Ar Jums pavyksta kada keptuvėje be riebalų (na, šaukštelį dėl ramybės sunaudojau :) ) iškepti traškias daržoves? O gal žuvį, kuri nesuirtų? Ar paprasčiausias keptas bulves, kurios nesukristų ir liktų traškios? Man nepasisekdavo. Ieškojau informacijos internete, kaip iškepti traškias daržoves, ir akis užkliuvo už keptuvės ar puodo (universalus, tinka 24-28 cm skersmens indams) dangčio, kuris surenka visus garų lašelius. Jie nekrenta ant maisto atgal į keptuvę, o nusėda specialiame griovelyje, suformuotame dangtyje. Dėl to išryškėja patiekalo skonis, išlieka spalva ir natūralus traškumas. Taip gaminamas maistas yra sveikesnis.
Ir ką... sekančią dieną vyras parvežė man tą dangtį, bulvių ir kefyro 😀 Net bulvių spalva kitokia gavosi, jau apie skonį, traškų ir tokį tikrą (ne, nemaniau, kad bulvės turi stiprų aromatą) 🙂 daug nepasakosiu. O kiek garų kamuolėlių aptūpė dangtį! Daržoves kepėme apie 12 minučių, kelis kartus dangtį nuimdami ir permaišydami jas be įrankių, tiesiog keptuvę supurtant. Tai puikus būdas mėgautis traškiomis daržovėmis su minimaliu riebalų kiekiu.
Azijietiško stiliaus traškios daržovės: Wok patiekalai
Jei esate neabejingi azijietiškiems skoniams, bet namuose neturite daug įvairių azijietiškų aliejų, padažų ir pagardų, SANTA MARIA atskuba į pagalbą su savo jau paruoštais azijietiškais wok padažais. Asortimente yra keletas skirtingų padažų skonių, su kurių pagalba per akimirką ir be jokio vargo patiekalą paversite tikru azijietišku šedevru. Mano asmeniniai favoritai - saldžiarūgštis Sweet & Sour padažas (kuris tobulai tinka keptai vištienai ir daržovėms) ir Oyster & Garlic - jį ir pasirinkau šiam daržovių stir fry. Recepte aprašysiu ir kaip panašų padažą pasigaminti pačiam, o jūs jau pasirinkite, ar padažą ruošite patys, ar palengvinsite pasiruošimą su SANTA MARIA paruoštų padažų pagalba. Bet kuriuo atveju patiekalas bus labai skanus - kai daržovės tokio skonio, niekas net nepastebės, kad čia nėra mėsos ir suvalgys visą kalną pačių įvairiausių daržovių. Recepte aprašysiu savo naudotas daržoves, bet jūs būkite lankstūs ir naudokite savo turimas / mėgstamas daržoves - kuo daugiau ir įvairesnių, tuo geriau!
Stir-fry daržovės su „Oyster & Garlic“ padažu
Ingredientai:
- 1 raudonoji paprika (arba kelios mažesnės paprikos)
- 1 pak choy kopūstas (arba keli lapai paprasto kopūsto)
- 1 morka
- 100 g mažųjų kukurūzų (šviežių arba konservuotų)
- 6 rudieji pievagrybiai
- 4 brokolio žiedynai
- 1/2 brokolio koto (taip, jis valgomas!)
- 2 skiltelės česnako
- 2 cm imbiero šaknies
- Aliejaus kepimui (labiausiai tinka kokosų arba sezamų)
- 1 pakuotė Asian wok padažo „Oyster & Garlic“
- 100 g kiaušininių makaronų
- 1 a.š. sojos padažo
- 1 a.š. skrudintų sezamų aliejaus
Padažui pasigaminti patiems reikės:
- 4 v.š. sumažinto sūrumo sojos padažo
- 4 v.š. austrių padažo
- 2 v.š. ryžių acto
- 1 v.š. kukurūzų krakmolo
- 1 v.š. cukraus arba medaus
- 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. malto imbiero
Gaminimas:
- Visas daržoves supjaustome azijietišku stiliumi: plonomis juostelėmis / griežinėliais / šiaudeliais - kaip jums norisi ir labiau patinka.
