Šiuo metu tortų dekoravimas tampa populiariu laisvalaikio užsiėmimu. Vis daugiau moterų susižavi meniniu saldumynų puošyba. Tortų puošimas dekoravimo masėmis Lietuvoje jau nebe naujiena. Daugelis namuose kepančių konditerių būtent jomis puošia tortukus įvairioms progoms, o ir vis dažniau tokiu būdu papuošti tortukus nori mamos, nusprendusios tortuką savo vaikučiui pagaminti ir papuošti pačios.
Knygos autorė Elena Kliment teigia, kad „saldusis“ menas - tai puiki galimybė realizuoti savo meninius gebėjimus kuriant ir palaikyti emocinę pusiausvyrą. Tai smagus užsiėmimas, galintis suburti visą šeimą draugiškai veiklai, o vaikams - nuostabi „atrakcija“ lipdyti figūrėles iš cukraus masės, o ne plastilino, ir paskui jas suvalgyti. Visi patarimai ir pastabos yra iš asmeninės autorės patirties, o tai padeda sėkmingai pagaminti tortą, kurį galėsite pasipuošti patys.
Kas yra Marcipanas ir Kodėl Jis Tinka Tortams Puošti?
Marcipanas yra viena iš populiarių dekoravimo masių, pasižyminti unikaliomis savybėmis ir aromatu. Ši aromatinga masė gaminama iš migdolų ir naudojama panašiai kaip ir cukrinė masė. Tačiau ji nėra tokia pat elastinga kaip cukrinė ir ne visiems priimtinas marcipano skonis, todėl įprastam tortų dengimui ji naudojama rečiau.
Nepaisant to, marcipano masė labai dažnai naudojama vestuviniams tortams dengti po cukrinės masės sluoksniu. Taip užtikrinamas torto paviršiaus idealus lygumas, uždengimo tvirtumas bei spalva. Tai suteikia tortui išskirtinumo ir elegancijos.
Dekoravimo Masių Palyginimas
Tortų dekoravimui naudojamos įvairios masės, kurių kiekviena turi savitų savybių ir pritaikymo būdų:
- Cukrinė dekoravimo masė: Didžiąją jos dalį sudaro cukrus, tiksliau cukraus pudra. Visa kita yra įvairūs priedai, suteikiantys konsistenciją, formą, tąsumą, elastiškumą. Tam tikslui naudojami tokie ingredientai kaip gliukozė, želatina, glicerinas. Cukrinė dekoravimo masė naudojama tortų uždengimui, o taip pat ir jų papuošimui. Iš jos galite išpjauti įvairias plokščias dekoracijas - skrituliukus, kvadračiukus ar kitas formas, juosteles, užrašus ir pan.
- Marcipano masė: Gaminama iš migdolų ir yra aromatinga. Ji nėra tokia elastinga kaip cukrinė, o jos skonis ne visiems priimtinas. Tačiau puikiai tinka vestuviniams tortams dengti po cukrinės masės sluoksniu, užtikrinant lygumą ir tvirtumą.
- Gėlių masė (Gum Paste): Ši masė yra beveik tokia pati kaip ir cukrinė dekoravimo masė, tačiau ji yra daug elastingesnė, ją galima itin plonai iškočioti. Todėl ji puikiai tinka cukrinių gėlių, plonų ar smulkių dekoracijų bei figūrėlių modeliavimui. Ši masė turi savybę greitai džiūti, todėl dekoracijos iš jos išdžiūsta neprarasdamos savo formos, o sukietėjusios yra labai tvirtos. Tačiau ir dirbti su ja reikia greičiau, kad ji neprarastų elastingumo.
Štai išsamus palyginimas lentelėje:
| Dekoravimo masė | Sudėtis ir Savybės | Panaudojimas | Pastabos |
|---|---|---|---|
| Cukrinė masė | Daugiausia cukrus, gliukozė, želatina, glicerinas. Elastinga, tasi. | Tortų uždengimui, plokščioms dekoracijoms (skrituliukai, juostelės, užrašai). | Populiariausia tortų dengimui. |
| Marcipano masė | Gaminama iš migdolų, aromatinga. Mažiau elastinga nei cukrinė. | Figūrėlėms, raidėms, skaičiams. Dažnai po cukrinės masės sluoksniu vestuviniams tortams (lygumui, tvirtumui). | Specifinis skonis, ne visiems patinka. |
| Gėlių masė (Gum paste) | Panaši į cukrinę masę, bet daug elastingesnė. Greitai džiūsta, sukietėjusi tvirta. | Cukrinių gėlių, plonų, smulkių dekoracijų ir figūrėlių modeliavimui. | Reikia dirbti greičiau, kad neprarastų elastingumo. |
Marcipano ir Cukrinės Masės Panaudojimo Būdai Tortams Dekoravimui
Jei norite išskirtinio torto, galite naudoti marcipaną, cukrinę masę ar pirktas dekoracijas. Šios valgomos dekoracijos ir figūrėlės suteiks jūsų tortui unikalumo ir profesionalumo.
