas viename inde.

Saldumynai, kurie ne tokie kalti

Kartais klaidingai manoma, kad sveiki patiekalai vaikams ar receptai kūdikiams yra tik pagrindiniai patiekalai. Visgi, sveiki ir nepaprastai skanūs gali būti ir desertai.

Jogurto ir vaisių sluoksniuotis

• Ingredientai: Natūralus jogurtas, vaisiai (braškės, bananai, mėlynės ir kt.), medus (nebūtina).
• Gaminimo eiga: pasirinkite skaidrų indą, kad būtų matomi sluoksniai. Pirmiausia į indą dėkite sluoksnį natūralaus jogurto, tada - sluoksnį pasirinktų vaisių, pavyzdžiui, supjaustytų braškių ar bananų. Jei norite, galite užlašinti šiek tiek medaus.

Bananų „ledai”

• Gaminimas: supjaustykite bananus riekelėmis, užšaldykite, tada sutrinkite blenderiu. Gausite konsistenciją, panašią į ledus. Galite pridėti kakavos miltelių, riešutų sviesto ar uogų. Vaikas gauna saldų desertą, o jūs ramiai miegojate, žinodami, kad ten tik vaisiai.

Avižiniai sausainiai su džiovintais vaisiais

• Gaminimas: sumaišykite sutrintus bananus, avižinius dribsnius, džiovintus vaisius, šiek tiek cinamono. Suformuokite sausainius ir kepkite orkaitėje. Jokio rafinuoto cukraus, jokių konservantų - tik natūralūs ingredientai.

Namų gamybos vaisių želė

• Gaminimas: vietoj pirktos želė su dažikliais, padarykite patys iš natūralių sultų ir želatinos ar agaro. Galite įdėti tikrų vaisių gabalėlių.

Kūrybiškumas virtuvėje: kaip sudominti vaikus sveiku maistu

Pats patiekimas gali padaryti stebuklus. Jeigu vaikai atsisako tradicinių šaltų užkandžių su sveika virta ar vytinta mėsa, padarykite sumuštinių ežiuką. Nedidelį kopūstą perpjaukite per puse ir ant lėkštės padėkite apvalia dalimi į viršų. Ant mažų smaigtukų padarykite vieno kasnio sumuštinukų. Ingredientus galite rinktis, kokius tik norite. Sakykim duona, mėsos riekutė ir alyvuogė arba skrudinta viso grūdo duona, virta vištienos filė ir žalio ar rauginto agurko riekelė. Visą kopūsto paviršių prismaigstykite tokių pagamintų spygliukų.

Arba galite pagaminti „samanose pūpsančias musmires“: bulves ir žirnius išvirkite. Į plakiklį sudėkite karštas bulves, žirnius (dėl didesnio samanų žalumo galima įmesti porą lapelių špinatų), sviesto gabalėlį ir šlakelį pieno ir druskos. Suplakite košę. Lėkštėje paskleiskite košę - samanas ir prismaigstykite išvirtų triušienos dešrelių (būtų idealu, jeigu jos būtų gamintos namuose). Nedidelius pomidorus perpjaukite per pusę, sudėkite ant pomidorų puseles (šiek tiek išskobkite vidų) lengvai apibarstykite sezamų sėklomis ir maukite ant dešrelių viršaus. Kad patiekalas būtų patrauklesnis, papuoškite žalumynais.

Omletas su daržovėmis spalvotame pavidale - paslaptis slypi pristatyme. Vietoj nuobodaus geltonos spalvos omleto, padarykite „saulutę” - apvalų omletą papuoškite pomidorų skiltelėmis kaip spindulius, o viduryje uždėkite kukurūzų grūdų. Į patį omletą galite smulkiai supjaustyti paprikos, pomidorų, špinatų. Jei vaikas mato gražų vaizdą lėkštėje, tikimybė, kad paragaus, padidėja kelis kartus.

