Bulvės - populiari daržovė, kurią mėgsta daugelis. Nuo seno Lietuvoje auginamos, vertinamos ir mėgstamos bulvės paskutiniu laiku gerokai demonizuotos. Tačiau bulvės nepelnytai nuvertinamos kaip netinkamas produktas, nors jose yra tik apie 18 proc. angliavandenių, be to, jie kompleksiniai.
Bulvių nauda ir svarba mityboje
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pastebi, kad turbūt nerasime tiek kaltintos lietuvių pamėgtos daržovės. Dažniausiai joms kliūna už angliavandenių ir krakmolo gausą, bet dažnai nutylimos naudingosios bulvių savybės: jose randama daug vitaminų ir mineralų. Vienose populiariausių mūsų daržovių gausu maistinių skaidulų, kurios prisideda prie virškinimo procesų ir padeda palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje. Be to, jos padeda ilgesnį laiką jaustis sotiems, sumažina apetitą. Didžiausia skaidulų koncentracija susikaupusi odelėje, todėl šviežias bulves galima virti neluptas, prieš tai gerai jas nuplovus.
Gydytoja dietologė vardina naudingąsias bulvėse randamas medžiagas: „Jose yra mineralinių medžiagų: kalio ir magnio, kurie svarbūs širdies ir kraujagyslių sistemai, taip pat fosforo, kalcio, geležies, vitaminų C ir B6. Pastarasis vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitoje, o viena vidutinio dydžio bulvė gali suteikti net apie 20-30 proc. rekomenduojamos vitamino C paros normos. Šis vitaminas padeda palaikyti imuninę sistemą ir užtikrina odos sveikatą.“
Kaip išsikepti bulves orkaitėje?
Orkaitėje keptos bulvės - tai paprastas, bet visada mėgstamas garnyras, kuris tinka su daugybe pagrindinių patiekalų. Šis patiekalas išsiskiria traškia išore ir minkšta vidine tekstūra. Pateikiame keletą receptų, kaip pasigaminti skanias bulves orkaitėje.
Tarkuotos bulvės orkaitėje - Klasikinis receptas
Tai puikus pasiūlymas, jei norėsis šiek tiek kitokių bulvių. Paruošimui sugaišite mažai laiko ir galėsite mėgautis puikiu skoniu.
- Bulves sutarkuojame burokine tarka arba virtuviniu kombainu.
- Smulkiai supjaustome svogūnus ( 1/10) ir riebią kiaulės šoninę.
- Apkepiname šoninę ir svogūnus, sudedame į riebalus bulves.
- Jei riebalų per mažai papildomai galima įpilti aliejaus.
- Kepama viena pusė kol apskrus, tada apverčiama, pakepinama ir pradedama maišyti.
Kaip pjaustyti saldžiąsias bulves? 🍠 🥔
Kiti orkaitėje keptų bulvių receptai ir variacijos
Bulvių "lizdeliai" orkaitėje
Labai soti, neįprasta pica iš bulvių. Šis receptas leis pasigaminti originalius bulvių lizdelius, keptus orkaitėje.
Ingredientai:
- 2 didelės bulvės
- 2 kiaušiniai (tryniai atskirti nuo baltymų)
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. šaukšt. miltų
- žiupsnis druskos
- žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- svogūnų laiškų, smulkiai supjaustytų
Gaminimas:
- Nuskuskite bulves, nusausinkite ir sutarkuokite jas ilgais plonais šiaudeliais arba per įprastą „burokinę“ tarką.
- Dėkite tarkius į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite pabūti 10 min.
- Nusunkite tarkius, grąžinkite į dubenį, pilkite kiaušinių baltymus, aliejų, berkite miltus, druską, pipirus, smulkintus svogūnų laiškus. Labai gerai išmaišykite.
- Tokius „lizdelius“ kuo puikiausiai galite iškepti ir orkaitėje, formuokite juos ant kepimo popieriumi išklotos ir aliejumi pateptos skardos, dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 min., t. y. kol gražiai skrustelės ir bus iškepę.
- Tiekite su grietine ar kitu mėgstamu padažu, kuris, jūsų manymu, čia tinka.
Orkaitėje keptos bulvės be riebalų su varškės padažu
Orkaitėje keptų bulvių, kurioms nereikės jokių riebalų, sviesto ar aliejaus, receptas. Gamintos namuose, o skonis primins ką tik ištrauktas iš laužo! Be to, joms pagardinti Alfas pagamins ypatingą varškės padažą.
