Želė tortas su varške ir sausainiais - tai puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo, gaivinančio ir ne per saldaus deserto.
Šis nekeptas sluoksniuotas želė tortas su kondensuotu pienu, varške ir baltu šokoladu yra itin skanus, gaivus ir itin gražiai atrodantis šaltas desertas!
Jeigu mėgstate įvairiausius želė tortus, tai šį tiesiog privalote pamėginti. Beje, šis tortas tiks bet kokia proga - orams šylant dažniausiai norisi gaivių tortų, ar ne? Jo skonis itin geras.
Šis tortas ne tik skanus, bet ir gražus, todėl gali tapti puikia stalo puošmena.
Gaminau jį su konservuotais persikais ir persikų žele. Įdarą gaminau iš varškės, maskarponės ir grietinėlės. Konservuotus persikus dėjau ir į patį tortą bei ant viršaus. Ant jo uždėjau ir truputį šilauogių.
Šis nekeptas varškės tortas su žele buvo saikingai saldus. Jeigu mėgstate saldžiai, naudokite daugiau cukraus pudros.
Tortą galima gaminti ir su kitokiais konservuotais vaisiais arba galėjote naudoti kitokios rūšies želę.
Ingredientai ir Gaminimo Eiga
Paruoškite torto pagrindą
Maisto smulkintuvu sausainius sutrinkite iki trupinių, supilkite ištirpintą sviestą.
4 valg. š. sausainių trupinių ir 1 arb. š. tirpinto sviesto.
Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite.
Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi.
Suberkite trupinius į paruoštą kepimo formą ir lengvai paspauskite, suformuodami tolygų torto pagrindą.
Paruoškite varškės ir jogurto sluoksnį
Dideliame dubenyje sumaišykite kreminę (glotnią) varškę, graikišką jogurtą ir vanilės ekstraktą.
Varškę, cukrų ir jogurtą išmaišykite mikseriu iki vientisos masės. Jei naudojate varškę, kuri turi gumulėlių, pertrinkite ją per sietelį arba sutrinkite trintuvu.
Jei norite, į varškės masę galite įmaišyti smulkiai supjaustytų vaisių ar uogų (mėlynių, braškių, aviečių, konservuotų persikų ir kt.).
Jei varškės masė ima stingti, laukiant, kol sustings želė sluoksnis, dubenį su juo talpiname į garų vonelę ir pamaišome, kad nestingtų.
Pastaba: kol tortas buvo nesustingęs, truputį matėsi varškės gabaliukai, bet kai sustingo, jų nebesijautė.
Paruoškite braškinį želė sluoksnį
Braškes sutrinkite iki vientisos masės ir supilkite į puodą kartu su cukrumi.
Braškes supjaustykite nedideliais kubeliais.
Želė paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, bet stebėkite, kad nepradėtų stingti.
Paruoškite skirtingų spalvų želė pagal pakuotės instrukcijas (naudokite šiek tiek mažiau vandens, nei nurodyta ant pakuotės, kad želė būtų tvirtesnė).
Leiskite želė sustingti.
Sustingusią želė supjaustykite kubeliais ar kitokios formos gabaliukais.
Sluoksnių formavimas ir stingdymas
Sudėkite į karštą braškių masę išbrinkusią želatiną ir išmaišykite, kol ištirps.
Nuolat maišydami, lėtai supilkite braškių, cukraus ir želatinos masę.
Supilkite ją ant sausainių ir sviesto pagrindo.
Išimkite formą su sustingusiu sausainių pagrindu iš šaldytuvo.
Supilkite varškės masę su želė gabaliukais į formą ir tolygiai paskirstykite.
Dėkite tortą į šaldytuvą, kad sustingtų (geriausia per naktį).
Paruoškite dar vieną želė pagal pakuotės instrukcijas (galite naudoti tą patį skonį, kaip ir gabaliukams, arba kitą).
Leiskite želė šiek tiek atvėsti, bet neleiskite sustingti.
Atsargiai supilkite atvėsusią želė ant sustingusio varškės sluoksnio.
Vėl dėkite tortą į šaldytuvą, kad sustingtų.
Papuošimas
Maskarponę ir miltelinį cukrų išplakite elektriniu plaktuvu kol susimaišys. Toliau plakdami, lėtai supilkite grietinėlę.
Kremo sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu.
Ant torto viršaus išspauskite kremo bokštelius.
Prieš patiekdami, galite papuošti tortą šviežiais vaisiais, uogomis, plakta grietinėle, šokolado drožlėmis ar mėtos lapeliais.
Jei naudojate glajų, ištirpinkite sviestą, įmaišykite cukraus pudrą, kakavą ir grietinę. Maišykite, kol masė taps vientisa ir be gumuliukų. Aptepkite glajumi torto viršų ir šonus.
Patarimai ir gudrybės
Sausainių pasirinkimas
Galite naudoti bet kokius mėgstamus sausainius. Šokoladiniai sausainiai suteiks tortui sodresnį skonį.
Želatinos paruošimas
Būtinai gerai išbrinkinkite želatiną, kad ji tolygiai pasiskirstytų ir tortas gerai sustingtų.
Kaitinkite želatiną ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite, kad ji nepradėtų virti. Užvirusi želatina praranda savo stingdymo savybes.
Piene užmerkite želatiną ir palikite išbrinkti.
Išbrinkusią želatiną kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišant, kol ji ištirps (svarbu neužvirinti!).
Plakdami mikseriu varškės masę, plona srovele supilkite ištirpintą želatiną.
Pirmiausia kondensuotą pieną sumaišome su grietinėle, beriame želatiną ir 10 minučių palaikome, kad želatina šiek tiek išbrinktų.
Pakaitiname, bet neužviriname, kad želatina ištirptų.
Sudėkite šokoladą, maišome, kol jis ištirpsta, beriame kokosų drožles.
Atvėsiname.
Įmaišome varškę ir cukraus pudrą.
Visada naudoju „Dr. Oetker“ želatiną. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės.
Vaisių ir uogų pasirinkimas
Galite naudoti šviežius, šaldytus arba konservuotus vaisius ir uogas. Jei naudojate konservuotus, gerai juos nuvarvinkite.
Konservuotus persikus dėjau ir į patį tortą bei ant viršaus.
Popieriniu rankšluosčiu nusausinti persikų puseles ir jas smulkiai supjaustyti.
Persikų puseles nusausinkite, supjaustykite griežinėliais.
Skonio variacijos
Eksperimentuokite su skirtingais želė skoniais, vaisiais ir uogomis. Galite pridėti cinamono, muskato ar kitų prieskonių.
Torto papuošimas
Papuoškite tortą pagal savo fantaziją. Galite naudoti šokolado drožles, riešutus, kokoso drožles ar kitus mėgstamus priedus.
Alternatyvūs variantai
Su rikota
Vietoj varškės galite naudoti rikotą sūrį.
Su jogurtu
Vietoj grietinėlės galite naudoti graikišką jogurtą.
Be sausainių
Vietoj sausainių pagrindo galite naudoti biskvitą.
Veganinis variantas
Naudokite veganišką varškę, jogurtą ir želatiną (agar-agar).
Patiekimas
Želė tortą su varške ir sausainiais patiekite atšaldytą.
Sustingusio deserto formą pamerkiame 10 sekundžių į karštą vandenį, kad atsiskirtų nuo sienelių. Ant formos viršaus uždedame lėkštę, kurioje patieksime, prispaudžiame ir apverčiame.
Želė torto receptas | Sluoksniuotas želė tortas | Želė tortas su grietinėle ir vaisiais | Jelly cake
