Sriuba - tai patiekalas, gaminamas iš skysto pagrindo, dažniausiai vandens arba sultinio, į kurį dedami įvairūs ingredientai: mėsa, žuvis, daržovės, pupelės, grūdai ir kt. Sriubos gali būti patiekiamos karštos arba šaltos, kaip pagrindinis patiekalas arba kaip priedas.
Sriubų Istorija ir Įvairovė
Manoma, kad pirmasis dubenėlis sriubos buvo paruoštas maždaug prieš 20 000 metų, o sriubos virimas tapo įprastas maždaug prieš 5000-9000 metų. Sriubų istorija yra ilga ir įvairi, o jų gaminimo įrodymai siekia tūkstančius metų. Tiesą sakant, sriuba yra vienas seniausių maisto produktų, nes pirmykščiai žmonės greičiausiai virė mėsą ir daržoves gyvūnų odose ar skrandžiuose ant atviros ugnies.
Viena iš seniausių užfiksuotų sriubų yra senovės graikų virta košė, vadinta "mageiros", kuri buvo gaminama iš grūdų, žolelių ir kartais mėsos. Romėnai taip pat mėgo sriubą, ji tapo pagrindine jų virtuvės patiekalų dalimi. Jie gamino įvairias sriubas, įskaitant "posca" - rūgštų sultinį iš vandens, acto ir žolelių, ir "moretum" - sūrio ir žolelių sriubą.
Viduramžiais sriubos tapo rafinuotesnės ir pradėtos patiekti per banketus ir puotas. Viena iš populiariausių sriubų buvo "puota" - tiršta daržovių sriuba, gaminama iš bet kokių turimų ingredientų, dažnai iš mėsos, pupelių ir grūdų. XVIII ir XIX amžiuje sriubos tapo rafinuotesnės ir sudėtingesnės, o prancūzų virėjai, tokie kaip Augustas Eskofje (Georges Auguste Escoffier), kūrė naujus receptus ir metodus.
Jungtinėse Amerikos Valstijose sriuba užima svarbią vietą amerikiečių virtuvėje nuo kolonijinio laikotarpio. Šiai dienai sriubos yra vienos iš pagrindinių patiekalų, kurių rūšių vis daugėja. Sriubos yra labai populiarus ir paprastas, sveikas patiekalas, kurio paruošimas yra labai įvairus ir dažnai skiriasi priklausomai nuo regiono ar kultūros. Yra daug skirtingų sriubų kategorijų, kurių kiekviena pasižymi unikaliu skoniu ir ingredientais.
Populiarios Sriubų Kategorijos
Sriubų pasaulis yra be galo platus ir įvairus. Nors šiandien kalbame apie tirštą sriubą, verta prisiminti, kokia gausybė skonių ir tekstūrų egzistuoja:
- Šviežių kopūstų sriuba
- Raugintų kopūstų sriuba
- Burokėlių sriuba (barščiai)
- Bulvių sriuba
- Agurkų sriuba
- Brokolių sriuba
- Lęšių sriuba
- Pomidorų sriuba
- Moliūgų sriuba
- Špinatų sriuba
- Salierų sriuba
- Morkų sriuba
- Smidrų sriuba
- Charčio sriuba
- Šiupininė sriuba
- Vištienos sriuba
- Šonkauliukų sriuba
- Chashlama sriuba
- Žirnių sriuba
- Pupelių sriuba
- Grybų sriuba
- Šaltibarščiai
- Rūgštynių sriuba
- Gazpačio sriuba
Trintos sriubos paprastai gaminamos su užpilu (miltų ir riebalų mišiniu) arba krakmolu, pavyzdžiui, bulvių ar kukurūzų krakmolu, kad sultinys būtų tirštesnis.
Daržovių Sriuba su Faršo ir Sūrio Kukuliukais
Šiame straipsnyje aptarsime tirštos sriubos su sultingais mėsos kukuliais ir užkeptu sūriu receptą, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingai progai. Mūsų namuose tokios sriubos valgomos, kaip pagrindinis patiekalas, todėl paprastai šalia užtenka tik kokio pyragėlio ar salotų.
