Šiandien turbūt sunku būtų surasti žmogų, kuris nei karto gyvenime nėra ragavęs garsaus deserto iš Italijos - tiramisu. Daugelio garbinamas dėl savo dangiško skonio, burnoje tirpstantis Tiramisu gali būti gaminamas labai įvairiai: su kiaušiniais, tik su kiaušinių tryniais ar išvis be kiaušinių, tradicinis ar su įvairiais priedais. Ar žinojote, kad „tiramisu”, išvertus iš italų kalbos, reiškia „pakylėk mane aukštyn”? Jei ragavote teisingo tiramisu, turbūt sutiksite, kad skonis laimės skalę išties gali kilstelėti iki debesų.
Tiramisu atsiradimo istorija: faktai ar legendos?
Kad ir koks būtų populiarus šis desertas, gaminamas iš sausainių, vadinamų „damų piršteliais“, maskarponės sūrio, kavos ir kiaušinių trynių, jo atsiradimo istorija nėra iki galo aiški. Viena iš tiramisu atsiradimo istorijų pasakoja apie tai, kad 1800 metais šį desertą „atrado“ vieno Trevizo viešnamio šeimininkė. Rašoma, kad jis veikė kaip afrodiziakas. Kitur „tiramisu tėvu“ vadinamas Ado Campeol - restorano Trevizo mieste savininkas, įtraukęs desertą į restorano meniu tik 1972 metais. Šiandien desertas laikomas vienu iš pagrindinių Italijos gastronomijos patiekalų.
Tiramisu
Svarbiausi patarimai nepriekaištingam desertui
Internete galima atrasti šimtus skirtingų tiramisu receptų ir jo variacijų, todėl lengva tarp jų pasimesti. Kad desertą paruoštumėte nepriekaištingai, verta įsidėmėti kelis esminius patarimus:
- Svarbiausi ingredientai: Svarbiausia naudoti labai aukštos kokybės ingredientus, kadangi desertą valgysite termiškai neapdorotą. Dažnai žmonės daro klaidą, vietoje maskarponės pasirinkdami kitą kreminį sūrį, tačiau tik maskarponės sūris gali suteikti desertui autentišką skonį.
- Sausainių mirkymas: Nemirkykite sausainių per ilgai - panardinkite „damų pirštelius“ į kavą ar pasirinktą alkoholį ir greitai ištraukite. Svarbu neperlaikyti jų skystyje, nes antraip gausime pažliugusį tiramisu.
- Sluoksniavimas: Dėkite sausainius vieną ant kito kryžmai - jeigu su kiekvienu sausainių sluoksniu pakeisite jų kryptį, desertas bus stabilesnės ir tvarkingesnės formos.
Klasikinis Tiramisu receptas
Pagaminti šį klasikinį desertą visai nesunku, tai gali padaryti net ir virtuvėje dažnai nesisukantys žmonės.
Ingredientai:
- 500 g maskarponės sūrio (geriausia 86 proc. riebumo);
- 300 g „damų pirštelių“ (savoiardi) sausainių;
- 3 kiaušinių (3 trynių ir 1 baltymo);
- 80-100 g cukraus;
- 280 ml stiprios juodos kavos;
- 100 ml tamsaus romo arba amareto likerio;
- Tamsios kakavos miltelių pabarstymui.
Gaminimo eiga:
- Paruoškite kavą ir leiskite jai atvėsti. Sumaišykite su romu ar amaretu.
- Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi, kol masė pabals, o jos apimtis akivaizdžiai padidės. Atsargiai įmaišykite maskarponės sūrį.
- Kiaušinio baltymą išplakite iki standžių baltų putų ir atsargiai įmaišykite į maskarponės ir trynių masę.
- Sausainius po vieną trumpam merkiame į kavą (apie 1,5 sekundės).
- Klojame sausainius į indą vienu sluoksniu, ant viršaus tolygiai paskirstome pusę kremo. Pakartojame sluoksnius.
- Indą apdenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą sustingti pernakt.
- Prieš tiekiant, gausiai apibarstykite kakavos milteliais.
| Recepto tipas | Gaminimo laikas | Ypatybės |
|---|---|---|
| Klasikinis | 20 min + šaldymas | Su žaliais kiaušiniais |
| Be kiaušinių | 15 min + šaldymas | Greitas, kreminis sūris |
| Tiramisu tortas | 60 min + šaldymas | Su biskvito pagrindu |
Kiekvienas gali atrasti savo tobuliausiąjį Tiramisu, o šios paieškos neabejotinai bus vienos iš pačių skaniausių. Tiramisu - tai desertas, kuriam nereikia žodžių. Jo skonis iškalbingas, užburiantis, tobulas.