Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems išsikepti gardų tortą su šaldytomis vyšniomis. Čia rasite įvairių receptų - nuo itin paprastų iki šiek tiek sudėtingesnių, taip pat patarimų, kaip išsirinkti tinkamus ingredientus ir kaip papuošti savo kepinį.
Biskvitinis Tortas su Maskarponės Kremu ir Vyšniomis
Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta klasikinius skonius. Biskvitas yra purus ir minkštas, o maskarponės kremas suteikia jam švelnumo. Vyšnios čia atlieka gaivinantį vaidmenį, subalansuodamos saldumą.
Ingredientai biskvitui:
- 1 stiklinė (200 g) cukraus
- 2/3 stiklinės (140 g) kokosų aliejaus
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 2/3 stiklinės (400 ml) pieno
- 1 arb. š. baltojo vyno acto
- 2 stiklinės (280 g) miltų
- 1 arb. š. druskos
- 2 arb. š. kepimo miltelių
- 1 valg. š. kakavos miltelių
- 3 valg. š. šaldytų vyšnių (be kauliukų)
Ingredientai kremui:
- 500 g maskarponės sūrio
- 1 stiklinė (120 g) miltelinio cukraus
- 500 ml grietinėlės (35-36% riebumo)
Gaminimo eiga:
Biskvito paruošimas:
Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Visus biskvitui skirtus ingredientus sudėkite į didelį dubenį ir elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Supilkite į paruoštą kepimo skardą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus. Atvėsinkite.
Kremo paruošimas:
Dubenyje elektriniu plaktuvu iki vientisos masės išplakite maskarponę ir miltelinį cukrų. Toliau plakdami lėtai pilkite grietinėlę. Išplakite iki standžios vientisos masės. Neperplakite!
Torto surinkimas:
Pirmąjį biskvito lakštą dėkite ant lėkštės ar tortinės, ant kurios patieksite tortą. Apjuoskite tortinės formos borteliu. Aptepkite ketvirtadaliu maskarponės kremo. Dėkite antrąjį biskvitą, švelniai paspauskite, taip pat aptepkite kremu. Dėkite trečią biskvitą ir vėl aptepkite kremu. Uždenkite ketvirtu biskvitu ir aptepkite likusiu kremu. Papuoškite vyšniomis.
Surinktą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite per naktį.
Tortas "Malkos po sniegu" su Grietinės Kremu ir Vyšniomis
Šis tortas patiks tiems, kas nemėgsta itin saldžių kepinių. Grietinės kremo ir rūgščių vyšnių derinys sukuria puikų balansą.
Ingredientai tešlai:
- 200 g sviesto (kambario temperatūros)
- 100 g cukraus
- 2 dideli kiaušiniai
- 450 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. vanilinio cukraus
- Druska
Ingredientai kremui:
- 400 g grietinės (30% riebumo)
- 150 g cukraus
- 500 g šaldytų vyšnių (be kauliukų)
Gaminimo eiga:
Tešlos paruošimas:
Sviestą ir cukrų suplakite iki purumo. Po vieną įplakite kiaušinius. Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir druską. Sumaišykite viską kartu. Gautą tešlą įvyniokite į plėvelę ir padėkite 30 min šaltai.
Pagrindo formavimas:
Tešlą padalinkite į 8 (ar 6) dalis. Iškočiokite kiekvieną dalį ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, kol gražiai pagels.
Kremo paruošimas:
Grietinę ir cukrų išplakite iki standumo.
Torto surinkimas:
Kiekvieną pagrindo lakštą aptepkite grietinės kremu ir išdėliokite vyšnias. Dėkite vieną ant kitos, kol sunaudosite visus ingredientus. Viršų papuoškite likusiu kremu ir vyšniomis. Palaikykite šaldytuve kelias valandas, kad tortas susigertų.
Šokoladinis Klafutis su Šaldytomis Vyšniomis
Klafutis - tai prancūziškas desertas, primenantis pudingą. Ši versija su šokoladu ir vyšniomis yra sodri ir elegantiška.
Ingredientai:
- 200 g juodojo šokolado
- 2 v.š. pieno
- 3 kiaušiniai
- 2 v.š. cukraus
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 2 v.š. miltų
- 2 v.š. kakavos miltelių
- 1/2 stiklinės pieno
- 1/2 stiklinės grietinėlės
- 200 g šaldytų vyšnių (be kauliukų)
- Cukraus pudra (pabarstymui)
- Plakta grietinėlė (patiekimui)
Gaminimo eiga:
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir ištirpinkite su 1 v.š. pieno. Dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir cukrumi iki purumo. Supilkite vanilės pastą ar ekstraktą. Plakant nedideliu greičiu įsijokite miltų ir kakavos mišinį, po jo - šiltą pieno-grietinėlės mišinį. Į gautą masę įmaišykite ištirpintą šokoladą ir vyšnias. Supilkite į riebalais išteptą kepimo formą. Kepkite apie 25-35 min., kol pyragas sutvirtės (jei naudojate mažas kepimo formeles, gali užtekti ir 20 min.). Patikrinkite dantų krapštuku - įsmeigus į pyrago kraštą, jis turėtų neaplipti tešla, o centras turėtų išlikti šiek tiek minkštas ir drėgnesnis. Atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra.