Reikalingi Ingredientai (6 porcijoms):
- Sriubai:
- 3-4 bulvės
- 2 pomidorai
- 1 svogūnas
- 1-2 skiltelės česnako
- 300 g įvairių daržovių (pvz., morka, dalis kalafioro ir šaldyti žirneliai)
- 2-3 l sultinio (priklauso nuo norimo sriubos tirštumo, tinka vištienos, jautienos, kiaulienos ar daržovių)
- Druska
- Pipirai
- Lauro lapas
- Petražolės
- Krapai
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus (kepimui)
- 1 a.š. džiovintos mėtos
- Žiupsnelis aitrios paprikos (patiekimui)
- 1 v.š. sviesto (užpilui)
- Mėsos kukuliams:
- 300 g mėgstamo faršo (du kartus maltos jautienos, kiaulienos ar jų mišinio)
- 3 v.š. ryžių
- 1/2 a.š. džiovinto čiobrelio
- 1 kiaušinio trynys (arba visas kiaušinis)
- Druskos, pipirų ir žolelių (pagal skonį)
- 3 v.š. miltų (apvoliojimui)
- Sūrio kukuliams:
- 150 g sūrio (labai skanu su lietuvišku "Džiugo" sūriu)
- 1 nedidelis kiaušinis
- 40 g sviesto
- Apie 100 g miltų
- Krapai
- Druska
Ikea kukuliai / Švediški mėsos kukuliai
Gaminimo Eiga:
1. Mėsos kukulių paruošimas:
- Dubenyje sumaišykite faršą, ryžius, džiovintą čiobrelį, kiaušinio trynį (arba visą kiaušinį), pipirus, druską ir žoleles.
- Minkykite apie minutę, tada suformuokite nedidelius kukulius (virto avinžirnio ar pupos dydžio).
- Visus maltinukus apvoliokite miltuose. Tai padės jiems išlaikyti sultingumą ir formą.
2. Sūrio kukulių paruošimas:
- Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
- Įmuškite kiaušinį, berkite druską, smulkintus krapus - gerai išmaišykite.
- Tada dėkite sviestą, berkite miltus, minkykite tešlą ir iš jos padarykite mažus kukuliukus.
3. Sriubos gaminimas:
- Į didesnį puodą supilkite sultinį, dėkite lauro lapą ir užvirinkite. Druskos kol kas nedėkite.
- Kai užvirs, sudėkite iš faršo padarytus kukulius. Pavirkite apie 5 minutes.
- Tada sudėkite nuplautas bei nuluptas, pjaustytas bulves.
- Kol viskas virs, keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną su sutraiškytu česnaku.
- Sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus ir pakepinkite kelias minutes, kol šiek tiek suminkštės.
- Po to keptuvėje apkeptas daržoves sudėkite į puodą su sriuba. Taip pat dėkite kitas daržoves (morkas, kalafiorus; jei virsite su žirneliais, juos reikia dėti baigiant virti) ir pavirkite kelias minutes.
- Tada dėkite sūrio kukuliukus, dar pavirkite apie 4-5 minutes, kol iškeps visi ingredientai.
- Reikalui esant dar kartą nuskaninkite druska ir šviežiai maltais pipirais.
- Jei mėgstate aštriai, įdėkite porą griežinėlių šviežios čili ankšties.
4. Užkepimas sūriu ir patiekimas:
Norint, kad sriuba būtų "užkepta sūriu", ją galima serviruoti individualiuose karščiui atspariuose dubenėliuose. Į kiekvieną porciją, prieš patiekiant, užberkite tarkuoto sūrio ir pašaukite į orkaitę su karščiu iš viršaus (arba salamanderiu). Kepkite, kol sūris išsilydys ir įgaus gražų auksinį atspalvį, sriubytė paruošta. Patiekite karštą, apibarstę šviežiais krapais ir petražolėmis.
tags: #tirsta #sriuba #su #sultingais #mesos #kukulaiciais