Vilniaus širdyje, legendomis apipintoje vietoje, įsikūręs restoranas „Šventaragio sodas“, išsiskiria ne tik savo istorija, bet ir unikaliu požiūriu į maistą bei patiekalų pateikimą. Tai puiki vieta pačioje Vilniaus širdyje, su pro vitrininius langus atsiveriančiais vaizdais į Katedros aikštę, varpinę, Valdovų rūmus. Šis restoranas, įsikūręs legendomis apipintame Šventaragio slėnyje, kviečia mėgautis gastronominiais atradimais ten, kur pagoniškosios Lietuvos laikais valgydavo kunigaikščiai.
Unikalumas ir koncepcija
„Šventaragio sodas“ unikalus ne tik savo istorija, bet ir tuo, jog vienintelis Lietuvoje turi žalią prieskonių sieną. Čia auginami ir kruopščiai prižiūrimi ne tik prieskoniai, kurie suteikia patiekalams puikų skonį bei aromatą, bet ir žolelės, iš kurių ruošiama kvapni arbata. Restorane vyrauja europietiška bei lietuviška virtuvės.
Pernai rudenį duris atvėręs „Šventaragio sodas“ vis dar vizualiai keičiasi. Šiuo metu ryškiausi restorano akcentai - akvariumas su jame plaukiojančiais karališkaisiais krabais ir omarais bei žaliuojanti prieskonių siena. Viešbučio „Amberton“ prieigoje įsikūręs restoranas visus užėjusius pasitinka amžinai žaliuojančia prieskonių, arbatžolių oaze ir profesionalaus personalo pasisveikinimu.
Šefas ir kulinarinė filosofija
Restorano „Šventaragio sodas“ virtuvei vadovauja šefas Gintautas Pleskačiauskas. Pagal atvirą viešbučio restorano koncepciją šefui Gintautui Pleskačiauskui teko sukurti gana universalų meniu. Jis nuolat tobulina valgiaraštį: „Galima sakyti, kad dabar gyvenu virtuvėje“, - šypsosi šefas.
„Šventaragio sodo“ stiprybė - omarai, karališkieji krabai ir austrės, kurie yra auginami čia pat ir gaminami visiškai šviežiai. „Tai yra unikalu Lietuvos kontekste. Apart Klaipėdos jūrų muziejaus niekas daugiau karališkųjų krabų Lietuvoje akvariume neaugina. Jie yra labai lepūs ir bet kur negyvena. Teko gerai padirbėti, kad jiems čia patiktų“, - šypsosi G. Pleskačiauskas.
Vien jūros gėrybėmis ši vieta tikrai neapsiriboja: „Galėčiau teigti, kad dalis mūsų patiekalų įkvėpta Lietuvos virtuvės. Lietuviško skonio nebijome ir juo didžiuojamės“, - pasakoja šefas.
Vietos lietuviškumas atsiskleidžia per tokius meniu siūlymus kaip lietuviškų sūrių su svarainių džemu ir medumi lėkštė, ėriukas iš vietinio kooperatyvo, vienijančio avių ūkius, šamas, kuris į restoraną atkeliauja iš specializuoto ūkio Riešės rajone. „Mūsų ruošiamas šamas yra vienas populiariausių patiekalų restorane“, - atskleidžia Gintautas.
MONAI - INTERVIEW
Dienos pietūs ir meniu įvairovė
„Šventaragio sodas“ siūlo europietišką virtuvę su lietuviškais akcentais, kuri pritaikyta ir dienos pietums. Nors konkretaus dviejų savaičių dienos pietų valgiaraščio, kaip kai kuriuose kituose restoranuose, nėra pateikiama, galite tikėtis įvairių patiekalų, atspindinčių restorano filosofiją. Pavyzdžiui, apsilankymo metu ragauti patiekalai atskleidė virtuvės lygį:
- Lašišos confit su juodaisiais stintenių ikrais: dailiai patiektas sodrios spalvos žuvies gabalėlis apklotas pasukų „sniegu” bei agurko gabalėliais, o šalimais trintų juodųjų stintenių ikrų brūkšnys ir rūgščiojo laimo taškeliai. Lašišos tekstūra ypatingai puri, švelnų jos skonį puikiai atsveria laimo rūgštis bei juodųjų ikrų sūrymas.
- Jūros gėrybių salotos: grąžgarstes bei špinatus užgulusios cukinijų ir kukurūzų skiltelės, krevetės, tunas ir midijos, pagardintos laimo padažu.
- Šamo filė kepsnys: patiekiamas kartu su pankolių tyre, ropėmis, apgaulingai gruzdintas bulvytes primenančiais obuoliais, kaparėliais, moliuskais bei kepinto sviesto padažu. Filė minkštutė, tirpstanti burnoje.
- Desertas - karamelizuotų sodo obuolių Tarte Tatin: rūgštūs obuoliai ir saldi karamelė - puikus derinys!
Šie pavyzdžiai rodo restorano gebėjimą suderinti klasikinius ir modernius elementus, naudojant šviežius ingredientus ir kūrybišką pateikimą.