- Ruošiame makaronus: juos išverdame ir sumaišome su sojos padažu bei skrudintų sezamų aliejumi.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, imbierą ir kepiname maišydami apie minutę.
- Tuomet į gerai įkaitintą keptuvę palaipsniui dedame ir apkepiname daržoves: į keptuvę pirmiausia keliauja ilgiau kepančios daržovės, o paskutines dedame trumpai kepančias daržoves.
Stir-fry daržovės su bolivinėmis balandomis ir žemės riešutais
Nesu apskritai jokių kruopų didelė gerbėja, bet bolivines balandas valgau ne tik todėl, kad jos bene pačios sveikiausios kruopos, bet ir dėl jų malonaus skonio bei tekstūros. Jas valgiau su stir-fry daržovėmis. Na, gal reiktų sakyti atvirkščiai: daržoves patiekiau su bolivinėmis balandomis. Tinka abu variantai. Šis stir-fry yra kiek kitoks: įdėjau kepintų ir sūdytų žemės riešutų.
Gaminimas:
- Įpilti aliejaus, įkaitinti keptuvę ant vidutiniškai aukštos temperatūros.
- Suberti visas daržoves. Kepti maišant apie 4-5 min.
- Supilti padažą, riešutus.
Pagrindinė vištienos kepimo viryklėje technika per 3 minutes
Greitai marinuotos traškios daržovės: vasaros skonis
Kai daržai ir prekystaliai lūžta nuo šviežių daržovių gausos, tai vienas kitas papildomas receptas, suteikiantis joms daugiau skonio bei spalvų, tikrai nepamaišys. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums atrasti naujus daržovių skonius ir praturtinti savo mitybą. Artėjant vasaros sezonui, kai grilis tampa nepamainomu atributu, norisi greitai ir paprastai paruošiamų, tačiau išraiškingo skonio priedų.
Marinuotos daržovės - puikus pasirinkimas, ypač kai neturite daug laiko. Šviežiausios daržovės gali pasimarinuoti vos per 15-30 minučių, tad kol įkais grilis, turėsite puikų garnyrą ar užkandį. „Tai dar viena šios vasaros naujovė mano virtuvėje - traškios, aštrios, greitai marinuotos daržovės. Ir jos čia gali būti pačios įvairiausios - kokių tik turite, kokias mėgstate, kokių norite. Šįkart į puodą nugulė morkos, šparaginės pupelės, brokoliai, paprikos, žiedinis kopūstas ir pomidoriukai“, - pasakoja Zina iš Palangos. Aštresniam skoniui įpjaustė čili pipiro.
Aštrios ir traškios marinuotos daržovės
Ingredientai:
- Morkos
- Šparaginės pupelės
- Brokoliai
- Paprikos
- Žiedinis kopūstas
- Pomidoriukai
- Čili pipiras (pagal skonį)
Marinatui reikės:
- 1 didelis valgomasis šaukštas druskos
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 100-120 ml acto
- Kvepiančiųjų ir juodųjų pipirų
- Kelios česnako skiltelės
- Keli lauro lapeliai
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų
Gaminimas:
- Daržoves nuplaukite ir pasmulkinkite.
- Užvirkite marinatą: vienam litrui vandens įpilkite druską, cukrų, actą, kvepiančiuosius ir juoduosius pipirus, čili pipirą, česnako skilteles, lauro lapelius, garstyčių sėklas.
- Užvirkite, supilkite į verdantį marinatą daržoves blanširavimui, pamaišykite ir palaikykite TIK vieną minutę, nebeužvirkite.
- Tada daržoves išimkite ir sudėkite į stiklainį, ant viršaus berkite krapų, šviežio česnako.
- Marinatą vėl užvirkite ir užpilkite ant daržovių. Stiklainį užsukite.
- Atvėsusį per naktį laikykite šaldytuve, o kitą dieną jau galite valgyti.
Pastaba:
Jei naudosite morkas, pirmiausia jas įmeskite į marinatą ir pavirkite vieną minutę, tik tada dėkite blanširuoti kitas daržoves.
Patarimai ir gudrybės marinuojant daržoves
- Daržovių pasirinkimas: Galite naudoti įvairias daržoves, atsižvelgiant į savo skonį ir sezoną. Puikiai tinka agurkai, pomidorai, morkos, žiediniai kopūstai, brokoliai, paprikos, svogūnai, šparaginės pupelės ir kt.