Ingredientai (4 asm.):
- 1 kg AUGA bulvių
- 2 šaukšteliai KOTANYI amerikietiškų bulvių prieskonių
Varškės pagardui:
- 1 pakelis ŽEMAITIJOS PIENO varškės 9 % rieb.
- 2 kupini šaukštai ŽEMAITIJOS PIENO grietinės 30 % rieb.
- 3 česnako skiltelės
- 1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
- 1 šaukštas smulkintų svogūnų laiškų
- 1 šaukštas smulkintų česnakų laiškų
- Žiupsnelis KOTANYI druskos
- Žiupsnelis KOTANYI juodųjų pipirų
- Mėgstamų žolelių (papuošti)
Gaminimas:
- Bulves pjaustykite į 4 dalis arba, kad visi gabaliukai būtų panašaus dydžio.
- Sudėkite bulves ant kepimo skardos (nepjaustyta puse žemyn), apibarstykite bulvių prieskoniais.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite su karšto apipūtimo funkcija 180 °C temp. apie 30 min, kol gražiai apskrus ir išsipūs.
- Į dubenėlį dėkite varškę, grietinę, įtarkuokite citrinos žievelės, česnako, suberkite česnakų ir svogūnų laiškus, druską ir pipirus. Viską išmaišykite. Galite palikti 30 min. pastovėti, kad atsiskleistų česnako skonis.
- Patiekite keptas bulves su varškės padažu, paskaninkite mėgstamomis žolelėmis.
ALFO PATARIMAI: Tokias bulves galite valgyti kaip pagrindinį patiekalą arba garnyrą. Lengvai, greitai pagaminamas patiekalas iš bulvių, labai skanus ir visi valgantys tikrai mėgausis.
Traiškytos keptos bulvės orkaitėje
Traiškytos keptos bulvės orkaitėje prieš porą metų mirgėjo socialinių tinklų nuotraukose. Šios bulvės gali būti skanus ir sotus užkandis! Idėja tokia, kad bulvės yra išverdamos, sutraiškomos su bulvių grūstuvu ir kepamos orkaitėje.
Geriausia naudoti mažos rūšies bulves („baby potatoes“), kurių nereikia lupti. Tiks ir kitokios bulvės, bet didesnės labiau trupės, sunkiau apskrus. Kepdama stengiausi, kad bulvės per daug neišsausėtų. Norėjau, kad tik viršus būtų paskrudęs, o vidus minkštas.
Gaminimas:
- Bulves nuplauti, nušveisti. Jų nelupti. Išvirti pasūdytame vandenyje.
- Įkaitinti orkaitę iki 220 laipsnių temp. Skardą iškloti kepimo popieriumi.
- Su bulvių grūstuvu jas atsargiai suspausti.
- Kepti apie 20-25 min.
- Tada išimti ir vėl aptepti aliejumi, apibarstyti parmezanu.
- Iškepusias apibarstyti petražolėmis.
Bulvių apkepas su sūriu ir traškia plutele
Šis bulvių apkepas pasižymi sodriu skoniu ir traškia sūrio plutele, puikiai tinka kaip sotus pietų ar vakarienės patiekalas.
Patiekalui reikės:
- 8 puodelių plonais griežinėliais supjaustytų bulvių
- 2 puodelių kubeliais supjaustyto virto kumpio arba dešros
- 1/4 puodelio sviesto
- 2 puodelių pieno
- 1 puodelio grietinės
- 2 puodelių smulkinto kietojo sūrio
- 1 puodelio grybų sultinio iš kubelio
- 1/4 puodelio miltų
- 1 svogūno
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelio džiovintų petražolių
- 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190° C.
- Puode ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūnus: kepkite ir maišykite, kol suminkštės. Įmaišykite miltus ir prieskonius, palaipsniui supilkite pieną. Nuolat maišydami užvirinkite. Virkite ir maišykite 2 minutes arba kol masė sutirštės, supilkite sultinį. Nuimkite nuo kaitlentės, tada įmaišykite grietinę.
- Į riebalais išteptą kepimo indą sudėkite po pusę šių produktų: bulvių, kumpio, sūrio ir padažo. Sluoksnius pakartokite.
- Kepkite uždengę 30 minučių, o paskui neuždengtą dar 40-50 minučių arba kol bulvės suminkštės.