Kaip įtikinti vaiką paragauti naujų patiekalų

Čia prasideda tikrasis menas. Net ir turėdami geriausius receptus, susidursite su situacija, kai vaikas kategoriškai atsisako bandyti bet ką naujo. Specialistai vadina tai „maisto neofobija” - baime naujų skonių. Tai visiškai normalu ir evoliuciškai pagrįsta - mūsų protėviai turėjo būti atsargūs su nežinomais augalais.

1. Pirma taisyklė - niekada neversti. Kai vaiką verčiame valgyti, mes sukuriame neigiamą asociaciją su tuo maistu. Geriau pasiūlykite paragauti mažą kąsnelį be jokio spaudimo. Tyrimai rodo, kad vaikui gali prireikti 10-15 kartų pamatyti naują maistą, kol jis sutiks jį paragauti.
2. Antra strategija - būkite pavyzdys. Vaikai stebi kiekvieną jūsų judesį. Jei patys su pasimėgavimu valgote daržoves, vaikas anksčiau ar vėliau norės pamėginti. Jei šeimos pietūs vyksta kartu ir visi valgo tą patį, vaikas jaučiasi kaip bendruomenės dalis ir noriau dalyvauja.
3. Trečia gudrybė - įtraukite vaiką į maisto ruošimą. Kai vaikas padeda plauti daržoves, maišyti tešlą ar dėlioti ingredientus, jis jaučia nuosavybės jausmą. „Aš pats padariau” yra galingas motyvas paragauti. Net trejų metų vaikas gali padėti paprastais dalykais, o penkerių jau gali būti tikras virtuvės asistentas.

Ką daryti su labai išrankiais valgytojais

Kai kurie vaikai yra ypač jautrūs maisto tekstūroms, kvapams ar išvaizdai. Jei jūsų vaikas valgo tik keletą patiekalų ir kategoriškai atsisako visko kito, pirmiausia nereikia panikuoti. Dauguma vaikų pereina šį etapą. Tačiau yra keletas strategijų, kurios gali padėti.

• „Dekonstrukcija”. Vietoj sumaišyto patiekalo, pasiūlykite ingredientus atskirai. Pavyzdžiui, vietoj mišrainės, sudėkite į lėkštę atskirai morkų griežinėlius, agurkų riekeles, pomidorų. Kai kuriems vaikams tai veikia geriau, nes jie mato, ką tiksliai valgo.
• „Tilto maistas”. Jei vaikas mėgsta, pavyzdžiui, vištienos nugetius, bandykite palaipsniui pereiti prie panašių, bet sveikesnių variantų. Pirmiausia padarykite nugetius namuose, paskui pradėkite keisti formą į kukulius, vėliau į įprastus vištienos gabalėlius.

Svarbu stebėti, ar išrankumas nevirsta į rimtesnę problemą. Jei vaikas atsisako valgyti daugumą maisto grupių, neauga pagal normas ar turi fizinių reakcijų į tam tikrus maistus, verta pasikonsultuoti su vaikų mitybos specialistu ar gydytoju. Kartais už išrankumu gali slėpti maisto alergijos, jutimo sutrikimai ar kitos medicininės problemos.

Ko vengti vaiko mityboje

Maitinant vaikus, svarbu ne tik įtraukti įvairius ir sveikus maisto produktus, bet ir vengti tam tikrų produktų, kurie gali turėti neigiamą poveikį jų sveikatai, augimui ir vystymuisi:

