Kai vasaros pabaigoje pirmieji obuoliai pradeda kristi nuo medžių, virtuvėje pasklinda šiltas, cinamonu dvelkiantis kvapas. Obuoliai Lietuvoje - vienas populiariausių vaisių, todėl nenuostabu, kad obuolių pyragai yra tokie mėgstami. Tarkuotų obuolių pyragas - tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko paprasto, bet tikro. Tai desertas, kurio nereikia ilgai planuoti, vienas iš tų receptų, kuriems nereikia ypatingos progos. Šis pyragas - tai nostalgiškas skonis, primenantis vaikystę, lengvai pagaminamas ir visada puikiai pavykstantis.
Tradicinis tarkuotų obuolių pyrago receptas
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį. Receptas labai paprastas, o produktų kiekis - minimalus.
Ingredientai:
- 4-5 didesni obuoliai
- 1 stiklinė miltų (160 g)
- 1 stiklinė cukraus (150-200 g)
- 3 kiaušiniai
- 0,5 a.š. kepimo miltelių
- Citrinos sulčių (pagal skonį)
- Cinamono, vanilinio cukraus, migdolų drožlių, riebalų (sviesto ar aliejaus)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite obuolius: Obuolius nulupkite (nebūtina, jei žievelė minkšta) ir sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite su citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.
- Paruoškite tešlą: Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi iki lengvos putos.
- Sumaišykite sausus ingredientus: Atskirame dubenyje persijokite miltus su kepimo milteliais.
- Apjunkite ingredientus: Į kiaušinių masę įmaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais.
- Įmaišykite obuolius: Į tešlą sudėkite tarkuotus obuolius ir atsargiai išmaišykite. Jei norite, galite įdėti razinų ar riešutų.
- Kepkite: Kepimo formą (apie 20-25 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi arba patepkite riebalais. Supilkite paruoštą masę į formą ir tolygiai paskirstykite.
- Kepkite orkaitėje: Kepkite įkaitintoje iki 180-200 laipsnių orkaitėje apie 35-45 minutes, arba kol pyragas gražiai pagels ir bus iškepęs. Patikrinkite mediniu pagaliuku - jei ištraukus jis sausas, pyragas iškepęs.
Kaip pasigaminti: paprastas ir skanus naminis obuolių pyrago įdaras
Patarimai ir eksperimentai
P.S. turiu pasidalinti atradimu: vietoj manų naudojau maltus džiuvėsėlius ir man jie tiko 1000 kartų labiau!!!! Tada sluoksnis karamelizuojasi ir pasidaro panašus į biskvitą. Ir sviesto naudoju mažiau - tik 50-80 g, o tiksliau, - iš akies :) Tik apatiniam sausų produktų sluoksnio sudrėkinimui ir ant pyrago viršaus.
Jei norite dar labiau paįvairinti savo kepinį, štai keletas patarimų:
- Traškesnis viršus: Norėdami traškesnio viršaus, galite apibarstyti pyragą migdolų drožlėmis ar trupiniais iš miltų, sviesto ir cukraus.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Cinamonas yra klasikinis pasirinkimas, tačiau galite pabandyti įdėti muskato riešuto, imbiero ar gvazdikėlių.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti tiršta, bet lengvai pilama. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno ar kefyro.
- Atvėsinimas: Prieš pjaustant ir patiekiant, leiskite pyragui visiškai atvėsti. Taip jis bus tvirtesnis ir lengviau pjaustomas.
Trupininis sluoksnis
Jei nusprendėte eksperimentuoti su trupininiu viršumi, štai paprasta instrukcija:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltai | 50 g |
| Cukrus | 30 g |
| Šaltas sviestas | 30 g (supjaustytas kubeliais) |
Gaminimo eiga labai paprasta: sumaišykite miltus ir cukrų dubenyje, įtrinkite šaltą sviestą pirštais į miltų mišinį, kol susidarys trupiniai, ir apibarstykite jais pyrago viršų prieš kepant.