Pusryčių meniu ir jo svarba
Pusryčiams visuomet būdavo suteikiama didelė svarba. Nuo senų laikų, kai Lietuvą dar valdė kunigaikščiai, pusryčiams buvo skiriama daug dėmesio ir laiko. Tinkamai papusryčiavus, pagerėja dėmesio koncentracija, susikaupimas bei darbingumo lygis, sumažėja persivalgymo tikimybė, padedama sustiprinti imunitetą.
Šiuolaikinių pusryčių pasirinkimas šiuo metu yra gana platus. Galima rinktis maistą pagal savo poreikius. Pavyzdžiui, grikių, miežinę ar avižinę košę, kuri išsiskiria skaidulinių ir mineralinių medžiagų, vitaminų, augalinių baltymų bei sudėtingųjų angliavandenių gausa. Taip pat labai dažnas pasirinkimas - pieno produktai, ypač varškė (varškės sūris, varškėčiai ir kt.), pagardinta šaldytomis ar šviežiomis uogomis.
Vis dėlto, stingantiems maisto idėjų, neturintiems laiko ar noro gaminti pusryčius savarankiškai, siūlomi pusryčiai Vilniuje, kuriuos teikia žinomas restoranas „Šventaragio sodas“, kuris yra puikios nuotaikos šaltinis. Džiugina ir tai, jog jau kasdien galima mėgautis profesionalių virtuvės meistrų kruopščiai paruoštais pusryčiais.
Gastronominiai renginiai ir vakarienės
„Šventaragio sodas“ yra puiki vieta ne tik kasdieniams pietums ar pusryčiams, bet ir ypatingiems gastronominiams renginiams. Pavyzdžiui, š. m. kovo 1 d. įvyko „Gero skonio“ klubo renginys, skirtas Lietuvos valstybės atkūrimo šimtmečiui paminėti. Ta proga „Gero skonio“ klubas svečius subūrė būtent šiame istoriniame restorane.
Renginio svečiai mėgavosi penkių lietuviškų patiekalų vakariene, kurią specialiai šiam vakarui sukūrė „Šventaragio sodo“ restorano virtuvės šefas Gintautas Pleskačiauskas kartu su profesionalų komanda. Vakaro metu ragauti antienos, triušienos ir sausai brandintos jautienos patiekalai buvo pagaminti iš UAB „Baltic Larus“ specialistų atrinktos produkcijos. Tiek įvairiems vakaro metu skanautiems patiekalams pagardinti, tiek desertui buvo patiekti skirtingų brandų sūriai „Džiugas“, kuriuos pristatė „Sūrio Džiugas namai“.
Restorano interjeras ir atmosfera
Restorano interjeras yra apgalvotas ir jaukus. Rami, atpalaiduojanti muzika, stilingieji aksomo audinio krėsliukai, akiai malonios spalvos ir dėmesį traukianti visuomet žaliuojanti prieskonių siena - tai, kas ryškiausiai išlieka atmintyje. Viskas puikiai dera tarpusavyje, kuriant malonią ir atpalaiduojančią atmosferą.
Restorano gale esantis atviras baras su virtuve, aplink kurį telpa iki 10 žmonių, taip pat kuria šios vietos išskirtinumą. Čia pat šefas, pagal pageidavimą, gamina vieną ar kitą patiekalą ir dėsto kulinarinius procesus bei dalina patarimus.
Papildomos paslaugos
„Šventaragio sodas“ siūlo ir išskirtinę degustacinę vakarienę… ore. Tai gretutinis projektas, kuris pagal užsakymą vyksta oro balione kartu su šefu Gintautu Pleskačiausku ir maksimaliai 12 svečių. Kadangi oro balione vietos yra minimaliai, tai dalis vakarienės yra valgoma ant žemės, o likusi dalis - ore.
Informacija apie restoraną
Štai pagrindinė informacija apie restoraną „Šventaragio sodas“:
| Kategorija | Informacija |
|---|---|
| Šefas | Gintautas Pleskačiauskas |
| Vadovė | Živilė Norkevičiūtė |
| Virtuvės tipas | Europietiška virtuvė su lietuviškais akcentais |
| Darbo laikas | VII-III 08:00-23:00, IV-VI 08:00-00:00 |
| Adresas | L. Stuokos-Gucevičiaus g. 1, Vilnius |
Paneigiant viešbučių restoranų stereotipus
Restorano vadovė Živilė Norkevičiūtė pabrėžia, kad ši vieta yra draugiška labai įvairiai publikai: nuo vietinių praeivių iki užklydusių turistų ar Senamiesčio senbuvių: „Norime keisti viešbučių restoranų įvaizdį - tai nėra itin prabangi ar tik verslo klasei skirta vieta. Šiame „sode“ laukiami visi“, - sako Ž. Norkevičiūtė.
Dažnas mūsų esame tos nuomonės, kad viešbučio restoranas yra skirtas tik viešbučio svečiams ir nuogąstaujame, kad aukšto lygio viešbučiuose maistas bus labai brangus. Tačiau tokie restoranai kaip „Šventaragio sodas“ sėkmingai paneigia šiuos įsitikinimus, siūlydami aukštos kokybės maistą už prieinamą kainą įvairiai publikai. Ieškote jaukios vietos prisėsti pasikalbėti bei išgerti šiltos kavos ar arbatos puodelį? „Šventaragio sodas“ - puikus pasirinkimas.
tags: #sventaragio #sodas #dienos #pietus