• Perdirbti maisto produktai: Tai apima greitą maistą, daugelį pusgaminių, kurie dažnai yra praturtinti nesveikais riebalais, dideliu kiekiu natrio ir pridėtinio cukraus.
• Saldūs gėrimai ir sultys: Nors daugelis vaikų mėgsta saldžius gėrimus, įskaitant vaisių sultis, jie dažnai yra pilni pridėtinio cukraus ir turi mažai maistinės vertės.
• Pridėtinio cukraus turintys produktai: Saldainiai, šokoladai, kepiniai ir kiti saldūs užkandžiai, turintys daug pridėtinio cukraus, turėtų būti vartojami labai ribotai.
• Aukšto fruktozės kukurūzų sirupo produktai: Šis ingredientas dažnai naudojamas kaip pigus saldiklis įvairiuose maisto produktuose ir gėrimuose.
• Gruzdintos bulvytės: Gruzdintos bulvytės nėra naudingos vaikui, visų pirma dėl riebiųjų rūgščių transizomerų, tesuteikia „tuščias“ kalorijas ir formuoja sveikatai nepalankius mitybos įpročius. Kam jį žaloti? Vėliau bus sunkiau ugdyti sveikatai palankius įpročius. Jei bus tiek pat druskos, rafinuotų riebalų nesiskirs niekuo, juk šaldytų bulvyčių galima nusipirkti su rafinuotais palmių riebalais. Jei namuose stipriai apskrudinsime, tai jų sudėtis ir žala bus tokia pat kaip ir greitojo maisto restoranuose. Galima vaikui pasiūlyti tiesiog virtų bulvių su lupenomis, daržovių troškinio ar pan.

Dažniausia klaida - jei vaikas atsisako kurio nors pagrindinio patiekalo, iškart siūlyti menkaverčių maisto pakaitalų, greitų angliavandenių. Sveiki patiekalai vaikams turi būti gaminami tik iš šviežių ir kokybiškų ingredientų.

VšĮ „Tikra mityba“ iniciatyvos

Visą pavasarį vyko VšĮ ,,Tikra mityba“ inicijuoto projekto ,,Sveikatai palankūs“ Sveikatai palankaus patiekalo konkursas, kuriame ikimokyklinio ugdymo įstaigų auklėtiniai kartu su savo tėveliais, auklėtojomis kūrė ir siuntė savo sukurtus receptus. Konkursas sulaukė didelio susidomėjimo, atsiųsta per 100 sveikuoliškų patiekalų receptų. Vaikai ir tėveliai parodė daug išmonės: siuntė ne tik savo firminio sveikuoliško patiekalo aprašymą, bet pagaminę jį ir fotografavo.

Nugalėtojų laukė prizas, jie visi kartu su tėveliais ir auklėtojomis, pasipuošę prijuostėmis, gamino avižinių dribsnių blynelius, sveikuoliškus sumuštinius su saulėgrąžų daigais, morkų- bananų kokteilį. Po ilgo darbo visi kartu džiaugėsi savo darbo rezultatais - nuostabiais sveikuoliškais patiekalais, juos degustavo ir vaišino draugus bei auklėtojas.

Pasak Garliavos lopšelio darželio ,,Eglutė“ direktorės Neringos Okunienės, tėvai, gal labiau mamos, džiaugiasi, kad darželis ne tik pamaitina vaikus, bet ir rūpinasi sveika vaikų mityba. Konkursas suintrigavo ir grupės auklėtojas - auklėtojos daug pastangų įdėjo, kad kiekviena šeima pamąstytų, kaip galime keisti vaikų meniu namuose ir darželyje, ragino kurti patiekalus, galvojo, kaip įdomiau pateikti surinktą medžiagą. Tai ne vienos dienos darbas. Sveika mityba - tai įprotis, kurį ugdomės nuo vaikystės.

VšĮ ,,Tikra mityba“ direktorė Danguolė Gasparavičienė pripažino, jog išrinkti laimėtojus buvo tikrai nelengva - dauguma dalyvių labai stengėsi būti kuo išradingesni. Nuo 2015m. rugsėjo 1d. VšĮ ,,Tikra mityba“ įgyvendina socialinės atsakomybės projektą ,,Sveikatai palankūs“, kuriame dalyvauja Kauno miesto ir rajono, Vilniaus miesto ikimokyklinio ugdymo įstaigos.

tags: #sveikuoliu #receptai #vaikams

• Sužinokite, kaip paruošti tikrą lietuvišką šiupinį
• Kaip pasigaminti drėgnus keksiukus
• Išsamus karšių kepimo vadovas
• išsamūs šokoladinio torto vaikams receptai
• Tradiciniai auksinio ūsų receptai plaukams