Lietuviškos virtuvės perlas - bulviniai blynai - neabejotinai yra vienas populiariausių patiekalų, kuris dažnai gaminamas šeimos pietums ar vakarienei.
Jie patinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems, o būdų, kaip juos ruošti, yra ne vienas. Nuo storų, minkštų blynelų iki itin plonų ir traškių - kiekvienas atranda savo mėgstamiausią versiją.
Viena įdomiausių gudrybių - tarkuoti bulves ne smulkia, o būtent burokinės tarkos puse. Rezultatas - traškesni, plonesni, bet kartu ir gardžiai minkšti viduje blynai.
Smulkiai sutarkuotos bulvės paprastai duoda minkštus, gana tirštos tekstūros blynelius, kurie labiau primena bulvių košę keptą keptuvėje. Tuo tarpu burokinei tarkai būdingos stambesnės skylutės, todėl bulvės išlaiko savo struktūrą. Dėl to blynai tampa plonesni, su ryškesne traškia plutele, bet viduje lieka švelnūs.
Jeigu norisi kiek kitokio skonio, galima įmaišyti ir kitų daržovių - tarkuotų cukinijų, morkų ar net saliero.
Kaip paruošti tešlą?
Pirmiausia nulupkite bulves ir sutarkuokite jas per burokine tarką. Tas pats galioja ir svogūnui - jį taip pat tarkuokite stambesne puse, kad jis neišleistų tiek daug sulčių.
Į bulvių masę įmuškite kiaušinį, įberkite miltų ar krakmolo, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
Traškumo paslaptis slypi ne tik tarkoje, bet ir tešlos konsistencijoje. Jei masė per skysta, įdėkite dar šiek tiek miltų ar krakmolo.
Miltus galima keisti bulvių ar kukurūzų krakmolu, avižų dribsniais ar net grikių miltais.
Pastaba: Jeigu nevalgote kiaušinių, galite blynus kepti be jų. Bandžiau, gavosi puikiai. Blynai sulimpa ir gaunasi ne prastesnio skonio.
Kepimas
Tada įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus ir kepkite plonais sluoksniais.
Jei norite ypatingai auksinės plutelės, kepkite blynus ant vidutinės ugnies, neleisdami jiems pridegti.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Klasikinis derinys - grietinė ir šviežios žolelės. Tačiau bulviniai blynai labai universalūs: juos galima patiekti su grybų padažu, šonine, kepta lašiša ar net cukinijų padažu.
Kai kurie mėgsta ir saldesnį variantą - su obuoliene ar spanguolių uogiene.
Šie traškūs bulviniai blynai su varške ir lašiša Jums tikrai patiks.
Bulvių blynai patiks ir veganams, tik reikėtų nedėti kiaušinių.
Sudėtis 2 porcijoms:
- 1 kg nuskustų bulvių
- 200 g mėgstamos mėsos file (nebūtina)
- 2 kiaušinių (nebūtina, jei norite veganiškos versijos)
- 1 a.š. džiovintų krapų
- 1 a.š. džiovintų česnakų
- Druskos
Padažui:
- 3 v.š. majonezo
- 3 a.š. maltų krienų
- Žiupsnelio pjaustytų šviežių krapų
Paruošimas:
- Bulves sutarkuokite per smulkią burokinę tarką ir būtinai rankomis nuspauskite skystį nuo jų.
- Į dubenį dėkite tarkuotas bulves, smulkiai supjaustytą mėsą (jei naudojate), išplaktus kiaušinius (jei naudojate), krapus, česnaką, pagardinkite druska ir viską gerai išmaišykite.
- Kepkite blynus keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Padažui sumaišykite visus išvardintus ingridientus dubenėlyje.
- Iškeptus blynus patiekite su padažu.
Naudinga informacija
Nors bulvės laikomos gana paprasta daržove, jos yra vertingas angliavandenių šaltinis. Jose gausu kalio, skaidulų ir vitaminų. Žinoma, kepant aliejuje kalorijų kiekis padidėja, tačiau plonesni blynai per burokine tarką sugeria mažiau riebalų nei stori.
Ar galima kepti orkaitėje? Taip. Blynus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, patepkite aliejumi ir kepkite apie 200 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus.
Ar galima užšaldyti? Taip, tiek žalią masę, tiek jau iškeptus blynus galima užšaldyti.
Bulvės linkusios oksiduotis, kai susiliečia su oru.
Kaip pasigaminti bulvinius blynus. Skoniukelias.lt
Tarkuotų bulvių blynai turbūt pats populiariausias patiekalas Lietuvoje, po cepelinų ir šaltibarščių.
Blynai iš bulvių populiarūs visame pasaulyje. Vokiečiai turi kelių rūšių bulvinius blynus. Vienus iš jų valgo su cinamonine obuoliene.
Tarkuoti bulviniai blynai ir jų receptas priklauso nuo šeimininkės fantazijos.
Bulviniai blynai su varške ir lašiša patys gardžiausi.
Žalumynai: tinka viskas ką mėgstate ar turite po ranka. Vasarą visada smulkiai sukarpau ir sudedu į šaldiklį dežutę krapų, jie čia labai tinka.
Bulviniai blynai per burokine tarką yra puikus būdas atnaujinti tradicinį receptą ir suteikti jam naujų skonių. Tai patiekalas, kuris patiks visai šeimai ir leis pasimėgauti traškiais blyneliais be didelių pastangų.
„Bulviniai blynai niekada nepabostantis patiekalas. Mano pamėgtas būdas - tarkuoti per smulkią burokinę tarką, kas blynams priduoda papildomo traškumo. O įdėjus papildomų ingredientų, tikrai niekada neprašausite pro šalį“, - sako recepto autorė Edita.