- Marinatas: Marinato sudėtis gali būti įvairi, priklausomai nuo jūsų skonio. Eksperimentuokite su prieskoniais, žolelėmis, čili pipirais, česnakais ir kitais ingredientais.
- Blanširavimas: Blanširavimas padeda išlaikyti daržovių traškumą ir spalvą. Svarbu nepervirti daržovių, kad jos neprarastų savo tekstūros.
Gaivios salotos su traškiomis daržovėmis: idėjos ir receptai
Šviežių daržovių salotos su „cinkeliu“ yra visiškai paprastos ir vasariškos. Jokio užslėpto genialumo šiame recepte nerasite - vien tik kokybiškus produktus ir juos idealiai papildantį padažą. Tokios salotos bus dažnas palydovas prie pačių įvairiausių jūsų ruošiamų patiekalų, o ypač pravers įsibėgėjus grilio sezonui.
Šviežių daržovių salotų receptas pagal Mariją
Ingredientai:
- šiek tiek agurkų
- šiek tiek graikinių riešutų
- šiek tiek medaus
- šiek tiek morkų
- šiek tiek paprikų
- šiek tiek pomidorų (vyšniniai)
- šiek tiek garstyčių (prancūziškos)
- šiek tiek saulėgrąžų
- šiek tiek aliejaus
- šiek tiek prieskonių (salotų)
- šiek tiek cukinijos
- šiek tiek kininių kopūstų
Paruošimo būdas:
Pasidarome salotų užpilą iš trupučio mėgstamo aliejaus (man skanus nerafinuotas saulėgrąžų), citrinos sulčių, medaus, trupučio prancūziškų garstyčių. Supjaustome daržoves, sutarkuojame per stambią tarką morką, viską sudedam į gilų didelį indą. Įdedame saujelę saulėgrąžų, graikinių riešutų, įbarstome salotų prieskonių ir viską atsargiai išmaišome.
Kiti salotų receptai traškumo mėgėjams
- Salotos su pomidorais, agurkais ir kedro riešutais: Gaivios ir traškios salotos su subtiliu padažu.
- Salotos su burokėlių lapeliais, ožkos sūriu ir saulėgrąžų daigais: Neįprastas skonių derinys, kuris nustebins ir pradžiugins.
- Brokolių salotos su spanguolėmis ir migdolais: Netikėtas, bet puikiai derantis skonių derinys.
- Azijietiškos kopūstų salotos: Aštrios ir aromatingos salotos su žemės riešutais ir kokoso drožlėmis.
Vištiena su traškiomis daržovėmis: greitas ir maistingas patiekalas
Ingredientai:
- 200 g vištienos krūtinėlės
- 75 g svogūno
- 60 g cukinijos
- 50 g geltonosios paprikos
- 50 g raudonos paprikos
- 2 v.š. sojos padažo
- 1 v.š. pomidorų pastos
- 1 v.š. kokosų pieno
- 5 g česnako
- 1 a.š. lydyto sviesto arba ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Pipirų pagal skonį
- Raudonosios paprikos miltelių pagal skonį
- Ciberžolės pagal skonį
- Druskos pagal skonį
Paruošimas:
Vištienos krūtinėlę porą minučių apkepame ant lydyto sviesto arba ypač tyro alyvuogių aliejaus. Sudedame daržoves - svogūną, česnaką, cukiniją, geltonąją ir raudonąją paprikas. Viską kartu pakepame keletą minučių. Pabarstome druska, pipirais, raudonosios paprikos milteliais ir ciberžole. Tuomet dedame sojos padažo, šaukštą pomidorų pastos ir kokosų pieno. Viską patroškiname. Daržovės turi išlikti traškios.
Maistinė vertė (vienai porcijai)
| Maistinė medžiaga | Kiekis | % Rekomenduojamos paros normos |
|---|---|---|
| Kalorijos | 378 kcal | 19% |
| Angliavandeniai | 19 g | - |
| Baltymai | 26 g | - |
| Riebalai | 23 g | - |
| Vitaminas A | 2050 µg | 256% |
| Vitaminas C | 175 mg | 219% |