- Figūrėlių lipdymas: Iškočiokite cukrinę masę ar marcipaną ir išspauskite gėlytes, žvaigždutes ar kitas figūras. Jei neturite pjaustyklės, iškočiotą masę supjaustykite plonomis juostelėmis, o tada formuokite jas taip, kaip jums patinka - raidėmis, skaičiais ir pan. Vaikučiai ypač mėgsta lipdyti figūrėles iš cukraus masės, o paskui jas skaniai suvalgyti.
- Torto dengimas: Galite apdengti visą tortą cukrine mase ar marcipanu - jis atrodys lyg iš kepyklos. Viršų puoškite figūrėlėmis ar vardinėmis raidėmis. Šis metodas suteikia tortui lygią ir vientisą išvaizdą.
- Smulkios detalės: Iš masės galite išpjauti įvairias plokščias dekoracijas - skrituliukus, kvadračiukus ar kitas formas, juosteles, užrašus ir pan. Yra begalė įvairiausių nuostabių formų pjoviklių, kurių pagalba galite pasigaminti puikias subtilias dekoracijas, išspausti raides ir figūrėles.
Learn Slip Casting in 3 Minutes with this Step-by-Step Tutorial
Patarimai Sėkmingam Tortų Dekoravimui su Marcipanu ir Cukrine Mase
Norint, kad dekoravimo procesas būtų smagus ir rezultatas - stulbinantis, svarbu atsižvelgti į kelis esminius patarimus:
- Greitis ir Masės Laikymas: Cukrinė masė ir gėlių masė greitai džiūsta, tad dirbkite sparčiai ir laikykite ją uždengtą. Tai padės išlaikyti masės elastingumą ir išvengti įtrūkimų.
- Tinkamų Įrankių Naudojimas: Yra begalė įvairiausių nuostabių formų pjoviklių, kurių pagalba galite pasigaminti puikias subtilias dekoracijas, išspausti raides ir figūrėles. Investicija į kelis pagrindinius konditerijos įrankius tikrai atsipirks.
- Spalvų Naudojimas: Jei norite spalvotų dekoracijų, į masę įlašinkite maistinių dažų. Tai leis jums sukurti ryškius ir akį traukiančius papuošimus.
- Kūrybiškumas ir Mėgavimasis Procesu: Kuriant ir gaminant savo rankomis, visada norisi tai padaryti kuo gražiau. Kai kuriate savo rankomis ir savo noru, jūs mylite tai, o tai atsispindi ir rezultate.
- Visos Šeimos Įtraukimas: Artėjant šventei, į torto puošybą puikiai galėtų įsijungti visa šeima. Vyras galėtų iškočioti cukraus masę (tam kaip tik reikia vyriškos jėgos), o vaikučiai - nulipdyti figūrėles. Štai ir visa šeima linksmai kartu ruošia šventinį stalą.
Namuose Gaminti ar Pirkti Paruoštas Dekoravimo Mases?
Cukrinių dekoravimo masių receptų yra įvairiausių, tad galite išsirinkti savo nuožiūra, atsižvelgdami, kokių ingredientų jau turite ir kokių priedų reikės įsigyti papildomai.
Jei neturite laiko arba noro gaminti, o tiesiog norite iškart pasinerti į dekoravimo bei kūrybos procesą, tuomet įsigykite jau naudojimui paruoštos dekoravimo masės. Jų yra įvairių rūšių bei spalvų. Spalvotos masės itin pravers, jei desertus puošiate retai, tuomet sutaupysite, nepirkdami įvairiausių maistinių dažų, kurių laikui bėgant tiesiog neišnaudosite.
Kalbant apie kainą, vienareikšmio atsakymo kažin ar gali būti. Jei tik lyginti sunaudojamus produktus bei masės kainą, tuomet atsakymas aiškus - geriau masę gaminti namuose. Tačiau, jei įvertinti tai, kad gaminant masę sunaudosite tam tikrą kiekį elektros ar dujų, tam tikrą kiekį vandens indų, rankų plovimui, tam tikras papildomas priemones, kaina gali ir nesiskirti arba skirtis pakankamai nedaug. Ypač, jei ateityje neišnaudosite įvairiausių papildomų priedų, tokių kaip dažai ar masėms skirti ingredientai.
tags: #tortu #dekoravimas #marcipanu