Keptų bulvių skiltelės vakarėliui
Kai mano namuose vyksta draugų vakarėlis, pridarau visokių įdomių užkandžių, bet jei ant stalo būna šios bulvytės - visada dingsta pačios pirmos! Šios traškios bulvių skiltelės ne tik visų labai mėgstamos, bet ir gamyba labai patogi vakarėliui. Taip yra todėl, kad vienu kartu galima pagaminti didesnį kiekį, kaina nėra didelė, jos skanios ne tik šiltos, bet ir atvėsusios, patogu valgyti rankomis, nereikia lėkščių ir įrankių. Žodžiu, vien privalumai!
Ingredientai:
- 1,5 - 2 kg bulvių
- 2 v.š. aliejaus
- 1 a.š. druskos
- 1/2 a.š. pipirų
- 1/2 a.š. paprikos miltelių
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/4 a.š. svogūno miltelių
- 1/4 a.š. džiovintų petražolių
- 1/4 a.š. džiovintų raudonėlių
Padažas:
- 1 v.š. majonezo
- 2 v.š. grietinės
- (papildomi padažo ingredientai: jalapeno griežinėliai ir baziliko lapeliai)
Gaminimas:
- Jei gaminate iš šviežių bulvių - jų skusti nereikia, tiesiog švariai nuplaukite su kempinėlės pagalba. Jei bulvės ne šviežios, tuomet nuskutame jas.
- Bulves supjaustome skiltelėmis, dedame į dubenį, užpilame šiltu vandeniu ir leidžiame mirkti 10 minučių. Pamirkusias bulves nusausiname.
- Į dubenį dedame bulvių skilteles, pilame aliejų, beriame visus prieskonius. Išmaišome, kad visos skiltelės tolygiai pasidengtų.
- Bulves paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad per daug nesiliestų tarpusavyje - tuomet jos iškeps traškiau.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje (vejelio funkcija) apie 35 minutes - kol bulvytės gražiai apskrunda.
- Kai bulvės baigia kepti, ruošiame padažą. Visus padažo ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.
- Iškepusias bulvių skilteles patiekiame su paruoštu padažu, pabarstome jalapeno griežinėliais ir baziliko lapeliais (arba kitais žalumynais).
Bendri keptų bulvių orkaitėje patarimai ir patiekimas
Prieskonių paruošimas: Į didelį dubenį supilkite alyvuogių aliejų, pridėkite smulkiai pjaustytą česnaką, džiovintas žoleles, druską ir pipirus. Keitimas orkaitėje: Paruoštas bulves išdėliokite ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi, vienu sluoksniu. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C ir kepkite bulves apie 30-40 minučių, kol jos taps traškios ir auksinės spalvos.
Keptos bulvės orkaitėje puikiai dera su kepta vištiena, jautiena, žuvimi ar net griliu. Jos taip pat tinka kaip garnyras prie įvairių salotų, sriubų ar patiešiamos su sūriu bei padažu. Jei norite, galite jas patiekti su šviežiomis daržovėmis arba lengvu jogurtiniu padažu.
Kaip pasirinkti bulves?
Nors prekybos centruose bulvių pasirinkimas tikrai didelis, turbūt ne vienas esame nusivylę, kai salotoms nusipirktos bulvės vos išvirtos subyrėjo, o cepelinai jau puode iširo. Visa paslaptis - skirtingas krakmolo kiekis. Tad komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria bulves rinktis pagal tai, kokius patiekalus iš jų planuojate gaminti: „Gaminant lietuviškus patiekalus, geriau rinktis krakmolingas bulves, tuo tarpu salotoms labiau tinka mažiau krakmolingos.“
| Bulvių tipas | Krakmolo kiekis | Tinka gaminti |
|---|---|---|
| Tradiciniams lietuviškiems patiekalams (pvz., cepelinams) | Daug krakmolo | Cepelinai, bulvių plokštainis, kiti patiekalai, kur reikia gerai sukibusių bulvių |
| Salotoms | Mažai krakmolo | Salotos, patiekalai, kur reikia tvirtų, nesubyrančių bulvių |
Nusipirkus daugiau šviežių bulvių, ji siūlo jas laikyti vėsioje, tamsioje ir gerai vėdinamoje patalpoje: „Patariama vengti tiesioginių saulės spindulių bei aukštesnės nei 10 laipsnių temperatūros. Taip pat periodiškai patikrinkite, ar bulvėse nėra puvimo ar dygimo požymių, o sugedusias pašalinkite.“