Sudėtingesnis Tortas su Keliais Kremais
Šis tortas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Jis susideda iš kelių skirtingų kremų ir sluoksnių, suteikiančių jam ypatingą skonį ir tekstūrą.
Ingredientai:
- Biskvitiniai lakštai (galima naudoti pirktinius arba iškepti pagal bet kurį jums patinkantį receptą)
- Šaldytos vyšnios (be kauliukų)
- Šokoladinis kremas (receptą rasite žemiau)
- Karamelinis kremas (receptą rasite žemiau)
- Grietinėlės kremas (receptą rasite žemiau)
- Skystis biskvitų sulaistymui (vyšnių sultys arba sirupas)
- Trupinius torto šonams ir viršui (galima naudoti biskvito trupinius, riešutus ar šokolado drožles)
Šokoladinis kremas:
- 200 g juodojo šokolado
- 100 ml grietinėlės
Paruošimas: Šokoladą sulaužykite ar supjaustykite kuo smulkiau, suberkite į grietinėlę ir kaitinkite ant mažos ugnies, vis pamaišant, kol ištirpsta šokoladas ir masė tampa vientisa bei paliekame atvėsti. Prieš surenkant tortą suplakame.
Karamelinis kremas:
- 1 stiklinė cukraus
- 1/2 stiklinės grietinėlės
- 50 g sviesto
- Žiupsnelis druskos
Paruošimas: Cukrų kaitinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol jis ištirps ir taps karamelės spalvos. Atsargiai supilkite grietinėlę (atsargiai, nes karamelė gali smarkiai putoti) ir maišykite, kol masė taps vientisa. Įmaišykite sviestą ir druską. Atvėsinkite.
Grietinėlės kremas:
- 500 ml grietinėlės (35-36% riebumo)
- 100 g miltelinio cukraus
Paruošimas: Grietinėlę ir miltelinį cukrų išplakite iki standumo.
Torto surinkimas:
Ant torto padėklo dedame pirmą biskvito lakštą, jį saikingai sulaistome vyšnių skystimu. Ant viršaus paskirstome visą šokoladinį kremą. Ant šokoladinio paskirstome maždaug pusę grietinėlės kremo. Dedame antrą biskvito lakštą, švelniai paspaudžiant rankomis. Saikingai sulaistome vyšnių skystimu. Paskirstome karamelinį kremą. Dedame trečią biskvito lakštą, švelniai paspaudžiant rankomis, vėl saikingai sulaistome vyšnių skystimu. Ant viršaus paskirstome likusį grietinėlės kremą. Dedame paskutinį, ketvirtą biskvito lakštą, peiliu sulyginame šonus, ant viršaus paskirstome tuos kelis pasiliktus grietinėlės kremo šaukštus. Apbarstome trupiniais torto šonus ir viršų. Palaikykite šaldytuve kelias valandas, kad tortas susigertų.
Patarimai ir Gudrybės
- Vyšnių pasirinkimas: Geriausia naudoti šaldytas vyšnias be kauliukų. Jei naudojate šviežias, būtinai išimkite kauliukus.
- Biskvito sulaistymas: Sulaistymas suteikia biskvitui drėgnumo ir minkštumo. Galima naudoti vyšnių sultis, sirupą, kavą ar net likerį.
- Kremo standumas: Svarbu, kad kremas būtų pakankamai standus, kad tortas gerai laikytųsi.
- Sviestas: Tortui "Malkos po sniegu" naudokite kambario temperatūros sviestą, kad jį būtų lengviau suplakti su cukrumi.
- Tešla: Tešlą prieš kočiojant atšaldykite, kad ji būtų elastingesnė ir lengviau dirbti.
- Vyšnios: Jei naudojate šaldytas vyšnias, prieš dedant į tortą, leiskite joms atitirpti ir nusausinkite.
- Skonis: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir ingredientais, kad sukurtumėte unikalų torto skonį.
- Itališkas posakis: Atminkite itališką posakį „una ciliegia tira l’altra“ (liet. viena vyšnia traukia kitą), todėl nebijokite dėti daugiau vyšnių!
- Kiti ingredientai, kurie puikiai dera su vyšniomis ir maskarpone: Šokoladas, riešutai (migdolai, graikiniai riešutai ar pistacijos), citrusiniai vaisiai (citrinos ar apelsinai), granola.
Įdealus varškės kremas tortui/keksiukams ir kitiems kepiniams
Torto Dekoravimas
Torto dekoravimas - tai puikus būdas parodyti savo kūrybiškumą. Vyšnios, šokolado drožlės, riešutai ar vaisiai gali suteikti jūsų tortui nepakartojamą išvaizdą. Galite naudoti plaktą grietinėlę, maskarponės kremą ar net šokolado glaistą.
tags: #tortas #su #maskarpone #ir #saldytomis #vysniomis